Produzenten und Geschwister

1998

Schwester Beatrix als Biobäuerin

Bio liegt im Trend - gerade in Österreichs Landwirtschaft. Was biologisch zu wirtschaften konkret bedeutet, illustriert der folgende Lokalaugenschein.

"Beim Essen schwören wir auf Bio-Tech"

Athene liebt Gentechnik und High-Tech-Nahrung. Diese garantieren wahre Wunderdinge für die Gesundheit und ermöglichen ein Leben, das fit macht bis ins hohe Alter.

1999

"Wenn ihr mit Tieren umgeht, achtet Gott"

Der Stellenwert der Tiere und das Mensch-Tierverhältnis in den einzelnen Religionen ist noch weitgehend unerforscht.

"Die Katastrophe vor uns läßt sich vermeiden"

Hans Hass, der durch eine Unzahl von Büchern und Filmen bekannte Erforscher des Meereslebens, wurde 80. In der Bilanz seines Forscherlebens stellt er sich ganz auf den Boden des Darwinismus und ruft zur fundamentalen Zieländerung der Gesellschaft auf.

"Jede Region kann eine Gunstlage sein"

Sein Name steht für erfolgreiche Initiativen in der benachteiligten Grenzregion des Waldviertels: Adolf Kastner trug wesentlich dazu bei, daß Öko-Produkte und nachwachsende Rohstoffe heute im Waldviertel Arbeitsplätze schaffen und Zukunftsperspektiven eröffnen.

Möglichst viele Bauern retten

Auf lange Sicht erfordert die Ernährung der Menschheit den Einsatz aller verfügbaren Agrarflächen. Für diese Herausforderung sorgt die Agenda nicht vor.

Hat die Weltbevölkerung morgen genug zu essen?

Nachhaltiges Wirtschaften gilt allgemein als Leitlinie für zukunftsträchtige Politik. Ist die Agenda 2000 diesem Anliegen verpflichtet? Wird die Landwirtschaft die Weltbevölkerung von morgen ernähren können?

Cowboy-Wirtschaft contra Vorsorgeprinzip

Eskalation im "Handelskrieg" um den Import von US-Rindern in die EU. Die WTO entschied für die USA, neue Studien lassen vermuten, daß Wachstumshormone Krebs erregen. Im Folgenden grundsätzliche Aspekte der Debatte.

Die Bauern müssen näher zum Konsumenten

Für die bäuerliche Landwirtschaft eine Lanze zu brechen, wirkt in einer Zeit der Megafusionen anachronistisch. Einem Institut in Schlierbach/Oberösterreich gelingt es aber mit seiner Forschungsarbeit, Impulse für eine zukunftsträchtige Regionalentwicklung zu geben.

Ein angemessenes Entgelt für die Leistung

Die Zahl der Bauern sinkt - wozu dann noch ein eigenes Agrarministerium? Weil sich wesentliche Fragen der Zukunft an der Gestaltung des ländlichen Raums entscheiden, argumentiert der Autor im folgenden Beitrag.

Wieviele Menschen verträgt die Erde?

In atemberaubendem Tempo wird das Raumschiff Erde weiter mit Menschen beladen. Die Steigerung des Lebensalters erhöht allerdings ebenfalls beträchtlich die Anzahl der bereits Anwesenden.

Es entscheidet die Innovation

Vernetzung ist ein Schlüssel zum erfolgreichen Bestehen der Landwirtschaft unter den schwierigen Gegebenheiten der neunziger Jahre.

2000

Die mit dem Zitronenbaum flüstern

Eine Bäuerinnenbewegung in Bangladesch kämpft gegen die Vergiftung der Felder und Nahrungsmittel ihres Landes durch chemische Düngemittel.Die Frauen wollen wie früher wieder biologischen Landbau betreiben.

Zügel für den Welthandel

Noch mehr Wettbewerb darf nicht die einzige Stoßrichtung für die internationale Handelpolitik sein, wenn die Ressourcen den Erde erhalten bleiben sollen.

René Girard: "Essen ist voller Gewalt"

Essen und Religion sind miteinander verwoben, aber auch Essen und Gewalt: Wer isst, muss töten. Der frankoamerikanische Kulturwissenschafter René Girard, Schöpfer einer bekannten Opfertheorie, über diese Zusammenhänge.

Das Leben ist nicht nur Chemie ...

"Kein Essen aus dem Genlabor, keine Freisetzung genmanipulierter Organismen in Österreich, kein Patent auf Leben." Im April 1997 erhielten diese Volksbegehren-Forderungen 1,2 Millionen Unterschriften. Welche Bilanz zieht heute der Biologe Peter Weish, damals Sprecher des Volksbegehrens?

Um Sein oder Nichtsein

Ethisches Handeln bedeutet, dass nicht alles, wozu man fähig wäre, auch wirklich gemacht wird. Wo zieht man im Fall der Gentechnik die Grenze?

2001

Für Politik, die denLand- zum Lebenswirten macht

Die BSE-Krise lässt erkennen, wie problematisch zum Teil die Lebensmittelerzeugung heute ist. Eine Neuausrichtung auch der Agrarpolitik ist überfällig, Kriterien der Nachhaltigkeit müssen umgesetzt werden.

Mehr Appetit auf Sicherheit

Nach dem ersten heimischen BSE-Verdachtsfall schrumpft der Gusto auf Rindfleisch, Innereien und Wurst weiter: Sprechen die einen von "hysterischen" Reaktionen, so hoffen andereauf kritischere Konsumenten.

Ein lehrreicher Wahnsinn

Kaum hatte sich die Nachricht vom inländischen BSE-Fall als Fehlalarm entpuppt, stand uns ein "Schweine-Skandal" ins Haus. Die Krise der Landwirtschaft wird unübersehbar.

Das ethische Problem bestand schon vor BSE

Das größere ethische Problem ist, wie man massenhaft Lebensmittel vernichten kann, während andere an Hunger leiden.

