Das ethische Problem bestand schon vor BSE

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Das größere ethische Problem ist, wie man massenhaft Lebensmittel vernichten kann, während andere an Hunger leiden.

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Das größere ethische Problem ist, wie man massenhaft Lebensmittel vernichten kann, während andere an Hunger leiden.

Andreas M.Weiss

BSE hat das Vertrauen der Konsumenten ruiniert, und der Berg an unverkäuflichem Rindfleisch wächst. Also gedenkt die EU zu tun, was auch ein Verlag mit Restbeständen von Büchern tut: einstampfen. Zur Marktbereinigung sollen 1,5 Millionen (gesunde) Rinder vernichtet werden. Bei vielen stößt dies auf Unverständnis und Empörung: Was ökonomisch vernünftig sein soll, sei ethisch noch lange nicht vertretbar.

Da ist zunächst das Argument der Tierethik: Rinder unterscheiden sich von einzustampfenden Büchern. Als empfindungsfähige Lebewesen haben sie einen Anspruch auf entsprechende Behandlung. Wie kann man Millionen dieser Mitgeschöpfe einfach vernichten? So richtig das Anliegen der Tierschützer ist, so wenig hilft es praktisch weiter: Alle diese Tiere leben, um am Ende geschlachtet zu werden, mit oder ohne "Marktbereinigung". Der Unterschied liegt nicht in der Tötung der Tiere. Allerdings wird man auch als Nicht-Vegetarier zugeben müssen, dass es bei der Fleischproduktion in der EU schon lange nicht mehr um die Grundversorgung der Bevölkerung geht. Der hohe Anteil von Fleisch in unserer Nahrung ist ein Luxusphänomen. In dieser Situation sind auch höhere Anforderungen an die Behandlung von Nutztieren zu stellen.

Das größere ethische Problem ist eines der sozialen Verantwortung: Wie kann man massenhaft Lebensmittel vernichten, während andere Menschen an Hunger und Unter-ernährung leiden? Was in ökonomischer Logik sinnvoll erscheint - das Angebot zu verknappen, um die Preise zu halten -, offenbart unsere privilegierte Situation: Wir können zur Preisregulierung vernichten, was anderen Menschen zum Überleben fehlt. Eine humanitäre Verwendung wäre nahe liegend, ist jedoch mit Einwänden konfrontiert: zu teuer, zu aufwendig, ruinös für das heimische Angebot in den entsprechenden Ländern. Und wer garantiert, dass mit dem Fleisch nicht zugleich BSE verteilt wird? Das ethische Problem bestand schon vor BSE: Wenn uns die Bekämpfung des Hungers ein wirkliches Anliegen wäre, hätten wir die Rinder nie züchten dürfen, sondern die Massen von Getreide und Soja dazu verwenden sollen, wozu sie neben der Produktion von Steaks geeignet sind: zur Ernährung von Menschen.

Ein drittes ethisches Problem ist die Verzerrung des Marktes, die mit der Fleischvernichtung auf Kosten des Steuerzahlers geschieht. Dass die Landwirtschaft auf den aktuellen Markteinbruch kurzfristig nicht sinnvoll reagieren kann, ist ihr nicht vorzuwerfen. Insgesamt ermöglichen Subventionen und Stützungen aber eine Produktion am Markt vorbei. Gegen den Vorrang der industriellen Landwirtschaft müsste das Interesse der Konsumenten an Qualität und Sicherheit ernst genommen werden. Konsumverzicht ist die Antwort der Konsumenten auf das sichtbare Versagen von Bürokratie und Politik. Diese Sprache verstehen Ökonomen und Technokraten.

Der Rindfleischberg stellt die Politik vor ein Dilemma. Keine Lösung befriedigt wirklich. Frühere Versäumnisse lassen sich nicht plötzlich ungeschehen machen. Die wesentliche ethische Frage wird sein, ob jetzt eine ökologische, soziale und ökonomische Neubesinnung in Richtung einer nachhaltigen Landwirtschaft versucht wird: * Werden wir Tiere als Lebewesen mit Anspruch auf angemessene Lebensbedingungen respektieren oder sie weiterhin als Material behandeln? Werden wir alternative Landwirtschaft als Konsumenten honorieren?

* Werden Lebensbedingungen von Menschen in anderen Kontinenten unseren Lebensstil verändern? Sind wir zur Kritik unserer Ansprüche fähig?

* Wird die Region, die Überschaubarkeit ihrer Strukturen und die überprüfbare Qualität ihrer Produkte wieder Anerkennung finden bei Konsumenten, Ökonomen und in der EU-Politik oder werden subventionierter Warenverkehr und niedrigster Preis weiterhin alles überrollen?

Der Autor ist Moraltheologe an der Katholisch-Theologischen Fakultät Salzburg.

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1946

Wie viele Menschen kann Österreich ernähren?

Der Nahrungsbedarf eines Landes ist unschwer zu berechnen, wenn man den Aufbau seiner Bevölkerung kennt. Man rechnet jede einzelne Altersklasse auf Bruchteile eines erwachsenen Mannes um und erhält auf diese Weise die Zahl der „Vollpersonen“ oder „Konsumeinheiten“. Je mehr Kinder und Jugendliche, je mehr Frauen prozentuell vorhanden sind, um so weniger Vollpersonen trifft es auf 100 Köpfe. Für Wien waren es vor dem Kriege 83, für ganz Österreich nur 78, bedingt durch den größeren Kinderreichtum der bäuerlichen Bevölkerung. Heute fehlt uns eine zureichende Gesamtstatistik,

1951

Raum für alle...

William Vogt stellt in seinem Buch „Road to Surival“ („Weg zum Uberleben“) die Behauptung auf, daß die Erde für die Ernährung der Menschheit, die sich trotz Kriege und Elend täglich um 70.000 Menschen vermehrt, zu klein geworden ist.Viele Tatsachen scheinen diese Befürchtung zu bestätigen, die ja auch schon Malthus im Jahre 1789 ausgesprochen hat, der vor nun fast 200 Jahren die Anpassung der Bevölkerungszahl an die nur langsame Steigerung der Ernten forderte. So die würgende Hungersnot in Indien, die immer wiederkehrenden Katastrophen in China, und der Umstand, daß Ägypten,

1955

Die österreichische Wirtschaft und die Atomzivilisation

Wie in vielen anderen Kreisen, haben die angekündigten Mirakel des Atomzeitalters nicht zuletzt auch im europäischen Bauerntum große Hoffnungen erweckt, als ob darin der Zauberschlüssel liege, der die Probleme der Landwirtschaft löst. Durchaus typisch verspricht eine deutsche Aussendung, die vielfach nachgedruckt wurde (Dr. O. v. Plotho), daß die Atomkraft berufen ist, eine Beschleunigung des pflanzlichen Entwicklungszyklus zu bewirken, der es möglich machen wird, in einem Jahresumlauf mehrere Ernten zu erzielen. „Auch auf dem Gebiete der Viehzucht sollen Versuche laufen, die mit

1957

Die Erde soll alle nähren

Trotz großer Bevölkerungsverluste durch die Kriege der letzten hundert Jahre hat die Weltbevölkerung überraschend stark zugenommen.Wenn die Berechnungen der Statistiker zutreffen, dann werden um das Jahr 2000 etwa 5 Milliarden Menschen unseren Planeten bevölkern. Eine Entwicklung, die Pessimisten Anlaß gibt, gespenstische Perspektiven zu zeichnen. Wenn wir von Prophezeiungen über die Auflösung der bäuerlichen Lebensgemeinschaft hören, von der biologischen Eiweiß-Synthese durch Mikroorganismen, wie Bakterien, Algen und Hefen; wenn wir von Spekulationen hören, über den Ersatz des

