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Gesund essen, gesund bleiben

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Wie kommt der Konsument gesund durchs Schlaraffenland? Bewußte Ernährung gehört wieder zu einer sinnvollen Lebensweise.

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Wie kommt der Konsument gesund durchs Schlaraffenland? Bewußte Ernährung gehört wieder zu einer sinnvollen Lebensweise.

Irmgard Inführ

Es ist unbestritten: Wir sind in vieler Hinsicht gesünder als unsere Vorfahren. Wir haben genug zu essen und zusammen mit besserer Hygiene haben die großen Seuchen früherer Jahrhunderte, an denen die Menschen in Massen starben, heute ihren Schrecken verloren.

Konnte man um 1900 in Osterreich damit rechnen durchschnittlich 40 Jahre alt zu werden, so hat sich die Lebenserwartung bis heute nahezu verdoppelt. Männer leben um 34 Jahre länger, Frauen werden sogar 38 Jahre älter als noch um die Jahrhundertwende.

Soweit das Positive. Doch was ist an Stelle der Infektionskrankheiten und Seuchen der vergangenen Jahrhunderte getreten ?

Die Menschen in den Industriegesellschaften leiden an Krankheiten, die bis dato selten oder nicht vorkamen: Herz-Kreislauf-Beschwerden, Krebs, Komplikationen des Diabetes, Arteriensklerose, um nur einige zu nennen. Aber es müssen nicht gleich die schweren Krankheiten sein, die uns zusetzen. Magen-Darm-Beschwerden, Kopfschmerzen, Migräne, diffuses Mißbehagen, Abgeschlagenheit, Mattigkeit und Müdigkeit sind auch ganz schön lästig.

Ohne Panik machen zu wollen, viele dieser sogenannten „Zivilisationsleiden” sind ernährungsbedingt. Meistens wird zü viel und oft dazu auch das Falsche gegessen. Untermauert wird diese Behauptung mit Zahlen aus dem Ernährungsbericht des Gesundheitsministerium über die Entwicklung des Pro-Kopf-Verbrauches einiger Nahrungsmittel in den letzten 30 Jahren.

So stieg zum Beispiel der Verbrauch an Eiern um 530 Prozent, Schweinefleisch um 430, Fleisch insgesamt um 320 Prozent. Zucker um 220 Prozent, Fett um 210 Prozent, Butter um 140 Prozent, Gemüse um 73 Prozent, Obst um 250 Prozent. Der Verbrauch von Vollmilch stieg nur bis 1955 (um 57 Prozent) und ist seither rückläufig. Auch wenn die Österreicher der Milch nicht viel abgewinnen können, Bier erfreut sich mit einer Steigerung um 403 Prozent dafür umso größerer Beliebtheit, während Wein mit 162 Prozent Zuwachs sich dagegen bescheiden ausnimmt.

Was wir so jährlich vertilgen noch einmal in Kilogramm: Der jährliche Pro-Kopf-Verbrauch an Kartoffeln sank von 113 auf 60 Kilogramm. Zucker hingegen stieg von 12 auf 38 Kilogramm, der Gemüseverbrauch von 39 auf 68, der Obstverbrauch von 21 auf 75 Kilogramm. Von 14 Liter Wein nach dem Krieg haben wir uns auf heute 37 Liter hochgetrunken. Der jährliche Bierverbrauch steigerte sich im Laufe der Jahrzehnte auf beachtliche 107 Liter. 10 Prozent der täglichen Kalorien- bzw. Joulezufuhr gehen somit auf Konto des Alkohols.

Ohne Zweifel, wir leben gut. „Die gebratenen Lauben fliegen uns zwar nicht in den Mund”, doch an den prallgefüllten Begalen und Vitrinen der Feinkostläden gibt es nur schwer ein Vorbeikommen. Wen wundert es da, daß im allgemeinen viel zu viel gegessen wird - schätzungsweise rund ein Drittel mehr als wir brauchen um gesund und leistungsfähig zu bleiben ? Ungestraft kommen wir damit nicht davon. Jeder dritte Österreicher ist zu dick !

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1946

Die Sorge um das tägliche Brot

Vori britischen Fachleuten kürzlich festgestellt worden, daß im Winter 1945/46 an die 100 bis 120 Millionen Menschen in Europa mit Lebensmittelrationen ihr Auslangen werden finden müssen, die einem effektiven Zustand der Unterernährung gleichkommen. Von der gleichen Seite wird dabei der Zuschußbedarf an überseeischem Getreide allein, der notwendig ist, um das Ärgste zu verhindern, auf mindestens 10 bis 12 Millionen Tonnen veranschlagt. Schon der bloße Transport dieser gewaltigen Menge Stellt die verantwortlichen Faktoren vor ungemein schwierige Aufgaben. In derMehr-zahl der

Unsere landwirtschaftliche Guterversorgung

Wieder muß sich der Österreicher — wie im Jahre 1919 — mit seiner Existenzsicherung befassen und neuerlich taucht die Frage nach der Lebenskraft dieses Wirtschaftsgebildes auf. Man verweist auf die mannigfachen Schwierigkeiten vor 1938 und fürchtet, daß besonders infolge des Schicksals großer Teile der österreichischen Industrie, die für den internationalen Tauschhandel notwendigen Güter nicht verfügbar sein werden, beziehungsweise daß nach der industriellen Wiedereinschaltung ein inzwischen errungener wertvoller Vorsprung ausländischer Wirtschaftskonkurrenten schwer aufzuholen

Die bedeutungsschwerste Aufgabe der österreichischen Landwirtschaft

Dunkle Mächte scheinen sich gegen den europäischen Kontinent verschworen zu halben. Die Gefahr einer Hungersnot, die im Herbst vorigen Jahres wie eine finstere “Wolke weithin über dem Festland hing, konnte dank der großzügigen Hilfe der Alliierten noch zur rechten Zeit abgewendet werden. Aber man ist noch nicht über den Berg. Die “Weltgetreideversorgung hat in einem überraschend kurzen Zeitraum eine wesentliche Verschlechterung erfahren mit dem Ergebnis, daß heute Europa einer Ernährungskrise gegenübersteht, wie sie nach der Meinung angelsächsischer Fachleute seit Kriegsbeginn

Unerschlossene Nahrungsquellen

Die Hiobsbotschaften über die Welternährungslage stellen auch uns Österreicher vor die Aussicht auf Fortdauer der knappen Rationen. Das ist nach so langer Schmalkost nicht nur eine schwere Enttäuschung für die Bevölkerung, sondern es bedeutet, ohne alle Gefühlsmomente rein wirtschaftlich betrachtet, eine Schwächung der Arbeitskraft des Volkes. Die Meinung der Sachverständigen geht dahin, daß die kommende Welternte nicht alles wird aufholen können, was fehlt. Man rechnet damit, daß die Nahrungsknappheit noch bis 1948 dauern kann. So ist Ausschau zu halten nach Möglichkeiten,

Wie viele Menschen kann Österreich ernähren?

Der Nahrungsbedarf eines Landes ist unschwer zu berechnen, wenn man den Aufbau seiner Bevölkerung kennt. Man rechnet jede einzelne Altersklasse auf Bruchteile eines erwachsenen Mannes um und erhält auf diese Weise die Zahl der „Vollpersonen“ oder „Konsumeinheiten“. Je mehr Kinder und Jugendliche, je mehr Frauen prozentuell vorhanden sind, um so weniger Vollpersonen trifft es auf 100 Köpfe. Für Wien waren es vor dem Kriege 83, für ganz Österreich nur 78, bedingt durch den größeren Kinderreichtum der bäuerlichen Bevölkerung. Heute fehlt uns eine zureichende Gesamtstatistik,

Wie lange wird die Erde die Menschen ernähren?

