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Wer gezielt einkaufen will, ist heillos überfordert. Gesundheitspsychologin Hanni Rützler empfiehlt, nicht nur auf die Optik und den Preis zu schauen.

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Wer gezielt einkaufen will, ist heillos überfordert. Gesundheitspsychologin Hanni Rützler empfiehlt, nicht nur auf die Optik und den Preis zu schauen.

DlEFliRCHE: Wie gesund sind die österreichischen Lebensmittel HANNI RüTZLER: Bis zum EU-Beitritt hatte Osterreich geschützte Grenzen und konnte eine sehr eigenwillige Lebensmittelpolitik betreiben, die man als protektionistisch bezeichnen kann: Der Konsument wurde sehr stark geschützt. Das äußert sich in einem starken Lebensmittelkodex. Dieser legt die Nahrangsmittelqualität in Form von Rezepturen fest. So wird beispielsweise festgelegt, daß bei einer Fertigsuppe ein bestimmter Anteil von Fleisch verarbeitet sein muß und ähnliches.

Das österreichische System ist in dieser Weise einmalig. Auf EU-Ebene gibt es keinen vergleichbaren Kodex, weil jedes Land eine andere Tradition hat. Deshalb gilt in der Europäischen Union das Prinzip der gegenseitigen Anerkennung. Jedes Nahrungsmittel, das in einem EU-Land rechtmäßig zugelassen ist, muß in jedem anderen Land auch erlaubt sein.

dieFurche: Ist es nach dem EU-Beitritt noch möglich, diese Art der Lebensmittelpolitik zu betreiben? RüTZLER: Durch den EU-Beitritt kommen auch Produkte von anderen Ländern nach Österreich. Wir können uns zwar dagegen nicht schützen, aber es ist möglich, weiterhin eine eigene Lebensmittelpolitik zu betreiben. Wir können die Gesetzmäßigkeit, nach denen in Österreich produziert werden muß, weiterhin selber festlegen. Der Lebensmittelkodex klingt ganz toll, hat aber auch Schattenseiten. Die Nahrungsmittelindustrie wurde innovationsfaul; es hat wenige innovative Produkte gegeben. Wir waren daher generell ein bißchen hinten nach. Zum Beispiel hat das Schlagobers bei uns noch immer 36 Prozent Fett, während schon vor fünf Jahren in Deutschland Schlagobers mit zehn oder 15 Prozent auf den Markt gekommen ist und trotzdem schlagbar ist. Außerdem hat man wenig Wert auf die Lebensmittelkennzeichnung gelegt. Der Österreicher hat seine Produkte gekannt, da mußte nichts gekennzeichnet werden. Kurzum: Wir haben einiges an Entwicklungen verschlafen, haben aber sehr strenge Gesetze und einen Konsumenten, der es nicht gewohnt ist, sich mit anderen Qualitäten auseinanderzusetzen.

DIEFURCHE: Wie kann er das auch, angesichts der Fülle des Angebotes, des Bombardements der Werbung? BÜTZI.ER: Die Kriterien, die für die Konsumenten heute noch immer zählen, sind die Optik und der Preis. Aufgrund von Studien sehen wir, daß beispielsweise die Nährwertkennzeichnung noch nicht so angenommen wird wie erwartet. Wir wissen aber auch, daß die Konsumenten aufgrund der Umweltskandale immer mehr an der Qualität ihrer Nahrungsmittel zweifeien. Die Konsumenten sollten daher lernen, sich in den Geschäften und auf den Märkten genauer umzusehen. Nicht nur der Preis sollte ihre Entscheidung beeinflußen.

Die Werbung spielt natürlich eine massive Rolle, sie prägt auch die Vorstellung davon, wie ein Produkt auszusehen hat. Aber man muß vermehrt auf die inhaltlichen Bestandteile eines Nahrungsmittels achten, bevor man es kauft.

DIEFURCHE: Wer hat schon die Zeit, durch den Supermarkt zu schlendern und die Inhaltsstoffe genau zu studieren? ,

RüTZLER: Das ist sicher ein Problem. In Wien sind beispielsweise derzeit 65 Tomatensugos zu bekommen. Man kann aber praktisch schon zwei, drei nebeneinander legen und das Inhaltsverzeichnis vergleichen. Man wird sehen, daß bei einigen die Liste an Zusatzstoffen länger ist. Man wird weiters sehen, daß die Reihenfolge unterschiedlich ist und kann aufgrund dessen leichter seine Wahl treffen.

Das Problem ist aber sicher, daß der Konsumentenschutz in Österreich

viel zu wenig -

Unterstützung

gefunden hat, um den Konsumenten den EU-Beitritt leichter zu machen. Da haben wir sehr viel verschlafen. Ich glaube, daß heute fast jeder überfordert ist, wenn er versucht, bewußt einzukaufen.

DIEFURCHE: Das fängt schon bei der Fülle von Bio-Produkten an. Ist die naturnahe Landwirtschaft den Österreichern eigentlich ein echtes Anliegen? RüTZLER: Wir haben im Rahmen einer Ernährungskultur-Studie festgestellt, daß noch immer eine große Verwirrung herrscht bezüglich der entsprechenden Kennzeichnung. Aber

ich glaube, daß das Bedürfnis nach solchen Bio-Produkten echt ist. Es gibt auch neuere Studien auf EU-Ebene, denenzufolge 80 Prozent der Konsumenten die naturnahe Produktion am Herzen liegt, und zwar von Portugal bis Griechenland. Die Konsumenten in ganz Europa scheinen sich eine frische, naturnahe Qualität zu wünschen.

DIEFURCHE: Sind diese auch bereit, dafür mehr Geld auszugeben? • RüTZLER: Da geht die Forschung erst los. Aber man sieht bereits, daß die Konsumenten williger werden, mehr Geld auszugeben für gute Grundnahrungsmittel.

DIEFURCHE: Welche Entwicklungen zeichnen sich in der Nahrungsmittelproduktion selbst ab? RüTZLER: Die internationale Nahrungsmittelindustrie versucht immer noch, möglichst billig und schnell zu produzieren. Die wollen sicherlich niemanden gesundheitlich gefährden, aber Qualitätsaspekte wie „regional und frisch”, „reich an Aromastoffen” und ähnliches sind für die noch keine Kriterien. Man arbeitet also derzeit noch ein bißchen an den Wünschen der Konsumenten vorbei.

DIEFURCHE: Ist mit noch mehr Produkten und noch mehr Vielfalt zu rechnen?

RüTZLER: Ja. Es gibt immer wieder Nischen, man kann neue Bedürfnisse schaffen. Dieser Trend geht in Richtung noch mehr Fertige und noch mehr Tiefkühlprodukte. Der andere Trend ist der Wunsch nach naturnahen Produkten. Da scheint mir der Konsument aber fast schizophren zu sein. Er kann nämlich nicht ein Fertigprodukt haben, das ewig haltbar ist, dazu noch ausgepro-chen billig und noch dazu aus natürlichem Anbau stammt. Das widerspricht sich. Derzeit ist das Verhalten so, daß der Konsument gleichzeitig verschiedenen Bedürfnissen frönt. Einmal geht er zu McDonald's, dann wieder kocht er sich eine Fertigsuppe, ein andermal ißt er japanisch oder kauft sich beim Bioladen die Bio-Produkte.

DIEFURCHE: Mehr Fertigprodukte hier,

mehr Bio-Produzenten dort Läßt sich beides nicht vereinbaren? RüTZLER: Ich wünsche mir, daß es vermehrt tiefgekühlte Speisen auf der Basis von Bio-Produkten gibt. Dieser Markt wird überhaupt noch nicht erschlossen. Ich finde es aber übrigens sehr positiv, daß die Bio-Produkte jetzt in die großen Handelsketten wie „Billa” und „Spar” reinkommen. Das eröffnet ganz andere Zielgruppen.

diefurche: Nach welchen Kriterien kaufen Sie selber ein? RüTZLER: Ich bin keine typische Supermarkt-, sondern eine typische Wo-chenmarktkäuferin. Ich gehe gern auf den Wiener Naschmarkt und schaue mir die Sachen an, schnuppere an ihnen und kaufe dann, was mich sozusagen anspringt. Im Supermarkt, wo fast alles verpackt ist, fällt es mir sehr schwer, die Qualität zu beurteilen. Ich finde es ermüdend, zwischen hunder-ten von Produkten zu wählen. Außerdem kann ich mich da nicht beschweren, während ich am Naschmarkt schon meine Standl und Verkäufer habe. Denen sage ich dann schon meine Meinung, wenn etwas nicht geschmeckt hat. So macht das Einkaufen mehr Freude und nur mit schönen Ausgangsprodukten macht es auch Spaß, zu kochen. Ich betreibe es wie ein Hobby, es geht sich nur nicht jeden Tag aus.

dieFurche: Was können Sie Konsu-meten raten, die bewußt einkaufen wollen?