1960

Spiele ums Brot

Nicht, nur in agrarischen Kreisen hört man vielfach die Ansicht vertreten, die Nahrungsmittelproduktion, also die Landwirtschaft, folge nicht dem bekannten Wirtschaftsgesetz von Angebot und Nachfrage. Dabei gibt es kaum eine Wirtschaftssparte, die so empfindlich auf den sogenannten Marktmechanismus, also das Fallen der Preise bei einem Überangebot und deren Steigen mit zunehmender Verknappung reagiert, wie gerade die Landwirtschaft. Gerade diese Erscheinung ist ja der Grund dafür, daß in Kriegsund Krisenzeiten Preis- und Verteilungsregelungen zum Schutz des Konsumenten, in Normalzeiten zum

Wer hat was vom Landwirtschaftsgesetz?

Nich jahrelangen Verhandlungen zwischen den Koalitionsparteien und oft heftigen, wenngleich nicht immer ehr sachverständigen Diskussionen in der Öffentlichkeit hat nun der Entwurf des Österreichischen Landwirtschaftsgesetzes den Ministerrat passiert und wird in der nächsten Woche dem Nationalrat zur Beschlußfassung vorgelegt xwerden. Dort werden wohl, wie das so den parlamentarischen Gepflogenheiten entspricht, die Vertreter aller Parteien und Interessenverbände ihr Verdienst am Zustandekommen des Gesetzes herauszustreichen wissen. Die einen, weil sie seine Verwirklichung schon aus politisch-strategischen Gründen nicht mehr verhindern konnten und jetzt gebührende Anerkennung für ihr endliches Ja erwarten. Peinlich wird die Sache dort, wo politische Funktionäre einer städtisch-industriellen Bevölkerung gegenüber selbst jetzt noch Opposition gegen das Landwirtschaftsgesetz spielen, kehrum die Hand aber hinausziehen in die Landgemeinden und dort ihr verdienstvolles Mitwirken am Zustandekommen des Gesetzes betonen. Das konnte aufmerksamen Beobachtern nicht verborgen bleiben. Kein Wunder aber auch, wenn unter solchen Umständen die Ansichten über das Landwirtschaftsgesetz in weiten Kreisen der Bevölkerung noch immer sehr unklar sind und manches Mißverständnis einer richtigen Beurteilung entgegensteht. Immer wieder kann man auf die Meinung stoßen, das Landwirtschaftsgesetz werde allein den Bauern gewisse Vorteile bringen, alle andern aber würden nur dafür bezahlen müssen. Um sich und ihren Lesern Klarheit über diese Fragen zu verschaffen, wandte sich die „Furche“ an Bundesminister Dipl.-Ing. Hart mann, als dem zuständigen Ressortchef, mit der Bitte um Auskunft über Zweck und Bestimmungen des Landwirtschaftsgesetzes; über seine voraussichtlichen Auswirkungen sowohl für die Erzeuger als auch für die Verbraucher heimischer Nahrungsmittel.

Zankapfel Milchpreis

Von Zeit zu Zeit, in der Regel, wenn die Erstellung eines Budgets schwierig zu werden beginnt, wird davon gesprochen, daß es nützlich wäre, da und dort mit Subventionen aufzuhören oder sie doch gehörig einzuschränken. Gegenwärtig werden Stimmen laut, die gerne den sogenannten Milchpreisausgleich, der immerhin mit mehr als 800 Millionen Schilling im Budget veranschlagt ist, zumindest etwas verkleinern wollen. Die Argumente, mit denen Pro und Kontra zu Feld gezogen wird, sind immer die gleichen. Der Milchpreisausgleich sei unbedingt nötig für die Kosumenten; er sei gefährlich und

1961 zum erstenmal

Während der Erntezeit des nun zu Ende gehenden Jahres 1960 konnte als Frucht jahrelanger und mühevoller agrarpolitischer Arbeit endlich auch das österreichische Landwirtschaftsgesetz unter Dach und Fach gebracht werden. Bei aller Genugtuung über die Verwirklichung dieses keineswegs nur für die Bauernschaft wichtigen Gesetzes durfte jedoch vor allem Anfang an nicht übersehen werden, daß damit allein die Sorgen der Landwirtschaft durchaus nicht von heute auf morgen schnell und gründlich aus dem Weg geräumt sein würden. Auch da's beste Landwirtschaftsgesetz kann ja keinen Pakt mit dem

1961

„Rationelle“ Landwirtschaft

Zwei Drittel der Weltbevölkerung sind ungenügend ernährt. In den industrialisierten Ländern aber bereiten die immer mehr anwachsenden Vorräte an landwirtschaftlichen Produkten schon ernste Sorgen. Dem einzelnen Landwirt bereitet zur Zeit der Absatz noch weniger Sorgen als die ständig wachsende Minderung seines Einkommens. Dies zeigen die Diskussionen in Österreich ebenso wie in Deutschland und Italien. Zu welchen widersinnigen Maßnahmen es heute kommt, zeigen zum Beispiel die jüngsten Butterexporte der Niederlande nach Italien — zu 13 S pro Kilogramm! Auch Österreich liefert nach

Das Menetekel von Meknes

Fette, so lernte man in der Schule, sind Verbindungen des Glyzerins mit Fettsäuren. Sie können flüssig oder fest sein, je nach der Natur dieser Fettsäuren; flüssige Fettsäuren können durch ein katalytisches Verfahren gehärtet, also in feste umgewandelt werden, was bei der Kunstfetterzeugung eine wichtige Rolle spielt. Daß die Fettsäuren gesättigt und ungesättigt sein können, fand kaum besondere Beachtung und wurde bald wieder vergessen. Fette, so lehrt uns die Ernährungskunde, sind der wichtigste Baustein unserer Nahrung und innerhalb unseres Stoffwechsels. Der Mensch soll, will

Wozu noch Bauern?

Fast alles spricht gegen den Bauern! Und das nicht nur im kommunistischen Osten, wo das Bauerntum in Konsequenz der orthodoxen marxistischen Ideologie brutal beseitigt wurde. Auch im Westen scheint der Bauer keine reellen Chancen mehr zu haben. Die Landflucht spricht eine deutliche Sprache. Nach den Landarbeitern und den bäuerlichen Familienangehörigen beginnen nun auch die Besitzer selbst aus der Landwirtschaft abzuwandern. Man bleibt auf dem Hof oder im Dorf wohnen, geht aber einer anderen Beschäftigung nach, man pendelt.In den USA sind in den vergangenen 25 Jahren nicht weniger als

1962

Der Ärger mit dem Fleisch

Ein junger Reichenberger startet um 4 Uhr früh sein Motorrad. Sein Nachbar wird wach und ruft ihm zu: „Wohin so zeitig?“ — „Auf den Jeschken ums Fleisch!“ — „Wieso auf den Jeschken?“ — „Dort endet ja die Schlange zu den Reichenberger Fleischerläden.“ (Der Jeschken ist von Reichenberg ungefähr so weit wie der Anninger von Wien entfernt.)Das Ende der Fleischmisere ist nicht abzusehen. Nicht nur die Gegner des „Sozialismus“, sondern auch uniformierte Menschen seien geneigt, im Fleischmangel einen Fehler des Regimes zu sehen, beklagte kürzlich der führende Journalist