Der englische Reverend Malthus veröffentlichte im Jahre 1798 seine aufsehenerregende Schrift, die vor kommender Übervölkerung warnte. Sie wurde in den jüngstvergangenen Jahren von der nationalsozialistischen Propaganda stark angegriffen, weil sie mit dem Bestreben, die Geburtenzahl, ohne Rücksicht auf Moral, mit allen Mitteln zu heben, nicht in Einklang zu bringen war und andererseits die Phrase „Volk ohne Raum“ die Notwendigkeit eines Angriffskrieges begründen sollte. Der Gedankengang von Malthus ist sehr alt. Piaton vertritt schon in seinem Hauptwerk „Der Staat“ den Standpunkt,

Kalorien und Kalorienrechnung

Der wahre Virtuose spottet bei sich über jede uneingeschränkte Bewunderung, und nur das Lob desjenigen kitzelt ihn, von dem er weiß, daß er auch das Herz hat, ihn zu tadeln.Die Sorge um das tägliche Brot hat es mit •ch gebracht, daß die, Kalorienrechnung, die vorerst fast nur von Fachkreisen geübt wurde, nun zum Gemeingut geworden ist und bis in die entlegensten Dörfer gelangt, wo man meint, nun eine Maßeinheit zu haben, nach der man, etwa wie mit Kilogramm und Meter, rechnen kann. Es wird dabei vollkommen verkannt, daß die Kalorie wohl eine physikalische Größe ist, daß diese

1951

Raum für alle...

William Vogt stellt in seinem Buch „Road to Surival“ („Weg zum Uberleben“) die Behauptung auf, daß die Erde für die Ernährung der Menschheit, die sich trotz Kriege und Elend täglich um 70.000 Menschen vermehrt, zu klein geworden ist.Viele Tatsachen scheinen diese Befürchtung zu bestätigen, die ja auch schon Malthus im Jahre 1789 ausgesprochen hat, der vor nun fast 200 Jahren die Anpassung der Bevölkerungszahl an die nur langsame Steigerung der Ernten forderte. So die würgende Hungersnot in Indien, die immer wiederkehrenden Katastrophen in China, und der Umstand, daß Ägypten,

1954

Versiegen die bäuerlichen Quellen?

Nach einer Wegkrümmung stand der Wanderer überrascht still. Ein lieblicher Anblick bot sich ihm dar. Zu seinen Füßen lag einer der berühmten Urlaubsorte, an denen unsere Heimat so reich ist, eingerahmt von einer wahrhaft herrlichen Natur.„Tal des Friedens“, meinte der sommerliche Gast. „Hier müssen ja glückliche Menschen wohnen …“ Diesen Glauben mußte ihm freilich sein Begleiter nehmen.Die Natur hält, was sie verspricht, die Menschen des Landes aber haben sich ‘weitgehend dem Städter angeglichen. Nur dem Oberflächlichen entgeht wegen der teilweise noch gebliebenen

Im Zeitalter der Süchtigkeit

Pater L e p p i c h, der deutsche Prediger, hat das Wort vom Zeitalter der Süchtigkeit geprägt. Die verderblichste und gefährlichste der Süchte ist nach wie vor der Alkoholismus. So hat mit Recht die österreichische Bischofskonferenz die Caritas beauftragt, dem Problem des Alkoholismus in unserem Vaterland als der Ursache vieler leiblicher und seelischer Nöte ihr Augenmerk und die ganze Liebeskraft zuzuwenden. Man mag über den Eifer der Alkoholgegnervereine lächeln, doch kann niemand abstreiten, daß sie allein gegenwärtig den fast aussichtslosen Kampf gegen das Uebel führen. Leider

1956

Ernhrung und Dit

Ich habe im Titel dieses Aufsatzes die beiden Begriffe Ernährung und Diät in gewissem Sinne gegenübergestellt. Die Ernährung des gesunden, arbeitenden Menschen, sowohl des manuell wie auch des geistig arbeitenden, vom schulpflichtigen bis ins hohe Alter, ist in einzelnen Gegenden und Ländern, was die sogenannte Normalkost betrifft, nicht einheitlich, sondern von lokalen Sitten und Gebräuchen bestimmt.Hier sei nur jene Art der Ernährung berücksichtigt, die in unseren Gegenden üblich ist. Wir sind auf gemischte Kost eingestellt, also auf Fleisch, Gemüse, Salate sowie mit Mehl bereitete

1957

Kann Milch die Arbeitsleistung erhöhen ?

Die älteste bisher bekannte Rezeptsammlung der Welt, die auf zweiseitig beschriebenen Ton- tätelchen in sumerischer Keilschrift rund ein Dutzend Verordnungen aufweist, wurde bei Nippur im Irak gefunden. Sie stammt ungefähr aus dem Jahre 4000 v. Chr. und führt neben anderen Grundstoffen auch die Milch an, womit bewiesen ist, daß also vor rund 6000 Jahren dieselbe sicher nicht nur ein Nahrungsmittel darstellte, sondern ihr auch im Rahmen der da-, maligen medizinischen Erkenntnisse besonders wertvolle Eigenschaften zuerkannt wurden.Der modernen Zeit jedoch blieb es Vorbehalten, die

Der große Magen der Stadt

DER MAGEN DES ERWACHSENEN MENSCHEN hat ungefähr denselben Rauminhalt wie die Zylinder eines mittleren Personenautos, eineinhalb Liter. Wien mit seinen Randgemeinden hat 1,7 Millionen Einwohner. Wenn wir uns ihre Mägen zu einem monströsen Zentralmagen vereinigt denken, würde sein Inhalt im betonierten Oval der Opernpassage gerade einen Meter hoch stehen. Auf den ersten Blick scheint er also nicht überwältigend groß. Trotzdem bedarf es ungeheurer Nahrungsmengen, um ihn Tag für Tag zu füllen.Jeder Wiener, ob Mann oder Frau, Wickelkind oder Greis, verbraucht monatlich durch- . schnittlich

1961

Das Menetekel von Meknes

Fette, so lernte man in der Schule, sind Verbindungen des Glyzerins mit Fettsäuren. Sie können flüssig oder fest sein, je nach der Natur dieser Fettsäuren; flüssige Fettsäuren können durch ein katalytisches Verfahren gehärtet, also in feste umgewandelt werden, was bei der Kunstfetterzeugung eine wichtige Rolle spielt. Daß die Fettsäuren gesättigt und ungesättigt sein können, fand kaum besondere Beachtung und wurde bald wieder vergessen. Fette, so lehrt uns die Ernährungskunde, sind der wichtigste Baustein unserer Nahrung und innerhalb unseres Stoffwechsels. Der Mensch soll, will

„Brot und Arbeit!“

Früher einmal, und so lange ist es gar nicht her, versprachen die politischen Parteien den Wählern „Arbeit und Brot!“. Eine Parole, die heute kaum noch in Mitteleuropa Anklang finden dürfte. Politiker versprechen heute ein Leben ohne Arbeit und Brot!Februar 1946. Arlbergexpreß der Ennsbrücke.Dutch den überfüllten Zug drängen sich russische Soldaten, kontrollieren die Viersprachenausweise, die man ihnen teils gleichgültig, teils angsterfüllt zeigt. Der Blick gleitet hinaus auf die liebliche Gegend rings um die Ennsbrücke, und man erkennt eine vielköpfige Gruppe entlassener

Aktiven der Landwirtschaft

Alle Agrarfragen unterscheiden sich prinzipiell von den Problemen der Industrie und des Gewerbes, weil die Landwirtschaft auch in einer Periode stürmischer technischer Entwicklung an die Natur gebunden bleibt und nach wie vor dem ökonomischen Gesetz vom abnehmenden Bodenertrag unterliegt. Selbstverständlich ist auch jeder Staat am Gedeihen der Landwirtschaft stärker interessiert als am Schicksal einzelner, spezialisierter Industriezweige; denn die Ernährung bildet die Grundlage des gesamten Wirtschaftslebens. Neben diesen Tatsachen muß Österreich aber auch seine geographische Lage

1962

Wer nicht trinken will...