Gentechnik und Schöpfung - ein Widerspruch?

Die Gentechnik eröffnet immer mehr Möglichkeiten, über Naturbedingungen zu entscheiden, die früher nicht zur Entscheidung standen, sondern als Schicksal hinzunehmen waren. Wenn diese Technologie die Natürlichkeit grund-sätzlich zur Disposition stellt und uns vermehrt in ein technisches Verhältnis sowohl zu unserem Körper wie auch zur außermenschlichen Natur setzt, damit alte normative Orientierungen auflöst, woran soll man sich dann noch halten? An welchen Kriterien soll man sich in immer schwieriger werdenden Entscheidungssituationen noch orientieren können? Das ist eine Frage, die

Das stinkt zum Himmel

Aufschrei gegen die Massentötung von Nutztieren: Das Thema ist so ethisch wie kaum ein anderes.

Mir Sojawiener, dir Tofuwurst

Der aktuelle Fleischskandal lässt die Kassen in Naturkostläden um bis zu 60 Prozent öfter klingeln. Auch das Vegetarier-Dasein erfreut sich wachsender Beliebtheit. Ob der fleischlose Trend jedoch die momentane Krise überdauert - und ob er überhaupt gesund ist - bleibt umstritten.

"Die Kuh wird langsam zur ,Sau' gemacht ..."

BSE, Maul- und Klauenseuche: Ist die Landwirtschaft zu Recht im Kreuzfeuer der Kritik? Gespräch mit einem Experten der Nutztierforschung.

Das Gewissen nicht an der Kassa abgeben

Seit Monaten stehen die EU-Länder im Zeichen einer unbewältigten Agrarkrise. Der Katholische Laienrat Österreichs nahm sie zum Anlass für einen Appell, der Auswege skizziert. Die furche dokumentiert:BSE, MKS und der Antibiotika-Skandal sind lediglich Symptome einer tiefer liegenden Krankheit der Agrarwirtschaft als Teil des gesamten weltwirtschaftlichen Systems. Wie bei Erkrankungen des Menschen wird es auch hier nicht möglich sein, bei Symptomkuren stehen zu bleiben. Die millionenfache Tötung befallener oder auch nur gefährdeter Tiere ist keine Lösung.Die amerikanischen Bischöfe

"Weibliche Vielfalt für Vielfalt des Lebens"

Große Fortschritte in der Gentechnik und die Konzentration der Agro-Industrie führen zur weltweiten Vereinheitlichung der Anbau-Methoden. Gegen diese problematische Entwicklung wendet sich eine Inititative von Frauen. Mit deren Gründerin sprach Dolores Bauer.die furche: Frau von Weizsäcker, Sie haben mit einigen Freundinnen vor Jahren die Bewegung "Divers Women für Diversity" ins Leben gerufen. Was war der Anstoß für diesen Schritt?Christine von Weizsäcker: Es werden heute laufend schwerwiegende Entscheidungen getroffen, an denen die betroffenen Menschen, die Frauen vor allem, keinen

Globale Wirtschaft: Vorteil für alle

Die Arbeitsteilung wirkt wohlstandsmehrend. Sinnhafter Weise sollte sie nicht an staatlichen Grenzen aufhören, so der Wiener Nationalökonom Streissler.Eine von Nobelpreisträger Milton Friedman immer wieder zitierte ökonomische Weisheit lautet: "There is no free lunch", ganz umsonst gibt es nichts auf der Welt. Selbst vom Bettler, dem man eine milde Gabe gibt, erwarten viele ein "Danke schön". In religiös gefestigteren Zeiten sprach der Bettler ein Gebet für den Geber. Der Christ freilich soll geben, ohne irgend etwas dafür zu erwarten; doch lehrt uns die Erfahrung die Seltenheit eines

Die Zukunft offen halten

Aus einem Etwas könne nie ein Jemand werden, so Spaemanns Argument. Daher sei an der Menschenwürde des Embryos von Anfang an festzuhalten.Die menschliche Artnatur ebenso wie jede individuelle menschliche Natur verdankt sich einer Kette von Zufällen. Was sollte, so lautet das Argument zugunsten der genetischen Manipulation, schlecht daran sein, den Zufall durch rationale Planung zu ersetzen? Was sollte schlecht daran sein, das menschliche Erbgut planmäßig zu verbessern?Was daran schlecht ist, sieht man am besten an den Visionen derer, die es besonders gut finden. Auf dem berüchtigten

Wirtschaft mit zu viel Risiko

Die Weltbevölkerung wächst, die Ressourcen werden knapp. Daher muss man in Zukunft eine gärtnerische Form der Landbewirtschaftung forcieren.die furche: Das Bauernsterben schreitet voran. Werden in Österreich letztlich nur einige agrarische Großbetriebe überleben? Entspricht das nicht der Logik technischer Entwicklung?Heinrich Wohlmeyer: Man muss den eigentlich entscheidenden Gegebenheiten Rechnung tragen. Dann sieht man, dass sich die Menschheit vermehrt und die Ressourcen (Boden, Wasser, Vielfalt von Pflanzen und Tieren) knapp werden. Da ist es wichtig, sich in Erinnerung zu rufen, dass

Ein Modell für Europa

Überproduktion und Subventionen - Merkmale der Landwirtschaft. Haben da Bauern noch Zukunft? Eine Anfrage an den neuen Bauernbundpräsidenten.die furche: Die Welthandelsorganisation (WTO) will die Agrarmärkte weiter öffnen, durch die Osterweiterung werden billige Agrarprodukte auf unseren Markt drängen - braucht da das alpine Österreich noch Bauern?Fritz Grillitsch: Das letzte Jahr mit den Krisen BSE, MKS hat eine große Sensibilisierung gebracht. Die Menschen wollen heute wissen, wer wo wie produziert. Ich glaube, dass der österreichische Weg mit der bäuerlich strukturierten

