Viva asparagus!

19451960198020002020

Reinhold Forobosko

Eigentlich braucht es keinen Vorwand, um ein Glas Wein zu heben. Trotzdem - es macht sich nicht schlecht, wenn man die Antioxidantien im Rebensaft zitiert, die schlaffördernde Wirkung des abendlichen Schluckes Rotwein. Momentan empfiehlt sich der Hinweis auf edles Gemüse. Herrschaften, it's Spargeltime! Nun passt ja Spargel zu ziemlich jedem Wein - würde man annehmen. Was dann in der Praxis doch nicht so ganz hinhaut. Duftig, leicht, spritzig sind die üblichen Ansprüche an Spargelwein. Aber eben nur die halbe Wahrheit. Die Spargelehe mit kräftigen, körperreichen, gereiften Gewächse könnte durchaus funktionieren. Diese Übung wurde übrigens schon erledigt. Die strengen Inspektoren des Gault Millau, engagierte Köche, viele Weine. Unter der Patronanz der ÖWM (Österreichische Weinmarketing) kombinierten die Experten Wein und Spargel, dass die Stangen nur so krachten. Der ideale Spargelbegleiter schaut demnach so aus: trocken, weiß, mittlerer Körper, nicht zuviel Alkohol, 2 bis 3 Jahren alt. Sortenmäßig hatten Veltliner und Weißburgunder die Nase vorn. Chardonnay und Ruländer, sofern nicht aus dem Barrique stammend, machten detto eine gute Figur, besonders mit gewisser Flaschenreife. Sauvignon blanc passt (fast) immer, auch Rivaner, Muskateller und sogar Traminer konnten reüssieren. Alle Details unter www.weinausoestereich.at/spargelwein

Ein Thema. Viele Standpunkte. Im FURCHE-Navigator weiterlesen.

1953

Heimischer Weinbau und sein Qualiiäissireben

Der österreichische Weinbau ist im Begriff, sich durch seinen Reichtum an Qualitätssorten Weltgeltung zu verschaffen. Und dies trotz seiner wirtschaftlichen Notlage.Wer einmal durch die Wachau, durch das Kamptal oder über die „Weinstraße“, durch das Südbahn-Weinbaugebiet gekommen ist, wer die lockenden Weinrieden rund um Wien durchwandert hat oder über die „Brünner Straße“ nach Poysdorf und dem verträumten Falkenstein gefahren ist, der kann die Bedeutung des Weinbaues besonders in Niederösterreich, wo sogar ein Landesviertel nach dem Wein benannt ist, ermessen. Im Burgen-1 a

1985

Klosterneuburger Weininformation Nr. 2

Die RiedenDas Stift besitzt nicht nur eines der größten Weingüter, sondern auch einige der ältesten und besten Weingärten Österreichs.Einige Rieden des Chorherrenstiftes bringen schon seit Jahrhunderten ob ihrer guten Eigenschaften geschätzte und begehrte Weine hervor.Ried Altweingarten im Gebiet des Kahlenbergerdorfes etwa zählt zu den allerbesten Lagen für Weißburgunder (Pinot blanc), die es in Österreich überhaupt gibt. Dank dem tiefgründigen Löß und langen, feuchten Herbsten können die meisten Jahrgänge ein Jahrzehnt und länger aufbewahrt werden, was immer mehr

2000

Gibt's auch den Weiß- und den Grünspargelwein?

Welches Glück, mit einer neuen Kolumne über Wein Ende Mai beginnen zu dürfen. Denn da erwischen wir gerade noch ein Zipfelchen der Spargelsaison, was uns die Chance gibt, uns über die noch verhältnismäßig junge Begriffsverbindung von Wein und Spargel auszulassen.Alle Jahre wieder, im Mai und Juni, weiß ich das Wohnen im Wiener Bezirk Donaustadt besonders zu schätzen. Da ist die durch viel Grün, U-Bahn-Nähe und freie Parkplätze privilegierte Gegend nämlich durch die Nähe zum Marchfeld zusätzlich sonderprivilegiert. Zu den Spargelbauern ist es dann nur ein Rutscher, den wir an

2003

Rotblind: Was soll das sein?

Ein neues Vokabel zur Beschreibung innenpolitischer Zustände? Der Zustand mancher Autofahrer vor der Verkehrsampel? Weit gefehlt, es geht um den roten Balken vor Augen und Gaumen des Weintrinkers. Der absurde Run auf Zweigelt und Kollegenschaft schickt die österreichischen Weißen ins Exil. Da beklagt sich ein Ruster Winzerstar: "Die Kunden wollen unsere weiße Palette nicht einmal mehr ankosten! Von den Rotweinen hingegen könnten wir mühelos die dreifache Menge absetzen!"Ein Blick in die burgenländische Rebsortenstatistik zeigt das Riesenloch, das sich da zwischen Angebot und Nachfrage

Spitzen zu Spitzen

Auch das kann Arbeit sein: zuerst ein kleines Stück Spargel in den Mund stecken, zerkauen, danach mit einem Schluck Wein magenwärts spülen. Macht diese Kombination Sinn, lässt der Wein den Spargel leben und vice versa, addieren sich Säure und Säure, puffert ein Hauch Restzucker im Bedarfsfall die üppige Sauce ab? Fragen über Fragen, die ein Expertenforum jüngst im Badener "Grandhotel Sauerhof" zu beantworten hatte. 700 österreichische Weine hatten sich um den Titel "Spargelwein" angestellt, 250 landeten im Vorfinale, die rigorose Abschlussprüfung schafften dann exakt 99 Kandidaten.

