Alles ganz sauber?

FOKUS

Wildfleisch: Keine Transporte, kein Schlachtstress“

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Die Herbst-Winter-Zeit gilt als Wildsaison und Wildfleisch als gesunde, klimaneutrale Alternative. Jäger und Geschäftsgründer Daniel Hold spricht im Interview darüber, wieso und wann diese Annahmen einen Haken haben.

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Victoria Schwendenwein

Preisdumping, lange Transportwege, fragwürdige Herkunft: Daniel Hold und sein Geschäftspartner Jörg Neuhauser aus Oberösterreich treten mit ihrer Philosophie gegen klimaschädlichen Konsum an. Sie vertreiben heimisches Wildfleisch und werben für faire Preise. Ein Gespräch über natürliche Ressourcen und problematische Tendenzen.

DIE FURCHE: Die Weltklimakonferenz ist gerade zu Ende gegangen. Wir wissen mittlerweile, dass der exzessive Fleischkonsum massiv das Klima beeinflusst. Sie sagen, Wildfleisch sei die Alternative. Warum? Daniel Hold: Wild ist aus unserer Sicht nicht die Alternative für den gesamten Fleischkonsum, aber es ist zumindest die gesündeste Art, Fleisch zu konsumieren. Alle Attribute, die wir aus der Massentierhaltung kennen, sind hier nicht existent. Wir haben freilebendes Wild aus Österreich. Das heißt: keine Tiertransporte, kein Schlachtstress, keine Medikamente und keine Zufütterungen wie bei einer Massentierhaltung, und deshalb sind wir am Ende CO₂- neutral. Wenn man Fleisch konsumiert, soll man das aus unserer Sicht bewusst machen, weil es wirklich etwas Besonderes ist.

DIE FURCHE: Trotzdem wird in Österreich hauptsächlich Schweinefleisch konsumiert. Wie ist das zu erklären?
Hold: Wir als Bevölkerung haben es verlernt, mit unseren natürlichen Ressourcen umzugehen. Wir exportieren mehr als die Hälfte unseres heimischen Wilds ins Ausland und reimportieren gleichzeitig Wild mit fragwürdiger Herkunft. Da spreche ich von Wild aus Gatterhaltung, hauptsächlich aus Neuseeland, den USA oder auch aus Spanien. Und außerdem ist ein absolutes No-Go, dass es diese Herkunftsdeklaration und Auskunftspflicht in der Gastronomie nicht gibt. Wenn man heute ein Hirschragout in einem Restaurant konsumiert, käme man nicht auf die Idee, dass es sich um Wild aus dem Ausland handeln könnte. Man hat aber – nicht bei allen, aber bei vielen – mit hoher Wahrscheinlichkeit einen Neuseeland- oder USA-Hirsch auf dem Teller. Wird ein Rindersteak aus Argentinien angeboten, preist man das als Qualitätskriterium. Beim billigen Hirschragout aus Neuseeland wird die Herkunft nicht angegeben. Das ist zweierlei Maß.

DIE FURCHE: Wildfleisch ist im Vergleich teurer ...
Daniel Hold: Fleisch ist generell zu billig. Wild ist kein Massenprodukt. Wir bewegen uns in einem richtigen Preissegment, das der Wahrheit entspricht.

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1946

Unerschlossene Nahrungsquellen

Die Hiobsbotschaften über die Welternährungslage stellen auch uns Österreicher vor die Aussicht auf Fortdauer der knappen Rationen. Das ist nach so langer Schmalkost nicht nur eine schwere Enttäuschung für die Bevölkerung, sondern es bedeutet, ohne alle Gefühlsmomente rein wirtschaftlich betrachtet, eine Schwächung der Arbeitskraft des Volkes. Die Meinung der Sachverständigen geht dahin, daß die kommende Welternte nicht alles wird aufholen können, was fehlt. Man rechnet damit, daß die Nahrungsknappheit noch bis 1948 dauern kann. So ist Ausschau zu halten nach Möglichkeiten,

Wie viele Menschen kann Österreich ernähren?