2002

Ethik für den Markt

Die Bilanzfälschungen bei US-Parade-Unternehmen weisen auf eine Krise der vorherrschenden einseitigen Marktideologie hin. Gespräch mit Ulrich Thieleman, Hauptredner bei den diesjährigen Wirtschafts- und Ethikgesprächen in Alpbach.Kommunikation und Netzwerke" lautet das Thema des diesjährigen Europäischen Forums Alpbach. Vom 15. bis 31. August werden international anerkannte Wissenschaftler und Meinungsbildner sich dieses Themas in seinen verschiedenen Facetten annehmen. "Gehirn und neuronale Netzwerke", "Vernetzung in der Evolution" oder "die Erde als Geo-Bio-Ökosystem" sind Themen der

Zügel für den Weltmarkt

Ungehemmte Konkurrenz auf den Weltmärkten ruiniert die zum Überleben wichtigen ökologischen und sozialen Bestände. Ein Informatiker plädiert für ökosoziale Prinzipien zur Steuerung der Weltwirtschaft.V ielfach bedroht sieht Franz Josef Radermacher, Leiter des Forschungsinstituts für anwendungsorientierte Wissensverarbeitung in Ulm, die Zukunft des Globus. Sein neuestes Buch "Balance oder Zerstörung" ist ein Plädoyer für die ökosoziale Marktwirtschaft.Die Furche: Das Thema ihres neuesten Buches ist die nachhaltige Entwicklung. Sehen Sie diese heute sehr gefährdet?Franz Josef

Eine Chance für die Vielfalt

Österreichs Bauern haben eine vielfältige Kulturlandschaft gestaltet. Wie diese entstand, was sie gefährdet und was sie retten könnte.Der Naturzugang der Bauern war immer extrem vom Notwendigen und Nützlichen geprägt. Im Rahmen der sozialen und politischen Möglichkeiten waren die Bauern extreme Funktionalisten oder Utilitaristen. Das kann auch aus der Konstruktion ihrer Gehöfte, Einrichtungen und Geräte, aus der Organisation ihrer Tätigkeiten abgelesen werden. Soweit ich mich erinnern kann, waren Tiere und Pflanzen immer Nutztiere und Nutzpflanzen. Der respektvolle Umgang mit ihnen

2003

EU-reformierte Bauern?

Umweltaktivistin gegen Bauernvertreter - eine explosive Kombination in dieser Furche-Debatte. Anlass war EU-Kommissar Franz Fischlers aktueller Vorschlag zur EU-Agrarreform. Diskutiert haben Iris Strutzmann von Global 2000 und August Astl, Generalsekretär der Landwirtschaftskammern.Die Furche: Im letzten Jahr haben Österreichs Bauernvertreter den Vorschlag zur EU-Agrarreform von Kommissar Franz Fischler noch rundweg abgelehnt. Jetzt ist man vorsichtig optimistisch. Warum dieser Wandel?August Astl: Den Vertretern der Landwirtschaft wird zu Unrecht vorgeworfen, sie seien nicht reformfreudig.

Alternativen zum Crash

Anmerkungen zur Idee der Nachhaltigkeit.Nachhaltigkeit meint, die Bedürfnisse der Gegenwart in einer Weise zu erfüllen, welche die Fähigkeit künftiger Generationen, ihre Bedürfnisse zu erfüllen, nicht beeinträchtigt. Nur wenn man die langfristigen Konsequenzen eigenen Handelns, die Folgen gegenwärtiger Wirtschaftspraktiken einigermaßen präzise einschätzen kann, vermag man zu prüfen, ob man nachhaltig vorgeht, ob sich das, was man tut, langfristig durchhalten lässt, oder ob absehbar ist, dass man Verhalten und Strategie ändern muss, soll das Ganze nicht mit einem "Crash" enden.Nun

Zu Tisch

Die Welt kann man in Machtblöcke, Klimazonen oder Erdteile einteilen, aber auch danach, was, wie und womit gegessen wird. Essen und Trinken sind der Schnittpunkt des Lebens des/der einzelnen mit gesellschaftlicher Ordnung und wirtschaftlicher Entwicklung, mit Kultur und Religion. Die Slow Food-Bewegung und eine Philosophie des Genusses, ein Gespräch mit Gourmetkritiker Christoph Wagner, ein Plädoyer für den grünen Tee und eine Geschichte des "Lustgetränkes" Schokolade erwarten Sie auf den kommenden Seiten. Redaktion: Cornelius HellEssen ist von der Gemeinschaft geprägt und bestimmt. Man

Geliebt, gehasst, gegessen

Die einen bekommen durch sie neue Lust am Leben, die anderen sehen sie am liebsten in gebratener Form. Die einen gönnen ihnen ein Grab am Tierfriedhof, die anderen ärgern sich über ihre Ausscheidungen grün und blau. Keine Frage: Das Verhältnis des Menschen zum Tier ist vielschichtig. Das vorliegende Dossier wirft einzelne Schlaglichter auf diese ambivalente Beziehung - pünktlich zum Welttierschutztag am 4. Oktober, dem Hochfest des großen Tierliebhabers Franz von Assisi. Redaktionelle Gestaltung: Doris HelmbergerEine kleine Kulturgeschichte der Mensch-Tier-Beziehung.Unser Verhältnis zu

Von Gänsen und Menschen

Das Martinsfest steht in engem Zusammenhang mit intensiver Gänsemast. Eine christliche Ethik wird sich fragen müssen, wie es den Tieren dabei geht.In seinem Roman "Das Leben der Tiere" beschäftigt sich der südafrikanische Schriftsteller und diesjährige Literaturnobelpreisträger John M. Coetzee mit dem Verhältnis von Menschen und Tieren. Im folgenden Ausschnitt aus seinem Buch hält die Schriftstellerin Elisabeth Costello einen Vortrag in der kleinen US-amerikanischen Stadt Waldham. Sie sagt in ihrer Rede: "Heute Vormittag hat man mir Waldham gezeigt. Es scheint eine recht angenehme