Vinarium

Frisch,trocken, steirischAnlässlich der traditionellen Gamlitzer Palmsonntagsweinkost wurde ich unter den 2002ern wie folgt fündig (große Namen, relativ gut etablierte Winzer und Newcomer):Welschriesling* L+T (leicht und trocken) Fritz Lackner-Tinnacher* "Steilhang" Engelbert Elsnegg* Karl Strauss Weissburgunder* Walter Skoff* Anton Pilch* Karl Riegelnegg Morillon/Chardonnay* "Klassik" Alois Gross* Roland Klapsch* Stefan Potzinger Ruländer* "Selection" Adam-Lieleg* Fritz Lackner-Tinnacher Sauvignon blanc* "Klassik" Erich & Walter Polz* "Sernauberg" Otto Riegelnegg* "Ried Sulz" Georg Regele

Die schwarzen Katzen

Nur in einem ganz besonderen Fall bringt die schwarze Katze Glück - wenn sie im tiefen Keller am besten Fass hockt. Oder aber, wenn sich 8 hübsche Winzerkatzen aus Göttlesbrunn zu einer Genussattacke formieren. So geschehen Ende August bei 16 (!) Gängen & Weinen. Wir dürfen auszugsweise zitieren: Eierschwammerlsulz mit Reh/ 02er Chardonnay von Susanne Grassl (02162/8483): hochfeine Kräuterwürze, eleganter Körper, balanciert. Steinpilzsuppe mit Vulcano-Schinken/ 01 Cuvée Nepomuk von Maria Graßl (02162/8941): intensiv nach Dörrzwetschke, saftig, viel Kraft, kompakt. Geschmorte

Sommernachklang

Der obligatorische Urlaub am Neusiedler-See. In früheren Jahren zeigte sich der Himmel oft bedeckt wie eine Klosterfrau am Strand von Rimini. Da floh ich dann gerne ins Hinterland, nach Gols, um in tiefen Kellern nach dem rechten (Wein) zu sehen. Heuer packte die Sonne bekanntlich ihre Muskeln aus. Und so floh ich erst recht nach Gols... Ein Rückblick.02 Grüner Veltliner von Edith und Gerald Kummer (02173/2486)Apfelduftig, knackig grüne Frucht, reife Säure, feine Fruchtsüße, herrlicher Trinkfluß.02 Neuburger von Fam. Bruckner (02173/2472)Fahles Felb, ruhige Kräuterwürze (Lorbeer) in

Liebes Christkind ...

Von mir aus - die weihnachtliche Wunschliste eines Weinschreibers mag sich im Umfeld der elaboriertesten Essays nicht sonderlich originell ausnehmen. Darf ich aber ausnahmsweise egoistisch sein und mir die weinwunde Seele leerschreiben?.Mehr Chauvinismus!Was soll das ewige Geschiele nach allem Außer-Österreichischen? Da attestiert uns der ganze Globus die weltbesten Weiß- und Süßweine und wir fallen wieder einmal auf irgendeinen Chardonnay oder Shiraz aus der Neuen Welt hinein! Weil er so ein schönes Etikett hat, weil eine Plastikblume vom Flaschenhals baumelt, weil ab 48 getrunkenen

2004

Zersprageln für Spargeln

Bereits zum 7. Mal zerbrachen sich Journalisten, Weinhändler, Gastronomen und Sommeliers Gaumen und Kopf, welcher Wein denn da zum Spargel passe.Im Badener Grandhotel Sauerhof wurde darüber entschieden, wer die begehrte Etikette "Spargelwein Selektion 2004" tragen darf. Vorausgegangen war eine Einladung der ÖWM (Österreichische Weinmarketingservice GmbH) und der Châine des Rôtisseurs an alle heimischen Winzer, ihren persönlichen Spargelfavoriten einzureichen. Man reichte kräftig, 750 Kostmuster langten zur Vorkost ein. Man reduzierte radikal auf 250 spargeltaugliche Weine. In Baden

Neu in NÖ

Gehen wir alphabetisch vor.Kurt Angerer hat eine Erfolgsstory sondergleichen vorgelegt. Noch vor wenigen Jahren Traubenproduzent, steht er heute bei diversen Verkostungen am Siegerstockerl, den allergrößten Teil seiner Ernte setzt er im Export ab. 27 Hektar stehen unter Reben, neben dem Grünen Veltliner, Weißburgunder, Riesling und eine große rote Palette: Zweigelt, St. Laurent, Cabernet Sauvignon, Merlot und Syrah.2003 Grüner Veltliner SpiesKräftiges Grüngelb, vibrierendes Pfefferl, Grapefruit im Hintergrund, sehr viel Ausdruck am Gaumen, saftig, ausgewogen, ausgesprochen mineralisch

Perlen des Südens

Heute darf ich wieder ein paar Zahlen ins Spiel bringen - den Connaisseur werden insbesondere die Telefonnummern interessieren. Zur ersten steirischen Landesweinkost 1948 wurden übersichtliche 67 Weine eingereicht. Die Degustatoren bei der Landesbewertung 2004 mussten sich durch die bisherige Rekordzahl von 1.514 Mustern kämpfen.Voilá, hier sind die Sieger dieser monumentalen Weinkost - die Weingüter Platzer und Trabos trugen sich zwei Mal in die Siegerlisten ein.Welschriesling und Weißburgunder/Platzer/03475-2331, Schilcher/Oswald/03463-81082, Muskateller und Sauvignon

Donau so ... weiß und rot

Wenn 680 Hektar auf 640 Weinbauern und 180 Heurige treffen, sind wir in der einzigen Welthauptstadt gelandet, in der Weinbau in bemerkenswertem Ausmaß betrieben wird. Ein starkes Dutzend der Wiener Produzenten mischt in der heimischen Topliga mit. Wir haben 3 davon vor unser Kostglas gebeten.Fritz Wieninger(Tel. 01/290 10 12)2001 Chardonnay Grand SelectTop of Vienna - and Austria! Einprägsame, ungemein vielschichtige Nase: Mango, Hauch Weihrauch, Fenchel, Butter, rauchige Andeutung vom toasting, am Gaumen tolle Frucht in der zweiten Blüte, Milchschoko, wieder feine Röstis, ausgesprochen