„ES IST EINE AUSNAHME von der Regel, wenn ein gutgenährter Mann zum Branntweintrinker wi,.<i“. schrieb vor ziemlich genau hundert Jahren der große Chemiker Justus von Liebig. Schnapstrinken, so erklärte er, sei in den allermeisten Fällen nicht die Ursache, sondern vielmehr eine Folge der Not.Heute ist es meistens weder das eine noch das andere. Heute trinkt man, weil man es sich leisten kann. Der Schnaps wurde zum Symbol des Wohlstandes. Deshalb spricht man auch nicht mehr von Schnaps. Man spricht von Whisky, von Cognac, von Wodka. Oder man umschreibt.Mehr als ein Fünftel der

Kurssturz in Sauerkraut

„Sauerkraut“ verheißt zwar noch das Schild an dem Kiosk der Frau Rosa W. auf dem Karmelitermarkt, Sauerkraut ist aber längst nicht mehr der gängige Posten im Sortiment an Eingelegtem, Eingesäuertem und Konserviertem, es steht auch preislich niedrig im Kurs. Es ist schon einige Jahre her, als eines Tages die kleine Batterie roter Flaschen im Schaufenster leuchtete. „Das ist fein, daß Sie jetzt auch Tomaten-Ketchup führen, Frau Rosa“, meinte jemand. Frau Rosa zuckte mit den Schultern, und es schien, als bedauerte sie diesen Einbruch modernen Lebens in ihr alteingeführtes

Das tagliche Brot im Mulleimer

EIN BUTTERBROT IM RINNSAL, gab den Anstoß zu diesen Zeilen, und was hier gesagt wird, sind harte Worte, über die wir uns alle maßlos schämen müssen. Der Endeffekt sieht bei weitem trauriger aus, als das gefundene Butterbrot im Rinnsal. Denn während heute rund zwei Drittel der Weltbevölkerung unterernährt sind, wachsen die Hügel der Ablagerungsstätten am Rande von Wien um 800.000 Kubikmeter. Voriges Jahr war es ein Berg von 910.000 Kubikmeter, um 15 Prozent mehr als im Jahre 1960 und doppelt soviel wie 1945.Vor der überhandnehmenden Verschwendung warnte in einer seiner Reden der

1963

Auf fremde Kosten zechen

Die Sozialpolitik soll sich, wenn sie zur Gesellschaftspolitik auf-r steigen will, weiterhin aüsdehnen. Freilich kann dieses Wachstum nur in dem des Sozialproduktes erfolgen. Das Prinzip einer Einkommensverteilung auf ‘ einer zweiten Ebene durch die Apparaturen der Sozialpolitik darf nicht als stille Enteign nung oder als Bremse für unser Wirtschaftswachstum verstanden werden.Die Sozialpolitik hat heute den Charakter eines gesellschaftlichen Lastenausgleiches, einer horizontalen wie vertikalen Solidarität. Des einen Last wird von allen anderen mitgetragen. !¡.’In .einer solchen.

1965

Die internationale Arbeitsteilung

Zur optimalen Auswertung der eigenen Produktionsgrundlagen gehört jedoch die Auswertung unserer Äcker, Weidegründe und Wälder ebenso wie die unserer Wasserkräfte, Erdölfelder und Erzvorkommen.Die Arbeitsteilung ist zweifellos ein Motor # des Fortschritts. Die internationale Arbeitsteilung ist aber noch nirgends so weit gediehen, daß die Staaten auf die Ausnützung ihrer eigenen Energiequellen und Rohstoffvorkommen oder gar auf ihre eigene Nahrungsmittelerzeugung verzichten.Die Theorie des „Laissez faire“, wonach jeweils auf dem billigsten Markt gekauft und auf dem teuersten verkauft

1966

„Steiermark stand im Regen“

Das Jahr 1965 wird als das Jahr des „Großen Regens“ in Erinnerung bleiben. In der meteorologischen Beobachtungsstation Gleisdorf wurden in den Monaten März bis September 814 Millimeter Niederschläge gemessen, das sind um 44 Prozent mehr als der langjährige Durchschnitt von 593 Millimeter.Wiederholte Überschwemmungen der Talniederungen durch das Hochwasser der Flüsse und Bäche sowie durch austretende Grundwasser waren die unmittelbare Folge. Nach amtlichen Erhebungen wurden davon insgesamt 22.558 Hektar landwirtschaftlicher Kulturflächen betroffen. Schwerste Schäden haben

Sorgen der Landwirtschaft

In Kreisen der Landwirtschaft herrscht einiges Unbehagen wegen der Teuerung und der Verschlechterung der Emährungsbilanz. Gemessen an der analogen Zeitspanne des Vorjahres verzeichneten von Jänner bis April die Importe von Getreide, Backwaren und anderen Müllereierzeugnissen eine Erhöhung um 39 Prozent, dagegen die Exporte von lebenden Tieren nach dem Schilling- wert einen Rückgang um 24 Prozent, weil infolge der' sogenannten „Preis-, äbschöpfungen der EWG“ der finanzielle Erlös der hohen Rinderexporte-1 gesunken ist. Im Sektor der Ernährung zeigte die Handelsbilanz daher

1968

Es geht um die Kuh

Dem Bauern von 1968 ist ebensowenig eine Wirtschaftsführung mit der Kuh der Type 1930 zuzumuten wie dem Autofahrer etwa die Vorschrift, nur ein Vehikel aus der Zeit vor 40 Jahren benutzen zu dürfen. Hier wie dort haben wir es mit dem gleichen Problem zu tun, nämlich mit der wissenschaftlich und technisch bedingten Leistungssteigerung, die an die Stelle des Mangelproblems das Uberschußproblem gesetzt hat.An der Suventionierung aber des Flugverkehrs, bestimmter Industrien usw. nimmt man keinen Anstoß. Die Kuh hat dagegen als lebendes Wesen das Pech, die Gemüter in Unruhe zu versetzen, weil

Unser täqliches Gift

Seit einer Million Jahren bewohnt der Mensch die Erde. Viele hunderttausend Jahre verbrachte er in geistigem Dämmerschlaf. Mehr als neunzig Prozent dieser Zeit benutzte er den Stein. Als Werkzeug und als Waffe. Dann fand er das Metall und formte es. Vor ein paar tausend Jahren wurde die Schrift erfunden. Nun begann der Geist sich zu entfalten. Und in jüngster Zeit scheint er zu rasen. Als ob er Versäumtes aus der vergangenen Million von Jahren nachholen müßte. Was geschah nicht alles in den letzten einhundert Jahren? Maschinen eroberten die Welt. Die Eisenbahn dampfte durch das Land. Es

Billiger reisen trug Früchte

Übereinstimmend melden Österreichs Fremdenverkehrszentren verblüffend gute Ergebnisse über den Verlauf der Reisesaison. Es ist kaum mehr daran zu zweifeln, daß der heurige Sammer mit einem neuen, sensationellen Rekord schließen wird. Durchweg liegen die Fremdenziffern um 10 Prozent über den Vergleichswerten des Vorjahres, viele Orte melden einen Zuwachs von 20 Prozent, vereinzelt werden sogarSteigerungen um 30 Prozent berichtet. Und dies, obwohl das Wetter heuer keineswegs mitgespielt hatte!Angesichts der verbesserten Konjunkturlage in Westeuropa hatte die Fremdenverkehrswirtschaft zwar

