Hilfe im Bio-Dschungel

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Biologisch erzeugte Lebensmittel sind einer der großen Trends in der Gesellschaft. Bio bedeutet nicht mehr nur einem alternativen Lebenstil nachzugehen, sondern passt perfekt ins Bild des sich gesund ernährenden Menschen, der mehr über sein Essen erfahren möchte als den Preis.

Für diese Menschen bietet das neue Buch von Christine Dobretsberger nützliche Tipps und Hintergrundinformationen rund ums Thema biologisch erzeugte Lebensmittel. Denn der Wunsch, sich gesund und biologisch zu ernähren, ist das eine, in Supermärkten und auf Märkten dann die richtigen Waren auszuwählen, das andere. Dobretsbergers Buch gibt Hilfestellungen für Konsumenten, um Biofallen beim Einkauf aus dem Wege zu gehen. Weiters werden die großen Produktgruppen wie Obst und Gemüse, Brot und Gebäck, Milch und Milchprodukte, Bio-Eier und Bio-Wein in Form von Produzenten-Portraits vorgestellt. So kommt zur Geltung, dass es Menschen sind, die hinter den Produkten stehen, und dass die Produkte, die mit Hingabe erzeugt werden, einen Mehrwert besitzen. Bei Obst und Gemüse ist es Bio-Pionier Gerhard Zoubek, der Einblicke in seine Welt gibt. Aber es geht in dem Buch nicht nur ums Konsumieren, sondern auch ums Selber-Tun. So findet sich im Buch eine Anleitung über die saisonalen Arbeitsschritte im Bio-Landbau ebenso wie viele Rezepte mit Bio-Lebensmitteln. (tom)

Biologisch

Von Christine Dobretsberger

Kneipp 2008

190 S., geb.,

E 24,90

Ein Thema. Viele Standpunkte. Im FURCHE-Navigator weiterlesen.

1984

Nur wenige Biobauern

Viel Interesse, aber auch viel Skepsis wird dem biologischen Landbau entgegengebracht. In Österreich gibt es etwa 400 Bauern, die sich dieser Methode verschrieben haben.

1989

Neue Trends in der Küche

Ich würde ja gerne auf gesunde Ernährung achten, aber unsere Lebensmittel sind so vergiftet, daß es ja wirklich gleichgültig ist, was man ißt und trinkt!“ — ein häufiger Stoßseufzer unserer Zeit, wenn es ums Essen und Trinken geht. Ist die Lage wirklich so ernst oder machen wir es uns nicht nur sehr leicht mit dieser Argumentation? Auf die Schadstoffbelastung haben die meisten Menschen keinen Einfluß, dafür sind die „anderen“ verantwortlich. Würden wir uns eingestehen, daß das Hauptproblem bei der Zusammenstellung, Auswahl und Zubereitung von Lebensmitteln liegt, läge die

1992

Unterwegs im Bio-Dschungel

Ein runzeliger, angestochener Apfel muß kein Bio-Apfel sein; und nicht alles, was die Vorsilbe „Bio" schmückt, verdient tatsächlich diese, aus dem Griechischen stammende Bezeichnung für „Leben". Der Konsument knüpft an Bio-Produkte den Wunsch nach naturbelassenen Lebensmitteln für ein gesünderes Leben. Wie allerdings aus einer Studie der Bundesanstalt für Bergbau-ernfragen (Autor Michael Zoklits, selbst Bio-Bauer) hervorgeht, ist der Kauf von Bio-Ernährung gar nicht so einfach. Mangelndes Wissen und fehlende, glaubwürdige Information erschweren die Orientierung im

1995

Zuerst lesen, dann zugreifen

Wer gezielt einkaufen will, ist heillos überfordert. Gesundheitspsychologin Hanni Rützler empfiehlt, nicht nur auf die Optik und den Preis zu schauen.

1996

Nicht alles ist „bio" am Öko-Markt

Frau K. steht vor dem Kühlregal im Supermarkt, sie kauft für sich und ihre Familie ein. Fast immer nimmt sie Joghurt -schließlich ist Joghurt als Beitrag zu gesunder Nahrung bekannt. Die Kinder mögen die Frucht-Joghurts, aber die sind nicht so gut für sie, überlegt Frau K., wegen des vielen Zuckers und der Färb- und Zusatzstoffe, und wer weiß, welchen Stoffen sonst noch. Eigentlich sollte sie Bio-Joghurt nehmen.Frau K. vergleicht die Preise. Freilich, Bio1,-Joghurt ist teurer, aber der Mehrpreis ist gering und schreckt sie nicht ab. Frau K. kauft das Joghurt und gehört damit zu einer