Afrika leidet an Hunger

IN TUNIS FANDEN vor kurzem drei Regionalkonferenzen der FAO, der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen, statt — oder besser gesagt, zwei dieser unpolitischen Wirtschaftskonferenzen flogen vorzeitig wegen „politischer“ Unstimmigkeiten der Delegierten auf. Nur die dritte Konferenz über afrikanische Landwirtschaftsplanung konnte zu Ende geführt werden — aus dem einfachen Grund, weil keine „umstrittene“ Delegation teilnahm.ZUR SELBEN ZEIT, als diese afrikanischen Landwirtschaftsprobleme hier im Vordergrund des Interesses standen, wurde in Paris ein Buch

1963

Die Entwicklungshilfe und wir

In den jüngsten Verhandlungen des GATT haben die Vertreter der Entwicklungsländer an die Industriestaaten das dringende Ersuchen ge-itellt, die Zölle auf Importe aus ehemaligen Kolonialländern zu senken, wenn nicht gänzlich darauf zu,.verzich-ten. Dieses Ansuchen läuft zwar mit der prinzipiellen Bereitschaft der reichen Industriestaaten parallel, den fast ausschließlich agrarischen Produkten der armen Entwicklungsländer den Absatz zu erleichtern, stieß aber im wesentlichen auf zwei wichtige Gegenargumente: einerseits wollen die Industriestaaten nur ungern auf eine auch für sie

Milchpreis — oder Leben?

Landwirtschaftsminister Hartmann, international anerkannter Verfechter des — bäuerlichen — Familienbetriebes, hat einmal gesagt: Wo immer sich in nichtlandwirtschaftlichen Kreisen die Landwirtschaft zu Worte meldet, hat sie es schwer, sich verständlich zu machen: sie spricht eine den anderen fremde Sprache.Welcher Landwirt kennte das nicht? Er nimmt es hin als zu seinem Berufsstand gehörig, der Meinung, daß ja auch der Arbeiter im Kreise der Kaufleute oder diese unter Arbeitern sich nur schwer verständlich machen. Nicht ganz freilich: denn die Arbeiterschaft sorgte in jahrzehntelangen

1964

Aus eigenem Grund und Boden

Bei den jährlichen Messeveranstaltungen kommt die bedeutende Rolle der Land- und Forstwirtschaft als Käufer und Auftraggeber der Wirtschaft am deutlichsten zum Ausdruck. Landwirtschaftsminister Dr. Schleimer hat daher bei der Eröffnung der Welser Messe mit Recht darauf hingewiesen, daß 88 Prozent der Gesamtausgaben der land- und forstwirtschaftlichen Betriebe in Österreich der übrigen Wirtschaft zufließen. Im Jahre 1963 hat die Landwirtschaft für den Ankauf von Maschinen und Traktoren, die im Inland erzeugt wurden, 1,5 Milliarden Schilling ausgegeben. Dazu kommen 1,2 Milliarden für

1968

Unser täqliches Gift

Seit einer Million Jahren bewohnt der Mensch die Erde. Viele hunderttausend Jahre verbrachte er in geistigem Dämmerschlaf. Mehr als neunzig Prozent dieser Zeit benutzte er den Stein. Als Werkzeug und als Waffe. Dann fand er das Metall und formte es. Vor ein paar tausend Jahren wurde die Schrift erfunden. Nun begann der Geist sich zu entfalten. Und in jüngster Zeit scheint er zu rasen. Als ob er Versäumtes aus der vergangenen Million von Jahren nachholen müßte. Was geschah nicht alles in den letzten einhundert Jahren? Maschinen eroberten die Welt. Die Eisenbahn dampfte durch das Land. Es

Den Bauer nicht opfern!

Die Anpassung der Landwirtschaft an das technische Zeitalter verursacht zahlreiche Probleme innerhalb und außerhalb der Landwirtschaft. Die Landwirtschaft ist vor allem selbst durch diesen Entwicklungs- und Wachstumsvorgang zu großen Leistungen und Opfern gezwungen. Allein der Übertritt von mehr als 20.000 Arbeitskräften pro Jahr in andere Wirtschaftszweige beleuchtet diese Situation, besonders wenn man dazu in Vergleich stellt, daß in anderen Wirtschaftszweigen die Abgabe von einigen hundert Arbeitskräften zu'fast krisenhaften Zuständen führen kann. Trotz dieses Verlustes an Menschen

1970

Umstellungsprozesse in der Landwirtschaft

Die Frage nach den Zukunftschancen der österreichischen Landwirtschaft wird mir von Vertretern unseres Bauernstandes, besonders aber von der bäuerlichen Jugend, immer wieder gestellt. Die Fragesteller haben dabei weniger die Landwirtschaft als Ganzes im Auge, sie suchen vielmehr in erster Linie eine Antwort für ihren eigenen Betrieb, für den land- und forstwirtschaftlichen Betrieb bäuerlicher Prägung, der nach wie vor der wichtigste Träger der Leistungen unserer Landwirtschaft ist.Die Dynamik der Entwicklung, in der wir heute im Agrarbereich stehen, hat erst vor kurzem der Leiter des

1974

Steaks statt Antibabypille?

Die Menschheit vermehrt sich heute, so der „Club of Rome“ in seiner Salzburger Erklärung, alle zehn Jahre um eine runde Milliarde Menschen — wobei sich mehr und mehr die Einsicht Bahn bricht, daß die Nahrungsbeschaffung für eine derart explosiv anwachsende Weltbevölkerung nicht das einzige (und eines Tages vielleicht nicht einmal das größte) Problem sein wird. Verdoppelung der Menschheit bedeutet nicht nur Verdoppelung der Nahrungspröduktion, sondern auch Verdoppelung der Zahl an Wohnbauten,“ Schulen, Spitälern, Verdoppelung der Kapazität aller Infrastrukturen.

1980

Biologischer Landbau: Ausweg aus Agrarkrise

Industrielle Produktionsmethoden nehmen in der Landwirtschaft überhand. Sie führen zu Überproduktion auf übersättigten Märkten, erhöhen die Einkommensunterschiede im ländlichen Raum, führen zfu wachsender Abhängigkeit der Bauern von Betriebsmitteleinkauf und begünstigen die Abwanderung des bäuerlichen Nachwuchses. Die stärkere Berücksichtigung von Methoden des biologischen Landbaus könnte zum Abbau dieser Probleme beitragen

1982

Aufbruch im Agrarsektor

Die wunderschöne Berglandschaft Tirols bildete die Kulisse des „Grünen Forums Alpbach 1982”. Grün hatte dabei eine doppelte Bedeutung: Ganz allgemein ging es um Alternativen, im besonderen aber um neue Lösungen für die Landwirtschaft: „Landwirtschaft, Umwelt, Gesundheit” war das Thema des Kongresses, der vorige Woche stattfand.Es wurde auch diesmal kein Patentrezept gefunden, kein perfektes System entwickelt. Gott sei Dank wächst heute das Bewußtsein, daß es kein einfaches All-heümittel gibt. Wohl aber darf man heute nicht müde werden aufzurufen, aus den derzeit

Man achte mehr auf die Ernährung

Wir folgen der Anregung eines Lesers, Fragen der Ernährung zu behandeln. Im folgenden werden die Vorteile der Vollwertkost beschrieben, ohne aus dieser Diät einen Kult machen zu wollen.