Wann der Herrgott wü

1993 wollte er nur mit Einschränkungen. Auch sein Mitarbeiter in der Wetterredaktion, ein gewisser Herr Petrus, wollte nicht so recht: dem frühesten Austrieb seit überhaupt, folgte ein mäßiger Sommer. Mancherorts war's zu trocken, dafür öffnete im September der Himmel seine Schleusen. Damit war die Hoffnung auf einen großen Jahrgang endgültig gestorben. In der Schlussabrechnung gab es 2 bis 3 (von 5 Sternen) für die Weißen, für die Roten gar 4 bis 5. Was es zu überprüfen galt.200 Flaschen, zum größten Teil vom besagten Jahrgang, standen im Rahmen des Lektorenmeetings an der

Alte Lagen, neue Namen

Wer kennt sie nicht, die großen Lagen der Steirer & Weinbauern: Tement und Zieregg, Polz und Hochgraßnitzberg, Sattler und Kranachberg... Eine jüngst absolvierte Fassprobentour bei den jungen Wilden brachte neue, gar köstliche und preiswürdige Erkenntnisse.2003 Morillon, Koleric (E 8,80)Sattes, gedecktes Graugelb, fette Nase, extraktsüß mit sehr feinem Eichenflair, würzige Röstnoten, balancierter, kompakter Wein. Große Klasse.2003 Eruption weiß,Frauwallner (E 11,-)Fahles Gold, frisch, mit kräftiger Vanille/Eiche hinterlegt, seidenweich am Gaumen, zeigt Feuer und Rasse, gut

WW1 = Weinwunderl1

Kollege Dr. Prónay hat über mangelnde Aufklärung geraunzt, das Kürzel "WW1" auf den Flaschen der "Weingüter Wagram" betreffend. Michi, einigen wir uns auf "Weinwunder1" und setzen vorsichtshalber ein Fragezeichen dazu. Im Anhang Kostnotizen zu einigen WW-Einsern und anderen Kreszenzen der rührigen Mannen rund um mastermind Franz Leth.2002 Chardonnay Barrique, MehoferGedecktes Grüngelb, direkter, fester Duft, Blütenwiese mit frisch gesägtem Eichenast, kompakte Cremigkeit am Gaumen, Traumstoff, extraktreicher, schmalziger Abgang.2003 Grüner Veltliner Hohenberg, EhmoserHelles Gold,

2005

In Gols blüh'n wieder die Reben

Am 16. und 17. April stehen 85 Golser Kellertüren sperrangelweit offen, ermöglichen den Zutritt zu geschätzten 1000 Weinen. Nicht schlucken bitte, spucken! Ein Taxi befördert die Kostwütigen von Keller zu Keller. Für Bequeme werden die Topweine im Gemeindezentrum im Rahmen einer kommentierten Kost vorgeführt. Weitere Infos unter 02173/21775.Als kleinen Vorgeschmack finden Sie hier ein paar "zischfrische" frühlingshafte Proben, neben dem Familiennamen die Telefonnummer (zu ergänzen wäre die Vorwahl 02173). Alle Proben vom Jahrgang 2004.Riesante, Lehner (2647)Anfangs heftige Perlage,

Steirermen are very cheap ...

Die üblichen Verdächtigen á la Alois Gross, Willi Sattler, Manfred Tement oder Manfred Platzer haben sich in die Siegerlisten der Weinkost der "Kleinen Zeitung" eingetragen. Ein aussagekräftiger Wettbewerb mit knapp 400 Weinen, angestellt von 181 steirischen Winzern. Die Sieger der Landesweinbewertung mischten vorne mit, die Namen etlicher Finalisten hatte man noch nie gehört - das sind genau die Ergebnisse, welche eine kompetente Kostkommission auszeichnen! Den genauen Zieleinlauf unter dem entsprechenden link aufwww.kleinezeitung.at.Was sie auf diesen websides nicht finden werden, ist

Jetzt geht's looooos!

In den CASINOS AUSTRIA von Velden am 6./7.9., Linz am 13./14.9., Baden 20./21.9. und schließlich Graz 27./28.9. Im Oktober merken sich die Salzburger den 4./5. vor, die Innsbrucker 11./12., im Kleinwalsertal wird am 17. Zwischenstopp gemacht, dann rollt der SALON-Express am 18./19. in Bregenz ein. Österreichs wichtigste Wein-Show ist wieder unterwegs - der SALON 2005. Statt aufreibender, führerscheingefährdender Kellertouren kommt der Winzer quasi "ins Haus". Und das gleich in 200-facher Ausführung. Folgende Sortengruppen nahm die SALON-Kostkommission unter die Gaumenlupe: Grüner

Vinarium

BiotopEigentlich heisst die alljähliche Weinbewertung österreichischer Bio-Weine ja VINOTOP. Aber mir schient ein kerniges BIOTOP treffender, mag es auch Assoziationen an Wasser wecken. Dem ist keineswegs so - die Siegerweine der jeweiligen Kategorien zeigen sich sortentypisch, kräftig, säurebetont. Nicht ganz anfreunden kann ich mich allerdings mit dem gelegentlich doch störenden Restzuckergehalt.2005 Welschriesling, Artner/Göttlesbrunn, 02162/8495, e 4,00aufgehelltes Graugelb, heftige Kohlensäure, feinblumig im Duft, blitzsauber, nach Grapefruitschale, brilliert am Gaumen mit satter,

Österreich vom Feinsten

Hier ist üblicherweise die Bühne für no names, Geheimtipps und Preis-Leistungs-Genies aus der Weinszene. Gerade in letzter Zeit häuften sich allerdings auf den Köpfen österreichischer Weinhauer die Lorbeerkränze gleich lagenweise. 97 Punkte von Mr. Parker für Mr. F.X. Pichler - das ist nur mehr ein Millimeter unter dem Olymp. Heute greifen wir also nach den Sternen, vom Himmel geholt hat sie der Kremser Vinothekar Franz Noitz. Zum Auftakt der "wahrscheinlich beste Sekt im deutschsprachigen Raum". Bründlmayers 2002er Brut aus der Magnum glänzte mit feinstem Mousseux, ganz dezenten

2006

Es weint und spargelt!