RüTZLER: Generell wünsche ich mir, daß der österreichische Konsument sich nicht primär am Preis orientiert, sondern schaut, woher die Produkte kommen. Es ist, langfristig gesehen, ökologisch ein Wahnsinn, die Grundnahrungsmittel quer durch F,uropa zu führen. Da stimmt doch etwas nicht, wenn zur Hauptsaison die Trauben aus dem fernen Ausland wesentlich billiger sind als die heimischen. Leider scheint das derzeit einfach noch absolut Sinn zu machen. Ich habe den Eindruck, daß hier eine mangelnde Preiswahrheit gegeben ist. Ich glaube, daß die unspektakuläre Empfehlung „regional” und „saisonal” zu kaufen, wieder viel mehr in den Mittelpunkt gerückt werden müßte. Frische Ausgangsqualität ist eines der wichtigsten Qualitätskriterien bei der Nahrung.

dieFurche: Neue Unsicherheiten für die Konsumenten tauchen in Form genmanipulierter Nahrungsmittel auf. Wzrden Sie bald unser herkömmliches Essen ersetzen?

Rützler: Das Angebot der Gentechnik und der Nahrungsmittelimitate wird sieherlich zunehmen. Es gibt überhaupt den Trend, die landwirtschaftliche Erwerbstätigkeit von der Nahrungsmittelproduktion abzukoppeln. Ich rechne aber mit einem Gegentrend, der Bio-Produktion. Wir haben in Osterreich mit 23.000 die höchste Dichte an Bio-Bauern. Diese arbeiten mit der Natur und nehmen dafür eine Minderung ihrer Erträge in Kauf. Die Bio-Produktion wird sicher noch größere Anteile erobern.

dieFurche: Und womit werden uns die gentechnischen Labors überraschen? RüTZLER: Ich rechne damit, daß mit herbizid-restistenten Pflanzen und gen technisch hergestellten Nahrungsbestandteilen der Markt geöffnet werden wird. Ist die Akzeptanz durch die Konsumenten einmal da, dann werden veränderte Mikroorganismen und - langfristig gesehen -auch gentechnisch veränderte Pflanzen und Tiere auf den Markt kommen.

Das Gespräch führte

Elfi Thiemer. Von Hanni Rützler ist kürzlich auch ein Ratgeber zur Lebensmittelqualität erschienen: „Bewußt essen - Gesund leben.” Eine kritische Anleitung zur vollwertigen Ernährung, Verlag Ueberreuter, öS 198,-.

Ein Thema. Viele Standpunkte. Im FURCHE-Navigator weiterlesen.

1946

„Gerechter Preis“ - ja oder nein!?

Der „gerechte Preis“ ist nicht erst die Forderung unserer Tage, sondern bewegt das Menschengeschlecht schön jahrhundertelang, ja, man kann sagen, Jahrtausende,. solange wir überhaupt die ersten Zeichen des Wirt-schaftens — mag die Form auch noch so primitiv sein — wahrnehmen können. Bereits im 13. Jahrhundert formulierte der Scholastiker Thomas von Aquino (1225 — 1274) scharf die Forderung des justum pre-tium, des gerechten Preises. Aquinos Ansicht ging von der Lehre des Aristoteles aus, der ähnliche Gedankengänge vertrat. Außerdem war mitbestimmend für seine Auffassung das

1955

Das Essener Beispiel

Zwischen den beiden Berufsgruppen Industrie und Landwirtschaft, die sich mit der Bereitstellung der Nahrungsmittel und der Befriedigung der sonstigen leiblichen Bedürfnisse des Kulturmenschen beschäftigen, bestehen Gegensätze. Einzelne sind in dem so verschiedenen Charakter der beiden Erzeugergruppen begründet, andere haben sich im Laufe der Zeit — gewiß nicht zum Vorteil beider — entwickelt, und es wäre hoch an der Zeit, sie abzubauen. Und das sowohl im Interesse der Industrie, für die eine möglichst reibungslose Versorgung ihrer Mitarbeiter mit gesunden, frischen, auch höheren

1957

Die Erde soll alle nähren

Trotz großer Bevölkerungsverluste durch die Kriege der letzten hundert Jahre hat die Weltbevölkerung überraschend stark zugenommen.Wenn die Berechnungen der Statistiker zutreffen, dann werden um das Jahr 2000 etwa 5 Milliarden Menschen unseren Planeten bevölkern. Eine Entwicklung, die Pessimisten Anlaß gibt, gespenstische Perspektiven zu zeichnen. Wenn wir von Prophezeiungen über die Auflösung der bäuerlichen Lebensgemeinschaft hören, von der biologischen Eiweiß-Synthese durch Mikroorganismen, wie Bakterien, Algen und Hefen; wenn wir von Spekulationen hören, über den Ersatz des

1960

Spiele ums Brot

Nicht, nur in agrarischen Kreisen hört man vielfach die Ansicht vertreten, die Nahrungsmittelproduktion, also die Landwirtschaft, folge nicht dem bekannten Wirtschaftsgesetz von Angebot und Nachfrage. Dabei gibt es kaum eine Wirtschaftssparte, die so empfindlich auf den sogenannten Marktmechanismus, also das Fallen der Preise bei einem Überangebot und deren Steigen mit zunehmender Verknappung reagiert, wie gerade die Landwirtschaft. Gerade diese Erscheinung ist ja der Grund dafür, daß in Kriegsund Krisenzeiten Preis- und Verteilungsregelungen zum Schutz des Konsumenten, in Normalzeiten zum

Zankapfel Milchpreis

Von Zeit zu Zeit, in der Regel, wenn die Erstellung eines Budgets schwierig zu werden beginnt, wird davon gesprochen, daß es nützlich wäre, da und dort mit Subventionen aufzuhören oder sie doch gehörig einzuschränken. Gegenwärtig werden Stimmen laut, die gerne den sogenannten Milchpreisausgleich, der immerhin mit mehr als 800 Millionen Schilling im Budget veranschlagt ist, zumindest etwas verkleinern wollen. Die Argumente, mit denen Pro und Kontra zu Feld gezogen wird, sind immer die gleichen. Der Milchpreisausgleich sei unbedingt nötig für die Kosumenten; er sei gefährlich und

1961

„Rationelle“ Landwirtschaft

Zwei Drittel der Weltbevölkerung sind ungenügend ernährt. In den industrialisierten Ländern aber bereiten die immer mehr anwachsenden Vorräte an landwirtschaftlichen Produkten schon ernste Sorgen. Dem einzelnen Landwirt bereitet zur Zeit der Absatz noch weniger Sorgen als die ständig wachsende Minderung seines Einkommens. Dies zeigen die Diskussionen in Österreich ebenso wie in Deutschland und Italien. Zu welchen widersinnigen Maßnahmen es heute kommt, zeigen zum Beispiel die jüngsten Butterexporte der Niederlande nach Italien — zu 13 S pro Kilogramm! Auch Österreich liefert nach

Das Menetekel von Meknes

Fette, so lernte man in der Schule, sind Verbindungen des Glyzerins mit Fettsäuren. Sie können flüssig oder fest sein, je nach der Natur dieser Fettsäuren; flüssige Fettsäuren können durch ein katalytisches Verfahren gehärtet, also in feste umgewandelt werden, was bei der Kunstfetterzeugung eine wichtige Rolle spielt. Daß die Fettsäuren gesättigt und ungesättigt sein können, fand kaum besondere Beachtung und wurde bald wieder vergessen. Fette, so lehrt uns die Ernährungskunde, sind der wichtigste Baustein unserer Nahrung und innerhalb unseres Stoffwechsels. Der Mensch soll, will

