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Ungezügelter Appetit

19451960198020002020

Gerhard Poschacher

Familie Österreicher, die 1986/87 täglich pro Kopf 12.849 Joule (3.071 Kalorien) verzehrte, wobei der Fettverbrauch mit 157 Gramm einen internationalen Spitzenwert darstellt, läßt sich trotz einer steigenden Zahl von Herzinfarkten und Schlaganfällen in ihrer Konsumgewohnheit nicht beirren: Stelzen, Schweinsschnitzel, Innereien, Eier und Alkohol werden gemäß einer neuen Nahrungsmittelprognose des Wirtschaftsforschungsinstitutes (WIFO) auch in den neunziger Jahren Konsumhit bleiben.

Nahrungsmittel und Getränke sind nach wie vor die bei weitem wichtigste Ausgabenposition im Budget der privaten Haushalte. 1987 entfiel mit etwa 233 Milliarden Schilling ein Viertel aller Verbrauchsausgaben der Familie Österreicher auf die Ernährung.

Der WIFO-Studie ist auch zu entnehmen, daß in den neunziger Jahren Essen und

Trinken einen höheren Stellenwert erhalten werden; das Genußerlebnis dürfte in den Vordergrund rücken, Qualität, Frische und Natürlichkeit der Produkte werden noch stärker das Nachfrageverhalten bestimmen, ebenso Abwechslung und Vielfalt. Die Qualität dürfte als Kriterium für den Kauf gegenüber dem Preis an Gewicht gewinnen.

Aus der Sicht der landwirtschaftlichen Produktion geht die Ernährungsprognose für die nächsten zehn Jahre davon aus, daß Fruchtsäfte, Milchprodukte, insbesondere Käse und Obers sowie Rahm gute Marktchancen haben werden und mit einer Zunahme des Inlandsverbrauches von etwa 50 bzw. 30 Prozent zu rechnen ist. Die Nachfrage nach Obst, Gemüse, pflanzlichen ölen, Geflügel und einigen anderen wichtigen Erzeugnissen (Eier, Fische, Zucker und Zuk-kerwaren) dürfte ebenso zunehmen, während der Verbrauch an Brotgetreide und Butter bis 1995 zurückgehen wird. Mitte der neunziger Jahre werden demnach etwa 564.000 Tonnen Brotgetreide für die Ernährung benötigt (= sechs Prozent). Der gesamte Fleischverbrauch wird um sechs Prozent auf 708.000 Tonnen steigen.

Geflügel, Schweinefleisch und Kalbfleisch dürften um sieben bis elf Prozent mehr abgesetzt werden als Mitte der achtziger Jahre. Die Nachfrage nach Rindfleisch wird sich aller Voraussicht nach auf dem derzeitigen Niveau (26 Kilogramm pro Kopf und Jahr) stabilisieren. Der Inlandsverbrauch von Milch und Milcherzeugnissen (auf Fettbasis berechnet) wird insgesamt um etwa sechs Prozent auf 2,52 Millionen Tonnen zunehmen.

Diese interessante Konsumprognose stellt nicht nur für die Agrarpolitik, sondern vor allem auch für die Nah-rungs- und Genußmittelindustrie, nicht zuletzt im Hinblick auf einen möglichen Beitritt zum EG-Binnenmarkt, eine große Herausforderung dar. Die Produktion der Nahrungs- und Genußmittelindustrie mit ihren 44.000 Mitarbeitern (Lebensmittel, Getränke und Tabakwaren) stagnierte 1987 bei 87,3 Milliarden Schilling.

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1946

Die Sorge um das tägliche Brot

Vori britischen Fachleuten kürzlich festgestellt worden, daß im Winter 1945/46 an die 100 bis 120 Millionen Menschen in Europa mit Lebensmittelrationen ihr Auslangen werden finden müssen, die einem effektiven Zustand der Unterernährung gleichkommen. Von der gleichen Seite wird dabei der Zuschußbedarf an überseeischem Getreide allein, der notwendig ist, um das Ärgste zu verhindern, auf mindestens 10 bis 12 Millionen Tonnen veranschlagt. Schon der bloße Transport dieser gewaltigen Menge Stellt die verantwortlichen Faktoren vor ungemein schwierige Aufgaben. In derMehr-zahl der

Unsere landwirtschaftliche Guterversorgung

Wieder muß sich der Österreicher — wie im Jahre 1919 — mit seiner Existenzsicherung befassen und neuerlich taucht die Frage nach der Lebenskraft dieses Wirtschaftsgebildes auf. Man verweist auf die mannigfachen Schwierigkeiten vor 1938 und fürchtet, daß besonders infolge des Schicksals großer Teile der österreichischen Industrie, die für den internationalen Tauschhandel notwendigen Güter nicht verfügbar sein werden, beziehungsweise daß nach der industriellen Wiedereinschaltung ein inzwischen errungener wertvoller Vorsprung ausländischer Wirtschaftskonkurrenten schwer aufzuholen

Unerschlossene Nahrungsquellen

Die Hiobsbotschaften über die Welternährungslage stellen auch uns Österreicher vor die Aussicht auf Fortdauer der knappen Rationen. Das ist nach so langer Schmalkost nicht nur eine schwere Enttäuschung für die Bevölkerung, sondern es bedeutet, ohne alle Gefühlsmomente rein wirtschaftlich betrachtet, eine Schwächung der Arbeitskraft des Volkes. Die Meinung der Sachverständigen geht dahin, daß die kommende Welternte nicht alles wird aufholen können, was fehlt. Man rechnet damit, daß die Nahrungsknappheit noch bis 1948 dauern kann. So ist Ausschau zu halten nach Möglichkeiten,

Wie viele Menschen kann Österreich ernähren?

Der Nahrungsbedarf eines Landes ist unschwer zu berechnen, wenn man den Aufbau seiner Bevölkerung kennt. Man rechnet jede einzelne Altersklasse auf Bruchteile eines erwachsenen Mannes um und erhält auf diese Weise die Zahl der „Vollpersonen“ oder „Konsumeinheiten“. Je mehr Kinder und Jugendliche, je mehr Frauen prozentuell vorhanden sind, um so weniger Vollpersonen trifft es auf 100 Köpfe. Für Wien waren es vor dem Kriege 83, für ganz Österreich nur 78, bedingt durch den größeren Kinderreichtum der bäuerlichen Bevölkerung. Heute fehlt uns eine zureichende Gesamtstatistik,

Kalorien und Kalorienrechnung

Der wahre Virtuose spottet bei sich über jede uneingeschränkte Bewunderung, und nur das Lob desjenigen kitzelt ihn, von dem er weiß, daß er auch das Herz hat, ihn zu tadeln.Die Sorge um das tägliche Brot hat es mit •ch gebracht, daß die, Kalorienrechnung, die vorerst fast nur von Fachkreisen geübt wurde, nun zum Gemeingut geworden ist und bis in die entlegensten Dörfer gelangt, wo man meint, nun eine Maßeinheit zu haben, nach der man, etwa wie mit Kilogramm und Meter, rechnen kann. Es wird dabei vollkommen verkannt, daß die Kalorie wohl eine physikalische Größe ist, daß diese

1951

Raum für alle...