Wo Brezeln und Backhuhn regieren

Unten auf der „Wiesn“ und oben im Rücken der Bavaria auf dem Messegelände beherrschten kürzlich echte bayrische Essens- und Lebensfreude diie Münchnerstadt. Während in den Bierzelten der großen bayrischen Brauereien zwischen Hofbräuhaus- und Paulanerzelt in Bierstimmung die Bayern sich an Back- und Brathendelhälften ergötzen, taten dies wenige 100 Meter über der „Wiesn“ auf dem Bavariahügel Feinkostfachleute aus aller Herren Ländern an den erlesensten Delikatessen. Die Geschäftsleute aus der IKOFA (Internationale Lebensmittel- und Feinkostausstellung) kommen, wenn sie vom

1969

Die Landwirtschaft hat Auftrieb

Endlich, Jahre nach der Erkenntnis bei den landwirtschaftlichen Experten, daß eine umfassende Strukturbereinigung in ' der Landwirtschaft notwendig ist, beweisen auch die Zahlen und Statistiken einen Erfolgstrend.War der Landwirtschaftsminister lange Zeit einsamer Rufer in der Wüste, daß sich der Bauer dem Markt — und nicht umgekehrt anpassen müsse, kann Dr. Schleinzer nun erste Erfolge vermelden. Der Butterberg schmilzt: In den ersten vier Monaten dieses Jahres ist die Müchanlieferung gegenüber dem Vorjahr um 6,2 Prozent zurückgegangen. Überdies ist es gelungen, den Butter- und

1970

Die Entscheidung fällt in diesem Jahrzehnt

Die Entwicklungsstrategie der Dritten Welt im achten Jahrzehnt wird zum zentralen Problem der internationalen Wirtschaftspolitik werden. Umfaßt werden von dieser Strategie alle jene Staaten, die weder zu den westlichen Industrienationen noch zu den Ostblockländern gezählt werden können, das heißt die Staaten Afrikas, Asiens und Lateinamerikas. Dazu ist es notwendig, daß sich die Industrienationen über dieses Problem klar werden: zur Zeit ist —- mit wenigen Ausnahmen — noch kein Weg zur Lösung eingeschlagen. Es fehlt ein konstruktiver, fruchtbarer und phantasiereicher Plan, der dann einen echten strategischen Feldzug gegen Hunger und Verarmung ermöglicht.

Mit „Lawinensdiutz“

„Auf dem Wiener Rindermarkt wurden heute ...“„... der Durchschnittspreis erhöhte (ermäßigte) sich bei..Wohl selten zuvor wurden die amtlichen Preise bei Lebendvieh mit so großer Aufmerksamkeit in den vom Wahlkampf geschüttelten Sekretariaten der beiden Großparteien gelesen wie in diesen Tagen. Mit der Plakatierung von angeblich horrenden Preissteigerungen begonnen hat eindeutig die „Konsumentenpartei“ SPÖ: Ihr Vorsitzender gab bei seiner mißglückten „Konfrontation“ mit Bundeskanzler Dr. Klaus im TV den ergriffen lauschenden Zu-sehern bekannt, daß der

Die Gesellschaft der Gesunden

Der Europäer der Zukunft: Ein Mensch, der in geschlossenen Stadtlandschaften lebt, sich mit Millionen anderer Menschen in heute noch nicht konstruierten Fahrzeugen an seine Arbeitsstätte begibt, die nicht mehr eine verrußte Fabrik ist, sondern ein klinisch sauberes technisches Büro — das ist die Vision der Futurologen, jener Wissenschaftler, die sich mit der Zukunft, ihren Erwartungen und Problemen beschäftigen. Diese Futurologen sind heute schon in unzähligen wissenschaftlichen Bereichen tätig. Private und öffentliche Institutionen bedienen sich ihrer Kenntnisse und Methoden. Und was sie sagen, ist nicht Kaffeesud oder Astrologie, es sind von Computern hochgerechnete Eingaben aus unserer Gegenwart.

Brüderlein, trink!

Die Österreicher sind ein Volk von Trinkern geworden — Trinker freilich nicht im Sinne der Charakterisierung notorischer Alkoholiker, sondern als Bezeichnung für Leute, die gerne und viel trinken. In der Tat haben steigender Lebensstandard und daraus resultierendes verändertes Konsumverhalten in den letzten Jahren eine bedeutende Steigerung des Getränkeverbrauchs hervorgerufen.

1971

Jeden fünften frißt der Krebs

Von den rund 96.000 Österreichern, die 1968 aus dem Leben schieden, erhielten 19.336 als letzten Amtsvermerk die Todesursache Krebs. Das bedeutet in fast jeder Familie einen durch Krebs bewirkten Sterbefall — beziehungsweise, daß jeder fünfte Österreicher der Krankheit zum Opfer fällt. 1940 war es jeder siebente, 1900 jeder dreißigste und zehn Jahre früher gar „nur” jeder vierzigste.

Schweinewelt r ekor d

Die vor kurzem vom Bundesministerium für Land- und Forstwirtschaft in Zusammenarbeit mit dem Bun-desministerium für Handel, Gewerbe und Industrie fertiggestellte Emäh-rungsbUanz 1969/70 gibt sehr interessante Aufschlüsse über die Kon-sumgewohnheiten der österreichischen Bevölkerung. Ganz allgemein zeigen die EmährungsbUanzen der letzten Jahre, daß der Lebensmittelverbrauch trotz ständig steigender Einkommen kaum noch ansteigt, sich aber innerhalb des Konsums eine deutliche Verschiebung zu hochwertigen Nahrungsmitteln mit einem hohen Eiweißanteil abzeichnet.Ein typisches Beispiel

1973

Österreich im Welttourismus

Nach einem unvorstellbaren Aufstieg des Reiseverkehrs der Nachkriegszeit in allen Teilen der Erde stehen wir heute im allgemeinen immer noch mitten in diesem Boom. Angesichts seiner unvermindert nachhaltigen Intensität während der letzten Jahre läßt sich unter allen derzeit verfügbaren Daten des Weltfremdenverkehrs und der außerhalb des Tourismus liegenden Bestimmungsgrößen, kein Anhaltspunkt dafür finden, daß sich diese Entwicklung — zumindest in der näheren Zukunft — entscheidend ändern würde. Der Fremdenverkehr gehört in der ganzen Welt zu den am raschesten expandierenden

1974

Steaks statt Antibabypille?

Die Menschheit vermehrt sich heute, so der „Club of Rome“ in seiner Salzburger Erklärung, alle zehn Jahre um eine runde Milliarde Menschen — wobei sich mehr und mehr die Einsicht Bahn bricht, daß die Nahrungsbeschaffung für eine derart explosiv anwachsende Weltbevölkerung nicht das einzige (und eines Tages vielleicht nicht einmal das größte) Problem sein wird. Verdoppelung der Menschheit bedeutet nicht nur Verdoppelung der Nahrungspröduktion, sondern auch Verdoppelung der Zahl an Wohnbauten,“ Schulen, Spitälern, Verdoppelung der Kapazität aller Infrastrukturen.

1975

Slums sind nicht schick…

Die deutsche Bundesrepublik, der Wirtschaftswunder- und Wohlfahrtsstaat, hat seine Kehr- und Schattenseiten.’ Und das nicht erst seit der neuen Wirtschaftskrise. Wie der engagierte deutsche Schriftsteller Jürgen Roth in ęiriėr Dokumentation nachweist, leben mehr als 5 Millionen der iris ešramt 20,5 Millior nen Haushalte in Deutschland unter dem Exįštcnzmįnimūniį und zwar mit einem Durchschnittseinkommen von 500 Marie pro Monat!, ‘ • .

Zum Wohl, Genossen!