Den letzten Graben bemountainbike ich, um zu meinem Bergkäse zu kommen, ich kenne alle freilegenden Hendln im ganzen Bezirk namentlich, für ein Stück Angusbeef geh' ich meilenweit. Nur beim Spargel, da brennen mir die Sicherungen durch. Wurscht woher - sobald die ersten Stangen auftauchen, wird hemmungslos losgekocht. Und ebenso hemmungslos ausprobiert, was sich denn dazu süffeln ließe.Eine unendliche Übung-wäre da nicht die öwm (=Österreichische Weinmarketing). Schon Mitte März kombinierten ausgewählte Experten im Palais Coburg ausgewählte Weine mit Spargelhäppchen. Mehr als 700

Lust auf Wagram

Kalbscarpaccio, Gänseleber, Goldbrasse, Schulterscherzl, Powidltascherl. Ein großes Menü zu den großen Weinen der Weingüter Wagram, serviert im "Schwarzes Kameel" . Ob Ihnen beim event "Lust auf Wagram" (6./7.5.) diese Speisenfolge unterkommen wird, wagen wir zu bezweifeln. Die Weine gibt's sicher - hier unsere Auswahl der Besten.Joe Bauer, Feuersbrunn2005 Grüner Veltliner Alte RebenIdealtypische pfeffrige Würze, herrliche Mineralik, saftig und extraktsüß, hohe Reife.Josef Bauer, Großriedenthal2005 Chardonnay FerraraMix aus Frucht (gelber Apfel), Nusswürze und vegetabilen Aromen,

Premiumweingüter Weinviertel Teil 1

Sie lesen, sie wünschen, wir spielen. Ab sofort liefern wir zu den Kostnotizen Bewertungen der Qualität (5=sehr gut) plus Hinweis auf Kork (K) oder alternativen Verschluss (A).Weingut Klein, 02944/8649, 2005 Riesling, e 6,- ,ASaubere Nase, anfänglich verhalten, Andeutung von Marillen; am Gaumen verspielt, zarte Steinobstnoten, mineralische Säure, recht lang. 3 ***Weingut Weinrieder, 02552/2241, 2005 Grüner Veltliner Schneiderberg, e 7,-, KSubtile Kräuternase, sauber, am Gaumen viel Würze, mittlerer Druck, leichtfüßig, mit schönem Trinkfluss 2,75**Weingut Roland Minkowitsch,

Premium Weingüter Weinviertel Teil II

Weingut Josef Salomon, 02554/85432, 2005 Gemischter Satz, e 7,-, KOffene Nase, ziemlich würzig, am Gaumen rassige Frucht, Zitrusaromen, saftig, unkompliziert, Grapefruit im Nachhall. 2,75**(*)Weingut Schwarzböck, 02262/672740, 2005 Grüner Veltliner Hölle, e 9,80, KSehr fein im Duft, Pfirsich, Tabak, komplex am Gaumen, fest, mit viel Pfeffer, Kraft und reifer Säure, lang. 3,5***(*)Weingut Taubenschuss, 02552/2241, 2005 DAC Grüner Veltliner Ried Tenn, e 7,-, ADas ist DAC-Veltliner! Beschwingte Frucht, ausgeprägt, mit leichter Exotik, sehr einladend, geschmeidig und rund am Gaumen,

Aufi, auf'n Leithaberg!

Mineralik, Terroir, Säure, Eigenständigkeit an Stelle von Power, schnapsgleichen Alkoholwerten und Holzbomben - die Gruppe "Leithaberg" hat sich Großes vorgenommen!Serie 2005 WeissZur absoluten Spitze gehören die folgenden Weine.Pasler (E13,-): der vielleicht komplexeste Wein, kräftige Stilistik, glyzerinig, elegantes Holz, groß.Nittnaus (E16,-): ein 2004er, festfleischig, kräftiges Toasting im Einklang mit viel Schmelz, Finesse, Potenzial.Hartl (E12,-): eine Granate, aber keinesfalls plump, sondern voller Nuancen, nach überreifem Steinobst, Mandarinenschale, kompakt.Braunstein

Grand Cru Styria

Spritzig, duftig, trinkfreudig - und spätestens zehn Tage nach der Füllung auszutrinken. Leider gönnt man den meisten steirischen Sauvignon blancs keine Zeit zum Ruhen und Reifen. Grand Cru Styria, die alljährliche Verkostung der besten Lagen auf Schloss Gamlitz, zeigt nachdrücklich das enorme Reifepotenzial der steirischen Paradesorte auf.Die Highlights im noch jungen, finessenreichen und lagerfähigen Jahrgang 2003:Sauvignon Blanc Reserve, Weingut Hannes Sabathi:Nase noch vom Holz geprägt, tiefe, saubere Vanille-und Röstaromen, begleitet von Mineralität und vegetabilen Noten, barocke

2007

Bio Logisch

Der Bio-Zug rattert mit zunehmender Geschwindigkeit durch die Rieden Österreichs. Und (fast) jeder Weinhauer will da noch schnell mit, und wenn's nur am Trittbrett ist! Große Weingüter, bekannte Namen vom Schlage eines Sepp Moser oder Fred Loimer sind mitten in der Umstellung oder haben diese schon hinter sich. Eine durchaus gesunde Entwicklung in einer Weinwelt, die zunehmend geprägt ist von industrieller Produktion, Aromazusätzen, Farbstoffen, Tannin in Pulverform, konzentrierten oder verwässerten weinähnlichen Safterln. Trotzdem Vorsicht - Biowein ist nur dann echt, wenn er aus einem

Chill-out mit Herzenswärme

Unter www.thermenwinzer.at finden Sie eine der sympathischsten Winzertruppen überhaupt. Beim chill-out der fröhlichen Runde in Baden sollte man ja eigentlich ausspannen ... wäre da nicht die Suche nach den besten Preis-Leistungs-Weinen.06 Zierfandler-Rotgipfler-Beerenauslese, Schaflerhof (E10,-)hochfeine Nase, Blütenhonig, kandierten Orangen, mittelgewichtig, nicht zu süß, einmaliges Süße-Säure-Spiel im Abgang.05 Reserve, Spätrot (E9,60)Perfekter Duft: ganz eng, Röstnoten, reife Banane, Kiwi, intensiviert sich am Gaumen, dabei frisch, langer, säuregestützter Abgang.04 Merlot