William Vogt stellt in seinem Buch „Road to Surival“ („Weg zum Uberleben“) die Behauptung auf, daß die Erde für die Ernährung der Menschheit, die sich trotz Kriege und Elend täglich um 70.000 Menschen vermehrt, zu klein geworden ist.Viele Tatsachen scheinen diese Befürchtung zu bestätigen, die ja auch schon Malthus im Jahre 1789 ausgesprochen hat, der vor nun fast 200 Jahren die Anpassung der Bevölkerungszahl an die nur langsame Steigerung der Ernten forderte. So die würgende Hungersnot in Indien, die immer wiederkehrenden Katastrophen in China, und der Umstand, daß Ägypten,

1952

Oberösterreichs Landwirtschaft

Oberösterreich ist während der letzten beiden Jahrzehnte einem Wandel unterlegen, Welcher es von einem Agrarland zu einem Wirtschaftsgebiet mit gemischter Struktur werden ließ. Die Verlagerungen Und Neügründungen von Industrien, die damit Hand in Hand gehende verkehrsmäßige Aufschließung des Landes und die Verringerung des prozentuellen Anteils der landwirtschaftlichen Bevölkerung geben ein klares Zeugnis von dem Wandel, welcher vor sich gegangen ist und noch nicht abgeschlossen zu sein scheint. Trotz des eben angedeuteten besorgniserregenden Rückgangs des landwirtschaftlichen

1955

Brot statt Dollars!

Rom, Ende September Die Welttagung der landwirtschaftlichen Produzenten in R o m ist zeitlich mit der Veröffentlichung des Berichtes der FAO (Food and Agriculture Organisation) über die Entwicklung der Landwirtschaft im letzten Dezennium zusammengefallen, und so wurde gleichzeitig und vom gleichen Orte aus dieselbe ernste Mahnung an die Regierungen gerichtet, ihr ganzes Augenmerk auf die Ernährungsfrage zu lenken. Es wäre weder neu noch sensationell gewesen, wenn etwa festgestellt worden wäre, daß die Nahrungsmittelproduktion mit dem steten Bevölkerungszuwachs nicht mehr Schritt zu

1956

Ernhrung und Dit

Ich habe im Titel dieses Aufsatzes die beiden Begriffe Ernährung und Diät in gewissem Sinne gegenübergestellt. Die Ernährung des gesunden, arbeitenden Menschen, sowohl des manuell wie auch des geistig arbeitenden, vom schulpflichtigen bis ins hohe Alter, ist in einzelnen Gegenden und Ländern, was die sogenannte Normalkost betrifft, nicht einheitlich, sondern von lokalen Sitten und Gebräuchen bestimmt.Hier sei nur jene Art der Ernährung berücksichtigt, die in unseren Gegenden üblich ist. Wir sind auf gemischte Kost eingestellt, also auf Fleisch, Gemüse, Salate sowie mit Mehl bereitete

1957

Das Schutznahrungsmittel Nr. 1

Der Unrast des modernen Lebens und den mit ihm verbundenen Gefahren verschiedenster Art, dem Pessimismus, dem wir allenthalben begegnen, und der häufig zur Schau getragenen Gleichgültigkeit in wichtigen Belangen zur Selbsterhaltung steht ein unbändiger Wille zum Dasein gegenüber. Das Merkwürdige dabei ist eine nachgerade hektische Furcht vor allen möglichen Dingen, die unserer Gesundheit schaden könnten, zugleich aber eine große Unentschlossenheit, alte Gewohnheiten aufzugeben und sich besonders in Sachen der Ernährung und Hygiene neuen Erkenntnissen anzupassen. Dazu kommt die

Kann Milch die Arbeitsleistung erhöhen ?

Die älteste bisher bekannte Rezeptsammlung der Welt, die auf zweiseitig beschriebenen Ton- tätelchen in sumerischer Keilschrift rund ein Dutzend Verordnungen aufweist, wurde bei Nippur im Irak gefunden. Sie stammt ungefähr aus dem Jahre 4000 v. Chr. und führt neben anderen Grundstoffen auch die Milch an, womit bewiesen ist, daß also vor rund 6000 Jahren dieselbe sicher nicht nur ein Nahrungsmittel darstellte, sondern ihr auch im Rahmen der da-, maligen medizinischen Erkenntnisse besonders wertvolle Eigenschaften zuerkannt wurden.Der modernen Zeit jedoch blieb es Vorbehalten, die

Der große Magen der Stadt

DER MAGEN DES ERWACHSENEN MENSCHEN hat ungefähr denselben Rauminhalt wie die Zylinder eines mittleren Personenautos, eineinhalb Liter. Wien mit seinen Randgemeinden hat 1,7 Millionen Einwohner. Wenn wir uns ihre Mägen zu einem monströsen Zentralmagen vereinigt denken, würde sein Inhalt im betonierten Oval der Opernpassage gerade einen Meter hoch stehen. Auf den ersten Blick scheint er also nicht überwältigend groß. Trotzdem bedarf es ungeheurer Nahrungsmengen, um ihn Tag für Tag zu füllen.Jeder Wiener, ob Mann oder Frau, Wickelkind oder Greis, verbraucht monatlich durch- . schnittlich

1960

Oberösterreichs Landwirtschaft

Zwischen der Entwicklung der Agrarwirt-schaft und dem landwirtschaftlichen Ausstellungswesen besteht zweifellos ein unverkennbarer Zusammenhang. Unterzieht man die Entwicklung der oberösterreichischen Landwirtschaft nach dem zweiten Weltkrieg einer kurzen Betrachtung, so kann vorweg festgestellt werden, daß trotz wesentlich geringerem Arbeitskräftebestand und sinkendem Anteil der landwirtschaftlichen Bevölkerung an der Gesamtbevölkerung die Produktionsleistung an pflanzlichen und tierischen Nahrungsmitteln beachtlich gehoben werden konnte. Auf einigen Sektoren der agrarischen Produktion

Zankapfel Milchpreis

Von Zeit zu Zeit, in der Regel, wenn die Erstellung eines Budgets schwierig zu werden beginnt, wird davon gesprochen, daß es nützlich wäre, da und dort mit Subventionen aufzuhören oder sie doch gehörig einzuschränken. Gegenwärtig werden Stimmen laut, die gerne den sogenannten Milchpreisausgleich, der immerhin mit mehr als 800 Millionen Schilling im Budget veranschlagt ist, zumindest etwas verkleinern wollen. Die Argumente, mit denen Pro und Kontra zu Feld gezogen wird, sind immer die gleichen. Der Milchpreisausgleich sei unbedingt nötig für die Kosumenten; er sei gefährlich und

1961

Aktiven der Landwirtschaft

Alle Agrarfragen unterscheiden sich prinzipiell von den Problemen der Industrie und des Gewerbes, weil die Landwirtschaft auch in einer Periode stürmischer technischer Entwicklung an die Natur gebunden bleibt und nach wie vor dem ökonomischen Gesetz vom abnehmenden Bodenertrag unterliegt. Selbstverständlich ist auch jeder Staat am Gedeihen der Landwirtschaft stärker interessiert als am Schicksal einzelner, spezialisierter Industriezweige; denn die Ernährung bildet die Grundlage des gesamten Wirtschaftslebens. Neben diesen Tatsachen muß Österreich aber auch seine geographische Lage