1988

Zwang zur Größe

Pestizide in der Muttermilch, Nitrate im Trinkwasser, Hormone und Antibiotika im Fleisch, Schwermetalle im Getreide: Wird die tägliche Mahlzeit bald wirklich zum Risikofaktor für die Gesundheit und kann man das Fasten bald unter einem ganz neuen Aspekt propagieren: Ein schadstofffreier Tag pro Woche?Die neueste Studie des „österreichischen Ökologie-Institutes“ zur Lebensmittelqualität in Österreich setzt sich kritisch mit Lebensmittelerzeugern, -verar-beitern, aber auch der Lebensmittelgesetzeslage auseinander.Grundsätzlich gilt: die Österreicher sind zu fett. Statt 2400

1989

Wehrlos ausgeliefert

Viele religiöse und philosophische Betrachtungen haben sich mit dem Wunder des Lebens und dessen hierarchischer Ordnung auseinandergesetzt, aber auch ebenso viele unterschiedliche Antworten bezüglich dieser Beziehungen gefunden. Zweifellos kann nicht eine einfache Kosten- Nutzen-Rechnung dem tierischen Leben gerecht werden, es bedarf einer umso empfindsameren ethischen Verantwortung des Menschen, je stärker das Tier in indirekte oder direkte Abhängigkeit gerät. Diese Forderung führt dann zum Konflikt, wenn die Verantwortung gegenüber dem Menschen in Kollision mit der gegenüber dem Tier

Wirtschaft heißt wählen

Unser Fortschritt wird weitgehend von der Wirtschaft bestimmt. Man beruft sich auf eherne Gesetze. Daß diese Sicht zu relativieren ist, zeigt folgender Beitrag.Wirtschaften bedeutet die Wahl eines Lebensstils.Wirtschaften bedeutet die Wahl einer Technik.Wirtschaften bedeutet die Wahl eines Rechnungswesens.Was mit der Verwendung des Wortes Wahl in diesen drei Aus- sagen bekundet werden soll, das meine ich auch wörtlich so!Zum Thema Lebensstil:Freilich zunächst heißt wirtschaften entscheiden in Knappheitssituationen, jedoch steht wirtschaftliches Handeln in engem Kontext zur kulturellen

Umdenken auf dem Bauernhof

„Wir werden nicht nur geboren durch unsere Mutter, sondern in gleicher Weise durch unsere Mutter Erde, die mit jedem Mund voll Nahrung täglich Einzug in uns hält.“ Diese Worte des großen Arztes Paracelsus gilt es heute wieder in Erinnerung zu rufen.Ein Arzt unserer Tage (Prof. Dr. Rusch) hat es so ausgedrückt: „Die Menschen können niemals gesünder sein als die Nutztiere und die Kulturpflanzen, von denen sie ihre Nahrung beziehen, und wenn wir wirklich heilen wollen, dann haben wir dort anzuf an- gen.Ist der Bauer also maßgeblicher Mit-Verantwortungsträger für die menschliche

Neue Trends in der Küche

Ich würde ja gerne auf gesunde Ernährung achten, aber unsere Lebensmittel sind so vergiftet, daß es ja wirklich gleichgültig ist, was man ißt und trinkt!“ — ein häufiger Stoßseufzer unserer Zeit, wenn es ums Essen und Trinken geht. Ist die Lage wirklich so ernst oder machen wir es uns nicht nur sehr leicht mit dieser Argumentation? Auf die Schadstoffbelastung haben die meisten Menschen keinen Einfluß, dafür sind die „anderen“ verantwortlich. Würden wir uns eingestehen, daß das Hauptproblem bei der Zusammenstellung, Auswahl und Zubereitung von Lebensmitteln liegt, läge die

Wieviel Gift steckt im Essen ?

Nicht die steigende Schadstoffbelastung, sondern übermäßiges Essen bedroht unsere Gesundheit, bestätigen jüngste wissenschaftliche Untersuchungen. Das FURCHE-Dossier widmet sich der Frage, wie wir unsere Gesundheit durch vernünftige Ernährung auch in Zukunft erhalten können.

Maßstab bleibt die Natur

Wohlbefinden, Gesundheit, Lebensfreude und Leistungsfähigkeit werden durch die Art unserer Ernährung entscheidend beeinflußt. Qualität und Quantität der Nahrung wirken auf alle Lebensfunktionen ein und können den Lebensablauf positiv oder negativ verändern.Die Nahrung liefert das Material für den Betrieb des Körpers. Weist dieses Material Mängel auf, kommt es zu Störungen, Krankheiten, irreparablen Schäden und oft sogar zum Tod. Die Zusam-menhänge zwischen Ernährung und Krankheit sind deshalb so schwer erkennbar, weil zwischen Beginn und Ausbruch der Krankheit oft Jahrzehnte

Was ist schuld an der Armut?

Das Ansinnen, den seit September 1988 vorliegenden “Grundtext“ als Diskussionsvorbereitung für einen Sozialhirt en- briefl) der österreichischen Bischöfe kritisch zu würdigen, ist gottlob an den Wirtschaftspublizisten Horst Knapp gerichtet worden.Als (zumindest Schmalspur-) Nationalökonom täte ich mich nämlich schwer, zu einem Text Stellung zu nehmen, der auch dort, wo er vorgibt, eine Beschreibung des Ist- Zustandes zu sein, in jeder zweiten Zeile gegen das nationalökonomische Pendant zum hippokratischen Eid der Ärzte verstößt: gegen das Gebot der Wertfreiheit von Aussagen, die

Droht uns Gefahr von neuen Arten?

Der deutsche Zoologe und Evolutionsbiologe Hubert Marki gibt Biologen und Biochemikern das gute Gefühl, nur die Naturwissenschaften seien zu Rettern der Welt berufen.

Awie Agrarpionier

FURCHE: Jahrzehnte hindurch fühlte sich die bäuerliche Bevölkerung als Nachzüglerin der Industriegesellschaft. Zeichnet sich hier ein Wandel ab?BUNDESMINISTER FRANZ FISCHLER: Wenn man die Situation der letzten 20 bis 30 Jahre hernimmt, so erkennt man, daß die rein ökonomische Betrachtungsweise im Vordergrund gestanden ist. Aus diesem Blickwinkel betrachtet hat die Bauernschaft in Österreich nachweisbar große Nachteile gehabt. Zum Großteil besteht dieses Nachhinken nach wie vor. Auf der anderen Seite aber haben die sogenannten immateriellen Werte in der Zwischenzeit in der

1990

Kann Landwirtschaft wie eine Industrie betrieben werden?

Landwirtschaft - als Subven- tionsempfänger Sorgenkind der Industriegesellschaft. Wird sie im rauhen Wind der EG-Kon- kurrenz weiter schrumpfen? Hat sie überhaupt Zukunft? Ja, wenn sie sich wandelt, ant- worten die Autoren dieses Dos- siers. Mehr noch: Recht betrie- ben könnte die Landwirtschaft sogar zum Modell einer ökologisch verträglichen Wirtschaft von mor- gen werden.