Die Mischung vor dem Sommerloch

Nachtrag. Aufmerksam, aufmerksam, die Leser/innen der Furche. Ob denn Fischer und Schellman keine Preis-Leistungsweine hätten. Haben sie: Zweigelt Fasangarten und Pinot noir classic (Fischer) und die tieffruchtige, elegante Rotweincuvée "An der Südbahn" (um 9,90 von Schellmann/Fred Loimer). Den Sommer aufmischen. Vielleicht schneit's schon wieder, wenn diese Zeilen gedruckt werden, und wir erinnern uns wehmütig an die heißen Junitage. Und das perfekte Sommergetränk bei den damaligen Temperaturen, den G'spritzten. Der Nestor aller leichten Sommerdrinks basiert auf fruchtigen, alkoholarmen

Wilder Wein

Wenn sich dieses Lamento nur endlich einmal erübrigen würde! Aber leider - gerade jetzt zelebriert man wieder vielerorts die unstimmige Kombination von Wein und Speisen. Heimisches Wild bietet sich ja besonders im Herbst für Mesalliancen jedweder Art an. Wobei zu hinterfragen wäre, warum man immer nur, wenn's kalt wird, ans wilde Essen denkt. Schließlich gibt es Hirsch, Hase und Auerhahn das ganze Jahr über. Fettarm und gesund ist das Wildfleisch auch noch dazu. Zeitgemäße Zubereitungen zielen auf den zarten Eigengeschmack ab, jenseits wacholderwütender Beize und

Viel Ergols, Nummer 2

Was aus Platzmangel beim letzten Mal unterblieb - und zwischenzeitlich schon von einigen Lesern eingefordert wurde - genau das steht hoffentlich alles hier.Gols ist zunächst einmal ein Produkt der Gruppe Gols Select. Diese wiederum vereint 8 Winzer unter ihrem Dach. Gols - die Weinmarke diesmal - soll vom Terroir der Weingärten am Neusiedlersee geprägt sein. Wie das geht? Nur heimische Sorten kommen in die Cuvée: Zweigelt, Blaufränkisch, St. Laurent. Vermieden wird, was ansonsten in Österreich zieht: aufkonzentrierte Trinkmarmelade mit dem Hantigkuss des neuen Eichenholzes. Dieser

2008

Zwischenzeitlich ...

Nach dem Winterschlaf zuerst einmal ein frühlingshaft fröhliches "Prost". Was ist an Flaschenpost angefallen?Bei der Verkostung der SALON-Weine ist mir ein Welschriesling aufgefallen. Provenienz: Robert Keringer aus Mönchhof. Die Vor-Ort-Recherche zeigte keinen einzigen Wackler im ganzen Keller und ausgesprochen vernünftige Preise. Je 4,50 kosten zum Beispiel Welsch, GV, Zweigelt, Chardonnay und einige der Prädikatsweine.Ein 40er ist auch angefallen - wir gratulieren dem liebenswerten Walter Buchegger, der nunmehr mit neuem Keller zu Dross residiert. Zum Glück hat unsereiner

2007 - ein echter Österreicher

Viele Österreicher sind schon in der Flasche, die meisten Fassproben blank. Zeit für eine Bilanz, die - wie in solchen Fällen üblich - mit einer Rückschau beginnt. 2007 eröffneten ein Nicht-Winter und ein frühzeitiger Austrieb. Passende Niederschläge und viele Sonnentage führten, so wie anno 2003, zu einer der frühesten Blüten aller Zeiten. Anfang Mai dann der erste Rückschlag für die Rebstöcke, die stark fröstelten und teilweise auch behagelt wurden. Im Juli brannte die Sonne, im August und September standen heftige Regenfälle am Wetterprogramm. Zu diesem Zeitpunkt gärte es

Steirischer Brauch

Jahrgangspräsentationen sind immer eine Qual. Wo bitte soll man bei 100 ausstellenden Steirerwinzern beginnen und wo aufhören? Andererseits - soll man lamentieren, wenn einem quasi tutto Styria zu Gaumen liegt?Wir haben jedenfalls eine sonderbare Taktik gewählt. Beim ersten nicht umlagerten Stand neben dem Eingang haben wir begonnen und uns dann durch etliche Proben gekämpft. Immer auf der Suche nach dem Preis-Leistungswein. Diese Exemplare sind uns aufgefallen:Cuvée Armino (e 5,70) von Polz-Kiefer (03453/4650): ganz duftig, floral, blüht am Gaumen richtig auf, straffe Säure. Sauvignon

worldsauvignoncongress

Kaum hat man sich einigermaßen an Weinkürzeln à la AWC gewöhnt, dürfen die grauen Zellen schon wieder dazulernen. WSC steht für „worldsauvignoncongress“ und seit dem Erstauftritt in Graz auch für allergrößte Kompetenz. Das herzliche Dankeschön der globalen Sauvignon-Freaks (an die 300 waren angereist) geht an die beiden „schwarzen“ Schirmherren Hermann Schützenhöfer und Hans Seitinger. Das darf auch in Vorwahlzeiten gesagt werden, denn als man mit den Vorbereitungen für das Mega-Event startete, waren Neuwahlen nicht einmal angedacht.Wie immer, wenn Wissenschaftler am Werk

Von Wild und Sturm

Was ich an den verbleibenden herbstlichen Wochenenden unternehmen werde? Hemmungslos einer Sucht frönen: durch die Weingärten streifen, gebratene Kastanien und Schmalzbrote mit Sturm hinunterspülen und blöd vor Freude in die unglaublich schönen Weinlandschaften hineinschauen, zwischen Spitz und Poysdorf, zwischen Illmitz und Leutschach.Was mir zurzeit auch noch große Glücksmomente beschert, sind die ehedem fröhlichen Tierlein aus Wald und Flur, die nun bei den „Wildwochen“ ihrer letztendlichen Bestimmung zugeführt werden. Die heimische Gastronomie hat ganz gaumenscheinlich

Let it krach!