1962

Der Ärger mit dem Fleisch

Ein junger Reichenberger startet um 4 Uhr früh sein Motorrad. Sein Nachbar wird wach und ruft ihm zu: „Wohin so zeitig?“ — „Auf den Jeschken ums Fleisch!“ — „Wieso auf den Jeschken?“ — „Dort endet ja die Schlange zu den Reichenberger Fleischerläden.“ (Der Jeschken ist von Reichenberg ungefähr so weit wie der Anninger von Wien entfernt.)Das Ende der Fleischmisere ist nicht abzusehen. Nicht nur die Gegner des „Sozialismus“, sondern auch uniformierte Menschen seien geneigt, im Fleischmangel einen Fehler des Regimes zu sehen, beklagte kürzlich der führende Journalist

Kurssturz in Sauerkraut

„Sauerkraut“ verheißt zwar noch das Schild an dem Kiosk der Frau Rosa W. auf dem Karmelitermarkt, Sauerkraut ist aber längst nicht mehr der gängige Posten im Sortiment an Eingelegtem, Eingesäuertem und Konserviertem, es steht auch preislich niedrig im Kurs. Es ist schon einige Jahre her, als eines Tages die kleine Batterie roter Flaschen im Schaufenster leuchtete. „Das ist fein, daß Sie jetzt auch Tomaten-Ketchup führen, Frau Rosa“, meinte jemand. Frau Rosa zuckte mit den Schultern, und es schien, als bedauerte sie diesen Einbruch modernen Lebens in ihr alteingeführtes

Österreichs Milchwirtschaft

Der Umstand, daß schon in den Vorbesprechungen zu den eigentlichen Verhandlungen über die Regierungsbildung von der Landwirtschaft eine Reihe von Forderungen geltend gemacht wurden, die sich zum Teil auch mit der Milchwirtschaft, einem seit eh und je neuralgischen Punkt der Agrarpolitik, befassen, läßt in den nächsten Monaten wieder ein Aufleben der Diskussionen über milchwirtschaftliche Fragen erwarten. Da sich erfahrungsgemäß diese Diskussionen nicht auf einen zuständigen Kreis von Milch- und Wirtschaftsfachleuten beschränken, sondern, häufig durch politische Argumente entstellt,

1963

Bauernsorgen, Bauern—morgen

Bekanntlich haben Industrie, Handel und Gewerbe, Beamte, Arbeiter und Angestellte kein besonderes Interesse an der Agrarpolitik, sondern nur an den Preisen der landwirtschaftlichen Erzeugnisse, die natürlich durch die Importe, die Subventionen und alle Maßnahmen zur Förderung der Produktion beeinflußt werden. Diese zwiespältige Haltung ist ein Fehler; denn die Sicherung der Ernährung aus eigenen Kräften — wenigstens bei den wichtigsten Lebensmitteln — ist zweifellos von größter Wichtigkeit. Die Erfahrungen von zwei Weltkriegen dürften bewiesen haben, wohin in kritischen Zeiten

Stabilisierung am Ende?

Nicht nur deswegen, weil ihm sein Durst schon wieder teurer zu stehen kommt, ist in diesen sommerlichen Tagen der österreichische Normalverbraucher vergrämt. Er zahlt ohnehin seit dem Mai dieses Jahres für jedes Krügel Bier zusätzlich zehn Groschen Steuer, um dadurch den Milchpreis zu stützen. Dies ist letztlich einzusehen, denn Milch ist noch immer wichtiger als Bier. Nun kamen aber kürzlich die Brauereien und meinten, nicht nur den Bauern, Molkereien und Milchhänd-Jern ginge es schlecht, sondern auch ihnen. Sie fänden trotz steigenden Ausstoßes und zunehmenden Verbrauchs — bald

1964

Nährstand im Übergang

Der Anteil des landwirtschaftlichen Berufsstandes an der Gesamtbevölkerung betrug 1848, dem Jahr der Bauernbefreiung, im Raum unserer heutigen Republik, schätzungsweise 75 bis 80 Prozent. Im Jahr 1910 war der Anteil 31,3 Prozent und beträgt heute 16 Prozent. Diese paar Zahlen zeigen, welch gewaltige Umschichtung in dieser Zeit vor sich gegangen ist. Die patriarchalische Selbstversorgerwirtschaft ist zur Marktwirtschaft übergegangen. Dieser Prozeß ist nicht ohne Opfer abgelaufen; so sind in dieser Zeit mehrere Perioden des Höfesterbens bekannt; die Ursachen dafür waren verschiedener Art.

1965

Die internationale Arbeitsteilung

Zur optimalen Auswertung der eigenen Produktionsgrundlagen gehört jedoch die Auswertung unserer Äcker, Weidegründe und Wälder ebenso wie die unserer Wasserkräfte, Erdölfelder und Erzvorkommen.Die Arbeitsteilung ist zweifellos ein Motor # des Fortschritts. Die internationale Arbeitsteilung ist aber noch nirgends so weit gediehen, daß die Staaten auf die Ausnützung ihrer eigenen Energiequellen und Rohstoffvorkommen oder gar auf ihre eigene Nahrungsmittelerzeugung verzichten.Die Theorie des „Laissez faire“, wonach jeweils auf dem billigsten Markt gekauft und auf dem teuersten verkauft

Neue „Überschwemmungsgefahr“

Das Ausmaß der Produktion von Milch in Österreich ist immer weniger ein Problem der angemessenen Versorgung der Bevölkerung, sondern in einem steigenden Umfang eine Frage der Belastung des Fiskus geworden. Je mehr Milch produziert wird, um so nachhaltiger muß sich der Staat auf Grund der gegebenen Rechtslage mit Subventionen engagieren. Wenn die Erzeugung über den bei Milch einigermaßen unelastischen Binnenbedarf hinausgeht, besteht lediglich die Chance, den Anbotsüberhang zu exportieren beziehungsweise in beiden Fällen transformiert in speicherbare Produkte (Butter u. ä.) auf Lager

1966

„Steiermark stand im Regen“

Das Jahr 1965 wird als das Jahr des „Großen Regens“ in Erinnerung bleiben. In der meteorologischen Beobachtungsstation Gleisdorf wurden in den Monaten März bis September 814 Millimeter Niederschläge gemessen, das sind um 44 Prozent mehr als der langjährige Durchschnitt von 593 Millimeter.Wiederholte Überschwemmungen der Talniederungen durch das Hochwasser der Flüsse und Bäche sowie durch austretende Grundwasser waren die unmittelbare Folge. Nach amtlichen Erhebungen wurden davon insgesamt 22.558 Hektar landwirtschaftlicher Kulturflächen betroffen. Schwerste Schäden haben