Polizei heißt Politik

II.Die innere Verwaltung der Staaten steht ewig unter der Einwirkung zweier extremer Grundsätze. Der eine lautet: „Der Bürger kann nichts aus eigener Kraft“, und der andere: „Der Bürger kann alles aus eigener Kraft“. Dementsprechend ist dann auch die Haltung der inneren Verwaltung gegen die Bürger und die der Bürger gegen die innere Verwaltung.In Österreich sind wir heute zu einer neuen Situation gelangt. Schon bei der ersten Säule der inneren Verwaltung, der Generaldirektion für die öffentliche Sicherheit, zeigt sich das. Die Haltung und Konzeption von heute kann hier

Landwirtschaft im Zwielicht

Da ist ein Hof; ein Hof recht günstiger Lage, Struktur, wirtschaftlicher Verfassung, ein Vater-Mutter-Sohn- Hof. Dennoch sogar dieser mit sehr offenen Fragen und manchmal ausweglosen Problemen. 15 Hektar, halb Acker, halb Grünland, also Wiese und Weide, zum Teil eben, zum Teil auch hängig. Böden recht gut und doch nur mittel, Klima recht günstig und doch nicht vor Unbilden sicher, Marktlage nicht schlecht und dennoch allen ihren Zufällen von Überangebot und Qualitätsfimmel ausgesetzt. Familienverfassung gesund und doch vor Bedrängnissen — Krankheit, Abwanderung — nicht sicher.7.5

Faules Obst

Als Folge der ersten Bauernbefreiung erhielten die Bauern erstmals in der Neuzeit soziale Chancen, die aber lediglich deklarativen Charakter hatten und wirtschaftlich nur in einem unzureichenden Umfang genutzt werden konnten.Erst die zweite Bauernbefreiung, das Werk von Bauernführern und einer liberalen Gesetzgebung, schuf im Ansatz so etwas wie eine sozialökonomische Parität der bäuerlichen Produzenten mit den anderen Großgruppen der Wirtschaftsgesellschaft und sicherte einen Vorrang gegenüber der Fabrikarbeiterschaft. Die kleinen und mittleren Bauern gewannen einen Selbststand;

Die Machtverhältnisse in der EWG

In der EWG haben die Bundesrepublik, Frankreich und Italien je vier Stimmen. Belgien und Holland zwei, Luxemburg eine. Kann jemand glauben, daß deshalb Italiens Einfluß in der EWG gleich groß wäre wie der der Bundesrepublik Deutschland, die etwa soviel Kohle und Stahl produziert wie alle anderen EWG-Partner zusammen? Jeder, der praktische Erfahrung in großen Organisationen hat, ob das nun die UNO, der ÖGB, der Bankenverband oder ein Industriekartell ist, weiß, daß dort der Einfluß der Großen entscheidend ist und daß dieser entscheidende Einfluß der Großen und Größten nicht durch

1962

Handel im Wandel

Es scheint ein österreichisches Spezifikum zu sein, daß immer wieder die Frage nach der Notwendigkeit und den Funktionen des Handels gestellt und mitunter von unberufenster Seite teils bewußt falsch und demagogisch, teils völlig fern jeder Sachkenntnis beantwortet wird.Was wäre eine Welt ohne Handel? Von der Steinzeit angefangen herrschte Tauschhandel, und dieser allein vermittelte überhaupt das Leben selbst bei primitiven Völkern. Von den Phöniziern über die Venezianer bis zum heutigen Tag hat der Handel die Welt wirtschaftlich immer mehr erschlossen und die Voraussetzungen des

Die „Lösungen“ der EWG

Diese Tatsachen werden von der modernen Industriegesellschaft, die von ihrem Standpunkt aus mit Recht die soziale Marktwirtschaft begrüßt, zwar nicht immer erkannt, aber doch als befremdend empfunden. Man hat der Landwirtschaft gegenüber im gewissen Sinne ein schlechtes Gewissen. Was macht man nun, wenn man einem Partner gegenüber ein schlechtes Gewissen hat? Man läßt ihm etwas zukommen, damit er schweigt und sich nicht aufregt. Gewissermaßen der Modellfall hierzu war die Osthilfe, die vor dem zweiten Weltkrieg in Deutschland dem Verfall der Landwirtschaft im Osten des Reiches durch

Kurssturz in Sauerkraut

„Sauerkraut“ verheißt zwar noch das Schild an dem Kiosk der Frau Rosa W. auf dem Karmelitermarkt, Sauerkraut ist aber längst nicht mehr der gängige Posten im Sortiment an Eingelegtem, Eingesäuertem und Konserviertem, es steht auch preislich niedrig im Kurs. Es ist schon einige Jahre her, als eines Tages die kleine Batterie roter Flaschen im Schaufenster leuchtete. „Das ist fein, daß Sie jetzt auch Tomaten-Ketchup führen, Frau Rosa“, meinte jemand. Frau Rosa zuckte mit den Schultern, und es schien, als bedauerte sie diesen Einbruch modernen Lebens in ihr alteingeführtes

1964

Aus eigenem Grund und Boden

Bei den jährlichen Messeveranstaltungen kommt die bedeutende Rolle der Land- und Forstwirtschaft als Käufer und Auftraggeber der Wirtschaft am deutlichsten zum Ausdruck. Landwirtschaftsminister Dr. Schleimer hat daher bei der Eröffnung der Welser Messe mit Recht darauf hingewiesen, daß 88 Prozent der Gesamtausgaben der land- und forstwirtschaftlichen Betriebe in Österreich der übrigen Wirtschaft zufließen. Im Jahre 1963 hat die Landwirtschaft für den Ankauf von Maschinen und Traktoren, die im Inland erzeugt wurden, 1,5 Milliarden Schilling ausgegeben. Dazu kommen 1,2 Milliarden für

1968

Wo Brezeln und Backhuhn regieren

Unten auf der „Wiesn“ und oben im Rücken der Bavaria auf dem Messegelände beherrschten kürzlich echte bayrische Essens- und Lebensfreude diie Münchnerstadt. Während in den Bierzelten der großen bayrischen Brauereien zwischen Hofbräuhaus- und Paulanerzelt in Bierstimmung die Bayern sich an Back- und Brathendelhälften ergötzen, taten dies wenige 100 Meter über der „Wiesn“ auf dem Bavariahügel Feinkostfachleute aus aller Herren Ländern an den erlesensten Delikatessen. Die Geschäftsleute aus der IKOFA (Internationale Lebensmittel- und Feinkostausstellung) kommen, wenn sie vom

1970

Die Frucht der Aufwertung

Die deutschen Verbraucher lesen jetzt teils erleichtert, teils mißtrauisch in ihren Zeitungen, daß die Bauern im neuen Jahr ihre Agrar-produkte um 3 bis 8,5 Prozent billiger verkaufen wollen. Die Endpreise für Nahrungsmittel können je nach Erzeugnis bis zu 4 Prozent sinken, wenn Industrie, Groß- und Einzelhändler diese Preisminderungen an den Verbraucher weitergeben. Die Aufwertung der DM war hauptsächlich notwendig, um die starken Preissteigerungen in anderen Staaten nicht auf die deutsche Volkswirtschaft durchschlagen zu lassen. Mit einigen Monaten Verspätung konnte erst die neue

1974

Konsum ist kein Rohstoff

Es klappt wieder. Die Tempolimits fallen, die Autofasttage sind aufgehoben, auf den Straßenaltären für Gott Auto können die Menschenopfer wieder dargebracht werden. Die Hausfrauen suchen beim Zeitungsstand 100 Kilo gehamsterten Reis an den Mann bzw. die Frau zu bringen und der Rest vom halbverzehrten Huhn wird wieder in den Mülleimer befördert. Man hat's ja. Und genießt, weil man für den Genuß geboren ist.