In dieser Kolumne finden sie meistens Konglomerate von Winzern oder Weinen - mit einer Ausnahme. Über die Kollektion der Familie Kracher wird, so es sie gibt, immer berichtet. Österreichs wichtigste (und langlebigste) Süßweinsammlung ergab 2006 stolze 12 Trockenbeerenauslesen. Die nach traditioneller Machart erzeugten laufen unter „Zwischen den Seen“, die modernen, barriquierten unter „Nouvelle Vague.“ Insgesamt wurden nur 320 Stück von dieser Kollektion, in bekannt edler Verpackung, aufgelegt.Zweigelt Nr. 1 „Nouvelle Vague“ Vorerst viel Holz, likörig am Gaumen, lineares Holz

2009

Riesling 2007, Teil 1

2006war das Jahr für den Riesling – mit allen Anlagen zu einem der ganz großen Jahrgänge. Entsprechend groß dann der (wein)mediale Wirbel, entsprechend schnell ausverkauft die Keller. Bei einem derart großen Bruder geht der Nachgeborene leicht unter. Ein Riesenfehler, wie eine Degustation von 45 Top-Rieslingen des Jahres 2006 zeigte. Die angegebenen ca.-Preise stammen aus unterschiedlichen Quellen: ab-Hof-Preislisten, aus dem Fachhandel, von Weinanbietern im Internet.F.X. Pichler, Kellerberg, ca. € 45,-Großer Auftritt in der Nase, Zitrusnoten, die im Mund zu Marillen- und

Wein und Spargel

Bei dem derzeitigen Sauwetter scheint es ja eine ziemlich verwegene Idee zu sein, über die Kombination von Spargel und Wein nachzugrübeln. Die weißen und grünen Stangen sind ja schon einige Wochen im Umlauf, allerdings noch von schwächelndem Geschmack und Aussehen. Bis der Marchfelder und seine Kollegen am Markt sind, schauen wir doch einmal nach, was der Keller so alles hergibt. Was für alle Kombinationen von Speisen und Wein gilt, hat natürlich auch für den Spargel Geltung: der Wein richtet sich immer nach dem stärksten Element am Teller. Dies war im Vorjahr etwa eine

Es grünt so grün …

Am grünsten natürlich in der grünen Mark. Obwohl uns hier ja der Grüne fehlt.Das Manko gleichen wir locker aus. Wenn 130 Steirer ihre Weine ausstellen, heißt das gleich einmal 1400 Weine! In Zeiten drohender Inflation wollen wir einmal kräftig investieren.Wann er auf den Markt kommt, wissen wir ja nicht. Aber mit Manfred Tements neuem Flaggschiff 2006 Zieregg IZ (steht für Interzelluläre Gärung und eine Cuvée aus 85 % Sauvignon blanc und 15 % Chardonnay) werden alle Preisdämme brechen. Man munkelt von 70 - 100 Euro. Schon um € 13,50 gibt's den 2008 Muskateller Steinbach: vollreif

Trauer und Sieger

Hans Reinisch tödlich verunglücktGemeinsam haben wir in die Röhre geguckt (ich und Fußball!), Barriques durchgekostet, das halbe Buffet im Heurigen verdrückt, Fotos und Texte besprochen. Unbegreiflich - Hans Reinisch/Johanneshof ist nicht mehr, verunglückt in einem steilen Weingarten seines neuen Projektes in Gumpoldskirchen.Versprochen - da oben stoßen wir dann an, mit einem deiner großen Weine!Steirische Großmeister2013 Kostmuster waren zur diesjährigen steirischen Landesweinkost angestellt. Wer sich gegen derart massive Konkurrenz durchsetzen kann, muss schon einiges am

Neues vom Wein

20 Jahre Opus EximiumOb ein Wein mit diesem Namen am Markt reüssieren würde? Und ob er seinem Titel gerecht werden würde, nämlich ein „außergewöhnliches Werk“ mit Steherqualitäten zu sein? Jedenfalls waren wir vor 20 Jahren voll der Zweifel, als uns Engelbert Gesellmann den ersten „Opus Eximium“ unter die Nase hielt. Eine aktuelle Bestandsaufnahme aller bis dato erzeugten Weinwerke überzeugte den ehedem kritischen Gaumen nachhaltig. Deutlich schmeckbar auch die Austrifizierung des Opus Eximium: bestand die Cuvée von Engelbert Gesellman anfänglich noch aus Cabernet Sauvignon

Hurra – ein Junger!

Endlich ist er da - der österreichische Jungwein! Frisch, fruchtig, leichtfüßig, oft mit Säurebiss. Genau der Stoff, der die kurzen, grauen Tage anständig aufhellt. Meistens schnappt man sich diesen Jüngling als Aperitif. Nicht zu unterschätzen ist jedoch die höchst empfehlenswerte Variante, den Primeurwein als Speisenbegleiter einzusetzen. Was da soeben den Mund des Autors wässert: gebratene Kastanien, Brettljause, feiner Schinken von Reh und Hirsch, zur Gans könnte es ein (leicht gekühler) Roter sein.Warum verdrängt der Österreicher den Beaujolais nouveau ins Eck der

Am Stockerl der AWC

Um ca. 18 Uhr war Schluss mit lustig: kein Zentimeter Platz im Festsaal des Wiener Rathauses. Verdurstungsalarm für alle, die ihr Glas nicht rechtzeitig anständig befüllt hatten. Was wir daraus lernen? Bei der nächsten Galanacht des Weines werden wir schon um 15 Uhr mit dem Kosten beginnen.Hier jedenfalls die österreichischen Sieger dieser weltweit größten offiziellen Weinverkostung: 9164 Weine von 1514 Produzenten aus 33 Ländern. 08 Chardonnay Nebenegg/Pichler-Schober, 07 Morillon Oberglanzberg/Tschermonnegg, 08 Weißburgunder Selection/Stich-Gaismayer, 08 Sauvignon blanc/Ploder

Sparkling Austria

Österreich schäumt. Rund 20 Mio. Flaschen werden Jahr für Jahr hinter die heimischen Binden gegossen. Der Großteil von ca. 60 Prozent wird in der Gastronomie ausgeschenkt, der Rest im Lebensmittel- und Fachhandel. Rund ein Viertel der verkauften Perlen geht dabei auf das Konto des deutschen Henkell-Konzerns, Schlumberger mischt mit ca. drei Mio. Flaschen Sparkling“ und „Goldeck“ mit, Kattus wirft zwei Mio. vom „Hochriegl“ auf den Markt. Dann wären da noch Inführ und Szigeti, die sowohl als Produzenten, als auch als Lohnversekter agieren.Neben diesen Großen hat sich aber –

2010

Es spargelt!