Der Nahrungsbedarf eines Landes ist unschwer zu berechnen, wenn man den Aufbau seiner Bevölkerung kennt. Man rechnet jede einzelne Altersklasse auf Bruchteile eines erwachsenen Mannes um und erhält auf diese Weise die Zahl der „Vollpersonen“ oder „Konsumeinheiten“. Je mehr Kinder und Jugendliche, je mehr Frauen prozentuell vorhanden sind, um so weniger Vollpersonen trifft es auf 100 Köpfe. Für Wien waren es vor dem Kriege 83, für ganz Österreich nur 78, bedingt durch den größeren Kinderreichtum der bäuerlichen Bevölkerung. Heute fehlt uns eine zureichende Gesamtstatistik,

1952

Oberösterreichs Landwirtschaft

Oberösterreich ist während der letzten beiden Jahrzehnte einem Wandel unterlegen, Welcher es von einem Agrarland zu einem Wirtschaftsgebiet mit gemischter Struktur werden ließ. Die Verlagerungen Und Neügründungen von Industrien, die damit Hand in Hand gehende verkehrsmäßige Aufschließung des Landes und die Verringerung des prozentuellen Anteils der landwirtschaftlichen Bevölkerung geben ein klares Zeugnis von dem Wandel, welcher vor sich gegangen ist und noch nicht abgeschlossen zu sein scheint. Trotz des eben angedeuteten besorgniserregenden Rückgangs des landwirtschaftlichen

1957

Die Erde soll alle nähren

Trotz großer Bevölkerungsverluste durch die Kriege der letzten hundert Jahre hat die Weltbevölkerung überraschend stark zugenommen.Wenn die Berechnungen der Statistiker zutreffen, dann werden um das Jahr 2000 etwa 5 Milliarden Menschen unseren Planeten bevölkern. Eine Entwicklung, die Pessimisten Anlaß gibt, gespenstische Perspektiven zu zeichnen. Wenn wir von Prophezeiungen über die Auflösung der bäuerlichen Lebensgemeinschaft hören, von der biologischen Eiweiß-Synthese durch Mikroorganismen, wie Bakterien, Algen und Hefen; wenn wir von Spekulationen hören, über den Ersatz des

1960

Spiele ums Brot

Nicht, nur in agrarischen Kreisen hört man vielfach die Ansicht vertreten, die Nahrungsmittelproduktion, also die Landwirtschaft, folge nicht dem bekannten Wirtschaftsgesetz von Angebot und Nachfrage. Dabei gibt es kaum eine Wirtschaftssparte, die so empfindlich auf den sogenannten Marktmechanismus, also das Fallen der Preise bei einem Überangebot und deren Steigen mit zunehmender Verknappung reagiert, wie gerade die Landwirtschaft. Gerade diese Erscheinung ist ja der Grund dafür, daß in Kriegsund Krisenzeiten Preis- und Verteilungsregelungen zum Schutz des Konsumenten, in Normalzeiten zum

1961

„Rationelle“ Landwirtschaft

Zwei Drittel der Weltbevölkerung sind ungenügend ernährt. In den industrialisierten Ländern aber bereiten die immer mehr anwachsenden Vorräte an landwirtschaftlichen Produkten schon ernste Sorgen. Dem einzelnen Landwirt bereitet zur Zeit der Absatz noch weniger Sorgen als die ständig wachsende Minderung seines Einkommens. Dies zeigen die Diskussionen in Österreich ebenso wie in Deutschland und Italien. Zu welchen widersinnigen Maßnahmen es heute kommt, zeigen zum Beispiel die jüngsten Butterexporte der Niederlande nach Italien — zu 13 S pro Kilogramm! Auch Österreich liefert nach

1962

Kurssturz in Sauerkraut

„Sauerkraut“ verheißt zwar noch das Schild an dem Kiosk der Frau Rosa W. auf dem Karmelitermarkt, Sauerkraut ist aber längst nicht mehr der gängige Posten im Sortiment an Eingelegtem, Eingesäuertem und Konserviertem, es steht auch preislich niedrig im Kurs. Es ist schon einige Jahre her, als eines Tages die kleine Batterie roter Flaschen im Schaufenster leuchtete. „Das ist fein, daß Sie jetzt auch Tomaten-Ketchup führen, Frau Rosa“, meinte jemand. Frau Rosa zuckte mit den Schultern, und es schien, als bedauerte sie diesen Einbruch modernen Lebens in ihr alteingeführtes