2004

Lebensmittel auf dem Prüfstand

Hohe Pestizidrückstände in Obst und Gemüse sowie Massentierhaltung, dafür immer niedrigere Preise für Lebensmittel - ein Blick auf ethische Fragen der Nahrungsmittelerzeugung.Es war ein Ranking, das Aufsehen erregte: Österreich weise EU-weit die dritthöchste Pestizidbelastung in Lebensmitteln auf, kritisierte die Umweltschutzorganisation Global 2000. Dementis, Bestätigungen und Diskussionen folgten und sind noch nicht zu Ende. Eines zeigt die Diskussion jedenfalls: dass sich nach Jahren des bloßen Kalorienzählens und der Nährstoffanalysen endlich ein geändertes Problembewusstsein

Alt, aber gut

Mit dem Siegeszug der industrialisierten Landwirtschaft sind traditionelle, einheimische Tierrassen und Pflanzensorten vom Aussterben bedroht. Inzwischen erkennen jedoch nicht nur Nostalgiker deren Wert.Als vor einigen Monaten Falstaff-Experten im Wiener Nobelrestaurant "Ambassador" zehn Rindfleischsorten verköstigten, reihten sie das Murbodner Rind unter die Allerbesten. Doch der Umstand, dass diese Rasse überhaupt auf den Tellern landen konnte, ist einigen wenigen Idealisten zu verdanken, die an ihren alteingesessenen Tieren auch in den 1960er und 70er Jahren festhielten, obwohl sie als

Bernd Guggenberger: "Unsere Gesellschaft kann sich vom Bann der Arbeit lösen"

Statt des "Rechts auf Arbeit" fordert er eine "Pflicht zur Muße": Bernd Guggenberger, Politikwissenschafter und Sozialphilosoph, über den wegrationalisierten Menschen, das Konzept der Grundsicherung und die Lust am Leben jenseits der Arbeit.

2005

Armer Homo calculator

Dreizehn Randbemerkungen zur Christlichen Soziallehre. Eine PolemikErbitte Gottes Segen für deine Arbeit, aber erwarte nicht, dass er sie auch noch tut." Das ist die volkstümliche Ausgabe eines christlichen Weltverständnisses, das zur Verantwortung auffordert. Verantwortung heißt Antwort geben auf Fragen, die gestellt sind. Nicht alles ist fragwürdig. Wir wählen aus, was der Frage würdig erscheint.Die Zeichen der Zeit im Lichte des Evangeliums im Hinblick auf das Wesen des Menschen zu beantworten ist die Aufgabe der christlichen Soziallehre.2.Christliche Soziallehre ist praktische

Von der Erbsensuppe zur Tiefkühlpizza

Der Mensch ernährt sich nach kulturellen Mustern, die sich ständig wandeln. Ein kurzer Streifzug durch die mitteleuropäische Esskultur der Nachkriegszeit. Mit dem Kult und der Kultur des Essens beschäftigte sich die diesjährige Sommerakademie des Studienförderungsprogramms Pro Scientia. Die Geschichte des Essens und der Esskultur (Seite 21) ist untrennbar mit der Geschichte des Hungers verbunden (Seite 24). Dabei kann die Bedeutung des Essens nicht auf die zum Überleben notwendige Nahrungsaufnahme reduziert werden: Die Mahlzeit ist ein wichtiger Bestandteil sowohl der religiösen (Seite

Die Brücke der Volkswirtschaft

Welche Verantwortung für die gesellschaftliche Entwicklung hat die Wirtschaft? Über diese Frage diskutierten der Generalsekretär der Industriellenvereinigung (IV), Markus Beyrer, und Caritas-Direktor Michael Landau.Die Furche: Herr Beyrer, von dem Wirtschaftsnobelpreisträger Milton Friedman gibt es den Satz "Business of business is business", also etwa "Der Zweck des Geschäfts ist das Geschäft." Ist es tatsächlich die einzige Aufgabe der Wirtschaft, Gewinne zu machen?Markus Beyrer: Wirtschaft muss darauf ausgelegt sein, Gewinne zu machen, weil diese letztlich andere Dinge tragen. Aber

Mit der Natur statt gegen sie

Bauernsterben, Tierleid, Lebensmittelskandale, mindere Produktqualität, erodierte Böden, belastetes Grundwasser: Nichts ist so teuer wie billige Nahrungsmittel.Warum Bio besser ist", lautet der Titel einer zwei Jahre zurückliegenden Untersuchung der österreichischen Wissenschaftler Alberta Velimirov und Werner Müller. 175 Studien wurden dafür ausgewertet und brachten eine reichhaltige Fülle von Vorteilen biologischer Lebensmittel ans Tageslicht: Obst und Gemüse aus ökologischer Landwirtschaft enthält beispielsweise durchschnittlich mehr Vitamine, mehr Mineralstoffe, weniger

2007

"Essen ist nie billig"

Seit Jahrzehnten kämpft die amerikanische Köchin Alice Waters für das Bewusstsein, dass die Ernährung der Menschen ihren Planeten mitgestaltet.Die Furche: Haben Sie in Österreich irgendein Gericht kennen gelernt, das Ihnen besonders gefallen hat, oder ist die österreichische Küche das Gegenteil von dem, wofür Sie stehen?Alice Waters: Ich interessiere mich sehr für Salate und Obst. Das sind nicht unbedingt die wesentlichen Bestandteile in der klassischen österreichischen Küche. Es geht da viel um Fleisch und weniger um Gemüse und Obst. Ich habe aber einige sehr köstliche Sachen

"Bauern erhalten keine Geschenke"