Bio-Schnitzel mit Oko-Ketchup

Bereits 85 Prozent aller Österreicher kaufen ihre Lebensmittel in Supermärkten. „Die Kooperation mit den Handelsketten war die einzige Chance, die Nische der Ökofreaks zu verlassen und einen wirklichen Markt für Bioprodukte schaffen zu können", sagt Herbert Allerstorfer, Marketingchef des größten österreichischen Biobauernverbandes „Ernte für das Leben". Waren die Fundis unter den Ökobau-ern anfangs skeptisch gegenüber der Allianz mit den großen Supermarktketten, brachte sie der Erfolg zum Schweigen und zum Verkaufen.Die Handelskette „Billa" hat im Herbst 1994

Uberlistete Natur

Was braucht der Mensch täglich zum Essen? Wieviel und was davon soll „bio", also biologische Nahrung sein? Ein Gespräch mit Ingrid Kiefer, Ernährungswissenschaftlerin und Gesundheitspsychologin am Institut für Sozialmedizin der Universität Wien.diefurche: Welche Nahrungsmittel benötigt der Mensch pro Tag, um sich richtig zu ernähren und gesund zu bleiben?INGRID KIEFER: Wir sollten täglich abwechslungsreiche Mischkost zu uns nehmen. Ernährung sollte niemals einseitig sein - das heißt wir sollten täglich frisches Obst, Gemüse, Milch und Milchprodukte, Getreide und

Surfen auf der Bio-Welle

Als ich vor einigen Tagen wieder einmal mit mehr Zeit als sonst durch einen Supermarkt schlenderte, fiel mir nach wenigen Minuten ein merkwürdiger Umstand auf. Ich griff zu einem Emmentaler inländischer Herkunft, untersuchte ihn auf sein Ablaufdatum, und entdeckte dabei den Hinweis, daß dieser einer sei, der von glücklichen Bio-Kühen stamme. Natürlich landete er, ich bin ein Tierfreund, in meinem Einkaufswagerl.Sodann studierte ich die Aufschrift eines Quargels und durfte feststellen, daß er ein reines Bio-Produkt sei. Da ich die Abkürzung „Bio” irgendwie mit „Biologie” oder

1997

Das Essen: Frisch oder einfach fix und fertig?

Andrea K. pflückt in ihrem Garten ein paar Tomaten. Sie ist stolz: im Frühjahr hat sie die Pflanzen gesetzt, gegossen, den Rest hat die Sonne besorgt. Knallrot glänzen die Tomaten, Paradeiser, wie sie hier auch heißen. Andrea schneidet sie in Scheiben und richtet sie mit Bio-Schalotten, frisch gehacktem Basilikum sowie kaltgepreßtem Olivenöl an. Andrea kredenzt den einfachen Salat. Frische Lebensmittel schmecken, sind ein Genuß und gehören zu einer guten Lebensqualität.„Essen und Trinken nehmen im Lebensstil der Österreicher einen hohen Stellenwert ein", steht im

2004

Lebensmittel auf dem Prüfstand

Hohe Pestizidrückstände in Obst und Gemüse sowie Massentierhaltung, dafür immer niedrigere Preise für Lebensmittel - ein Blick auf ethische Fragen der Nahrungsmittelerzeugung.Es war ein Ranking, das Aufsehen erregte: Österreich weise EU-weit die dritthöchste Pestizidbelastung in Lebensmitteln auf, kritisierte die Umweltschutzorganisation Global 2000. Dementis, Bestätigungen und Diskussionen folgten und sind noch nicht zu Ende. Eines zeigt die Diskussion jedenfalls: dass sich nach Jahren des bloßen Kalorienzählens und der Nährstoffanalysen endlich ein geändertes Problembewusstsein

2005

Mit der Natur statt gegen sie

Bauernsterben, Tierleid, Lebensmittelskandale, mindere Produktqualität, erodierte Böden, belastetes Grundwasser: Nichts ist so teuer wie billige Nahrungsmittel.Warum Bio besser ist", lautet der Titel einer zwei Jahre zurückliegenden Untersuchung der österreichischen Wissenschaftler Alberta Velimirov und Werner Müller. 175 Studien wurden dafür ausgewertet und brachten eine reichhaltige Fülle von Vorteilen biologischer Lebensmittel ans Tageslicht: Obst und Gemüse aus ökologischer Landwirtschaft enthält beispielsweise durchschnittlich mehr Vitamine, mehr Mineralstoffe, weniger

2007

Logisch biologisch

Darf's eine konventionelle, eine gentechnikfreie oder eine biologische Karotte sein? In Österreich vor allem eine biologische.Ich kann die Essgewohnheiten der Menschen oder die Politik in Brüssel und in Österreich nicht ändern", sagt Gerhard Zoubek, Biobauer aus Niederösterreich. Auf den ersten Blick wirkt das sehr fatalistisch, doch Zoubek fährt fort: "Ich kann einfach versuchen mich zu ändern und mit gutem Beispiel vorangehen. Denn jeder Mensch kann sich ändern, kann sich jeden Tag durch sein Kaufverhalten für oder gegen etwas entscheiden."Zoubek glaubt an die Macht der Konsumenten,

