In unserer Zeit erhielt die jahrtausendealte Wertschätzung des „täglichen Brotes“ eine glänzende und unerwartete Bestätigung durch neueste wissenschaftliche Erkenntnisse. Nach zahlreichen, auf Weltebene durchgeführten Ernährungsforschungen ergab sich eindeutig, daß bei jenen Völkern, deren Ernährung vorwiegend auf Getreideprodukten beruht, Herz- und Kreislauferkrankungen verhältnismäßig selten sind.In den vergangenen Jahrzehnten nahm der Brotverzehr ständig ab. Gleichzeitig stieg der Verbrauch von Fett, Zucker und einer Reihe von Genußmitteln. Bedeutende Ernährungsforscher