1979

Die Not mit der Fülle

In unserer Welt leben heute etwa 4,2 Milliarden Menschen. Rund ein Drittel dieser Menschen leidet Hunger. Angesichts dieser Tatsache muß es geradezu paradox klingen, wenn dennoch die westliche Agrarwirt-schaft besonders darüber klagt, daß sie absolut nicht mehr in der Lage ist, ihre selbstproduzierten Überschüsse diverser Nahrungsmittel im Markt abzusetzen.Auch Österreich kennt diese Sorgen. Zuviel Milch, Zuviel Wein, zuviel Zucker, zuviel Weizen!Überflußproduktion: Ein EG-Problem?Der Nahrungsmittelüberfluß ist beängstigend, und er nimmt permanent noch drastischere Formen an. Auch

1980

Hoffen auf Umdenken

FURCHE: Den Städter zieht es hinaus auf das Land. So mancher zieht überhaupt hinaus. Städter und Nebenerwerbsbauerstehen nebeneinander am Arbeitsplatz. Bauernmärkte erfreuen sich größter Beliebtheit. Trotzdem mangelt es am Verständnis für die bäuerlichen Probleme. Und trotzdem wird - prognostizieren zumindest Wirtschaftsforscher - die Landflucht weiter anhalten. Wo sitzt da der Wurm?PRÄSIDENT DERFLER: Sie müssen bedenken, daß die Probleme der Land- und Forstwirtschaft ja wesentliche Einkommensprobleme sind. Nun: Einkommen für die Bauern zu verbessern heißt, die Preise zu

Biologischer Landbau: Ausweg aus Agrarkrise

Industrielle Produktionsmethoden nehmen in der Landwirtschaft überhand. Sie führen zu Überproduktion auf übersättigten Märkten, erhöhen die Einkommensunterschiede im ländlichen Raum, führen zfu wachsender Abhängigkeit der Bauern von Betriebsmitteleinkauf und begünstigen die Abwanderung des bäuerlichen Nachwuchses. Die stärkere Berücksichtigung von Methoden des biologischen Landbaus könnte zum Abbau dieser Probleme beitragen

1981

Die dienende Funktion der Wirtschaft betonen

In einer Zeit wirtschaftlicher Absatzschwierigkeiten sollte einmal die grundsätzliche Frage aufgeworfen werden, ob die Sättigung der Nachfrage nicht auch darauf zurückgeht, daß die Wirtschaft derzeit zu wenig persönlich differenzierte Wünsche der Konsumenten befriedigt. Wird nicht vielfach an echten Bedürfnissen vorbeiproduziert?

1983

Agrarhandel verringern

Wer viel Kaffee trinkt und gern Barranen ißt, hilft mit dem dafür aufgewendeten Geld durchaus nicht den Armen in der Dritten Welt. Für ein Umdenken im Handel mit Agrarprodukten aus E-Ländern plädiert ein Entwicklungshelfer.

1984

Nur wenige Biobauern

Viel Interesse, aber auch viel Skepsis wird dem biologischen Landbau entgegengebracht. In Österreich gibt es etwa 400 Bauern, die sich dieser Methode verschrieben haben.

Die Sonne reicht für mehr!

Die scheinbare Überschußproblematik in der Agrarwirtschaft bedroht die Existenz vor allem unserer Berg-und Kleinbauern.Das klassische Bild vom Bauern als Ernährer der Nation wird sich künftighin immer mehr verwischen, denn die Zeit kommt heran, in der der Landwirt nicht mehr ausschließlich der Ernährung seiner Mitmenschen, sondern zugleich auch der Lieferant für die Industrierohstoffe ist.Solche Gedanken formulierte Henry Ford bereits 1935 auf dem ersten landwirtschaftlichen Chemurgie-Kon-greß in Dearborn. Heute müssen die damaligen „Utopien" Realität werden, wenn unser

1987

Körndln gegen Kaiserschmarrn

Herr und Frau Österreicher lieben zwar Altbewährtes aus Mutters Küche, doch das Gesundheitsbewußtsein macht sich verstärkt auch beim Essen und Trinken bemerkbar. Dies ist ein Ergebnis einer erst kürzlich durchgeführten IMAS-Umfrage. Fraglich ist zweierlei: Ernähren sich die Leute wirklich so, wie sie behaupten (die verfügbaren Absatzzahlen sprechen eher dagegen), und zweitens ist unklar, was der durchschnittliche Konsument unter alternativer Ernährung versteht.Die Vertreter der „klassischen Ernährungslehre“ haben heute oft einen schweren Stand, empfehlen sie doch etwas so wenig

1988

Zwang zur Größe

Pestizide in der Muttermilch, Nitrate im Trinkwasser, Hormone und Antibiotika im Fleisch, Schwermetalle im Getreide: Wird die tägliche Mahlzeit bald wirklich zum Risikofaktor für die Gesundheit und kann man das Fasten bald unter einem ganz neuen Aspekt propagieren: Ein schadstofffreier Tag pro Woche?Die neueste Studie des „österreichischen Ökologie-Institutes“ zur Lebensmittelqualität in Österreich setzt sich kritisch mit Lebensmittelerzeugern, -verar-beitern, aber auch der Lebensmittelgesetzeslage auseinander.Grundsätzlich gilt: die Österreicher sind zu fett. Statt 2400

1989

Neue Trends in der Küche

Ich würde ja gerne auf gesunde Ernährung achten, aber unsere Lebensmittel sind so vergiftet, daß es ja wirklich gleichgültig ist, was man ißt und trinkt!“ — ein häufiger Stoßseufzer unserer Zeit, wenn es ums Essen und Trinken geht. Ist die Lage wirklich so ernst oder machen wir es uns nicht nur sehr leicht mit dieser Argumentation? Auf die Schadstoffbelastung haben die meisten Menschen keinen Einfluß, dafür sind die „anderen“ verantwortlich. Würden wir uns eingestehen, daß das Hauptproblem bei der Zusammenstellung, Auswahl und Zubereitung von Lebensmitteln liegt, läge die

Umdenken auf dem Bauernhof

„Wir werden nicht nur geboren durch unsere Mutter, sondern in gleicher Weise durch unsere Mutter Erde, die mit jedem Mund voll Nahrung täglich Einzug in uns hält.“ Diese Worte des großen Arztes Paracelsus gilt es heute wieder in Erinnerung zu rufen.Ein Arzt unserer Tage (Prof. Dr. Rusch) hat es so ausgedrückt: „Die Menschen können niemals gesünder sein als die Nutztiere und die Kulturpflanzen, von denen sie ihre Nahrung beziehen, und wenn wir wirklich heilen wollen, dann haben wir dort anzuf an- gen.Ist der Bauer also maßgeblicher Mit-Verantwortungsträger für die menschliche

Awie Agrarpionier

FURCHE: Jahrzehnte hindurch fühlte sich die bäuerliche Bevölkerung als Nachzüglerin der Industriegesellschaft. Zeichnet sich hier ein Wandel ab?BUNDESMINISTER FRANZ FISCHLER: Wenn man die Situation der letzten 20 bis 30 Jahre hernimmt, so erkennt man, daß die rein ökonomische Betrachtungsweise im Vordergrund gestanden ist. Aus diesem Blickwinkel betrachtet hat die Bauernschaft in Österreich nachweisbar große Nachteile gehabt. Zum Großteil besteht dieses Nachhinken nach wie vor. Auf der anderen Seite aber haben die sogenannten immateriellen Werte in der Zwischenzeit in der

1990

Stutenmrilch und Styria-Steak

1 n einer Zeit, in der das Schlagwort „Bauernsterben" kaum noch jemanden aufregt, in der einander Hiobsbotschaften von überdüngten Böden und verseuchtem Grundwasser ablösen, Einheitskulturen vielerorts der Landschaft ihren monotonen Stempel aufdrükken und Visionen von riesigen agro-industriellen Produktionszentren nicht mehr realitätsfern erscheinen, sind neue, gangbare Pfade gefragt.In der „Grünen Mark" sind immer mehr auf der Suche nach solchen Pfaden. Nach dem Motto „Heimische Qualität statt Quantität" versuchen sie, mit möglichst umweltschonenden Mitteln zu produzieren und

Kann Landwirtschaft wie eine Industrie betrieben werden?

Landwirtschaft - als Subven- tionsempfänger Sorgenkind der Industriegesellschaft. Wird sie im rauhen Wind der EG-Kon- kurrenz weiter schrumpfen? Hat sie überhaupt Zukunft? Ja, wenn sie sich wandelt, ant- worten die Autoren dieses Dos- siers. Mehr noch: Recht betrie- ben könnte die Landwirtschaft sogar zum Modell einer ökologisch verträglichen Wirtschaft von mor- gen werden.

1992

POLITIK MIT DEM EINKAUFSKORB?