Natürlich begrüßen wir auch die ersten neuen Erdäpfel mit einem heftigen Gaumenschnalzer, die neue Marillen-, Apfel-, Kohlrabi- und Erbsenernte. Aber die zitierten Vitamine sind halt nur bedingt vernünftige Begleiter eines anständigen Glases Wein. Und so sehnen wir alljährlich den Spargel herbei, der eine großartige Spielwiese für heimischen Wein abgibt. Der Grüne Veltliner als wandlungsfähiger Allrounder versteht sich ja von selbst als erster Ansprechpartner für die weißen und grünen Stangen. Allerdings schiebt sich in den letzten Jahren eine Sorte immer mehr ins Rampenlicht:

Vollmond, Amphoren und frei von Schwefel!

Einige Nachrichten aus der Steiermark schreib ich aus naheliegenden Gründen besonders gern. Detto News, die von naturkonform und nachhaltig wirtschaftenden Weinhauern künden. Fünf steirische Betriebe aus diesem gesunden Umfeld haben sich neuerdings zu einer Gruppe formiert. Die entsprechenden Infos und Links gibt’s unter www.schmecke-das-leben.at. Live zu erkosten auch auf der VieVinum. Anzusteuern wären die Stände 405–409 im Zeremoniensaal. Oder die kommentierte Degustation am 30. 5. um 14 Uhr. Kostenlos anzumelden bei info@weingutmuster.com.Vorverkostet hätte ich auch schon.

Wein von Alphart bis Igler

Wenn, wie jüngt passiert, ganz Österreich entkorkt, nimmt die Sammlung der Kostnotizen ein wahrhaft wahnwitziges Format an.Also ordnen wir einmal auszugsweise, was uns die Winzer zwischen A – Z einschenkten. Alphart/08 Rotgipfler Rodauner Top Selektion: grandios reich von der Nase bis zum Finish. Braunstein/08 Pinot noir: fein, elegant, zarte Röstis, nicht zu üppig. Weingut Cobenzl/09 Riesling Senator: dropsige Anklänge, satte Frucht am Gaumen, viel Schmalz im nicht ganz trockenen Abgang. Diwald/09 Grüner Veltliner Wadenthal: cremig fett, exotisch im Duft, Struktur, Kraft und Säure am

2011

Knusprige Weißweine und schlanke Rote

Nur tränentreibende 1,737 Mio. hl Wein sind es im Erntejahr 2010 geworden. Die geringste Menge seit 25 Jahren deckt nicht einmal den Inlandskonsum ab. Die Ursachen liegen auf der meteorologischen Hand: wenig Sonne, viel Regen und das gefürchtete Verrieseln - ungünstiges Wetter während der Hauptblüte verhindert dabei den Fruchtansatz. Während die Steirer mit einem durchschnittlichen Minus von 12% blauäugig aus den Wetterkapriolen ausstiegen, waren andernorts 40% und mehr an Ernteverlust zu beklagen. Besonders erwischt hat es die weiße Leitsorte, den Grünen Veltliner, aber auch

Herbst, Winter, Spargel, Sommer

Der Spargel arbeitet gewaltig daran, sich als fixe Größe im alljährlichen Festtagsreigen zu etablieren.Und damit auch heuer wieder nichts schief geht mit der Liaison der beiden Liebenden, taten sich ÖWM und Gault Millau zusammen, um Gemüse und Rebstock gefühlvoll unter die Haube zu bringen. Der Spargel ist ja de facto eine geschmacklich bipolare Stange: Tatsächlich finden wir im begehrten Köpfchen Nuss-aromen, buttrige Noten, Chlorophyll, die Stange hingegen zeigt sich langfasrig (wenn schlecht geschält) und immer mit einem feinen Bitterl ausgestattet. Die Brücke zwischen diesen

Sommerkult

Auf den Terrassen setzt man wieder auf Farbe. Zumindest, was den Inhalt der gut gekühlten Weingläser betrifft. Weiß bleibt uns erhalten, bevorzugt in der sommerlichen Leichtvariante. Veltliner, Muskateller, Welschriesling, ein dezenter Sämling oder der Riesling mit seiner fordernden Säure. Rot hingegen ist ziemlich out. Natürlich spricht absolut nichts gegen ein kellerkühles Glas vom Portugieser oder Zweigelt. Aber den großen roten Part übernimmt nun eindeutig die Farbe Rosé in der ganzen Farbpracht zwischen Alt- und Lachsrosa.Die pinke Urform kommt - wie so manches Unikat - aus der

Zum Jahresende darf es schäumen

Einen Jahresrückblick gibt es im "Vinarium“ nicht, wohl aber eine Empfehlung, basierend auf den Verkostungen der letzten beiden Jahre: Es geht um die Qualität der heimischen Winzersekte. Nicht nur, dass sich die Champagner-Methode weitgehend durchgesetzt hat, vor allem die sortenreinen Schaumweine begeistern.Aus der Fülle hier also meine drei prickelnden Empfehlungen für das gemeinsame Glas zu den Feiertagen. Allerdings sollte man sich davon verabschieden, Sekt als Getränk "für einen Anlass“ zu betrachten. Erstens verpassen Sie bei einer Flasche im Jahr die Vielfalt, zum anderen

2012

Der König und seine Begleiter

Wer bisher noch keine Audienz hatte, sollte sich sputen. Oder um es mit dem Volksmund zu sagen: Der König der Gemüse wartet nicht mehr lange. Denn der Spruch "Kirsche rot, Spargel tot“ rät zum Genuss des Saisongemüses, ehe der Juni um ist. Mag auch die ganzjährig verfügbare Konserve im Regal rotieren und mir chilenisches Einreiseverbot drohen - nur aus dem Inland und frisch gestochen schmecken die gelben, grünen und violetten Stangen so richtig. Womit auch eine wesentliche Vorgabe für den begleitenden Schluck Wein gemacht wäre. Der sollte nämlich ebenfalls aus Österreich stammen.