1991

GERECHTERE STRUKTUREN

1,3 Milliarden Menschen, also etwa ein Drittel der Weltbevölkerung, leben unter Bedingungen, die mit dürren Worten als „absolute Armut" bezeichnet werden. Das heißt, daß sie zu jeder Möglichkeit greifen müssen, um überleben zu können. Innerhalb dieser Gruppe leiden nach Angaben des Welternährungsprogramms der Vereinten Nationen von 1991 bereits 800 Millionen Menschen an akutem Hunger, der wütende Schmerzen verursacht und den Körper schwächt und anfällig macht für Krankheiten.Besonders betroffen sind hier bekanntlich die Kinder: Viele kommen bereits mit bleibenden geistigen

1992

WONACH RICHTEN SICH ARZTE?

Seit vielen Jahrhunderten war der „hippokratische Eid" die „goldene Regel der Medizin", das „Muster ärztlicher Standesethik", das, wie K. Steinmann sagt „als solches die berufliche Haltung vieler Generationen von Ärzten bestimmt hat. Es sei anders geworden", meint Steinmann, und zitiert den Ordinarius für Medizingeschichte in Hamburg, Charles Lich-tenthaeler, dem wir eine Analyse des hippokratischen Eides verdanken:„Das allgemein verbindliche Wertsystem des christlichen-abendländi-schen Äons sei nach 1945 mit diesem allmählich in Trümmer gefallen. Die Welt

DIE RECHTE DER TIERE

Wußten Sie schon, daß zum Beispiel Schweine die sensibelsten und intelligentesten unter den sogenannten Nutztieren sind, vergleichbar mit unseren vielgeliebten Hunden? Daß die Hausschweine, wenn sie dazu Gelegenheit haben, 103 der 106 Verhaltensweisen ihrer Vorfahren, der Wildschweine ausleben?Sie erkunden neugierig ihre Umgebung, wühlen, graben und fressen Gräser, Kräuter, Wurzeln, Käfer und Würmer. Sie leben immer in Gruppen zusammen und lieben es, sich ab einer bestimmten Temperatur zu suhlen. Aber nicht, weil sie etwa „Dreckschweine" sind, sondern weil sie keine

„WIR BRAUCHEN EINE DACHMARKE FÜR FLEISCH"

FURCHE: Herr Minister, wenn Sie in einem Restaurant ein Schnitzel oder Steak bestellen, welches österreichische Qualitätsfleisch bevorzugen Sie ?LANDWIRTSCHAFTSMINISTER FRANZ FISCHLER: Je nachdem ob es ein Schnitzel oder ein Steak ist. Ich esse normalerweise ein Schweinsschnitzel, sehr selten ein Kalbsschnitzel, beim Steak bin ich einer, der Rindersteak bevorzugt. Beim Rindfleisch würde ich zum Beispiel ein Steak von einem Almochsen bevorzugen. Beim Kalbfleisch bin ich ein Lokalpatriot. Hier gibt es schon seit langem ein Markenfleischpro-gramm, das „Tiroler Vollmilchkalb". Das sind

SOLL DER GUSTO AUFS SCHNITZEL VERGEHEN?

Sind Tierschützer böse? Sind Bauern Tierquäler? Wie billig muß ein Schnitzel sein?Einige bewußt vereinfachte Fragen sollen Anlaß sein, den Fragenkomplex „Tierhaltung und Tierschutz" vor dem Hintergrund des alltäglichen Spannungsfeldes zwischen Nutztierethologie, tatsächlicher Umsetzung wissenschaftlicher Erkennmisse und ökonomischer Zwänge in der Produktion mit einigen auch für die Landwirtschaft wichtigen Aspekten zu beleuchten.Helmut Bartussek (siehe Seite 14) meinte anläßlich einer Fachtagung im Jahre 1990, „nur eine umfassende ausgewogene, religiöse Erfahrungen

DER „SCHREI" NACH TIERGERECHTER HALTUNG

In den ietzten 40 Jahren hat sich am Prinzip der Landwirtschaft mehr geändert als in Jahrhunderten zuvor. So haben sich etwa die Flächenerträge verdreifacht - bei sechsfachem Düngemittel- und noch höherem Spritzmittelaufwand. Auch in der Nutztierhaltung haben sich die Leistungen, vervielfacht (Milch- beziehungsweise Eierleistung je Tier verdreifacht).In der gleichen Zeit ist der Anteil der Erwerbstätigen auf etwa ein Viertel zurückgegangen, was durch eine enorm kostspielige Technisierung ausgeglichen werden mußte. Gemessen am durchschnittlichen Einkommen der Unselbständigen haben sich

NATURNAH UND ARTGERECHT

Heute wird es kaum mehr maßgebliche Leute geben, die die grundsätzliche Forderung nach einer „tiergerechten" Haltung der Nutztiere ablehnen oder als überzogene Forderung von Randgruppen bezeichnen, doch ist der Inhalt des Begriffes „tiergerecht" je nach Standort und Interessenlage dessen, der dieses Wort gebraucht, mit sehr unterschiedlichen Inhalten gefüllt. Dieser Umstand führt in Agrar-politik, Verwaltungspraxis, Lehre, Beratung und in der praktischen Tierhaltung zu beträchtlichen Konflikten.Das liegt in der Natur einer so komplexen Sache und findet sich auch in vielen

Freiheit für die Forschung

„Das Human Genome Project, das derzeit läuft, wird eine vollständige .Karte' des genetischen Codes liefern. Sie wird es den Wissenschaftern gestatten, die Evolution menschlicher Wesen in posthumane Lebensformen mit wesentlich veränderten Merkmalen und Verhaltensweisen zu gestalten."

1993

Gentechnik: Eine neue Umweltbedrohung

Wer sich aufmerksam umsieht, erkennt: Umweltprobleme, wohin man schaut, und zu wenig Wissen und Bereitschaft, sie ernsthaft zu bewältigen. Mit der Gentechnik werden sich diese Probleme aller Voraussicht nach weiter verschärfen.

1995

Und freitags kein Fleisch

Sich für die Schonung der Natur und das Wohl der Tiere einzusetzen, gilt immer noch als sentimentale Spinnerei. Der Autor versucht zum generellen Umdenken anzustiften.

Dossier

Die Gentechnik verändert zunehmend das Erbmaterial von Pflanzen und Tieren. Die Folgen für die Nahrungsmittelproduktion sind enorm.

Gefährliche Einheit

Die moderne Zucht beschert uns bereits jetzt Tiere mit einem hohen Verwandtschaftsgrad. Diesen negativen Trend verstärkt die Gentechnik.

Wir müssen unseren Lebensstil ändern

Stoffe für Konflikte auf dieser Welt gibt es in unübersehbarer Fülle. Einige der gefährlichsten von ihnen wären dadurch zu entschärfen, daß sich die Industrienationen ernsthaft an den Umbau ihres Wirtschaftssytems machen.

Wenn die Kuh zur Sau gemacht wird

Um möglichst leistungsfähige Hühner, Schweine und Kühe geht es im folgenden Beitrag. An drei konkreten Beispielen wird gezeigt, welche perversen Effekte es hat, wenn man Tiere wie Industrieprodukte behandelt.