Sorgen der Landwirtschaft

In Kreisen der Landwirtschaft herrscht einiges Unbehagen wegen der Teuerung und der Verschlechterung der Emährungsbilanz. Gemessen an der analogen Zeitspanne des Vorjahres verzeichneten von Jänner bis April die Importe von Getreide, Backwaren und anderen Müllereierzeugnissen eine Erhöhung um 39 Prozent, dagegen die Exporte von lebenden Tieren nach dem Schilling- wert einen Rückgang um 24 Prozent, weil infolge der' sogenannten „Preis-, äbschöpfungen der EWG“ der finanzielle Erlös der hohen Rinderexporte-1 gesunken ist. Im Sektor der Ernährung zeigte die Handelsbilanz daher

1968

Es geht um die Kuh

Dem Bauern von 1968 ist ebensowenig eine Wirtschaftsführung mit der Kuh der Type 1930 zuzumuten wie dem Autofahrer etwa die Vorschrift, nur ein Vehikel aus der Zeit vor 40 Jahren benutzen zu dürfen. Hier wie dort haben wir es mit dem gleichen Problem zu tun, nämlich mit der wissenschaftlich und technisch bedingten Leistungssteigerung, die an die Stelle des Mangelproblems das Uberschußproblem gesetzt hat.An der Suventionierung aber des Flugverkehrs, bestimmter Industrien usw. nimmt man keinen Anstoß. Die Kuh hat dagegen als lebendes Wesen das Pech, die Gemüter in Unruhe zu versetzen, weil

Wo Brezeln und Backhuhn regieren

Unten auf der „Wiesn“ und oben im Rücken der Bavaria auf dem Messegelände beherrschten kürzlich echte bayrische Essens- und Lebensfreude diie Münchnerstadt. Während in den Bierzelten der großen bayrischen Brauereien zwischen Hofbräuhaus- und Paulanerzelt in Bierstimmung die Bayern sich an Back- und Brathendelhälften ergötzen, taten dies wenige 100 Meter über der „Wiesn“ auf dem Bavariahügel Feinkostfachleute aus aller Herren Ländern an den erlesensten Delikatessen. Die Geschäftsleute aus der IKOFA (Internationale Lebensmittel- und Feinkostausstellung) kommen, wenn sie vom

1969

Goldene Eier für die Landwirtschaft

Wie man aus gutinformierten Kreiden erfährt, soll der bisherige Eier-und Geflügelzoll noch vor dem Sommer 1969 durch die Einführung von ßchweHenpreisen und Abschöpfungen ersetzt werden. Als Folge dieser neuen Regelung werden in Zukunft Eier und ausländisches Geflügel nicht mehr unter einem bestimmten Preis, dem sogenannten Schwellenpreis, nach Österreich importiert werden können. Wird beispielsweise der Schwellenpreis für Eier einer bestimmten Qualitätsklasse mit 1.30 Schilling festgelegt, so wird in Zukunft an der Grenze die Differenz zwischen dem Importpreis und dem Schwellenpreis

Die Landwirtschaft hat Auftrieb

Endlich, Jahre nach der Erkenntnis bei den landwirtschaftlichen Experten, daß eine umfassende Strukturbereinigung in ' der Landwirtschaft notwendig ist, beweisen auch die Zahlen und Statistiken einen Erfolgstrend.War der Landwirtschaftsminister lange Zeit einsamer Rufer in der Wüste, daß sich der Bauer dem Markt — und nicht umgekehrt anpassen müsse, kann Dr. Schleinzer nun erste Erfolge vermelden. Der Butterberg schmilzt: In den ersten vier Monaten dieses Jahres ist die Müchanlieferung gegenüber dem Vorjahr um 6,2 Prozent zurückgegangen. Überdies ist es gelungen, den Butter- und

1970

Die Entscheidung fällt in diesem Jahrzehnt

Die Entwicklungsstrategie der Dritten Welt im achten Jahrzehnt wird zum zentralen Problem der internationalen Wirtschaftspolitik werden. Umfaßt werden von dieser Strategie alle jene Staaten, die weder zu den westlichen Industrienationen noch zu den Ostblockländern gezählt werden können, das heißt die Staaten Afrikas, Asiens und Lateinamerikas. Dazu ist es notwendig, daß sich die Industrienationen über dieses Problem klar werden: zur Zeit ist —- mit wenigen Ausnahmen — noch kein Weg zur Lösung eingeschlagen. Es fehlt ein konstruktiver, fruchtbarer und phantasiereicher Plan, der dann einen echten strategischen Feldzug gegen Hunger und Verarmung ermöglicht.

Die Frucht der Aufwertung

Die deutschen Verbraucher lesen jetzt teils erleichtert, teils mißtrauisch in ihren Zeitungen, daß die Bauern im neuen Jahr ihre Agrar-produkte um 3 bis 8,5 Prozent billiger verkaufen wollen. Die Endpreise für Nahrungsmittel können je nach Erzeugnis bis zu 4 Prozent sinken, wenn Industrie, Groß- und Einzelhändler diese Preisminderungen an den Verbraucher weitergeben. Die Aufwertung der DM war hauptsächlich notwendig, um die starken Preissteigerungen in anderen Staaten nicht auf die deutsche Volkswirtschaft durchschlagen zu lassen. Mit einigen Monaten Verspätung konnte erst die neue

Mit „Lawinensdiutz“

„Auf dem Wiener Rindermarkt wurden heute ...“„... der Durchschnittspreis erhöhte (ermäßigte) sich bei..Wohl selten zuvor wurden die amtlichen Preise bei Lebendvieh mit so großer Aufmerksamkeit in den vom Wahlkampf geschüttelten Sekretariaten der beiden Großparteien gelesen wie in diesen Tagen. Mit der Plakatierung von angeblich horrenden Preissteigerungen begonnen hat eindeutig die „Konsumentenpartei“ SPÖ: Ihr Vorsitzender gab bei seiner mißglückten „Konfrontation“ mit Bundeskanzler Dr. Klaus im TV den ergriffen lauschenden Zu-sehern bekannt, daß der

Löcher im Emmentaler

Wie ein Symphonieorchester im Fortissimo die Mißtöne einer kleinen Flöte gütig deckt, so läßt auch der Wahlkampf manchen Beitrag nicht recht zur Geltung kommen. Das ist schade, denn sonst würde sich mancher besser überlegen, was er sagt. Der Vorsitzende des Arbeitsbauern-bundes, Tillian, aus Kärnten behauptet, daß sich das Einkommen der Bauernschaft verringert. Und er begründet: Der Bauer bekommt heute weniger für den Weizen als vor 18 Jahren (1952: 2,40 Schilling, heute 2,30 Schilling). Wie aber haben sich die Einkommen in der Bauernschaft tatsächlich entwickelt?Das

Umstellungsprozesse in der Landwirtschaft

Die Frage nach den Zukunftschancen der österreichischen Landwirtschaft wird mir von Vertretern unseres Bauernstandes, besonders aber von der bäuerlichen Jugend, immer wieder gestellt. Die Fragesteller haben dabei weniger die Landwirtschaft als Ganzes im Auge, sie suchen vielmehr in erster Linie eine Antwort für ihren eigenen Betrieb, für den land- und forstwirtschaftlichen Betrieb bäuerlicher Prägung, der nach wie vor der wichtigste Träger der Leistungen unserer Landwirtschaft ist.Die Dynamik der Entwicklung, in der wir heute im Agrarbereich stehen, hat erst vor kurzem der Leiter des

Brüderlein, trink!