Was treibt denn der Nachwuchs?

Ohne Nachwuchspflege sieht jede Branche bald im wahrsten Sinne alt aus. Für die Winzer-Community unternimmt die "Schlossquadrat-Trophy“ etwas dagegen - und stellt die vielversprechendsten Winzer unter 30 vor. Szene-Gastronom Stefan Gergely und der "Salon Österreich Wein“ bieten den Talenten im Innenhof des "Schlossquadrates“ in Wien-Margareten eine Plattform, auf der sie ihre Weine präsentieren können.Die Kandidaten 2012 kamen vom Leithaberg (Tobias Siess), aus Carnuntum (Peter Artner), Mittelburgenland (Clemens Reisner), dem Wagram (Franz Leth jun.), dem Weinviertel (Michael Winter)

Wein achten zu Weihnachten

Gutscheine haben den Vorteil, für jedes Budget erhältlich zu sein. Sie ahnen schon, heute geht es um die Geschenke, die in wenigen Tagen unterm Weihnachtsbaum liegen sollen. Was der wenig originelle, mickrig im Scheckkarten-großen Kuvert steckende Gutschein kann, schafft heimischer Wein schon lange. Und er bietet sich für alle an, wie die kleine Typologie der Beschenkten zeigt.Für Traditionelle: Ob Ruster Furmint, Klöcher Traminer oder Rotgipfler aus der Thermenregion - einheimische Sorten mit Regionsbezug gibt es genug zur Auswahl.Für Trendige: Winzersekte haben längst dem

2013

Der polygame bleiche König

Will man wissen, wann der kulinarische Frühling be-ginnt, fragt man am besten eine(n) Franzensdorfer(in). "Es dauert nicht mehr lange“, versicherte mir Isabella Unger, dann gibt es endlich den Marchfeldspargel. Die Chefin von "Spargel Unger“ prostete mir dabei mit reifem Grünen Veltliner zu. Womit wir schnell bei der Diskussion nach dem idealen Wein dazu angelangt waren. Die Grundfrage jedes gelungen "Foodmatchings“ - bei aller Abneigung gegen Anglizismen: "Speise- und Wein-Paarung“ klingt noch ärger - lautet ja "Kontrapunkt oder Harmonie?“. Bei Spargel geht beides, denn die

So schmeckt die Zukunft

Fachlich top und international gewandt, so präsentiert sich die "Generation 1985“. Also jene Winzer unter 30 Jahren, die bereits volle Verantwortung in ihren Betrieben übernommen haben. Um deren Leistungen entsprechend zu würdigen, existiert die "Schlossquadrat-Trophy“. Der nach dem Austragungsort benannte Cup für Youngsters, deren Weine beim SALON-Wettbewerb prämiert wurden, ging unter reger Beteiligung in Wien-Margareten über die Bühne.Der 29-jährige Markus Iro aus Gols trotzte dabei nicht nur dem Wolkenbruch, sondern auch der Konkurrenz. Trotz des starken Duos, das Stefan David

Alles andere ist für’n Hugo

Erst kam der Rhabarber-Likör (obwohl viele Aperol-Spritz-Fans das wohl zum ersten Mal lesen), dann der Holunderblüten-Sirup (für den "Hugo“) und jetzt sind die Veilchen dran. Wenn es um leichte alkoholische Sommergetränke geht, scheint die farblich interessanteste Variante momentan zu siegen. Wobei man sich angesichts dieser Trends als Österreicher auch einfach zurücklehnen kann.Denn aromatisch ist der klassische Sommer-Spritzer in seiner Vielfältigkeit nicht zu schlagen. Süß wie der Holundersirup? Ist der Traminer oder Muskateller mit Mineralwasser vermengt allemal. Für grüne

Es lebe der Anlass-Wein

Meist kommt er ohnehin nicht. Jener gern bemühte "Anlass“, für den man bestimmte Weine aufspart. Oder man wartet zu lange und das geplante Fest im Glas wird zum Trauerfall eines verpassten Genusses. Zum Glück für alle mit kleinem Keller übernehmen manche Weingüter das perfekte Reifen. Im Nu etwa war heuer der 2003er Riesling Achleiten ausverkauft, der direkt von der Domäne Wachau kam.Also gibt es - als würdigen Anlasswein zum Jahresende - einen Riesling Kellerberg 1998 (!) als reifen "Nachschlag“ von Roman Horvath und Heinz Frischengruber: Die Duftnoten nach kandierter Ananas,

2014

Paarbildung im Frühling

Früh wie schon lange nicht deckte der Frühling uns heuer den Tisch. Damit wird auch die Weinbegleitung zum Thema. "Foodpairing“, wie es die Gastronomie nennt, hat selbst bei privaten Einladungen einen wesentlichen Stellenwert. Die Zeiten, in denen eine Flasche Wein die Gäste von der Suppe bis zum Dessert begleitete, sind passé.Streng genommen sollte diese Disziplin, wenn man schon zu Anglizismen greift, "Winepairing“ heißen. Immerhin werden immer mehr Menüs von Topköchen an die kundige Auswahl der Winzer angepasst. Die Thermenregion widmet der Weinkulinarik daher gleich einen ganzen

von

Reinhold Forobosko

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Reinhold Forobosko