2008

Bauer aus Überzeugung

Gerhard Zoubek ist aus Überzeugung Bio-Bauer in Markgrafneusiedl. Bekannt wurde er unter anderem durch das Gemüse-Lieferservice Adamah-Biokistl.Die Furche: Wer sind Ihre Kunden?Gerhard Zoubek: Das Bild meiner Kunden habe ich noch aus der Zeit, als ich selber die Kisten mit Bio-Gemüse ausgeliefert habe. Oft sieht man da die Schuhe vor der Eingangstür, das Rad ist angelehnt … eine andere Sicht der Dinge ist spürbar. Es sind Menschen, die anders auftreten und die dazu stehen. Bei unseren Hof-Festen habe ich bemerkt, dass es Menschen sind, die gesunde biologische Ernährung als Wert

2009

Bio plus Qualität

Der Vorarlberger Werner Lampert ist eine fixe Größe in der heimischen Lebensmittel-Szene. Der einstmalige Bio-Pionier setzt sich heute vorrangig für die alpine Landwirtschaft ein.Bio-Pionier, Qualitätsverfechter und Enfant terrible der Bio-Szene sind nur einige Bezeichnungen von Werner Lampert. Bekannt wurde er einer breiten Masse durch die Einführung der über Billa vertriebenen Bio-Produkte-Marke "Ja! Natürlich". Lampert hat sich vor rund vier Jahren von "Ja! Natürlich" verabschiedet und steht nun hinter der Marke "Zurück zum Ursprung", die über den Diskonter Hofer vertrieben wird.

2011

...und was essen Sie?

Das Essen ist noch eine private Sache - aber die Auswahl der Lebensmittel ist es nicht mehr. Die Wahl der Speisen ist mitentscheidend für Klimawandel und Ressourcenverbrauch.Es steckt ja schon im Namen, Bio ist gut für die Umwelt. Bio zählt zum gehobenen Lifestyle, Bio-Art ist als Kunstbegriff etabliert, selbst Bio-Metzgereien für Hunde sind schon eröffnet. Wer sich biologisch ernährt signalisiert Umweltbewusstsein, hohe Naturverbundenheit aber auch besseres Wissen, wie und was Nahrung sein soll.Essen ist Privatsache, nirgendwo ist der Mensch so impulsgesteuert und so uneinsichtig wie

Alles Glück der Erde in einer Kiste vor der Tür

Ob Biohof Achleitner oder Adamah: Die Vermarktungsform des "Biokistls“ erfreut sich steigender Beliebtheit. Über den Siegeszug einer simplen Idee.V ier Gurken, zwei Paprika, 300 Gramm klassische Karotten, ebenso viele violette, ein Bund Radieschen, ein Kilo Äpfel, ein halbes Kilo Trauben, ebenso viele Satsumas, 800 Gramm Bananen, ein Sack Erdnüsse und eine Tasse Physalis: Es ist ein üppiges Potpourri, das die Bezieherinnen und Bezieher der "großen Gemüsekiste“ des Eferdinger Biohofs Achleiner dieser Tage vor ihrer Schwelle finden. Andere haben sich nur eine kleine Büro- oder

2013

"Lieber Regionales als Supermarkt-Bio“

Das Gespräch führte Christina Repolust

Unser Essen als Klimasünde

Der Blick auf die vollen Regale der Supermärk-te erinnert an Vorstellungen des Schlaraffenlandes oder des Knusperhäuschens im Märchen "Hänsel und Gretel“. Die Überfülle der Warenwelt hat in der Tat etwas Magisches. Doch gerade das lockende Knusperhäuschen verweist auf das Trügerische dieser Überfülle: "Symbolisch dafür steht die Hexe, die die Kinder aus ärmlichen Verhältnissen mit den Verführungen des Überflusses blendet, um sie letztlich zu verzehren“, sagt Nachhaltigkeits-Experte Hans Holzinger von der Robert-Jungk-Bibliothek für Zukunftsfragen.Denn das Knusperhäuschen

2017

Schwere Kost für MUTTERERDE

Wie kann man Konsumenten davon überzeugen, dass biologisch produzierte Nahrung besser für ihre Gesundheit und für das Weltklima ist? Projekte zeigen den Weg.

2021

Bio-Austria-Obfrau Grabmann: "Keine Zeit für Bio-Hängematte"

Österreich erfüllt das EU-Ziel von 25 Prozent an biologisch angebauten Flächen. Für Bio-Austria-Obfrau Gertraud Grabmann kein Grund, den Bio-Ausbau zu bremsen. Von der Regierung fordert sie Unterstützung bei der Etablierung von Absatzmärkten.

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