Konsumenten sind mächtig, sagen die einen. Vor ihren Kaufentscheidungen zittern täglich die Wirtschaftsbosse. Stimmt nicht, sagen die anderen. Verbraucher sind ohnmächtig und der Manipulation durch Produzenten und Werbung hilflos ausgesetzt. Ist der Kunde nun wirklich König oder Opfer raffinierter Werbestrategen? Redaktionelle Gestaltung: Elfi Thiemer

DIE SUCHE NACH NEUEN BINDUNGEN

Konsumenten sind wie Ping-Pong-Bälle, die zu treffen immer schwieriger wird, klagt die Werbewirtschaft. Die FURCHE fragte den Chef des Institutes für Markt-, Meinungs- und Mediaplanung in Linz, ob moderne Marktstrategien helfen, die „Trefferquote" zu erhöhen.FURCHE: Die Wirtschaft versucht massiv, Kaufentscheidungen kalkulierbar zu machen. Wie prognostizierbar sind Konsumenten?WERNER BEUTELMEYER: Ein Blick in Standardwerke der Konsumpsychologie über Konsumverhalten zeigt eine Unzahl von Erklärungen und Theorien. Ein Beweis dafür, wie schwer das Konsumverhalten des Menschen exakt

Unterwegs im Bio-Dschungel

Ein runzeliger, angestochener Apfel muß kein Bio-Apfel sein; und nicht alles, was die Vorsilbe „Bio" schmückt, verdient tatsächlich diese, aus dem Griechischen stammende Bezeichnung für „Leben". Der Konsument knüpft an Bio-Produkte den Wunsch nach naturbelassenen Lebensmitteln für ein gesünderes Leben. Wie allerdings aus einer Studie der Bundesanstalt für Bergbau-ernfragen (Autor Michael Zoklits, selbst Bio-Bauer) hervorgeht, ist der Kauf von Bio-Ernährung gar nicht so einfach. Mangelndes Wissen und fehlende, glaubwürdige Information erschweren die Orientierung im

„WIR BRAUCHEN EINE DACHMARKE FÜR FLEISCH"

FURCHE: Herr Minister, wenn Sie in einem Restaurant ein Schnitzel oder Steak bestellen, welches österreichische Qualitätsfleisch bevorzugen Sie ?LANDWIRTSCHAFTSMINISTER FRANZ FISCHLER: Je nachdem ob es ein Schnitzel oder ein Steak ist. Ich esse normalerweise ein Schweinsschnitzel, sehr selten ein Kalbsschnitzel, beim Steak bin ich einer, der Rindersteak bevorzugt. Beim Rindfleisch würde ich zum Beispiel ein Steak von einem Almochsen bevorzugen. Beim Kalbfleisch bin ich ein Lokalpatriot. Hier gibt es schon seit langem ein Markenfleischpro-gramm, das „Tiroler Vollmilchkalb". Das sind

DIE RECHTE DER TIERE

Wußten Sie schon, daß zum Beispiel Schweine die sensibelsten und intelligentesten unter den sogenannten Nutztieren sind, vergleichbar mit unseren vielgeliebten Hunden? Daß die Hausschweine, wenn sie dazu Gelegenheit haben, 103 der 106 Verhaltensweisen ihrer Vorfahren, der Wildschweine ausleben?Sie erkunden neugierig ihre Umgebung, wühlen, graben und fressen Gräser, Kräuter, Wurzeln, Käfer und Würmer. Sie leben immer in Gruppen zusammen und lieben es, sich ab einer bestimmten Temperatur zu suhlen. Aber nicht, weil sie etwa „Dreckschweine" sind, sondern weil sie keine

1993

Fusionen sind alles, der Kunde nichts?

Wenn Bankenchefs und andere Manager über den EG-Beitritt und ihre eigene Wettbewerbsfähigkeit nachdenken, haben sie meist nur eine Strategie parat: Fusionieren, um zu überleben. Wer größer ist, kann nicht so leicht geschluckt werden. Bei ihren Überlegungen scheinen sie den Blick für diejenigen verloren zu haben, die letztlich die Wettbewerbsfähigkeit eines Unternehmens ausmachen: die Kunden.

MEHR CHANCEN FÜR BIOWARE

Die Prinzipien des biologischen Landbaus gibt es schon lange. In Hinblick auf den kommenden EG- Wirtschaftsraum könnte er aber eine besondere Funktion erfüllen.

1994

Es gibt eine Magie des Kontinents

Österreichs Stimme wird mehr Gewicht zukommen. Und: Der Kulturartikel 128 des EU-Vertrages deckt die staatliche Kulturförderung.

Die Angst vor Souveränitätsverlusten sowie vor dem Bauernsterben überwiegt bei den Beitrittsgegnern.Bauern, Neutralität, Nettozahler

Franz Haidegger, Beamter der heeresverwaltung:Drei Schwerpunkte - die EU betreffend stimmen mich nachdenklich. Erstens: einseitige Berichterstattung. Es wurden nie ernsthaft Alternativen überlegt, nie Konzepte entwickelt, wie es mit Osterreich weitergeht, wenn wir nicht dazugehen. Es wird gesagt durch den EWR-Vertrag sind wir ohnehin schon zu 80 Prozent bei der EU! - Warum dann die Volksabstimmung? Nur wegen der verfassungsrechtlichen Bestimmungen? Zweitens: Sicherheitspolitische Überlegungen werden nur ausgerichtet nach der korrektiven Konfliktlösung und nicht nach der präventiven. Daher

1995

Ausbau Wiens als bunte Drehscheibe

Die Standortvorteile Wiens nach außen sichtbar machen, im Inneren das Problem der illegalen Ausländer lösen, will Bürgermeister Michael Häupl.

Wirklich Feinkostladen Europas?

Größeres Angebot, billigere Preise: So machte man den EU-Beitritt für Osterreich schmackhaft. Und wie schmecken nun EU-Kost und Heimisches im Vergleich?

Lernt, Österreicher und Europäer zugleich sein!

dieFurche: Was sind Ihre wichtigsten Erfahrungen nach 100 Tagen im Amt als EU-Kommissar? Franz FISCHLER; Die schönste Erfahrung ist: Osterreich ist willkommen in der Europäischen Union. Das ist nicht nur so ein Gerede. Von Österreich erwartet man viel in be-zug auf ost- und mitteleuropäische Staaten. Hier könnte Österreich eine Rrückenfunktion übernehmen. Eine zweite Erfahrung ist die Professionalität, mit der hier gearbeitet wird. Daran schließt sich die dritte: Das Zusammenleben und die Zusammenarbeit von zum Teil völlig willkürlich zusammengewürfelten Leuten funktioniert in

Dossier

Die Gentechnik verändert zunehmend das Erbmaterial von Pflanzen und Tieren. Die Folgen für die Nahrungsmittelproduktion sind enorm.

Bauernsterben ist vorprogrammiert

Welche perspektiven hat die österreichische Landwirtschaft unter den im Gefolge der EU-Mitgliedschaft veränderten Bedingungen?

Größtes Vertrauen in Österreicher

Keine Fleißaufgabe für Europa ist Österreichs Aufgabe, das Budget zu sanieren. Franz Fischler über Brüssels Einschätzung unserer Regierungskrise.

Die Vermeidung gezielt fördern

DIEFURCHE: Merkt man in Österreich etwas von Abfallvermeidung? Tristan1 Jorde: Als erstes ist festzustellen, daß sich gerade auf dem Sektor der industriellen Abfälle - sie sind die gefährlicheren - einiges tut. Allerdings ist zu sagen, daß man sich früher über diese Entsorgung kaum Gedanken gemacht hat. Jetzt wird sie jedoch zum Gegenstand von Überlegungen. Wenn man für die Entsorgung einer Tonne hochgiftiger Abfälle bei der EBS zum Beispiel 15.000 Schilling zahlen muß, wird es interessant, sich zu fragen, wie man diese Menge reduzieren kann.DIEFURCHE: In welchen Sektoren gab es da

Für eine Entkrampßmg der Diskussion

DIEFURCHE: Welche Perspektiven sehen Siefiir die kulturelle Entwicklung in Osterreich ?Rudolf Schölten: In der nächsten Zukunft scheint es mir um drei Punkte zu gehen: Da ist einmal die Aufgabe der Vermittlung zeitgenössischer Kunst an ihr Publikum, und zwar muß dies besser geschehen als in der Vergangenheit. Damit in Verbindung steht der zweite Aspekt, der eher die Gesellschaft betrifft, nämlich daß sie wieder eine Gesellschaft wird, deren Prinzip Neugierde ist und nicht Abwehr von Unbekanntem. Und als dritter Schwerpunkt scheint mir, längerfristig gesehen, die inhaltliche Versöhnung

1996

...gut für's Geschäft!