1996

Hysterie mit ernstem Kern

Seit man annimmt, daß die das Gehirn zerstörende Krankheit BSE („Binderwahn") auf Menschen übertragbar ist -sie gleicht dem bisher sehr seltenen Creutzfeld-Jakob-Syn-drom - ist Feuer am Dach. Dahinter steht eine wirtschaftliche Katastrophe, vor allem für Großbritannien, wo die Seuche ausgebrochen ist, aber auch die Sorge vieler Menschen darum, was sie morgen essen und trinken werden.TJer stei-rische Versuch, von Wien, das einen Teil seines Wassers aus der Steiermark bezieht, eine Wasserabgabe zu kassieren, zeigt, wie kostbar gutes Trinkwasser zu werden beginnt.Sicher haben manche

Der Irrwitz der Menschen machte Pflanzenfresser zu Kannibalen

Die Story vom „Rinderwahnsinn" ist abenteuerlich. Und vor allem ist sie eine andere, als die meisten Medien zur Zeit verbreiten. Es ist eine Geschichte des menschlichen Geizes, der Verantwortungslosigkeit, der Dummheit, und der automatischen Reflexe, wie sie Interessenvertreter und Politiker an den Tag legen, solange eine heikle Sache nicht in überwältigender Weise bewiesen ist.Die Story vom „Rinderwahnsinn" ist aber auch vom wissenschaftlichen Standpunkt eine faszinierende Geschichte. In etlichen Punkten gibt es nach wie vor keine Gewißheit. Zwar ist bisher kein einziger Fall

1997

Nützlich, aber bedrohlich

Für den Normalbürger sind die Fragen schwer zu durchschauen. Dabei spricht fraglos einiges für die Gentechnik: Sie vermag Stoffe (etwa Insulin), die bisher nur mit großem Aufwand in kleinen Mengen hergestellt wurden, ausreichend und relativ billig zu produzieren. Pflanzen lassen sich lagerund transportfähiger oder resistent gegen Frost, Schädlinge und Pestizide machen. Bei Tieren hofft man, ein rascheres Wachstum, eine größere Leistungsfähigkeit und Immunität gegen Krankheiten erzielen zu können (Seite 15). Beim Menschen schließlich zielen die Bemühungen auf die Früherkennung

Das Bauernsterben - ein Menetekel

Nachhaltigkeit: So zu wirtschaften, daß man nicht von der Substanz lebt, ist das Uberlebensrezept für die Landwirtschaft, aber nicht nur für sie.

Zwischen Biokost und Fast food

Unterschiedliche Tendenzen im Verbraucherverhalten registriert der Österreichische Lebensmittelbericht, der heuer erstmals veröffentlicht worden ist (siehe furche 36/1997). Einerseits wird eine wachsende Nachfrage nach frischen Lebensmitteln und nach Bioprodukten registriert. Bauernmärkte und Ab-Hof-Verkauf kommen gut an. Bioprodukte haben ihren Weg in die Be-gale von Supermärkten gefunden.Auf der anderen Seite werden immer mehr verzehrfertige Gerichte nachgefragt und die heimische Erzeugung von Lebensmitteln gerät unter massiven Druck der internationalen Konkurrenz.Dieser Effekt dürfte

1999

Die Stärke der Gemeinsamkeit neu entdecken

Die Bauern: Ein Berufsstand gerät ins Abseits. Aber es gibt Auswege aus der schwierigen Situation: Eine Analyse und mögliche Perspektiven.

Cowboy-Wirtschaft contra Vorsorgeprinzip

Eskalation im "Handelskrieg" um den Import von US-Rindern in die EU. Die WTO entschied für die USA, neue Studien lassen vermuten, daß Wachstumshormone Krebs erregen. Im Folgenden grundsätzliche Aspekte der Debatte.

Die Dioxin-Mahlzeit

Dioxin in der Nahrung - kurzes Erschrecken. Nun holt uns der Alltag wieder ein. Welche Lehren wären aus der Affäre zu ziehen?

Ein angemessenes Entgelt für die Leistung

Die Zahl der Bauern sinkt - wozu dann noch ein eigenes Agrarministerium? Weil sich wesentliche Fragen der Zukunft an der Gestaltung des ländlichen Raums entscheiden, argumentiert der Autor im folgenden Beitrag.

2000

Zügel für den Welthandel

Noch mehr Wettbewerb darf nicht die einzige Stoßrichtung für die internationale Handelpolitik sein, wenn die Ressourcen den Erde erhalten bleiben sollen.

Das Leben ist nicht nur Chemie ...

"Kein Essen aus dem Genlabor, keine Freisetzung genmanipulierter Organismen in Österreich, kein Patent auf Leben." Im April 1997 erhielten diese Volksbegehren-Forderungen 1,2 Millionen Unterschriften. Welche Bilanz zieht heute der Biologe Peter Weish, damals Sprecher des Volksbegehrens?

Um Sein oder Nichtsein

Ethisches Handeln bedeutet, dass nicht alles, wozu man fähig wäre, auch wirklich gemacht wird. Wo zieht man im Fall der Gentechnik die Grenze?

BSE - ein Appell zur Kurskorrektur

BSE - ein alter Hut, Schlagzeilen vor zehn Tagen. Aber wurden die notwendigen Lehren gezogen?

2001

Für Politik, die denLand- zum Lebenswirten macht

Die BSE-Krise lässt erkennen, wie problematisch zum Teil die Lebensmittelerzeugung heute ist. Eine Neuausrichtung auch der Agrarpolitik ist überfällig, Kriterien der Nachhaltigkeit müssen umgesetzt werden.

Mehr Appetit auf Sicherheit

Nach dem ersten heimischen BSE-Verdachtsfall schrumpft der Gusto auf Rindfleisch, Innereien und Wurst weiter: Sprechen die einen von "hysterischen" Reaktionen, so hoffen andereauf kritischere Konsumenten.

Ein lehrreicher Wahnsinn

Kaum hatte sich die Nachricht vom inländischen BSE-Fall als Fehlalarm entpuppt, stand uns ein "Schweine-Skandal" ins Haus. Die Krise der Landwirtschaft wird unübersehbar.

Schrebergartenwirtschaft zahlt sich aus

Für das BSE-freie Österreich besteht keine Notwendigkeit, an der Massentötung von Rindern teilzunehmen.

Das stinkt zum Himmel

Aufschrei gegen die Massentötung von Nutztieren: Das Thema ist so ethisch wie kaum ein anderes.

Mir Sojawiener, dir Tofuwurst

Der aktuelle Fleischskandal lässt die Kassen in Naturkostläden um bis zu 60 Prozent öfter klingeln. Auch das Vegetarier-Dasein erfreut sich wachsender Beliebtheit. Ob der fleischlose Trend jedoch die momentane Krise überdauert - und ob er überhaupt gesund ist - bleibt umstritten.

"Die Kuh wird langsam zur ,Sau' gemacht ..."

BSE, Maul- und Klauenseuche: Ist die Landwirtschaft zu Recht im Kreuzfeuer der Kritik? Gespräch mit einem Experten der Nutztierforschung.

Das Gewissen nicht an der Kassa abgeben

Seit Monaten stehen die EU-Länder im Zeichen einer unbewältigten Agrarkrise. Der Katholische Laienrat Österreichs nahm sie zum Anlass für einen Appell, der Auswege skizziert. Die furche dokumentiert:BSE, MKS und der Antibiotika-Skandal sind lediglich Symptome einer tiefer liegenden Krankheit der Agrarwirtschaft als Teil des gesamten weltwirtschaftlichen Systems. Wie bei Erkrankungen des Menschen wird es auch hier nicht möglich sein, bei Symptomkuren stehen zu bleiben. Die millionenfache Tötung befallener oder auch nur gefährdeter Tiere ist keine Lösung.Die amerikanischen Bischöfe

"Die Politik ist sehr nachlässig"

Kaum war etwas Ruhe auf der BSE-Front eingetreten, stand Großbritannien im Zeichen der Maul- und Klauenseuche. Über Ursachen der Seuchen und mögliche weitere Epidemien ein Gespräch mit einem englischen Experten für Infektionskrankheiten.