Gerhard Wlodkowski ist seit einem knappen halben Jahr der Präsident der österreichischen Landwirtschaftskammer. Im Furche-Gespräch spricht er über den liberalisierten Welthandel, in welcher Form EU-Agrarsubventionen durchaus gerechtfertigt sind und über die Zukunft der Landwirte, die er nicht allein in der Erzeugung von Energie sieht.Die Furche: Herr Präsident, wie sieht Ihre Linie zum Thema EU-Marktordnung aus?Gerhard Wlodkowski: Die EU baut auf ständige Reformen: Zuerst war die Agenda 2000, 2003 folgte eine Evaluierung und die Reform der Gemeinsamen Agrarpolitik (GAP). Der damalige

2008

„Es ist Augenauswischerei“

Achtung: Transfette töten! Was die Amerikaner und manche Medien in Aufruhr versetzt, sieht der Ernährungswissenschafter Jürgen König als falsche Dramatik.Unlängst hat Gouverneur Arnold Schwarzenegger entschieden, dass ab 2011 keine bösen Transfette mehr in Kaliforniens Essen sein sollen. In Österreich scheiterte ein ähnlicher Gesetzesantrag, den Wolfgang Pirklhuber, Sprecher für Lebensmittelsicherheit der Grünen, eingebracht hatte. Die Furche nahm den Fall zum Anlass, um mit Jürgen König, Professor für Ernährungswissenschaften an der Universität Wien, über Regeln für eine

2009

Bio plus Qualität

Der Vorarlberger Werner Lampert ist eine fixe Größe in der heimischen Lebensmittel-Szene. Der einstmalige Bio-Pionier setzt sich heute vorrangig für die alpine Landwirtschaft ein.Bio-Pionier, Qualitätsverfechter und Enfant terrible der Bio-Szene sind nur einige Bezeichnungen von Werner Lampert. Bekannt wurde er einer breiten Masse durch die Einführung der über Billa vertriebenen Bio-Produkte-Marke "Ja! Natürlich". Lampert hat sich vor rund vier Jahren von "Ja! Natürlich" verabschiedet und steht nun hinter der Marke "Zurück zum Ursprung", die über den Diskonter Hofer vertrieben wird.

Völlegefühl

Nahrungsmittelkonzerne haben freie Hand, uns täglich neue Lebensmittel vorzusetzen. Kaum ein Konsument vermag zu beurteilen, was in den Packungen wirklich enthalten ist.Was wir wirklich essen – das entscheiden wir nicht mehr selbst, sondern die Nahrungsmittelindustrie und ihre angegliederten Entwicklungsabteilungen. Sie haben uns die Entscheidung abgenommen. Mit dem Essen schlägt sich auch die Politik auf den Magen, mit Grenzwerten, Höchstwerten, Schwellenwerten, Mindestangaben. So sehr wir uns bemühen, etwas über die Zusammensetzung unserer Lebensmittel zu wissen, so schwierig ist es,

Der Mensch, ein ganz normales Tier

Genau wie Menschen produzieren Tiere Überflüsse und verhalten sich unmäßig. Dafür, dass sie nicht über ihre Verhältnisse leben, sorgt einzig und allein die Evolution. In sozialen Verbänden bildet sich aber ein Respekt für das Gemeinwohl heraus, der eine Art Moral entstehen lässt. Wer dagegen verstößt, den bestrafen die Artgenossen.Das Jahr 1832, irgendwo im Zentralatlantik. Auf dem Achterdeck der Beagle klammert sich ein blasser Gentleman an die Takelage. Der 22-jährige erfolglose Studienabbrecher hat das Netz ausgeworfen. Zum ersten Mal seit der Abreise aus Plymouth ist er zur

2010

Bewusst essen als Teil der Religion

Speisegebote prägen das alltägliche Leben frommer Juden. Sie sollen helfen, Essen und Trinken nicht als Lebenszweck anzusehen und die Lust zu meistern.Jetzt ist wieder so weit: Die Fastenzeit hat begonnen – zumindest für katholische und orthodoxe Christen. Seit Aschermittwoch üben Gläubige Verzicht, um sich auf das bevorstehende Osterfest vorzubereiten. So vielfältig die Gründe dafür sind, so vielfältig ist auch die Art und Weise, wie dies geschieht: manche entsagen den Zigaretten, andere schränken den Fernsehkonsum ein und viele essen bewusst kein Fleisch, so wie es viele

Was der Bauer nicht kennt …

Kennzeichnungen unserer Lebensmittel sind mehr als dürftig. Das soll sich ändern. Seit zwei Jahren suchen Experten aus allen EU-Staaten den besten Weg zu Lebenmittelwahrheit.Wenn es um Ernährung geht, können wir dem Sprichwort nicht gerecht werden. Denn die wenigsten wissen, wie Lebensmittel produziert werden und wo die Zutaten herkommen. Bislang sind die Kennzeichnungen der Lebensmittel eher dürftig bis nicht vorhanden. Vielmehr setzten die Vermarkter auf geschmackige Beschreibungen, oft weit entfernt vom Inhalt. Das wird sich ändern. Neue Kennzeichnungsregeln sollen mehr Klarheit

Die neue Kultur der Gemeinsamkeit

Immer mehr Menschen begreifen, dass das bedingunglose Konkurrenzdenken zerstörerisch ist. Eine „antagonistische Kooperation“ in Politik und Gesellschaft ist zum Wohl aller von Nöten.Die Krise, die wir gegenwärtig durchleben und die nicht nur die Wirtschaft, sondern unsere gesamte Lebensweise vor allem im Norden unseres Planeten in Zweifel zieht und unsere Demokratien bedroht, kann unseren Sinn für ein „gutes Leben“ angesichts der Endlichkeit stärken. Allerdings nur, wenn wir bereit sind, die Augen für die Gefahren und die Chancen zu öffnen und uns eine neue Kultur der