Demnächst," schrieb der deutsche Profi-Gourmet Wolfram Siebeck zu unseren Eßgewohn-heiten, „werden die Österreicher noch ihre Zeitung panieren." Ein Spaziergang durch Wien, mit Schwerpunkt „Speisekarten", bestätigt diese Einschätzung. Vom Schnitzel über Karfiol, Schweif, Ohr und Mittelteilen von Groß- und Kleinvieh, bis hin zu Emmentaler und Champignon: es gibt fast nichts in Österreich, das nicht gebacken wird. Warum das so ist, weiß die Geschichte: so war es etwa im 15. Jahrhundert in Adelskreisen modern, Speisen mit Blattgold zu belegen. Ein Sparpaket verbot

Bio-Schnitzel mit Oko-Ketchup

Bereits 85 Prozent aller Österreicher kaufen ihre Lebensmittel in Supermärkten. „Die Kooperation mit den Handelsketten war die einzige Chance, die Nische der Ökofreaks zu verlassen und einen wirklichen Markt für Bioprodukte schaffen zu können", sagt Herbert Allerstorfer, Marketingchef des größten österreichischen Biobauernverbandes „Ernte für das Leben". Waren die Fundis unter den Ökobau-ern anfangs skeptisch gegenüber der Allianz mit den großen Supermarktketten, brachte sie der Erfolg zum Schweigen und zum Verkaufen.Die Handelskette „Billa" hat im Herbst 1994

Nicht alles ist „bio" am Öko-Markt

Frau K. steht vor dem Kühlregal im Supermarkt, sie kauft für sich und ihre Familie ein. Fast immer nimmt sie Joghurt -schließlich ist Joghurt als Beitrag zu gesunder Nahrung bekannt. Die Kinder mögen die Frucht-Joghurts, aber die sind nicht so gut für sie, überlegt Frau K., wegen des vielen Zuckers und der Färb- und Zusatzstoffe, und wer weiß, welchen Stoffen sonst noch. Eigentlich sollte sie Bio-Joghurt nehmen.Frau K. vergleicht die Preise. Freilich, Bio1,-Joghurt ist teurer, aber der Mehrpreis ist gering und schreckt sie nicht ab. Frau K. kauft das Joghurt und gehört damit zu einer

Uberlistete Natur

Was braucht der Mensch täglich zum Essen? Wieviel und was davon soll „bio", also biologische Nahrung sein? Ein Gespräch mit Ingrid Kiefer, Ernährungswissenschaftlerin und Gesundheitspsychologin am Institut für Sozialmedizin der Universität Wien.diefurche: Welche Nahrungsmittel benötigt der Mensch pro Tag, um sich richtig zu ernähren und gesund zu bleiben?INGRID KIEFER: Wir sollten täglich abwechslungsreiche Mischkost zu uns nehmen. Ernährung sollte niemals einseitig sein - das heißt wir sollten täglich frisches Obst, Gemüse, Milch und Milchprodukte, Getreide und

„Ich mag keine Sonntagsprediger”

Wirtschaftsminister Hannes Farnleitner über den Verzicht auf Feiertage, Wochenendarbeit und sein Leiden an weltfremden katholischen Funktionären.

Die Politik versagt heute weitgehend

BuchpräSentation: „Ökosoziale Marktwirtschaft" - Titel des neuen Buches von Ex-Vizekanzler Riegler. Gespräch über die Aktualität seines Konzeptes.

1997

Den Lebensstil ernsthaß hinterfragen

dieFurche: Wie kam es zur Gründung derA rbeitsgemeuischafi?Isolde Schönstkin: Gegründet wurde sie 1992 in Heiligenkreuz, sie hat aber eine Vorgeschichte, die mit meiner Biographie zusammenhängt. Ich bin nämlich in Mannersdorf am Leitha-gebirge aufgewachsen, wo „Perlmoser“ ein Zementwerk betrieb, ein Umweltärgernis. Eine Bürgerinitiative hat Perlmoser mit Unterschriftenlisten bearbeitet, Filter einzubauen mit Erfolg. Damals ist mein ökologisches Bewußtsein erwacht und gewachsen. Durch mein späteres Engagement für die Umwelt und in der Pfarre habe ich bemerkt, wie wichtig es

Unnötig und unnütz

DIEFURCHE: Wie ist der Stand der Gentechnik in der Nutztierforschung? ALFRED HAIGER: Meines Wissens nach gehen die Bemühungen in folgende Bichtungen: Zunächst wird versucht, die Inhaltsstoffe tierischer Produkte zu verändern, etwa andere Eiweiße in die Milch zu bekommen, als derzeit darin enthalten sind. Eine zweite Stoßrichtung ist die Leistungssteigerung der Tiere. Drittens gibt es Bemühungen, die Besistenz gegen Krankheiten zu steigern. Ein vierter Anwendungsbereich ist schließlich die Diagnose von Erbfehlern. Von diesen vier Bereichen würde ich nur den letzten gelten lassen, wenn

Gerechte Preise

dieFurche: Die Kopra-Bauern bekommen bessere Preise fiir ihre Produkte. Wie motivieren Sie Konsumenten, mehr als üblich zu bezahlen?Armin Wkissenbach: Wer sagt, die Umwelt sei ihm wichtig, der wird etwas für dieses Anliegen tun müssen. Wir bieten im kleinen Rahmen die Möglichkeit, daß auch die Konsumenten ihren Teil der Verantwortung tragen können. Das heißt konkret, daß sie den Bauern, die umweltgerecht produzieren, die Produkte zu gerechten Preisen abkaufen. Ein gerechter Preis sorgt dafür, daß ein Bauer mit seiner Arbeit auch sein Auskommen finden kann.dieFurche: Wie errechnet man

Der Lohn für Oko-Leistungen

dieFurche: Wird die Zahl der Bauern, der Vollerwerbsbetriebe weiter sinken?Minister Wilhelm Molterer: Das läßt sich nicht beantworten. Die entscheidende Frage ist: Welche Landwirtschaft wollen wir? Und: Welche Maßnahmen sind notwendig, um diese gesellschaftlich gewünschte Landwirtschaft zu erhalten? Ich gehe davon aus, daß Osterreich auch in Zukunft die bäuerliche Landwirtschaft will.dieFurche: Sind die Weichen in Richtung bäuerliche Wirtschaft gestellt?Molterer: Derzeit gibt es ein Spannungsfeld: Auf der einen Seite steht die Landwirtschaft im Wettbewerb. Auf der anderen Seite wächst

Das Bauernsterben - ein Menetekel

Nachhaltigkeit: So zu wirtschaften, daß man nicht von der Substanz lebt, ist das Uberlebensrezept für die Landwirtschaft, aber nicht nur für sie.

Wenn Bio zum Rettungsanker wird

Er gehört zu den wichtigen, aber auch zu den vom EU-Beitritt stark betroffenen Wirtschaftsbereichen Österreichs: der Lebensmittelsektor. Interessante Aspekte seiner schmerzhaften Veränderung zeigt der im Frühsommer veröffentlichte Lebensmittelbericht auf.

„Der Euro ist lebenswichtig”

Die Osterweiterung der Europäischen Union ist für Otto von Habsburg „das Allerwichtigste” - Europas Sicherheitspolitik sei langfristig nicht Sache der Nato.

Zwischen Biokost und Fast food

Unterschiedliche Tendenzen im Verbraucherverhalten registriert der Österreichische Lebensmittelbericht, der heuer erstmals veröffentlicht worden ist (siehe furche 36/1997). Einerseits wird eine wachsende Nachfrage nach frischen Lebensmitteln und nach Bioprodukten registriert. Bauernmärkte und Ab-Hof-Verkauf kommen gut an. Bioprodukte haben ihren Weg in die Be-gale von Supermärkten gefunden.Auf der anderen Seite werden immer mehr verzehrfertige Gerichte nachgefragt und die heimische Erzeugung von Lebensmitteln gerät unter massiven Druck der internationalen Konkurrenz.Dieser Effekt dürfte

Das Essen: Frisch oder einfach fix und fertig?