Die Österreicher sind ein Volk von Trinkern geworden — Trinker freilich nicht im Sinne der Charakterisierung notorischer Alkoholiker, sondern als Bezeichnung für Leute, die gerne und viel trinken. In der Tat haben steigender Lebensstandard und daraus resultierendes verändertes Konsumverhalten in den letzten Jahren eine bedeutende Steigerung des Getränkeverbrauchs hervorgerufen.

1972

Taiwan liegt nahe

Für einen Durchschnittsösterreicher ist die Insel Taiwan — den abendländischen Völkern besser unter dem Namen Formosa bekannt — ein Land, das so weit und unerreichbar ist wie etwa Shangrila. In Wirklichkeit aber ist dies gar nicht der Fall. Die Insel, die etwa 200 Kilometer von der südöstlichen Küste des chinesischen Festlandes entfernt liegt, erstreckt sich über ein Gebiet von etwa 36.000 km2 oder nur wenig mehr als zwei Fünftel der Fläche Österreichs, während seine Bevölkerung etwa zweimal so groß ist (beinahe 15,000.000).Diese Insel ist nun der Sitz der Regierung der

1974

Vor dem Abgrund

Als im Jahre 1958 in Rom die EWG gegründet und vor allem auf dem Landwirtschaftssektor eine schrittweise Anpassung und Integration der nationalen Landwirtschaften angestrebt wurde, erhofften sich Millionen bäuerlicher Familien in Europa eine bessere Zukunft und eine größere soziale Sicherheit. Spätestens im Jahre 1969, als Tausende belgische Landwirte gegen die EWG-Agrarpolitik demonstrierten und sich gegen die Vorstellungen des damaligen Vizepräsidenten der Gemeinschaft, Sicco Mansholt, aussprachen, wußten auch die Optimisten, daß es zu wenig ist, einen gemeinsamen Agrarmarkt anzustreben, ohne eine Wirtschafts- und Währungsunion zu verwirklichen. Heute steht das „Grüne Europa“ vor dem Abgrund.

1975

Zum Wohl, Genossen!

Bis zum Ende des nächsten Jahres will Rumäniens Regierung mit drastischen Maßnahmen den Alkoholkonsum im Land beschränken. Uber 2000 Gasthäuser, Weinschenken und Büffets sollen „neue Aufgaben“ erhalten. In der Nähe von Betrieben, Instituten und Schulen sollen alle Wirtshäuser verschwinden. Als Ersatz bietet man den Trinkern Imbißstuben und Konditoreien an, in denen — Molkereiprodukte verkauft oder vegetarische Kost serviert wird.In Bulgarien hat man ähnliche Maßnahmen bereits vor drei Jahren eingeleitet. Die Sperrstunden wurden generell um zwei Stunden vorverlegt, das Angebot

1977

Das Gift im täglichen Brot Österreich hält Cadmium-Rekord

Sind wir bald alle vergiftet? Es mutet schon fast als Wunder an, daß die Species Mensch noch nicht ausgestorben ist. Daß wir mit der Nahrung auch gewisse Giftstoffe konsumieren, ist längst kein Geheimnis mehr, aber über das genaue Ausmaß dieser sukzessiven Vergiftung konnte man sich bisher noch einigen Illusionen hingeben. Nun liegen aber die Ergebnisse einer vom Gesundheitsministerium in Auftrag gegebenen Untersuchung über die Belastung der Nahrung in Österreich mit toxischen Schwermetallen vor, und diese Resultate lassen die Bezeichnung „Lebensmittel“ bereits beinahe fragwürdig

1979

Die Not mit der Fülle

In unserer Welt leben heute etwa 4,2 Milliarden Menschen. Rund ein Drittel dieser Menschen leidet Hunger. Angesichts dieser Tatsache muß es geradezu paradox klingen, wenn dennoch die westliche Agrarwirt-schaft besonders darüber klagt, daß sie absolut nicht mehr in der Lage ist, ihre selbstproduzierten Überschüsse diverser Nahrungsmittel im Markt abzusetzen.Auch Österreich kennt diese Sorgen. Zuviel Milch, Zuviel Wein, zuviel Zucker, zuviel Weizen!Überflußproduktion: Ein EG-Problem?Der Nahrungsmittelüberfluß ist beängstigend, und er nimmt permanent noch drastischere Formen an. Auch

Vergiftet uns die Landwirtschaft?

Die Landwirtschaft wird derzeit in alle Diskussionen über Fragen der Ökologie und Umwelt einbezogen, obwohl die seit Jahren in allen Industriestaaten durchgeführten und immer umfangreicher werdenden Rückstandsuntersuchungen von Lebensmitteln ergaben, daß eine sachgemäße Anwendung von Düngerund Pflanzenschutzmitteln keine nachteilige Auswirkung auf die Qualität der Nahrungsmittel hat, im Gegenteil, diese in vielen Fällen wesentlich verbessert. Ein internationales Symposium der Europäischen Wirtschaftskommission (ECE) befaßte sich heuer mit Fragen des Einsatzes von Dünge- und

1982

Aufbruch im Agrarsektor

Die wunderschöne Berglandschaft Tirols bildete die Kulisse des „Grünen Forums Alpbach 1982”. Grün hatte dabei eine doppelte Bedeutung: Ganz allgemein ging es um Alternativen, im besonderen aber um neue Lösungen für die Landwirtschaft: „Landwirtschaft, Umwelt, Gesundheit” war das Thema des Kongresses, der vorige Woche stattfand.Es wurde auch diesmal kein Patentrezept gefunden, kein perfektes System entwickelt. Gott sei Dank wächst heute das Bewußtsein, daß es kein einfaches All-heümittel gibt. Wohl aber darf man heute nicht müde werden aufzurufen, aus den derzeit

Man achte mehr auf die Ernährung

Wir folgen der Anregung eines Lesers, Fragen der Ernährung zu behandeln. Im folgenden werden die Vorteile der Vollwertkost beschrieben, ohne aus dieser Diät einen Kult machen zu wollen.

Im Irrgarten der Ernährungsgurus

Wie man sich richtig ernährt, darüber werden bereits dicke Bücher geschrieben. Die FURCHE kann nur einen kurzen Überblick geben, um einem Leserwunsch Rechnung zu tragen.

1984

Der neue Konsument

Der Streit um den 8. Dezember und den allweihnachtlichen Konsumrausch sollte nicht den Blick für langfristige Umwälzungen im Konsumentenverhalten verdunkeln.

1986

Die Bauern sitzen auf einer Bombe

Die Landwirte haben Einkommensprobleme. Die Konsumenten verstehen die Preise für Agrarpro-dukte nicht. Längst wollen sie, daß etwas geschieht. Am Zug sind die Politiker.

1987

Wettlauf zwischen Storch und Pflug

Gegenwärtig wird Getreide an Tiere verfüttert, mit dem etwa 2,5 Milliarden Menschen ernährt werden könnten. Fast ein Drittel der Milchproduktion wandert in Futtertröge.