Wirtschaft mit zu viel Risiko

Die Weltbevölkerung wächst, die Ressourcen werden knapp. Daher muss man in Zukunft eine gärtnerische Form der Landbewirtschaftung forcieren.die furche: Das Bauernsterben schreitet voran. Werden in Österreich letztlich nur einige agrarische Großbetriebe überleben? Entspricht das nicht der Logik technischer Entwicklung?Heinrich Wohlmeyer: Man muss den eigentlich entscheidenden Gegebenheiten Rechnung tragen. Dann sieht man, dass sich die Menschheit vermehrt und die Ressourcen (Boden, Wasser, Vielfalt von Pflanzen und Tieren) knapp werden. Da ist es wichtig, sich in Erinnerung zu rufen, dass

2002

Eine Chance für die Vielfalt

Österreichs Bauern haben eine vielfältige Kulturlandschaft gestaltet. Wie diese entstand, was sie gefährdet und was sie retten könnte.Der Naturzugang der Bauern war immer extrem vom Notwendigen und Nützlichen geprägt. Im Rahmen der sozialen und politischen Möglichkeiten waren die Bauern extreme Funktionalisten oder Utilitaristen. Das kann auch aus der Konstruktion ihrer Gehöfte, Einrichtungen und Geräte, aus der Organisation ihrer Tätigkeiten abgelesen werden. Soweit ich mich erinnern kann, waren Tiere und Pflanzen immer Nutztiere und Nutzpflanzen. Der respektvolle Umgang mit ihnen

2003

Von Gänsen und Menschen

Das Martinsfest steht in engem Zusammenhang mit intensiver Gänsemast. Eine christliche Ethik wird sich fragen müssen, wie es den Tieren dabei geht.In seinem Roman "Das Leben der Tiere" beschäftigt sich der südafrikanische Schriftsteller und diesjährige Literaturnobelpreisträger John M. Coetzee mit dem Verhältnis von Menschen und Tieren. Im folgenden Ausschnitt aus seinem Buch hält die Schriftstellerin Elisabeth Costello einen Vortrag in der kleinen US-amerikanischen Stadt Waldham. Sie sagt in ihrer Rede: "Heute Vormittag hat man mir Waldham gezeigt. Es scheint eine recht angenehme

2004

Lebensmittel auf dem Prüfstand

Hohe Pestizidrückstände in Obst und Gemüse sowie Massentierhaltung, dafür immer niedrigere Preise für Lebensmittel - ein Blick auf ethische Fragen der Nahrungsmittelerzeugung.Es war ein Ranking, das Aufsehen erregte: Österreich weise EU-weit die dritthöchste Pestizidbelastung in Lebensmitteln auf, kritisierte die Umweltschutzorganisation Global 2000. Dementis, Bestätigungen und Diskussionen folgten und sind noch nicht zu Ende. Eines zeigt die Diskussion jedenfalls: dass sich nach Jahren des bloßen Kalorienzählens und der Nährstoffanalysen endlich ein geändertes Problembewusstsein

2005

Mit der Natur statt gegen sie

Bauernsterben, Tierleid, Lebensmittelskandale, mindere Produktqualität, erodierte Böden, belastetes Grundwasser: Nichts ist so teuer wie billige Nahrungsmittel.Warum Bio besser ist", lautet der Titel einer zwei Jahre zurückliegenden Untersuchung der österreichischen Wissenschaftler Alberta Velimirov und Werner Müller. 175 Studien wurden dafür ausgewertet und brachten eine reichhaltige Fülle von Vorteilen biologischer Lebensmittel ans Tageslicht: Obst und Gemüse aus ökologischer Landwirtschaft enthält beispielsweise durchschnittlich mehr Vitamine, mehr Mineralstoffe, weniger

2006

Tiermehl im Getriebe

Eine Aufhebung des generellen Tiermehl-Verfütterungsverbots ist durchaus diskussionswürdig, zumal es viele Fragezeichen bei der herrschenden BSE-Theorie gibt.Wer erinnert sich nicht mit Schrecken an die Bilder von serienweise einknickenden Rindern, von anschließend in Massen geschlachteten und in Tierkörperverbrennungsanlagen geschobenen Tieren? Von einer drohenden massenhaften Creutzfeld-Jacob-Erkrankung bei Menschen war die Rede, die - vor allem in England - zu Hunderttausenden den Konsum von infiziertem Rindfleisch mit dem Tod bezahlen sollten. Nichts von dem ist eingetreten: Die neue

2010

Zukunftsfrage Fleischkonsum

Die Chinesen, Vietnamesen, Thailänder und Ghanaer lieben es: Hundefleisch! Mit seinem Geschmack, der an Rind und Wildbret erinnert, begeistert das zarte Fleisch Millionen von Menschen in Asien wie Afrika und bereitet ihnen unvergessliche Gaumenfreuden, vor allem wenn der Hund mit Sesam zubereitet wird – dann soll er besonders gut munden.Was dem einen ein Leckerbissen ist, findet der andere schlicht anstößig und eklig. „Wie kann man denn einen Hund essen?“, klagen wir hier im Westen und echauffieren uns über die aus unserer Sicht barbarischen Essgewohnheiten der anderen.Dass wir uns

2011

...und was essen Sie?

Das Essen ist noch eine private Sache - aber die Auswahl der Lebensmittel ist es nicht mehr. Die Wahl der Speisen ist mitentscheidend für Klimawandel und Ressourcenverbrauch.Es steckt ja schon im Namen, Bio ist gut für die Umwelt. Bio zählt zum gehobenen Lifestyle, Bio-Art ist als Kunstbegriff etabliert, selbst Bio-Metzgereien für Hunde sind schon eröffnet. Wer sich biologisch ernährt signalisiert Umweltbewusstsein, hohe Naturverbundenheit aber auch besseres Wissen, wie und was Nahrung sein soll.Essen ist Privatsache, nirgendwo ist der Mensch so impulsgesteuert und so uneinsichtig wie

2013

Unser Essen als Klimasünde

Der Blick auf die vollen Regale der Supermärk-te erinnert an Vorstellungen des Schlaraffenlandes oder des Knusperhäuschens im Märchen "Hänsel und Gretel“. Die Überfülle der Warenwelt hat in der Tat etwas Magisches. Doch gerade das lockende Knusperhäuschen verweist auf das Trügerische dieser Überfülle: "Symbolisch dafür steht die Hexe, die die Kinder aus ärmlichen Verhältnissen mit den Verführungen des Überflusses blendet, um sie letztlich zu verzehren“, sagt Nachhaltigkeits-Experte Hans Holzinger von der Robert-Jungk-Bibliothek für Zukunftsfragen.Denn das Knusperhäuschen

2014

SchattenweSen der Konsumparadiese

Die Regale der Wohlstandsgesellschaft sind reich bestückt. Das saftige Fleisch der Theken, kompakt in allerlei Stückelung und Zubereitung, lockt den Verbraucher mit günstigen Preisen. Erst in den letzten Jahren stellen sich Verbraucher verstärkt die Frage nach den Quellen allen Überflusses. Die Schreckensbilder im Fernsehen über industrielle Mastaufzucht von Tieren, die meist als mit toll klingenden Zertifikaten versehene Waren im Einkaufskorb landen, bewirken allmählich ein Umdenken. Dass die Forderungen nach adäquater Haltung jenseits der Tierschutzverbände zum Thema der politischen

2016

Kurt Remeles Tierethik: Zwischen Ideal und Wirklichkeit

Der Sozialethiker Kurt Remele setzt sich für umfassende Achtung der Tier-Würde ein. Seine diesbezügliche Unbedingtheit ist nicht unumstritten.