Andrea K. pflückt in ihrem Garten ein paar Tomaten. Sie ist stolz: im Frühjahr hat sie die Pflanzen gesetzt, gegossen, den Rest hat die Sonne besorgt. Knallrot glänzen die Tomaten, Paradeiser, wie sie hier auch heißen. Andrea schneidet sie in Scheiben und richtet sie mit Bio-Schalotten, frisch gehacktem Basilikum sowie kaltgepreßtem Olivenöl an. Andrea kredenzt den einfachen Salat. Frische Lebensmittel schmecken, sind ein Genuß und gehören zu einer guten Lebensqualität.„Essen und Trinken nehmen im Lebensstil der Österreicher einen hohen Stellenwert ein", steht im

Wir agieren viel zu riskant

Gravierende Folgen können selbst kleine Eingriffe in Ökosysteme haben. Das Beispiel des Viktoriasees zeigt es. Ein Denkanstoß für die Gentechnik-Debatte.

1998

"Klima hat dieselben Probleme wie Vranitzky"

dieFurche: Sie haben kürzlich Bilanz gezogen: ein Jahr Southeast European Cooperative Initiative (Südosteuropäische Kooperations-Initiative - SECI, siehe Kasten). Es war eine recht positive und optimistische Bilanz. Ist aber nicht letztlich die Idee grenzüberschreitender Zusammenarbeit ein Minderheitenprogramm für die politischen oder intellektuellen Eliten in diesen Ländern?Erhard Busek: Die Initiative hat mit dem intellektuellen Bereich nichts zu tun, daher ist es sicher kein Minderheitenprogramm, sondern es geht um ganz praktische Dinge: Verbesserung des Grenzverkehrs, die

Genuß-Demokratisierung

dieFurche: Es gibt derzeit einen Gourmet-Boom, Essen und Trinken in verfeinerter Form ist "in". Wie erklären Sie sich diese Entwicklung?Christoph Wagner: Diese Entwicklung geht ja seit 20, 30 Jahren. Angefangen hat es eigentlich mit der Erfindung der Nouvelle cuisine in Frankreich. Es ist auch historisch erklärbar: Nach dem Krieg hat man zuerst einmal schauen müssen, daß man die Wirtschaft wieder in den Griff bekommt, und da war man froh, daß es überhaupt wieder etwas zu essen gegeben hat. Damals war der, der am meisten zu essen gehabt hat, angesehen, die Reichen haben die größeren

1999

"Unternehmer zu sein, ist der schönste Job"

Mega-Fusionen und Sterben der Kleinunternehmen: In diesem scheinbar widrigen Umfeld hat "Geiger-Moden", ein Tiroler Textilunternehmen, noch dazu ein Familienbetrieb, internationalen Erfolg. Und dabei nimmt sich Firmeninhaber Hansjörg Geiger den mittelalterlichen Handwerker zum Vorbild!

Möglichst viele Bauern retten

Auf lange Sicht erfordert die Ernährung der Menschheit den Einsatz aller verfügbaren Agrarflächen. Für diese Herausforderung sorgt die Agenda nicht vor.

Die Dioxin-Mahlzeit

Dioxin in der Nahrung - kurzes Erschrecken. Nun holt uns der Alltag wieder ein. Welche Lehren wären aus der Affäre zu ziehen?

Die Bauern müssen näher zum Konsumenten

Für die bäuerliche Landwirtschaft eine Lanze zu brechen, wirkt in einer Zeit der Megafusionen anachronistisch. Einem Institut in Schlierbach/Oberösterreich gelingt es aber mit seiner Forschungsarbeit, Impulse für eine zukunftsträchtige Regionalentwicklung zu geben.

Es entscheidet die Innovation

Vernetzung ist ein Schlüssel zum erfolgreichen Bestehen der Landwirtschaft unter den schwierigen Gegebenheiten der neunziger Jahre.

2000

Klimasturz in der Berufsswelt

Viele Politiker sind unwillig und unfähig, auf neue Entwicklungen in der Gesellschaft zu reagieren, klagt der Grazer Kultursoziologe Manfred Prisching.

Das Leben ist nicht nur Chemie ...

"Kein Essen aus dem Genlabor, keine Freisetzung genmanipulierter Organismen in Österreich, kein Patent auf Leben." Im April 1997 erhielten diese Volksbegehren-Forderungen 1,2 Millionen Unterschriften. Welche Bilanz zieht heute der Biologe Peter Weish, damals Sprecher des Volksbegehrens?

2001

Ein lehrreicher Wahnsinn

Kaum hatte sich die Nachricht vom inländischen BSE-Fall als Fehlalarm entpuppt, stand uns ein "Schweine-Skandal" ins Haus. Die Krise der Landwirtschaft wird unübersehbar.

Ein Modell für Europa

Überproduktion und Subventionen - Merkmale der Landwirtschaft. Haben da Bauern noch Zukunft? Eine Anfrage an den neuen Bauernbundpräsidenten.die furche: Die Welthandelsorganisation (WTO) will die Agrarmärkte weiter öffnen, durch die Osterweiterung werden billige Agrarprodukte auf unseren Markt drängen - braucht da das alpine Österreich noch Bauern?Fritz Grillitsch: Das letzte Jahr mit den Krisen BSE, MKS hat eine große Sensibilisierung gebracht. Die Menschen wollen heute wissen, wer wo wie produziert. Ich glaube, dass der österreichische Weg mit der bäuerlich strukturierten

2004

Lebensmittel auf dem Prüfstand

Hohe Pestizidrückstände in Obst und Gemüse sowie Massentierhaltung, dafür immer niedrigere Preise für Lebensmittel - ein Blick auf ethische Fragen der Nahrungsmittelerzeugung.Es war ein Ranking, das Aufsehen erregte: Österreich weise EU-weit die dritthöchste Pestizidbelastung in Lebensmitteln auf, kritisierte die Umweltschutzorganisation Global 2000. Dementis, Bestätigungen und Diskussionen folgten und sind noch nicht zu Ende. Eines zeigt die Diskussion jedenfalls: dass sich nach Jahren des bloßen Kalorienzählens und der Nährstoffanalysen endlich ein geändertes Problembewusstsein

2005

Des Essens Reise ins Regal

Die "Nachhaltigen Wochen" sollen den Österreichern bewusstes Einkaufen nahe bringen.Bei den Zahlen könnte einem beinahe das Essen im Hals stecken bleiben: Das Umweltservice Salzburg hat ausgerechnet, dass ein klassisches Sonntagsfrühstück mit Käse, Eiern, Schinken und Orangensaft 5.180 lkw-Kilometer hinter sich hat, bevor es auf den Tellern landet. Und gönnt man sich auch noch eine Neuseeland-Kiwi, kommen noch einmal 20.000 Schiffs- und mehr als 1.200 lkw-Kilometer dazu. Wobei statt eines Kilos Neuseeland-Kiwis mit beinahe demselben Energieaufwand 6.800 Kilo Obst aus einem Umkreis von

Mit der Natur statt gegen sie

Bauernsterben, Tierleid, Lebensmittelskandale, mindere Produktqualität, erodierte Böden, belastetes Grundwasser: Nichts ist so teuer wie billige Nahrungsmittel.Warum Bio besser ist", lautet der Titel einer zwei Jahre zurückliegenden Untersuchung der österreichischen Wissenschaftler Alberta Velimirov und Werner Müller. 175 Studien wurden dafür ausgewertet und brachten eine reichhaltige Fülle von Vorteilen biologischer Lebensmittel ans Tageslicht: Obst und Gemüse aus ökologischer Landwirtschaft enthält beispielsweise durchschnittlich mehr Vitamine, mehr Mineralstoffe, weniger

2007

Logisch biologisch

Darf's eine konventionelle, eine gentechnikfreie oder eine biologische Karotte sein? In Österreich vor allem eine biologische.Ich kann die Essgewohnheiten der Menschen oder die Politik in Brüssel und in Österreich nicht ändern", sagt Gerhard Zoubek, Biobauer aus Niederösterreich. Auf den ersten Blick wirkt das sehr fatalistisch, doch Zoubek fährt fort: "Ich kann einfach versuchen mich zu ändern und mit gutem Beispiel vorangehen. Denn jeder Mensch kann sich ändern, kann sich jeden Tag durch sein Kaufverhalten für oder gegen etwas entscheiden."Zoubek glaubt an die Macht der Konsumenten,

"Essen ist nie billig"