Verlockender Einkauf jenseits der Grenze

Nach einer Untersuchung des Instituts für Handelsforschung in Wien (IFH) beträgt der Abfluß der Kaufkraft alleine aus dem Bundesland Oberösterreich in das benachbarte Bayern rund 2,3 Milliarden Schilling. Dabei sind keine Dienstleistungen berücksichtigt, die ebenfalls im Ausland in steigendem Maße beansprucht werden, denkt man nur an die Besuche von Gastlokalen. Weiters ist nicht berücksichtigt, daß immer mehr Österreicher in der Bundesrepublik tanken und damit einen weiteren Kaufkraftabfluß in Milliardenhöhe verursachen. Gerade letzteres muß man mit Bedauern feststellen, doch ist

Körndln gegen Kaiserschmarrn

Herr und Frau Österreicher lieben zwar Altbewährtes aus Mutters Küche, doch das Gesundheitsbewußtsein macht sich verstärkt auch beim Essen und Trinken bemerkbar. Dies ist ein Ergebnis einer erst kürzlich durchgeführten IMAS-Umfrage. Fraglich ist zweierlei: Ernähren sich die Leute wirklich so, wie sie behaupten (die verfügbaren Absatzzahlen sprechen eher dagegen), und zweitens ist unklar, was der durchschnittliche Konsument unter alternativer Ernährung versteht.Die Vertreter der „klassischen Ernährungslehre“ haben heute oft einen schweren Stand, empfehlen sie doch etwas so wenig

Prost! Mahlzeit und guten Appetit!

Das Weihnachtsfest steht wieder vor der Tür. Beim Gedanken an die knusprige Weihnachtsgans oder den schmackhaft zubereiteten Weihnachtskarpfen werden alle guten Vorsätze über Bord geworfen. Wer denkt hier noch an gesunde Ernährung?

1988

Zwang zur Größe

Pestizide in der Muttermilch, Nitrate im Trinkwasser, Hormone und Antibiotika im Fleisch, Schwermetalle im Getreide: Wird die tägliche Mahlzeit bald wirklich zum Risikofaktor für die Gesundheit und kann man das Fasten bald unter einem ganz neuen Aspekt propagieren: Ein schadstofffreier Tag pro Woche?Die neueste Studie des „österreichischen Ökologie-Institutes“ zur Lebensmittelqualität in Österreich setzt sich kritisch mit Lebensmittelerzeugern, -verar-beitern, aber auch der Lebensmittelgesetzeslage auseinander.Grundsätzlich gilt: die Österreicher sind zu fett. Statt 2400

1989

Maßstab bleibt die Natur

Wohlbefinden, Gesundheit, Lebensfreude und Leistungsfähigkeit werden durch die Art unserer Ernährung entscheidend beeinflußt. Qualität und Quantität der Nahrung wirken auf alle Lebensfunktionen ein und können den Lebensablauf positiv oder negativ verändern.Die Nahrung liefert das Material für den Betrieb des Körpers. Weist dieses Material Mängel auf, kommt es zu Störungen, Krankheiten, irreparablen Schäden und oft sogar zum Tod. Die Zusam-menhänge zwischen Ernährung und Krankheit sind deshalb so schwer erkennbar, weil zwischen Beginn und Ausbruch der Krankheit oft Jahrzehnte

Neue Trends in der Küche

Ich würde ja gerne auf gesunde Ernährung achten, aber unsere Lebensmittel sind so vergiftet, daß es ja wirklich gleichgültig ist, was man ißt und trinkt!“ — ein häufiger Stoßseufzer unserer Zeit, wenn es ums Essen und Trinken geht. Ist die Lage wirklich so ernst oder machen wir es uns nicht nur sehr leicht mit dieser Argumentation? Auf die Schadstoffbelastung haben die meisten Menschen keinen Einfluß, dafür sind die „anderen“ verantwortlich. Würden wir uns eingestehen, daß das Hauptproblem bei der Zusammenstellung, Auswahl und Zubereitung von Lebensmitteln liegt, läge die

1990

Neubeginn in Afrika?

Wirtschaftlichen Stagnation, Auslandsverschuldung und Umweltprobleme zwingen zum Überdenken bisheriger Entwicklungsstrategien: In Afrika soll die Landwirtschaft Vorrang bekommen.

1992

EINE TRENDWENDE IST FALLIG

Westeuropa steht seit dem Zweiten Weltkrieg im Banne des Wirtschaftswachstums: In den letzten 40 Jahren hat sich das Pro-Kopf-Einkommen vervielfacht. Nicht alle haben von dieser Entwicklung in gleicher Weise profitiert. Eine Gruppe geriet immer mehr an den Rand der Entwicklung: die Bauern. Redaktionelle Gestaltung: Christof Gaspari

DIE RECHTE DER TIERE

Wußten Sie schon, daß zum Beispiel Schweine die sensibelsten und intelligentesten unter den sogenannten Nutztieren sind, vergleichbar mit unseren vielgeliebten Hunden? Daß die Hausschweine, wenn sie dazu Gelegenheit haben, 103 der 106 Verhaltensweisen ihrer Vorfahren, der Wildschweine ausleben?Sie erkunden neugierig ihre Umgebung, wühlen, graben und fressen Gräser, Kräuter, Wurzeln, Käfer und Würmer. Sie leben immer in Gruppen zusammen und lieben es, sich ab einer bestimmten Temperatur zu suhlen. Aber nicht, weil sie etwa „Dreckschweine" sind, sondern weil sie keine

„WIR BRAUCHEN EINE DACHMARKE FÜR FLEISCH"

FURCHE: Herr Minister, wenn Sie in einem Restaurant ein Schnitzel oder Steak bestellen, welches österreichische Qualitätsfleisch bevorzugen Sie ?LANDWIRTSCHAFTSMINISTER FRANZ FISCHLER: Je nachdem ob es ein Schnitzel oder ein Steak ist. Ich esse normalerweise ein Schweinsschnitzel, sehr selten ein Kalbsschnitzel, beim Steak bin ich einer, der Rindersteak bevorzugt. Beim Rindfleisch würde ich zum Beispiel ein Steak von einem Almochsen bevorzugen. Beim Kalbfleisch bin ich ein Lokalpatriot. Hier gibt es schon seit langem ein Markenfleischpro-gramm, das „Tiroler Vollmilchkalb". Das sind

1993

RICHTIG ESSEN AM ARBEITSPLATZ

Ernährung und Leistungsfähigkeit sind eng miteinander verknüpft. Diese Erkenntnis wird im Leistungssport schon seit Jahren praktisch umgesetzt. Auch im Büroalltag ist richtige Ernährung und ein guter Start am Morgen eine wichtige Voraussetzung für Leistungsbereitschaft und Wohlbefinden.

1995

Gesund essen, gesund bleiben

Wie kommt der Konsument gesund durchs Schlaraffenland? Bewußte Ernährung gehört wieder zu einer sinnvollen Lebensweise.

Wirklich Feinkostladen Europas?

Größeres Angebot, billigere Preise: So machte man den EU-Beitritt für Osterreich schmackhaft. Und wie schmecken nun EU-Kost und Heimisches im Vergleich?

1996

...gut für's Geschäft!