Zukunftsfrage Fleischkonsum

Die Chinesen, Vietnamesen, Thailänder und Ghanaer lieben es: Hundefleisch! Mit seinem Geschmack, der an Rind und Wildbret erinnert, begeistert das zarte Fleisch Millionen von Menschen in Asien wie Afrika und bereitet ihnen unvergessliche Gaumenfreuden, vor allem wenn der Hund mit Sesam zubereitet wird – dann soll er besonders gut munden.Was dem einen ein Leckerbissen ist, findet der andere schlicht anstößig und eklig. „Wie kann man denn einen Hund essen?“, klagen wir hier im Westen und echauffieren uns über die aus unserer Sicht barbarischen Essgewohnheiten der anderen.Dass wir uns

Einkaufen reicht nicht

Macht es Sinn, beim Einkauf auf Fair Trade und Nachhaltigkeit zu achten? Autorin Kathrin Hartmann wittert Gewissensberuhigung. SPAR-Unternehmenssprecherin Nicole Berkmann widerspricht. Ein Streitgespräch.Für immer mehr Konsumentinnen und Konsumenten spielt nicht nur die Qualität eines Produktes eine Rolle, sondern auch die Frage, unter welchen Bedingungen es hergestellt und transportiert wurde. Neben ökologischen Kriterien achten manche Kunden also auch auf faire Arbeitsbedingungen bei der Herstellung. Jener Gruppe, die dies besonders kultiviert, hat man mittlerweile einen Namen verpasst:

2011

...und was essen Sie?

Das Essen ist noch eine private Sache - aber die Auswahl der Lebensmittel ist es nicht mehr. Die Wahl der Speisen ist mitentscheidend für Klimawandel und Ressourcenverbrauch.Es steckt ja schon im Namen, Bio ist gut für die Umwelt. Bio zählt zum gehobenen Lifestyle, Bio-Art ist als Kunstbegriff etabliert, selbst Bio-Metzgereien für Hunde sind schon eröffnet. Wer sich biologisch ernährt signalisiert Umweltbewusstsein, hohe Naturverbundenheit aber auch besseres Wissen, wie und was Nahrung sein soll.Essen ist Privatsache, nirgendwo ist der Mensch so impulsgesteuert und so uneinsichtig wie

2012

Durch das Gute zum Sinn

Er startete als Berater für Management und Vertrieb, bietet heute Seminare und Coachings an: Werner Berschneider, der auf Basis der Logotherapie arbeitet, im Interview.Klamauk und Blödelei beherrschen TV-Programme, in der Öffentlichkeit werde manches banalisert, wirtschaftlicher Tätigkeit fehle die Abgrenzung von Sinn und Zweck. Dem allen hält Berschneider Sinn entgegen. Denn der Mensch als geistiges Wesen braucht ihn.DIE FURCHE: Wie kamen Sie dazu, sich beruflich mit der Frage nach Sinn zu befassen?Werner Berschneider: Als ich zu einer Schweizer Unternehmensberatung mit Schwerpunkt auf

Eine Grenze bleibt

Der Philosoph Reinhard Brandt sieht die entscheidende Differenz zwischen Mensch und Tier im Denken. Nur der Mensch thematisiert sich selbst. Das Gespräch führte Simon VargaDer Mensch habe großen Nachholbedarf, was seinen Umgang mit den Tieren angeht, meint Reinhard Brandt. Die Grenze zwischen beiden deswegen zu verwischen, hält er dennoch für falsch.DIE FURCHE: Welche Aktualität hat die Tierphilosophie im gesellschaftspolitischen Kontext?Reinhard Brandt: Ich glaube, dass das Thema an sich große Relevanz hat, die sich derzeit allerdings gesellschaftlich nur schwer messbar machen lässt,

2013

Moral im Einkaufswagen

Der Kunde ist König, heißt es. Und die Nachfrage bestimmt das Angebot. Ist also nachhaltiger Konsum der Königsweg zu einer gerechteren Welt?Nachhaltigkeit ist zu einem zentralen gesellschafts- und umweltpolitischen Ziel geworden. Es geht um mehr Gerechtigkeit in ökologischer, sozialer und ökonomischer Hinsicht - sowohl der gegenwärtigen als auch zukünftiger Generationen. Wird gefragt, wer denn die zentralen Akteure auf dem Weg in eine nachhaltigere Gesellschaft sind, dann wird häufig den Konsumenten die Verantwortung zugeschrieben, denn: Die Nachfrage bestimme ja das Angebot!

(Un)gelegene Botschaft

Kardinal Peter Turkson ist eine Art päpstlicher Minister für die katholische Soziallehre. Ein Gespräch über Ökologie, Gerechtigkeit und Frieden sowie die globale Finanzkrise.Seit gut drei Jahren leitet der aus Ghana stammende Kurienkardinal Peter Turkson den Päpstlichen Rat für Gerechtigkeit und Frieden. Mitte Jänner referierte er auf der Wiener Katholisch-Theologischen Fakultät bei der Tagung "Gerechtigkeit in einer endlichen Welt“ über ökologische Fragen.Die Furche: Ökologie gehört nicht zu den Hauptthemen der kirchlichen Lehre …Kardinal Peter Turkson: Lassen Sie mich die

Unser Essen als Klimasünde

Der Blick auf die vollen Regale der Supermärk-te erinnert an Vorstellungen des Schlaraffenlandes oder des Knusperhäuschens im Märchen "Hänsel und Gretel“. Die Überfülle der Warenwelt hat in der Tat etwas Magisches. Doch gerade das lockende Knusperhäuschen verweist auf das Trügerische dieser Überfülle: "Symbolisch dafür steht die Hexe, die die Kinder aus ärmlichen Verhältnissen mit den Verführungen des Überflusses blendet, um sie letztlich zu verzehren“, sagt Nachhaltigkeits-Experte Hans Holzinger von der Robert-Jungk-Bibliothek für Zukunftsfragen.Denn das Knusperhäuschen