Seit Jahrzehnten kämpft die amerikanische Köchin Alice Waters für das Bewusstsein, dass die Ernährung der Menschen ihren Planeten mitgestaltet.Die Furche: Haben Sie in Österreich irgendein Gericht kennen gelernt, das Ihnen besonders gefallen hat, oder ist die österreichische Küche das Gegenteil von dem, wofür Sie stehen?Alice Waters: Ich interessiere mich sehr für Salate und Obst. Das sind nicht unbedingt die wesentlichen Bestandteile in der klassischen österreichischen Küche. Es geht da viel um Fleisch und weniger um Gemüse und Obst. Ich habe aber einige sehr köstliche Sachen

2008

Der Schmäh mit der Region

Die Klimadebatte bezieht seit Längerem auch die Lebensmittel mit ein. Die Idee, dass regional produzierte Lebensmittel den importierten vorzuziehen sind, hält sich. Doch so einfach ist die Sache nicht.Der Patriotismus in Sachen Lebensmittel hat Hochsaison. Österreichs Politiker geben dem Land gerne den Anschein, ein großer Feinkostwarenladen mit allerlei lokal produzierten Köstlichkeiten zu sein. Was früher den Umsatz der heimischen Lebensmittel-Produzenten beflügeln sollte, bekommt neuerdings immer öfter auch den Deckmantel des Klimaschutzes umgehängt, denn wer lokal kauft, vermeidet

2009

Bio plus Qualität

Der Vorarlberger Werner Lampert ist eine fixe Größe in der heimischen Lebensmittel-Szene. Der einstmalige Bio-Pionier setzt sich heute vorrangig für die alpine Landwirtschaft ein.Bio-Pionier, Qualitätsverfechter und Enfant terrible der Bio-Szene sind nur einige Bezeichnungen von Werner Lampert. Bekannt wurde er einer breiten Masse durch die Einführung der über Billa vertriebenen Bio-Produkte-Marke "Ja! Natürlich". Lampert hat sich vor rund vier Jahren von "Ja! Natürlich" verabschiedet und steht nun hinter der Marke "Zurück zum Ursprung", die über den Diskonter Hofer vertrieben wird.

Lust und Zwang der Wegwerf-Gesellschaft

Eine Studie bekräftigt: Kaufen soll auch Sinn stiften. Die Konsumenten werden anspruchsvoller, gekauft wird lustvoller, aber nicht weniger. Die Kehrseite ist "Wohlstandsmüll": Weggeworfene Lebensmittel und Handys.Schuhmacher J. zuckt mit den Schultern. Die Frage, wie die Geschäfte stehen, quittiert er mit einer kurzen Antwort: mal besser, mal schlechter. Zu tun habe er immer. Die Regale sind voll mit repariertem oder noch beschädigtem Schuhwerk, mal war's der Absatz, mal die Sohle. Zurzeit würden wieder eher mehr Menschen ihre Schuhe zur Reparatur bringen, anstatt sie gleich wegzuwerfen;

2010

Was der Bauer nicht kennt …

Kennzeichnungen unserer Lebensmittel sind mehr als dürftig. Das soll sich ändern. Seit zwei Jahren suchen Experten aus allen EU-Staaten den besten Weg zu Lebenmittelwahrheit.Wenn es um Ernährung geht, können wir dem Sprichwort nicht gerecht werden. Denn die wenigsten wissen, wie Lebensmittel produziert werden und wo die Zutaten herkommen. Bislang sind die Kennzeichnungen der Lebensmittel eher dürftig bis nicht vorhanden. Vielmehr setzten die Vermarkter auf geschmackige Beschreibungen, oft weit entfernt vom Inhalt. Das wird sich ändern. Neue Kennzeichnungsregeln sollen mehr Klarheit

Nachhaltigkeit: Einkaufen reicht nicht

Macht es Sinn, beim Einkauf auf Fair Trade und Nachhaltigkeit zu achten? Autorin Kathrin Hartmann wittert Gewissensberuhigung. SPAR-Unternehmenssprecherin Nicole Berkmann widerspricht. Ein Streitgespräch.

2011

...und was essen Sie?

Das Essen ist noch eine private Sache - aber die Auswahl der Lebensmittel ist es nicht mehr. Die Wahl der Speisen ist mitentscheidend für Klimawandel und Ressourcenverbrauch.Es steckt ja schon im Namen, Bio ist gut für die Umwelt. Bio zählt zum gehobenen Lifestyle, Bio-Art ist als Kunstbegriff etabliert, selbst Bio-Metzgereien für Hunde sind schon eröffnet. Wer sich biologisch ernährt signalisiert Umweltbewusstsein, hohe Naturverbundenheit aber auch besseres Wissen, wie und was Nahrung sein soll.Essen ist Privatsache, nirgendwo ist der Mensch so impulsgesteuert und so uneinsichtig wie

2013

Moral im Einkaufswagen

Der Kunde ist König, heißt es. Und die Nachfrage bestimmt das Angebot. Ist also nachhaltiger Konsum der Königsweg zu einer gerechteren Welt?Nachhaltigkeit ist zu einem zentralen gesellschafts- und umweltpolitischen Ziel geworden. Es geht um mehr Gerechtigkeit in ökologischer, sozialer und ökonomischer Hinsicht - sowohl der gegenwärtigen als auch zukünftiger Generationen. Wird gefragt, wer denn die zentralen Akteure auf dem Weg in eine nachhaltigere Gesellschaft sind, dann wird häufig den Konsumenten die Verantwortung zugeschrieben, denn: Die Nachfrage bestimme ja das Angebot!

Unser Essen als Klimasünde

Der Blick auf die vollen Regale der Supermärk-te erinnert an Vorstellungen des Schlaraffenlandes oder des Knusperhäuschens im Märchen "Hänsel und Gretel“. Die Überfülle der Warenwelt hat in der Tat etwas Magisches. Doch gerade das lockende Knusperhäuschen verweist auf das Trügerische dieser Überfülle: "Symbolisch dafür steht die Hexe, die die Kinder aus ärmlichen Verhältnissen mit den Verführungen des Überflusses blendet, um sie letztlich zu verzehren“, sagt Nachhaltigkeits-Experte Hans Holzinger von der Robert-Jungk-Bibliothek für Zukunftsfragen.Denn das Knusperhäuschen

Unser täglich Brot im Mistkübel

Felicitas Schneider von der BOKU Wien über die Lebensmittelmassen im Müll, das verloren gegangene Gespür der Konsumenten - und ihr Rezept zur Abfallvermeidung.Früher galt es als Frevel, auch nur ein kleines Stück Brot wegzuwerfen. Heute landet die Hälfte aller Lebensmittel im Müll, behaupten zumindest Valentin Thurn und Stefan Kreutzberger im Vorwort ihres Buches "Die Essensvernichter“ (Verlag Kiepenheuer & Witsch), das im Zuge des Kinofilms "Taste the Waste“ 2011 erschienen ist. Felicitas Schneider beschäftigt sich seit Jahren an der Universität für Bodenkultur in Wien mit

2015

Billige Lebensmittel, TEUER BEZAHLT

Eigenmarken sind beliebt wie nie. Doch die billigen Preise gehen oft auf Kosten anderer. In der Hand haben das auch und vor allem unsere Supermärkte.

2016

Die Vermittlung der CO2-BILANZ

Dass der Klimawandel ein globales Problem ist, das auch persönliches Engagement erfordert, ist wohl bekannt. Aber was ist wie sinnvoll?

2017

Schwere Kost für MUTTERERDE

Wie kann man Konsumenten davon überzeugen, dass biologisch produzierte Nahrung besser für ihre Gesundheit und für das Weltklima ist? Projekte zeigen den Weg.

2018

"Zwei Dritteln ist alles VÖLLIG WURSCHT"

Die DiskuTanTenMichael HartlDer 37-Jährige, der selbständig in der IT-Branche tätig ist und im Burgenland lebt, wurde im Landkreis Freising als Sohn von Nebenerwerbsbauern (Obstbau) geboren. Seit zehn Jahren ist er Teil der Plattform "United Creatures", die sich für Tierrechte einsetzt.Johann SchledererDer 57-Jährige ist im Bezirk Schärding auf einem Selbstversorger-Bauernhof aufgewachsen. Er hat in Wien an der BOKU Landwirtschaft studiert, promoviert und ist seit 1995 Geschäftsführer der Österreichischen Schweinebörse mit Sitz in Linz.Es ist offenbar ein Bedürfnis des Menschen,

2019

Ein Thema. Viele Standpunkte. Im FURCHE-Navigator weiterlesen.

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