Bis zum Ende des nächsten Jahres will Rumäniens Regierung mit drastischen Maßnahmen den Alkoholkonsum im Land beschränken. Uber 2000 Gasthäuser, Weinschenken und Büffets sollen „neue Aufgaben“ erhalten. In der Nähe von Betrieben, Instituten und Schulen sollen alle Wirtshäuser verschwinden. Als Ersatz bietet man den Trinkern Imbißstuben und Konditoreien an, in denen — Molkereiprodukte verkauft oder vegetarische Kost serviert wird.In Bulgarien hat man ähnliche Maßnahmen bereits vor drei Jahren eingeleitet. Die Sperrstunden wurden generell um zwei Stunden vorverlegt, das Angebot

1977

Der Krebs ist längst kein Todesurteil mehr

Es klingt paradox: Je schlechter die Umweltbedingungen und je besser die medizinische Versorgung der Bevölkerung, desto höher ist die Rate der Krebstoten. Der erste Teil des Satzes wäre ja noch zu verstehen: Viele der auf uns einströmenden Umweltfaktoren haben sich längst im Tierversuch als krebserregend erwiesen. DDT etwa ist kanzerogen; 10 Prozent aller Pestizide - also Pflanzenschutzmittel- können ebenfalls Krebs erregen; auch Luftverunreinigungen tragen ihren Teil zur Hebung der Mortalitätsrate bei.Doch was hat die Qualität der medizinischen Versorgung mit dem Ansteigen der

Das Gift im täglichen Brot Österreich hält Cadmium-Rekord

Sind wir bald alle vergiftet? Es mutet schon fast als Wunder an, daß die Species Mensch noch nicht ausgestorben ist. Daß wir mit der Nahrung auch gewisse Giftstoffe konsumieren, ist längst kein Geheimnis mehr, aber über das genaue Ausmaß dieser sukzessiven Vergiftung konnte man sich bisher noch einigen Illusionen hingeben. Nun liegen aber die Ergebnisse einer vom Gesundheitsministerium in Auftrag gegebenen Untersuchung über die Belastung der Nahrung in Österreich mit toxischen Schwermetallen vor, und diese Resultate lassen die Bezeichnung „Lebensmittel“ bereits beinahe fragwürdig

1979

Die Not mit der Fülle

In unserer Welt leben heute etwa 4,2 Milliarden Menschen. Rund ein Drittel dieser Menschen leidet Hunger. Angesichts dieser Tatsache muß es geradezu paradox klingen, wenn dennoch die westliche Agrarwirt-schaft besonders darüber klagt, daß sie absolut nicht mehr in der Lage ist, ihre selbstproduzierten Überschüsse diverser Nahrungsmittel im Markt abzusetzen.Auch Österreich kennt diese Sorgen. Zuviel Milch, Zuviel Wein, zuviel Zucker, zuviel Weizen!Überflußproduktion: Ein EG-Problem?Der Nahrungsmittelüberfluß ist beängstigend, und er nimmt permanent noch drastischere Formen an. Auch

1982

Man achte mehr auf die Ernährung

Wir folgen der Anregung eines Lesers, Fragen der Ernährung zu behandeln. Im folgenden werden die Vorteile der Vollwertkost beschrieben, ohne aus dieser Diät einen Kult machen zu wollen.

Im Irrgarten der Ernährungsgurus

Wie man sich richtig ernährt, darüber werden bereits dicke Bücher geschrieben. Die FURCHE kann nur einen kurzen Überblick geben, um einem Leserwunsch Rechnung zu tragen.

1984

Wir müssen Tapferes tun

„Gesunde Kinder - unser Reichtum" lautet das Motto des Weltgesundheitstages 1984. Man sollte dabei unbedingt auch an die seelisch-geistige Gesundheit der Kinder denken.

1985

Fortschritt: Ein zwiespältiges Bild

Fortschritt - ein häufig gebrauchter Begriff. Was beschreibt er aber? Im folgenden sei die Statistik befragt, was sich seit Beginn der siebziger Jahre in Österreich verändert hat.

1987

Mehr Brot essen

In unserer Zeit erhielt die jahrtausendealte Wertschätzung des „täglichen Brotes“ eine glänzende und unerwartete Bestätigung durch neueste wissenschaftliche Erkenntnisse. Nach zahlreichen, auf Weltebene durchgeführten Ernährungsforschungen ergab sich eindeutig, daß bei jenen Völkern, deren Ernährung vorwiegend auf Getreideprodukten beruht, Herz- und Kreislauferkrankungen verhältnismäßig selten sind.In den vergangenen Jahrzehnten nahm der Brotverzehr ständig ab. Gleichzeitig stieg der Verbrauch von Fett, Zucker und einer Reihe von Genußmitteln. Bedeutende Ernährungsforscher

Wettlauf zwischen Storch und Pflug

Gegenwärtig wird Getreide an Tiere verfüttert, mit dem etwa 2,5 Milliarden Menschen ernährt werden könnten. Fast ein Drittel der Milchproduktion wandert in Futtertröge.

Körndln gegen Kaiserschmarrn

Herr und Frau Österreicher lieben zwar Altbewährtes aus Mutters Küche, doch das Gesundheitsbewußtsein macht sich verstärkt auch beim Essen und Trinken bemerkbar. Dies ist ein Ergebnis einer erst kürzlich durchgeführten IMAS-Umfrage. Fraglich ist zweierlei: Ernähren sich die Leute wirklich so, wie sie behaupten (die verfügbaren Absatzzahlen sprechen eher dagegen), und zweitens ist unklar, was der durchschnittliche Konsument unter alternativer Ernährung versteht.Die Vertreter der „klassischen Ernährungslehre“ haben heute oft einen schweren Stand, empfehlen sie doch etwas so wenig

Prost! Mahlzeit und guten Appetit!

Das Weihnachtsfest steht wieder vor der Tür. Beim Gedanken an die knusprige Weihnachtsgans oder den schmackhaft zubereiteten Weihnachtskarpfen werden alle guten Vorsätze über Bord geworfen. Wer denkt hier noch an gesunde Ernährung?

1988

Zwang zur Größe

Pestizide in der Muttermilch, Nitrate im Trinkwasser, Hormone und Antibiotika im Fleisch, Schwermetalle im Getreide: Wird die tägliche Mahlzeit bald wirklich zum Risikofaktor für die Gesundheit und kann man das Fasten bald unter einem ganz neuen Aspekt propagieren: Ein schadstofffreier Tag pro Woche?Die neueste Studie des „österreichischen Ökologie-Institutes“ zur Lebensmittelqualität in Österreich setzt sich kritisch mit Lebensmittelerzeugern, -verar-beitern, aber auch der Lebensmittelgesetzeslage auseinander.Grundsätzlich gilt: die Österreicher sind zu fett. Statt 2400

Ungezügelter Appetit

Familie Österreicher, die 1986/87 täglich pro Kopf 12.849 Joule (3.071 Kalorien) verzehrte, wobei der Fettverbrauch mit 157 Gramm einen internationalen Spitzenwert darstellt, läßt sich trotz einer steigenden Zahl von Herzinfarkten und Schlaganfällen in ihrer Konsumgewohnheit nicht beirren: Stelzen, Schweinsschnitzel, Innereien, Eier und Alkohol werden gemäß einer neuen Nahrungsmittelprognose des Wirtschaftsforschungsinstitutes (WIFO) auch in den neunziger Jahren Konsumhit bleiben.Nahrungsmittel und Getränke sind nach wie vor die bei weitem wichtigste Ausgabenposition im Budget der

1989

Maßstab bleibt die Natur

Wohlbefinden, Gesundheit, Lebensfreude und Leistungsfähigkeit werden durch die Art unserer Ernährung entscheidend beeinflußt. Qualität und Quantität der Nahrung wirken auf alle Lebensfunktionen ein und können den Lebensablauf positiv oder negativ verändern.Die Nahrung liefert das Material für den Betrieb des Körpers. Weist dieses Material Mängel auf, kommt es zu Störungen, Krankheiten, irreparablen Schäden und oft sogar zum Tod. Die Zusam-menhänge zwischen Ernährung und Krankheit sind deshalb so schwer erkennbar, weil zwischen Beginn und Ausbruch der Krankheit oft Jahrzehnte

Wieviel Gift steckt im Essen ?