Die hungrigen Geister

Mehr als 50 000 Tonnen nicht deklariertes Pferdefleisch sollen aus den Niederlanden exportiert worden sein - das war eine der letzten Meldungen im europaweiten Pferdefleisch-Skandal. Ein Skandal war nicht nur die Irreführung der Konsumenten oder die unzureichenden Kontrollen des verarbeiteten Fleisches. Skandalträchtig war auch das Pferdefleisch als solches, denn da wurde eine historische Tabuzone berührt: Zu Anfang des 8. Jahrhunderts hatte nämlich Papst Gregor III. den Genuss von Pferdefleisch verboten - vermutlich, um Opferbräuche der eben erst christianisierten Germanen zu

2014

Und der Hunger wäreGEGESSEN

Es gibt nämlich genug zu essen - für ALLE! Das war die gute Nachricht. In der täglichen Realität sieht es aber ganz anders aus. Menschen sterben sprichwörtlich wie die Fliegen. Daher müsste man wohl richtiger formulieren: Es gäbe (noch) genug zu essen, für alle, ABERJean Ziegler hält im Buch "Wie kommt der Hunger in die Welt? " eindrücklich die Agonie verhungernder Kindern fest: "Gestorben wird überall gleich. [] Der Todeskampf folgt immer denselben Etappen. Bei unterernährten Kindern setzt der Zerfall nach wenigen Tagen ein. Der Körper braucht erst die Zucker-, dann die

SchattenweSen der Konsumparadiese

Die Regale der Wohlstandsgesellschaft sind reich bestückt. Das saftige Fleisch der Theken, kompakt in allerlei Stückelung und Zubereitung, lockt den Verbraucher mit günstigen Preisen. Erst in den letzten Jahren stellen sich Verbraucher verstärkt die Frage nach den Quellen allen Überflusses. Die Schreckensbilder im Fernsehen über industrielle Mastaufzucht von Tieren, die meist als mit toll klingenden Zertifikaten versehene Waren im Einkaufskorb landen, bewirken allmählich ein Umdenken. Dass die Forderungen nach adäquater Haltung jenseits der Tierschutzverbände zum Thema der politischen

BEZIEHUNG in Arbeit

Tiere zeigen allzu menschliche Eigenschaften: Intelligenz, Gefühl und, je nach Definition, auch Moral. Bahnt sich somit ein neues Verhältnis von Mensch und Tier an? Im Anschluss an die Weltkonferenz zur Anthropozoologie beleuchtet die FURCHE eine uralte Beziehung zwischen Terror und Liebe.Einer unserer Alltagsmythen besagt, dass Hundebesitzer im Lauf der Zeit ihren vierbeinigen Lieblingen zu ähneln beginnen. Trotz der latenten Gehässigkeit dieser Behauptung liegt ein Körnchen Wahrheit darin. Tatsächlich gibt es seitens psychologischer Forschung Hinweise, dass sich Hundehalter unbewusst

"Ich denke eher PASTORAL"

Nähe und Barmherzigkeit sind Leitworte, denen sich auch Benno Elbs verpflichtet weiß - nicht zuletzt im Umgang mit dem Scheitern. Der Feldkircher Bischof im FURCHE-Gespräch.

2015

Gaumen der Spiritualität

In der Geschichte des Christentums spielt der Umgang mit Nahrung eine wichtige Rolle. Eine christliche Spiritualität der Ernährung schöpft aus vielen, nicht nur biblischen, Quellen.

AUSTAUSCH zwischen Mensch und Gott

Seit der Domestizierung des Feuers vor einer Million Jahren können Menschen ihre Nahrung transformieren. Das führte zu Ritualisierung: Essen und Religion sind miteinander verbunden.

Die Umweltenzyklika: keine Glaubenssache

"Laudato si" mit den -säkularen -Augen des Ökologen und Vorkämpfers der Umweltschutzbewegung gelesen: wissenschaftlich hochkompetent, angereichert mit ethischen Imperativen. Österreichs Umweltpapst über das jüngste Lehrschreiben des Bischofs von Rom.

Leiden Mensch Probleme Depression - © Foto: Pixabay

Mensch sein bedeutet Mensch werden

Innerhalb der biblischen Theologie bleibt die Frage nach dem Leid ohne Antwort. Ein Blick auf die Evolution kann helfen, ihr auch in christlicher Perspektive näherzukommen.

Die Lust an der LANDNAHME

Die ländliche Idylle - sind das bloß romantische und naive Vorstellungen von einem besseren Leben? Mitnichten.

Menschen denken, TIERE AUCH

Eine große menschliche Anmaßung neigt sich dem Ende zu: Über Auswege aus der Falle philosophischer Geistesverliebtheit, die einem realistischen Selbstbild im Weg steht.

"WENIGER wird mehr"

Was kann man für nachfolgende Generationen tun, damit ihre Lebensqualität nicht unter unserer gegenwärtigen Art des Wirtschaftens leidet?

"Ein Stellvertreter-Genuss"

Wie Essen und Trinken unsere Selbstinszenierung und unsere moralischen Ansprüche ins Wanken bringen kann, erklärt der deutsche Ernährungssoziologe Daniel Kofahl.

Eine Anleitung zur "grünen" Weihnacht

Das neueste Smartphone oder schon wieder ein neues Paar Schuhe? Vom unreflektierten Kauf solcher Produkte, deren Lebenszeit immer kürzer wird, ist nur abzuraten. Weniger zu konsumieren, und wenn, dann bitte sinnvoll und nachhaltig, lautet das Gebot der Stunde.

2016

Vertrauensvoll HINGEGEBEN

Das umspannende Prinzip des Lebens in all seinen Facetten ist Hingabe und Vertrauen in das immer Werdende. Ein Versuch des Nachspürens.

Kurt Remeles Tierethik: Zwischen Ideal und Wirklichkeit

Der Sozialethiker Kurt Remele setzt sich für umfassende Achtung der Tier-Würde ein. Seine diesbezügliche Unbedingtheit ist nicht unumstritten.