Demnächst," schrieb der deutsche Profi-Gourmet Wolfram Siebeck zu unseren Eßgewohn-heiten, „werden die Österreicher noch ihre Zeitung panieren." Ein Spaziergang durch Wien, mit Schwerpunkt „Speisekarten", bestätigt diese Einschätzung. Vom Schnitzel über Karfiol, Schweif, Ohr und Mittelteilen von Groß- und Kleinvieh, bis hin zu Emmentaler und Champignon: es gibt fast nichts in Österreich, das nicht gebacken wird. Warum das so ist, weiß die Geschichte: so war es etwa im 15. Jahrhundert in Adelskreisen modern, Speisen mit Blattgold zu belegen. Ein Sparpaket verbot

Bio-Schnitzel mit Oko-Ketchup

Bereits 85 Prozent aller Österreicher kaufen ihre Lebensmittel in Supermärkten. „Die Kooperation mit den Handelsketten war die einzige Chance, die Nische der Ökofreaks zu verlassen und einen wirklichen Markt für Bioprodukte schaffen zu können", sagt Herbert Allerstorfer, Marketingchef des größten österreichischen Biobauernverbandes „Ernte für das Leben". Waren die Fundis unter den Ökobau-ern anfangs skeptisch gegenüber der Allianz mit den großen Supermarktketten, brachte sie der Erfolg zum Schweigen und zum Verkaufen.Die Handelskette „Billa" hat im Herbst 1994

Milch? Ist fad!

Der Alkoholverbrauch", besagt der erste Wiener Ernährungsbericht, „trägt zur Energieversorgung der österreichischen Bevölkerung bei." Am meisten, so Wissenschaftlerin Hanni Bützler, bei leitenden Angestellten, Bauern und Arbeitern. Sie decken immerhin rund sieben Prozent des täglichen Kalorien-bedarfes mit Alkohol. Vorgegangen wird schichtspezifisch: Arbeiter trinken Bier, Selbständige und Bauern Wein. Bund 115 Liter Bier, 30 Liter Wein und vier Liter Spirituosen pro Kopf und Jahr verzeichnet die Statistik. (Die allerdings trügt, weil auch Kinder mitgezählt werden).

1997

80 Kilo Material pro Kopf und Tag

Jeder lebende Organismus steht in einem Austauschverhältnis mit seinem Umfeld: Er entnimmt ihm Stoffe, verwertet sie und scheidet das, was er nicht nutzt, aus. Unter diesem Aspekt läßt sich auch der Stoffwechsel eines Landes darstellen: Welche Stoffe werden der Umwelt entnommen, wie werden sie verwendet und was wird nach der Nutzung an die Umwelt zurückgegeben?Die vorige Woche veröffentlichte Untersuchung „Materialflußrechnung Osterreich" des Bundesministeriums für Umwelt, Jugend und Familie geht der Frage nach: Wie setzen sich die Materialien, die durch unsere Wirtschaft

Wenn Bio zum Rettungsanker wird

Er gehört zu den wichtigen, aber auch zu den vom EU-Beitritt stark betroffenen Wirtschaftsbereichen Österreichs: der Lebensmittelsektor. Interessante Aspekte seiner schmerzhaften Veränderung zeigt der im Frühsommer veröffentlichte Lebensmittelbericht auf.

Zwischen Biokost und Fast food

Unterschiedliche Tendenzen im Verbraucherverhalten registriert der Österreichische Lebensmittelbericht, der heuer erstmals veröffentlicht worden ist (siehe furche 36/1997). Einerseits wird eine wachsende Nachfrage nach frischen Lebensmitteln und nach Bioprodukten registriert. Bauernmärkte und Ab-Hof-Verkauf kommen gut an. Bioprodukte haben ihren Weg in die Be-gale von Supermärkten gefunden.Auf der anderen Seite werden immer mehr verzehrfertige Gerichte nachgefragt und die heimische Erzeugung von Lebensmitteln gerät unter massiven Druck der internationalen Konkurrenz.Dieser Effekt dürfte

Vom Zauber regionaler Gaumenfreuden

Alles ist willkommen und erwünscht, was Zeit, Mühe, Denken und Arbeit erspart: Was auf den ersten Blick wie eine allgemeine Verhaltensmaßregel für das Schlaraffenland klingt, ist nicht mehr und nicht weniger als die Beschreibung eines der aktuellsten Trends im Ernährungsverhalten der heimischen Bevölkerung: Der „Convenience-Orientierung", also der Bevorzugung von (frischen) Fertiggerichten, die in den meisten Bevölkerungs- und Altersschichten zunehmend an Bedeutung gewinnt. Dies ist dem kürzlich von Landwirtschaftsminister Mag. Wilhelm Molterer präsentierten ersten

Das Essen: Frisch oder einfach fix und fertig?

Andrea K. pflückt in ihrem Garten ein paar Tomaten. Sie ist stolz: im Frühjahr hat sie die Pflanzen gesetzt, gegossen, den Rest hat die Sonne besorgt. Knallrot glänzen die Tomaten, Paradeiser, wie sie hier auch heißen. Andrea schneidet sie in Scheiben und richtet sie mit Bio-Schalotten, frisch gehacktem Basilikum sowie kaltgepreßtem Olivenöl an. Andrea kredenzt den einfachen Salat. Frische Lebensmittel schmecken, sind ein Genuß und gehören zu einer guten Lebensqualität.„Essen und Trinken nehmen im Lebensstil der Österreicher einen hohen Stellenwert ein", steht im

2000

Die Österreicher: Um 160.000 Sauen zu schwer

Bier, Fleisch (Schweinsbraten und Schnitzel) und Wein gehören zur traditionellen Ernährung der Österreicher, die zunehmende Anzahl von Herzinfarkten und Schlaganfällen sind Ausdruck der vielfach ungesunden Essgewohnheiten. Bier ist das nationale Lieblingsgetränk, der "Heurige" gehört zur Identität der Wiener, Wein erobert aber zunehmend auch die westlichen Bundesländer. Alkohol und fettes Fleisch, warnen die Asketen - bisher mit mäßigem Erfolg - haben viele Kalorien; deshalb ist ein Drittel der Bevölkerung übergewichtig.Zu diesem Ergebnis kommt eine Erhebung des Linzer

Isst mein Kind gesund?

Diese Frage stellen sich besonders am Anfang des Schuljahres viele Eltern. Ein hohes Maß an Information aber auch viel Unsicherheit zu diesem Thema herrscht in manchen Familien.Eine der häufigsten Fragen in diesem Zusammenhang ist: Wie sollte die tägliche Nahrungszusammenstellung für Schulkinder gestaltet sein? Die Empfehlungen sind im Prinzip die gleichen, wie sie auch für Erwachsene gelten: etwa zehn Prozent Eiweiß, 30 Prozent Fett und 60 Prozent Kohlenhydrate. Natürlich sollen die entsprechenden Lebensmittel kindgerecht ausgewählt werden.Da die Nährstoffe gleichmäßig über den

Es gibt genug Nahrung für alle Menschen

Eigentlich müsste niemand mehr hungern, wird doch für alle genug erzeugt. Was fehlt, ist die angemessene Verteilung der Güter.