Nicht die steigende Schadstoffbelastung, sondern übermäßiges Essen bedroht unsere Gesundheit, bestätigen jüngste wissenschaftliche Untersuchungen. Das FURCHE-Dossier widmet sich der Frage, wie wir unsere Gesundheit durch vernünftige Ernährung auch in Zukunft erhalten können.

Wie gefährlich ist Zucker?

Wie zahlreiche Studien an Säuglingen gezeigt haben, ist dem Menschen das Verlangen nach Süßem bereits angeboren. Der Gehalt an Milchzucker in der Muttermilch ist beispielsweise doppelt so hoch wie in der Kuhmilch.Galt Zucker (Saccharose) einst als königliches Süßungsmittel, das nur den reichen Oberschichten Vorbehalten war, so ist es heute zu einem weitverbreiteten Volksnahrungsmittel geworden. Als preiswerter und geradezu unentbehrlicher Rohstoff wird Zucker wegen seiner vielfältigen Eigenschaften geschätzt und eingesetzt. Der Geschmack des Zuckers ist dabei die Norm für alles

Jugend im Visier

Junge Menschen verfügen über immer mehr Geld. Sie sind als Markt für die Wirtschaft interessant.Auch Europas Jugend wird in Zukunft stärker von der Werbung bearbeitet werden.

1990

Neubeginn in Afrika?

Wirtschaftlichen Stagnation, Auslandsverschuldung und Umweltprobleme zwingen zum Überdenken bisheriger Entwicklungsstrategien: In Afrika soll die Landwirtschaft Vorrang bekommen.

1991

KINDER: PFEIL INS AUGE DES FEINDES?

Die Menschheit überspringt Milliardenhürden in immer kürzeren Zeitabschnitten. Um 1815 war die Ein-Mil-liarden-Grenze erreicht, 1930 lebten trotz des Ersten Weltkriegs zwei Milliarden Menschen, und obwohl der Zweite Weltkrieg 55 Millionen Opfer forderte, erblickte 1960 der dreimil-liardste Mensch das Licht der Welt. 1975 wurde der Viermilliardste geboren.Der 11. Juli 1987 wurde von den Vereinten Nationen symbolisch zum Geburtstag des fünfmilliardsten Erdenbürgers erklärt. In den neunziger Jahren wird noch ungefähr eine Milliarde Menschen hinzukommen, was fast der Bevölkerung Chinas

1992

EINE TRENDWENDE IST FALLIG

Westeuropa steht seit dem Zweiten Weltkrieg im Banne des Wirtschaftswachstums: In den letzten 40 Jahren hat sich das Pro-Kopf-Einkommen vervielfacht. Nicht alle haben von dieser Entwicklung in gleicher Weise profitiert. Eine Gruppe geriet immer mehr an den Rand der Entwicklung: die Bauern. Redaktionelle Gestaltung: Christof Gaspari

DIE RECHTE DER TIERE

Wußten Sie schon, daß zum Beispiel Schweine die sensibelsten und intelligentesten unter den sogenannten Nutztieren sind, vergleichbar mit unseren vielgeliebten Hunden? Daß die Hausschweine, wenn sie dazu Gelegenheit haben, 103 der 106 Verhaltensweisen ihrer Vorfahren, der Wildschweine ausleben?Sie erkunden neugierig ihre Umgebung, wühlen, graben und fressen Gräser, Kräuter, Wurzeln, Käfer und Würmer. Sie leben immer in Gruppen zusammen und lieben es, sich ab einer bestimmten Temperatur zu suhlen. Aber nicht, weil sie etwa „Dreckschweine" sind, sondern weil sie keine

1993

RICHTIG ESSEN AM ARBEITSPLATZ

Ernährung und Leistungsfähigkeit sind eng miteinander verknüpft. Diese Erkenntnis wird im Leistungssport schon seit Jahren praktisch umgesetzt. Auch im Büroalltag ist richtige Ernährung und ein guter Start am Morgen eine wichtige Voraussetzung für Leistungsbereitschaft und Wohlbefinden.

1994

HEILENDES WASSER

Wir trinken, wenn wir Durst haben und haben Durst, wenn unser Körper Wasser benötigt. Allerdings trinken die einen gern „einen über den Durst“, die anderen viel zu wenig. In den Gläsern sieht man allerorts Säfte, Limonaden, Bier und Wein, was der Körper jedoch wirklich braucht, ist Wasser.Wasser ist eines der Urelemente. Chemisch betrachtet, zählt es zwar nicht zu den Kiementen, sondern setzt sich aus Wasserstoff und Sauerstoff zusammen, aber es nimmt für jegliches Leben einen zentralen Stellenwert ein. Der Mensch selbst besteht zu zirka zwei Drittel aus Wasser. Dementsprechend

Wird jeder zehnte ein Alkoholiker?

Alkohol - eine Droge? Alkoholmißbrauch Ursache vieler Probleme, vom schweren Verkehrsunfall zur zerrütteten Ehe: Wird immer mehr getrunken?

1995

Umdenken beim Essen

Wie kommt der Konsument gesund durch das Schlaraffenland? Der richtige Umgang im kulinarischen Uberfluß muß gelernt werden.

Einst Jäger, heute ein Konsument

Millionen Jahre wurde der Mensch durch seine Umwelt geprägt. Der Umstieg zur modernen Konsumgesellschaft bleibt nicht ohne Folgen.

Und freitags kein Fleisch

Sich für die Schonung der Natur und das Wohl der Tiere einzusetzen, gilt immer noch als sentimentale Spinnerei. Der Autor versucht zum generellen Umdenken anzustiften.

1996

...gut für's Geschäft!

Demnächst," schrieb der deutsche Profi-Gourmet Wolfram Siebeck zu unseren Eßgewohn-heiten, „werden die Österreicher noch ihre Zeitung panieren." Ein Spaziergang durch Wien, mit Schwerpunkt „Speisekarten", bestätigt diese Einschätzung. Vom Schnitzel über Karfiol, Schweif, Ohr und Mittelteilen von Groß- und Kleinvieh, bis hin zu Emmentaler und Champignon: es gibt fast nichts in Österreich, das nicht gebacken wird. Warum das so ist, weiß die Geschichte: so war es etwa im 15. Jahrhundert in Adelskreisen modern, Speisen mit Blattgold zu belegen. Ein Sparpaket verbot

Milch? Ist fad!

Der Alkoholverbrauch", besagt der erste Wiener Ernährungsbericht, „trägt zur Energieversorgung der österreichischen Bevölkerung bei." Am meisten, so Wissenschaftlerin Hanni Bützler, bei leitenden Angestellten, Bauern und Arbeitern. Sie decken immerhin rund sieben Prozent des täglichen Kalorien-bedarfes mit Alkohol. Vorgegangen wird schichtspezifisch: Arbeiter trinken Bier, Selbständige und Bauern Wein. Bund 115 Liter Bier, 30 Liter Wein und vier Liter Spirituosen pro Kopf und Jahr verzeichnet die Statistik. (Die allerdings trügt, weil auch Kinder mitgezählt werden).