"Schockierend, wie wir sie behandeln"

Mit seinem Werk zur "Befreiung der Tiere" erlangte Peter Singer vor 40 Jahren erstmals große Beachtung. Ein steter Impulsgeber im Gespräch. | Das Gespräch führte Martin Tauss

Das gemeinsame Mahl der RAUBTIERE

Von der blutigen Realität der Steinzeit bis zur heutigen Sektenbildung rund um die Ernährung: Wie das "Fressen" Geist und Kultur geprägt hat.

"Exzessive Beschäftigung mit DEM KÖRPER"

Hannelore Daniel über Ernährung als Ersatzreligion, Ampelsignale für Lebensmittel und die Vision vom personalisierten Speiseplan.

"Haben nicht das Recht, die WELT AUSZUBEUTEN"

Bischof Alois Schwarz über das Weihnachtsevangelium als revolutionäre Botschaft, die Schattenseiten des Wirtschaftssystems und die Aufgaben von Christen und Muslimen in der Integrationspolitik.

2017

Der Mensch, ein begnadeter Allesfresser

Hoher Fleischkonsum senkt die Lebenserwartung: Das gilt statistisch bereits bei zwei Wurstsemmeln pro Tag. Wie kann es sein, dass das Festessen unserer Vorfahren heute krank macht? Über den Prozess der Zivilisation und die evolutionären Wurzeln der Ernährung.

Schwere Kost für MUTTERERDE

Wie kann man Konsumenten davon überzeugen, dass biologisch produzierte Nahrung besser für ihre Gesundheit und für das Weltklima ist? Projekte zeigen den Weg.

"Dann wird es gewaltig krachen"

Ein Sprecher von GLOBAL 2000 sieht eine dramatische Entwicklung des globalen Konsumverhaltens durch den Hunger nach billigem Fleisch.

"Bis auf Reagan und Bush waren alle US-Präsidenten hier zu Gast"

Die gebürtige Wienerin Nora Pouillon eröffnete 1979 ihr eigenes Restaurant in den USA. Bis heute kocht sie dort ausschließlich mit "Produkten frei von Zusatzstoffen". Über das erste biozertifizierte US-Lokal.

"Großbetriebe sollen Verantwortung zeigen"

Mit einer neuen Initiative will die Landwirtschaftskammer die Herkunft von Eiern und Fleisch transparenter gestalten. Doch derzeit sind weder Restaurants noch Gemeinschaftsbetriebe verpflichtet, die Herkunft - etwa der von ihnen verkauften Ostereier - bekanntzugeben. | Das Gespräch führte Teresa Freudenthaler

Die gute Ökobilanz des edlen Verzichts

Mit einem Beitrag über die Umweltenzyklika von Papst Franziskus (FURCHE Nr. 29/16.7.2015) ist Bernd Lötsch zum viel gefragten Vortragenden in kirchlichen Kreisen geworden. Nun stellt er zwölf "fleischliche Thesen" im Sinne des Fastengedankens vor.

Gemüse & Co - Freifläche mit Gemüse und Wildpflanzen

Die gute Ökobilanz des edlen Verzichts

Mit einem Beitrag über die Umweltenzyklika von Papst Franziskus (FURCHE Nr. 29/16.7.2015) ist Bernd Lötsch zum viel gefragten Vortragenden in kirchlichen Kreisen geworden. Nun stellt er zwölf "fleischliche Thesen" im Sinne des Fastengedankens vor.

2018

Digitale Störungen des Kapitals

Wir werden nicht an der Frage des Grundeinkommens vorbeikommen. Das muss entschieden werden. Die Politik wird Stellung beziehen müssen. (M. Fürnsinn)Wir glauben ja immer, mehr ist mehr. Aber es geht um das Gegenteil. Ich kann eine gewisse Reduktion vornehmen, die tut mir gut zu meiner Entwicklung als Mensch. (Maximilian Fürnsinn)Der Kapitalismus war ursprünglich etwas Positives. Wir leben unter wesentlich besseren Umständen als im 19. Jahrhundert. Heute wird das Wachstum zu einem Zwang. (Mathias Binswanger)Je globaler das System ausgerichtet ist, je stärker die Verflechtung mit der

Naturschutz im Anthropozän: Planetare Grenzen

Die ökologische Belastbarkeit des Planeten ist überschritten. Die Schlüsselfrage lautet: Entscheiden wir uns für ein neo-grünes Gartenmodell oder für ein wirklich faires Teilen mit der Natur?

Achtung für das liebe Vieh

Polizeipferde sind nicht das dringlichste tierethische Problem. Auf sie zu verzichten, wäre dennoch ein Signal - auch aus Gründen des Tierschutzes.Tierethik ist hochaktuell. Mit Papst Franziskus, der in der Umweltenzyklika 'Laudato si'' vom 'Eigenwert' jedes Lebewesens spricht, ist das Thema auch ein Anliegen der Kirche geworden.Die Arme eng um den Hals des Pferdes einer Mietkutsche geschlungen, wollte er nicht mehr loslassen. Er hatte gesehen, wie es der Kutscher geschlagen hatte, und dabei einen so ungeheuren Schmerz empfunden, dass er dem Tier sein Mitleid bezeugen wollte." So beschrieb

"Zwei Dritteln ist alles VÖLLIG WURSCHT"

Die DiskuTanTenMichael HartlDer 37-Jährige, der selbständig in der IT-Branche tätig ist und im Burgenland lebt, wurde im Landkreis Freising als Sohn von Nebenerwerbsbauern (Obstbau) geboren. Seit zehn Jahren ist er Teil der Plattform "United Creatures", die sich für Tierrechte einsetzt.Johann SchledererDer 57-Jährige ist im Bezirk Schärding auf einem Selbstversorger-Bauernhof aufgewachsen. Er hat in Wien an der BOKU Landwirtschaft studiert, promoviert und ist seit 1995 Geschäftsführer der Österreichischen Schweinebörse mit Sitz in Linz.Es ist offenbar ein Bedürfnis des Menschen,

Die lebende Fabrik

Michael Rosenberger

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Michael Rosenberger