Das gemeinsame Mahl der RAUBTIERE

Von der blutigen Realität der Steinzeit bis zur heutigen Sektenbildung rund um die Ernährung: Wie das "Fressen" Geist und Kultur geprägt hat.

2017

"Dann wird es gewaltig krachen"

Ein Sprecher von GLOBAL 2000 sieht eine dramatische Entwicklung des globalen Konsumverhaltens durch den Hunger nach billigem Fleisch.

Die gute Ökobilanz des edlen Verzichts

Mit einem Beitrag über die Umweltenzyklika von Papst Franziskus (FURCHE Nr. 29/16.7.2015) ist Bernd Lötsch zum viel gefragten Vortragenden in kirchlichen Kreisen geworden. Nun stellt er zwölf "fleischliche Thesen" im Sinne des Fastengedankens vor.

Gemüse & Co - Freifläche mit Gemüse und Wildpflanzen

Die gute Ökobilanz des edlen Verzichts

2018

Achtung für das liebe Vieh

Polizeipferde sind nicht das dringlichste tierethische Problem. Auf sie zu verzichten, wäre dennoch ein Signal - auch aus Gründen des Tierschutzes.Tierethik ist hochaktuell. Mit Papst Franziskus, der in der Umweltenzyklika 'Laudato si'' vom 'Eigenwert' jedes Lebewesens spricht, ist das Thema auch ein Anliegen der Kirche geworden.Die Arme eng um den Hals des Pferdes einer Mietkutsche geschlungen, wollte er nicht mehr loslassen. Er hatte gesehen, wie es der Kutscher geschlagen hatte, und dabei einen so ungeheuren Schmerz empfunden, dass er dem Tier sein Mitleid bezeugen wollte." So beschrieb

2019

Tierschutzvolksbegehren: Vom Klimawandel bis zur Landflucht

Wie wir mit Tieren in der Landwirtschaft umgehen, beeinflusst natürliche Ressourcen, Klimawandel und Urbanisierung. Ein neues Volksbegehren soll systemische Veränderung bewirken. Ein Gastkommentar.

Der globale Fleischexzess

Ernährungsempfehlungen adressieren heute nicht nur die Gesundheit, sondern auch den Klimaschutz. Immer mehr Wissenschaftler fordern eine Schubumkehr beim Fleischkonsum.

Produzenten und Geschwister

Guten Gewissens Milch trinken, Joghurt löffeln oder Eier essen – geht das überhaupt? Gedanken über die ethischen Aspekte des Konsums tierlicher Lebensmittel.

Weißes Gold - <strong>Milchindustrie</strong><br />
Während eine Milchkuh vor 70 Jahren rund fünf Liter Milch pro Tag gab, sind es heute 20 – bei einzelnen Kühen gar 50 Liter täglich (im Bild: ein milchproduzierender Großtrieb in A Coruña im spanischen Galizien mit mehr als 300 Kühen). - © Getty Images / Xurxo Lobato / Cover

„Weißes Gold“ im Zwielicht

Das Image der einst bestens beleumundeten Milch hat in den vergangenen Jahren massiv gelitten. Warum eigentlich?

Fleisch - © Foto: APA / DPA / A3634 Friso Gentsch

Intransparenz mit System

Über unseren Teller können wir die Welt gestalten – wenn wir wissen, was darauf landet. Doch genau dieses Wissen wird uns Konsumenten häufig verwehrt. Ein Gastkommentar.

2020

In-vitro-Fleisch - Weltweit versuchen Wissenschafter, Fleisch aus einzelnen Zellen herzustellen. Aus einer Biopsie wird im Labor ein Stück Gewebe, das dann weiter zum Wachstum angeregt wird. - © Foto: iStock / bonchan

Der Traum vom „sauberen“ Steak

Tierleid, Klimakrise und wachsende Weltbevölkerung: Es gibt gute Gründe, nach einem neuen Weg der Fleischproduktion zu suchen. Aber können Gewebekulturen im Labor tatsächlich einmal Schlachthöfe überflüssig machen?

Bolzenschuss - © Illustration: Florian Zwickl

Schlachthöfe: Hinschauen, woʼs wehtut

Viele Menschen haben kein Problem mit dem Verzehr eines Tieres – wohl aber mit seinem Tod. Eine Paradoxie, die über das Konsumverhalten noch befeuert wird. Über das kollektive Verdrängen.

Tierleid und Viren

Die Covid-19-Pandemie hat zwar zu noch nie dagewesenen Einschnitten geführt – nicht aber zur Bekämpfung der wahren Ursachen. Ein Gastkommentar von Madeleine Petrovic.

Ausgeschlachtet

Wann wird das Tier zum Fleisch? Für den Investor noch vor seiner Geburt. Über das Verhältnis zwischen Nutzen- und Respektperspektive.

Massentierhaltung - © Foto: picturedesk.com / Alois Litzlbauer

Corine Pelluchon: „Philosophie der Ernährung“

„Nasse Märkte“, Schlachthöfe und Nerzfarmen sind mit der Verbreitung von Corona assoziiert: Die Pandemie stellt den Umgang mit Tieren und unsere Essgewohnheiten in Frage. Corine Pelluchons „Philosophie der Ernährung“ kommt da gerade recht.

2021

Das Essen von morgen

Die Ernährung der Weltbevölkerung steht im Umbruch. Neue landwirtschaftliche Modelle stimmen den Abgesang auf das industrialisierte Lebensmittelsystem an.

2022

Thomas Macho - © Foto: Jan Dreer für IFK Wien

Thomas Macho: „Fleisch ist ein Festmahl“

Klimakrise und Tierethik erfordern heute eine Wende im Fleischkonsum. Kulturphilosoph Thomas Macho über das Raubtier Mensch, perverse Machthaber und die Kunst der Askese.

Pflanzen Politik Krieg - © Illustration: Rainer Messerklinger unter Verwendung zweier Bilder von iStock/ivan-96 bzw iStock/by_nicholas

Geschichte: Pflanzen machen Staaten

Am Anfang war der Klimawandel: Dann hat der Ackerbau eine Wende in der Menschheitsgeschichte eingeläutet. Auch heute werden sich Kulturen nicht durch weise Voraussicht weiterentwickeln, sondern durch stark veränderte Lebensbedingungen. Eine Spurensuche.

Tiertransporte - ein krankes System

Neuseeland beendet das quälende Verfrachten von Lebewesen quer über den Globus. Wann folgt endlich die EU? Ein Plädoyer zum Welt-Tierschutztag am 4. Oktober.

von

Andreas M.Weiss

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Andreas M.Weiss