Genuß ohne Verdruß

Es genügt eigentlich Wasser, schlichtes Wasser, von der Natur schon angereichert mit ein paar Mineralien und Spurenelementen, um die Flüssigkeitsbilanz des menschlichen Körpers im Gleichgewicht zu halten, um das, was der Körper ausscheidet, ausschwitzt oder verdunstet, wieder zu ersetzen. Zwar kann der Mensch fünf Wochen ohne Nahrung auskommen, ohne Flüssigkeit hält er es höchstens eine Woche aus.Der menschliche Körper besteht aus 50 bis 60 Prozent Flüssigkeit, bei Frauen ist der Wasseranteil etwas geringer. Ihr Körper enthält mehr Fett.Rund ein Drittel dieser Flüssigkeit ist in

Die Seltsame Logik des guten Geschmacks

Schon am Nachmittag, wenn 1 die Sonne noch steil über den frühsommerlichen Ka-stanienbäumen steht, stra-l ■ fen die Österreicher bundesweit die1 Trendforscher Lügen. Bitter-süß duften verschütteter Hopfen und Malz in den Gasthausgärten. So mancher leert zwischen Dienstschluß und „Zeit im Bild" ein paar Halbe von den rund 115 Litern Bier, die ihm pro Jahr laut Statistik zustehen. Die neuen, sogenannten „Energy-Drinker" mit den aufmunternden Zusatzstoffen fallen da kaum ins Gewicht, obwohl die schlanken Dosen in Osterreich - mit 2,8 Liter pro Kopf und Jahr -

Ein längeres Leben durch weniger Essen

Manche Einzeller sind unsterblich. Andere müssen sich alle 40 bis 50 Generationen paaren, damit auch ihre Nachkommen nicht altern. Sowohl bei manchen einzelligen Lebewesen, als auch bei mehreren höheren Tierarten, verlängert Hungern das Leben. Die Verringerung der Kalorienzufuhr ist auch beim Menschen das einzige bisher bekannte Verfahren, bei dem einiges darauf hindeutet, daß es die arttypische maximale Lebensspanne verlängert - alle sonstigen Maßnahmen wie Prophylaxe, Therapien und Unfallverhütung beugen lediglich dem vorzeitigen Tod des Individuums vor.Schon vor 60 Jahren fand Clive

Wenn das Leben unerträglich wird...

Süchtig zu sein, ist heute kein „abweichendes Verhalten” mehr, sondern in unserer Gesellschaft schon fast die Norm. Anhand der Beispiele Alkohol, Medikamenten- und Eßsucht wird aufgezeigt, auf welche Weise „versteckte” Süchte den Menschen beeinträchtigen können.Alkohol, die „legale Droge”Drei von vier Erwachsenen konsumieren regelmäßig (mehr als einmal in der Woche) Alkohol. Das ist das Ergebnis einer Erhebung des Wiener Anton-Proksch-lnstitutes. Davon sind allerdings etwa 650.000 Menschen alkoholgefährdet. Sie zählen zu jener Gruppe, bei der die Grenze zwischen Konsum und

1997

Viel Obst, wenig Brot

Gentechnisch veränderte Lebensmittel werden von einem Großteil der Österreicher abgelehnt. Das hat das Volksbegehren eindrucksvoll gezeigt. Was die Österreicher aber sonst noch an Lebensmitteln eher ablehnen beziehungsweise was hierzulande besonders gerne gegessen wird, das analysierte eine Studie über das Konsumverhalten in den 17 EU-Staaten, im Auftrag der schwedische Zeitschrift „Supermarket".Überraschendes Ergebnis: die Österreicher essen im Vergleich zu anderen EU-Bürgern überdurchschnittlich viel Obst, drei Mal mehr als etwa in Großbritannien. Beim Brot-Verbrauch liegen

Zwischen Biokost und Fast food

Unterschiedliche Tendenzen im Verbraucherverhalten registriert der Österreichische Lebensmittelbericht, der heuer erstmals veröffentlicht worden ist (siehe furche 36/1997). Einerseits wird eine wachsende Nachfrage nach frischen Lebensmitteln und nach Bioprodukten registriert. Bauernmärkte und Ab-Hof-Verkauf kommen gut an. Bioprodukte haben ihren Weg in die Be-gale von Supermärkten gefunden.Auf der anderen Seite werden immer mehr verzehrfertige Gerichte nachgefragt und die heimische Erzeugung von Lebensmitteln gerät unter massiven Druck der internationalen Konkurrenz.Dieser Effekt dürfte

1998

Schneller Durchfall garantiert

Wundermittel aus dem Arznei-schrank boomen wie noch nie. "Xenical", die Pille für die Traumfigur, rückt seit erstem September dem Fett zu Leibe.

2000

Die Österreicher: Um 160.000 Sauen zu schwer

Bier, Fleisch (Schweinsbraten und Schnitzel) und Wein gehören zur traditionellen Ernährung der Österreicher, die zunehmende Anzahl von Herzinfarkten und Schlaganfällen sind Ausdruck der vielfach ungesunden Essgewohnheiten. Bier ist das nationale Lieblingsgetränk, der "Heurige" gehört zur Identität der Wiener, Wein erobert aber zunehmend auch die westlichen Bundesländer. Alkohol und fettes Fleisch, warnen die Asketen - bisher mit mäßigem Erfolg - haben viele Kalorien; deshalb ist ein Drittel der Bevölkerung übergewichtig.Zu diesem Ergebnis kommt eine Erhebung des Linzer

Isst mein Kind gesund?

Diese Frage stellen sich besonders am Anfang des Schuljahres viele Eltern. Ein hohes Maß an Information aber auch viel Unsicherheit zu diesem Thema herrscht in manchen Familien.Eine der häufigsten Fragen in diesem Zusammenhang ist: Wie sollte die tägliche Nahrungszusammenstellung für Schulkinder gestaltet sein? Die Empfehlungen sind im Prinzip die gleichen, wie sie auch für Erwachsene gelten: etwa zehn Prozent Eiweiß, 30 Prozent Fett und 60 Prozent Kohlenhydrate. Natürlich sollen die entsprechenden Lebensmittel kindgerecht ausgewählt werden.Da die Nährstoffe gleichmäßig über den

Es gibt genug Nahrung für alle Menschen

Eigentlich müsste niemand mehr hungern, wird doch für alle genug erzeugt. Was fehlt, ist die angemessene Verteilung der Güter.

2001

Mir Sojawiener, dir Tofuwurst

Der aktuelle Fleischskandal lässt die Kassen in Naturkostläden um bis zu 60 Prozent öfter klingeln. Auch das Vegetarier-Dasein erfreut sich wachsender Beliebtheit. Ob der fleischlose Trend jedoch die momentane Krise überdauert - und ob er überhaupt gesund ist - bleibt umstritten.

2004

Viel Fett und einige Promille

Mit ihrem Vorschlag, einen "mega-affen-titten-geilen" Gesundheitspass für alle 14-Jährigen einzuführen, hat Gesundheitsministerin Maria Rauch-Kallat für Aufsehen gesorgt. Tatsächlich sind immer mehr Jugendliche übergewichtig, rauchen oder frönen dem Alkohol (Seite 2). Schuld an diesem ungesunden Lebensstil sind laut Expertenmeinung weniger die Jungen selbst als ihre Eltern und das Schulsystem (Seite 3).Eine gute medizinische Versorgung hat in den letzten Jahrzehnten den Gesundheitsstandard der Jugend verbessert. Ihr Gesundheitsbewusstsein aber lässt zu wünschen übrig.Steigender

Lebensmittel auf dem Prüfstand

Hohe Pestizidrückstände in Obst und Gemüse sowie Massentierhaltung, dafür immer niedrigere Preise für Lebensmittel - ein Blick auf ethische Fragen der Nahrungsmittelerzeugung.Es war ein Ranking, das Aufsehen erregte: Österreich weise EU-weit die dritthöchste Pestizidbelastung in Lebensmitteln auf, kritisierte die Umweltschutzorganisation Global 2000. Dementis, Bestätigungen und Diskussionen folgten und sind noch nicht zu Ende. Eines zeigt die Diskussion jedenfalls: dass sich nach Jahren des bloßen Kalorienzählens und der Nährstoffanalysen endlich ein geändertes Problembewusstsein