2001

Mehr Appetit auf Sicherheit

Nach dem ersten heimischen BSE-Verdachtsfall schrumpft der Gusto auf Rindfleisch, Innereien und Wurst weiter: Sprechen die einen von "hysterischen" Reaktionen, so hoffen andereauf kritischere Konsumenten.

Mir Sojawiener, dir Tofuwurst

Der aktuelle Fleischskandal lässt die Kassen in Naturkostläden um bis zu 60 Prozent öfter klingeln. Auch das Vegetarier-Dasein erfreut sich wachsender Beliebtheit. Ob der fleischlose Trend jedoch die momentane Krise überdauert - und ob er überhaupt gesund ist - bleibt umstritten.

2004

Lebensmittel auf dem Prüfstand

Hohe Pestizidrückstände in Obst und Gemüse sowie Massentierhaltung, dafür immer niedrigere Preise für Lebensmittel - ein Blick auf ethische Fragen der Nahrungsmittelerzeugung.Es war ein Ranking, das Aufsehen erregte: Österreich weise EU-weit die dritthöchste Pestizidbelastung in Lebensmitteln auf, kritisierte die Umweltschutzorganisation Global 2000. Dementis, Bestätigungen und Diskussionen folgten und sind noch nicht zu Ende. Eines zeigt die Diskussion jedenfalls: dass sich nach Jahren des bloßen Kalorienzählens und der Nährstoffanalysen endlich ein geändertes Problembewusstsein

2005

Des Essens Reise ins Regal

Die "Nachhaltigen Wochen" sollen den Österreichern bewusstes Einkaufen nahe bringen.Bei den Zahlen könnte einem beinahe das Essen im Hals stecken bleiben: Das Umweltservice Salzburg hat ausgerechnet, dass ein klassisches Sonntagsfrühstück mit Käse, Eiern, Schinken und Orangensaft 5.180 lkw-Kilometer hinter sich hat, bevor es auf den Tellern landet. Und gönnt man sich auch noch eine Neuseeland-Kiwi, kommen noch einmal 20.000 Schiffs- und mehr als 1.200 lkw-Kilometer dazu. Wobei statt eines Kilos Neuseeland-Kiwis mit beinahe demselben Energieaufwand 6.800 Kilo Obst aus einem Umkreis von

Mit der Natur statt gegen sie

Bauernsterben, Tierleid, Lebensmittelskandale, mindere Produktqualität, erodierte Böden, belastetes Grundwasser: Nichts ist so teuer wie billige Nahrungsmittel.Warum Bio besser ist", lautet der Titel einer zwei Jahre zurückliegenden Untersuchung der österreichischen Wissenschaftler Alberta Velimirov und Werner Müller. 175 Studien wurden dafür ausgewertet und brachten eine reichhaltige Fülle von Vorteilen biologischer Lebensmittel ans Tageslicht: Obst und Gemüse aus ökologischer Landwirtschaft enthält beispielsweise durchschnittlich mehr Vitamine, mehr Mineralstoffe, weniger

2010

Was der Bauer nicht kennt …

Kennzeichnungen unserer Lebensmittel sind mehr als dürftig. Das soll sich ändern. Seit zwei Jahren suchen Experten aus allen EU-Staaten den besten Weg zu Lebenmittelwahrheit.Wenn es um Ernährung geht, können wir dem Sprichwort nicht gerecht werden. Denn die wenigsten wissen, wie Lebensmittel produziert werden und wo die Zutaten herkommen. Bislang sind die Kennzeichnungen der Lebensmittel eher dürftig bis nicht vorhanden. Vielmehr setzten die Vermarkter auf geschmackige Beschreibungen, oft weit entfernt vom Inhalt. Das wird sich ändern. Neue Kennzeichnungsregeln sollen mehr Klarheit

2011

...und was essen Sie?

Das Essen ist noch eine private Sache - aber die Auswahl der Lebensmittel ist es nicht mehr. Die Wahl der Speisen ist mitentscheidend für Klimawandel und Ressourcenverbrauch.Es steckt ja schon im Namen, Bio ist gut für die Umwelt. Bio zählt zum gehobenen Lifestyle, Bio-Art ist als Kunstbegriff etabliert, selbst Bio-Metzgereien für Hunde sind schon eröffnet. Wer sich biologisch ernährt signalisiert Umweltbewusstsein, hohe Naturverbundenheit aber auch besseres Wissen, wie und was Nahrung sein soll.Essen ist Privatsache, nirgendwo ist der Mensch so impulsgesteuert und so uneinsichtig wie

2013

Unser Essen als Klimasünde

Der Blick auf die vollen Regale der Supermärk-te erinnert an Vorstellungen des Schlaraffenlandes oder des Knusperhäuschens im Märchen "Hänsel und Gretel“. Die Überfülle der Warenwelt hat in der Tat etwas Magisches. Doch gerade das lockende Knusperhäuschen verweist auf das Trügerische dieser Überfülle: "Symbolisch dafür steht die Hexe, die die Kinder aus ärmlichen Verhältnissen mit den Verführungen des Überflusses blendet, um sie letztlich zu verzehren“, sagt Nachhaltigkeits-Experte Hans Holzinger von der Robert-Jungk-Bibliothek für Zukunftsfragen.Denn das Knusperhäuschen

2017

Der Mensch, ein begnadeter Allesfresser

Hoher Fleischkonsum senkt die Lebenserwartung: Das gilt statistisch bereits bei zwei Wurstsemmeln pro Tag. Wie kann es sein, dass das Festessen unserer Vorfahren heute krank macht? Über den Prozess der Zivilisation und die evolutionären Wurzeln der Ernährung.

"Dann wird es gewaltig krachen"

Ein Sprecher von GLOBAL 2000 sieht eine dramatische Entwicklung des globalen Konsumverhaltens durch den Hunger nach billigem Fleisch.

Schwere Kost für MUTTERERDE

Wie kann man Konsumenten davon überzeugen, dass biologisch produzierte Nahrung besser für ihre Gesundheit und für das Weltklima ist? Projekte zeigen den Weg.

Hartnäckige Mythen der ERNÄHRUNG

Rund um unser Essen und Trinken blühen Vorstellungen, die einer wissenschaftlichen Prüfung nicht mehr standhalten. Ein Fakten-Check.

Auf der Speckseite des Lebens

"Die Trennlinie zwischen Stadt und Land bestand darin, dass zumindest die wohlhabenden Städter zu Rindfleisch griffen, während man auf dem Lande das Schweinefleisch bevorzugte." Schon Ötzi mochte es deftig. Seine letzte Mahlzeit war eine Mischung aus fettem Steinbock-und Hirschfleisch und als Beilagen Brot sowie Gemüse. Vieles, fast alles ist seither anders geworden, auf den Bergen und in den Tälern, aber Ötzis Jausen-Klassiker aus der Kupfersteinzeit hat jede Appetit-Mode überdauert: Auch 5300 Jahre nach Ötzis Henkersmahlzeit findet sich dieser Mix aus fettem Fleisch, Brot und (nicht

2019

Gerhard Poschacher

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Gerhard Poschacher