Dickenhatz und Kilojäger

Der Kampf gegen das Fett treibt seltsame Blüten: Während sich Übergewichtige zunehmend diskriminiert fühlen, leiden immer mehr Schlanke unter "Orthorexie" - der krankhaften Beschäftigung mit gesundem Essen.Arkansas macht mobil: Lange Zeit sah man tatenlos zu, wie die Kids runder und runder wurden. Doch nun ist die Zeit der Toleranz gegenüber dem XXL-Nachwuchs vorbei: Seit heuer teilen die Schulen den Eltern in so genannten "Fettbriefen" den Body Mass Index (BMI) ihres Kindes mit (siehe Kasten). Dem nicht genug ist der detaillierte Gewichtsreport jeder einzelnen Schule im Internet

2005

Von der Erbsensuppe zur Tiefkühlpizza

Der Mensch ernährt sich nach kulturellen Mustern, die sich ständig wandeln. Ein kurzer Streifzug durch die mitteleuropäische Esskultur der Nachkriegszeit. Mit dem Kult und der Kultur des Essens beschäftigte sich die diesjährige Sommerakademie des Studienförderungsprogramms Pro Scientia. Die Geschichte des Essens und der Esskultur (Seite 21) ist untrennbar mit der Geschichte des Hungers verbunden (Seite 24). Dabei kann die Bedeutung des Essens nicht auf die zum Überleben notwendige Nahrungsaufnahme reduziert werden: Die Mahlzeit ist ein wichtiger Bestandteil sowohl der religiösen (Seite

Mit der Natur statt gegen sie

Bauernsterben, Tierleid, Lebensmittelskandale, mindere Produktqualität, erodierte Böden, belastetes Grundwasser: Nichts ist so teuer wie billige Nahrungsmittel.Warum Bio besser ist", lautet der Titel einer zwei Jahre zurückliegenden Untersuchung der österreichischen Wissenschaftler Alberta Velimirov und Werner Müller. 175 Studien wurden dafür ausgewertet und brachten eine reichhaltige Fülle von Vorteilen biologischer Lebensmittel ans Tageslicht: Obst und Gemüse aus ökologischer Landwirtschaft enthält beispielsweise durchschnittlich mehr Vitamine, mehr Mineralstoffe, weniger

2010

Hausapotheke Lebensmittel

Mit dem Einfluss der Ernährung auf die Entstehung von Krebserkrankungen beschäftigen sich zahlreiche Langzeitstudien in Europa und den Vereinigten Staaten. Erst nach und nach entschlüsseln Wissenschafter die komplexen Zusammenhänge und räumen ein, dass die Ergebnisse nicht selten verwirrend und widersprüchlich erscheinen.„Ein Apfel am Tag hält den Doktor fern.“ Diese geläufige Redewendung bringt in knapper Form eine scheinbar selbstverständliche Einsicht zum Ausdruck: Wer sich richtig ernährt, der bleibt gesund. Was im Einzelfall als „richtig“ gelten darf, ist teils

2011

...und was essen Sie?

Das Essen ist noch eine private Sache - aber die Auswahl der Lebensmittel ist es nicht mehr. Die Wahl der Speisen ist mitentscheidend für Klimawandel und Ressourcenverbrauch.Es steckt ja schon im Namen, Bio ist gut für die Umwelt. Bio zählt zum gehobenen Lifestyle, Bio-Art ist als Kunstbegriff etabliert, selbst Bio-Metzgereien für Hunde sind schon eröffnet. Wer sich biologisch ernährt signalisiert Umweltbewusstsein, hohe Naturverbundenheit aber auch besseres Wissen, wie und was Nahrung sein soll.Essen ist Privatsache, nirgendwo ist der Mensch so impulsgesteuert und so uneinsichtig wie

2013

Fette und süße Illusionen

So gut wie alle Ratschläge für gesunde Ernährung laufen auf einen gemeinsamen Nenner hinaus: wenig Fett, wenig Zucker. Dass Fett und Zucker zu Übergewicht und Adipositas und in der Folge zu Diabetes, Bluthochdruck oder Herzinfarkt führen, ist durch unzählige Studien untermauert. Dass zu viel Fett und Zucker in der Nahrung ungesund sind, wird von zahllosen Gesundheitsexperten gepredigt und in allen Medien getrommelt. Und trotzdem schaufeln die Menschen Unmengen an Fett und Zucker in sich hinein, mit verheerenden Folgen: Laut Österreichischem Ernährungsbericht 2012 leiden 22 Prozent der

2014

Und der Hunger wäre gegessen

Es gibt genug zu essen, schreibt Jean Ziegler in seinem neuen Buch "Wie kommt der Hunger in die Welt?". Das war die gute Nachricht. In der täglichen Realität sieht es aber ganz anders aus.

2015

Im Bier liegt das "Ungeferck"

WIE DAS BIER ZU DEN ERTRAGREICHSTEN UND ABSURDESTEN GEBRÄUEN DER MENSCHHEIT WURDE - UND WARUM EIN GETRÄNK WIE DIESES EIN "REINHEITSGEBOT" VERORDNET BEKAM - VOR 500 JAHREN.

2016

Gezuckerter ZAUBER

Wenn das Leben nicht gar so gut läuft und leichte Depressionen an der Stimmung zu nagen beginnen, wenn die emotionalen Blätter am Seelenbaum sich sozusagen bereits verfärben, dann soll Zucker wahre Wunder wirken. Etwa in Form von Schokolade, Kaokao oder als Mehrfachzucker Alkohol - einzunehmen etwa nach Spielen der Österreichischen Fußball-Nationalmannschaft. Die besonders Weisen nehmen Zucker allerdings nicht in seiner materiellen Form ein. Sie singen ihn.Das geht so: Man nehme einen einfachen, beinahe schon kindlichen 2/4-Takt und halte die Melodie in e-moll (und lasse sich die Stimmung

Am Bürosessel fehlt der Warnhinweis

Der Feldzug gegen das Rauchen bringt nun auch Schockbilder auf Tabakprodukte. Doch es gibt andere Gesundheitsrisiken, die noch weitaus weniger beachtet werden: Immer mehr Studien zeigen die schädlichen Effekte exzessiven Sitzens.

2017

Der Mensch, ein begnadeter Allesfresser

Hoher Fleischkonsum senkt die Lebenserwartung: Das gilt statistisch bereits bei zwei Wurstsemmeln pro Tag. Wie kann es sein, dass das Festessen unserer Vorfahren heute krank macht? Über den Prozess der Zivilisation und die evolutionären Wurzeln der Ernährung.

Hartnäckige Mythen der ERNÄHRUNG

Rund um unser Essen und Trinken blühen Vorstellungen, die einer wissenschaftlichen Prüfung nicht mehr standhalten. Ein Fakten-Check.

2018

Medicinicum Lech zeigt Wege zu Genuss und Gesundheit auf

Lust und Wohlbefinden sichern das biologische Überleben. Doch sie können auch zu Gier, Sucht und Krankheit führen. Das Medicinicum Lech beleuchtete ein existenzielles Menschheitsthema.

Alle Jahre wieder: Kling, Gläschen, kling!

Feste und Feiertage sind oft so eine Sache: Wie beim Mond sind sie vorne hell strahlend, während sich hinten eine dunkle Seite verbirgt, schroff und zerklüftet. Das doppelte Gesicht des Festes zeigt sich gerade zu Weihnachten in aller Deutlichkeit. Wenn Erwartungen und Sehnsüchte am größten sind, dann sind sie besonders leicht zu enttäuschen. Und wenn der Stress der Vorweihnachtszeit endlich nachlässt, ist das Innenleben nur mehr schwer zu übergehen. Die Zeit der Besinnung führt bei vorbelasteten Menschen dazu, dass leidvolle Erfahrungen umso stärker ans Tageslicht treten:

2019

Irmgard Inführ

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Irmgard Inführ