Die Landschaft des Menschen

„Betreffend den Schutz der Pflanze Edelweiß“ hieß es in der Überschrift des ersten österreichischen Pflanzenschutzgesetzes, das am 17. Februar 1886 vom Land Salzburg erlassen worden war. In den nächsten Jahrzehnten folgten die anderen Bundesländer dem Salzburger Beispiel. Es wurden selten gewordene Pflanzen und „nichtjagdbare“ Tiere geschützt. Erst 1924 erließ die niedierösterreichische Landesregierung das erste Naturschutzgesetz, das den Schutz eines ganzen Gebietes vorsah. Die Warner in der jungen Naturschutzbewegung galten bis dahin als Träumer und Romantiker, als

1964

Aus eigenem Grund und Boden

Bei den jährlichen Messeveranstaltungen kommt die bedeutende Rolle der Land- und Forstwirtschaft als Käufer und Auftraggeber der Wirtschaft am deutlichsten zum Ausdruck. Landwirtschaftsminister Dr. Schleimer hat daher bei der Eröffnung der Welser Messe mit Recht darauf hingewiesen, daß 88 Prozent der Gesamtausgaben der land- und forstwirtschaftlichen Betriebe in Österreich der übrigen Wirtschaft zufließen. Im Jahre 1963 hat die Landwirtschaft für den Ankauf von Maschinen und Traktoren, die im Inland erzeugt wurden, 1,5 Milliarden Schilling ausgegeben. Dazu kommen 1,2 Milliarden für

1968

Unser täqliches Gift

Seit einer Million Jahren bewohnt der Mensch die Erde. Viele hunderttausend Jahre verbrachte er in geistigem Dämmerschlaf. Mehr als neunzig Prozent dieser Zeit benutzte er den Stein. Als Werkzeug und als Waffe. Dann fand er das Metall und formte es. Vor ein paar tausend Jahren wurde die Schrift erfunden. Nun begann der Geist sich zu entfalten. Und in jüngster Zeit scheint er zu rasen. Als ob er Versäumtes aus der vergangenen Million von Jahren nachholen müßte. Was geschah nicht alles in den letzten einhundert Jahren? Maschinen eroberten die Welt. Die Eisenbahn dampfte durch das Land. Es

Die Quadratur mit Milch

„Geht zum Teufel mit eurer Milch; eßt euren Butterberg selber auf! Wenn sie mehr erzeugen, als wir brauchen: tut uns leid. — Einen höheren Preis wollen sie? Damit alles andere noch teurer wird, und sie noch mehr Milch erzeugen?“Will man nicht erkennen, daß das Milchproblem unlösbar bleiben muß wie die Quadratur des Kreises —, wenn man diesem wichtigsten Erzeugnis des alpenländischen Bauern einerseits einen politisch begründeten, nicht kostendeckenden und während alle anderen Preise irgendwie dynamisch sind — adyna- mischen Preis aufdiktiert, seine Abnahme aber garantiert und

1971

Ein „dritter Weltkrieg“ hat schon begonnen

Der Mensch zerstört seine Umwelt - und sich selbst gleich mit. Das hat auch Folgen für die Sicherheitspolitik.

1974

Steaks statt Antibabypille?

Die Menschheit vermehrt sich heute, so der „Club of Rome“ in seiner Salzburger Erklärung, alle zehn Jahre um eine runde Milliarde Menschen — wobei sich mehr und mehr die Einsicht Bahn bricht, daß die Nahrungsbeschaffung für eine derart explosiv anwachsende Weltbevölkerung nicht das einzige (und eines Tages vielleicht nicht einmal das größte) Problem sein wird. Verdoppelung der Menschheit bedeutet nicht nur Verdoppelung der Nahrungspröduktion, sondern auch Verdoppelung der Zahl an Wohnbauten,“ Schulen, Spitälern, Verdoppelung der Kapazität aller Infrastrukturen.

1977

„Die Bauern - Opfer einer falschen Agrarpolitik..

. Nachdem sich die österreichische Bevölkerung en die Budget- und Zahlungsbilanzkrisen als permanente Errungenschaften der gegenwärtigen Regierung gewöhnt hat, erfaßt jetzt der Krisenwind auch die Landwirtschaft.Ausgelöst wurde die schwierige Situation der österreichischen Landwirtschaft durch eine völlig phantasielose Agrarpolitik, die weder die steigenden Milchüberschüsse noch die zunehmenden Agrarimporte verhindern konnte.Stieg im Jahre 1976 das agrarische Handelsbilanzdefizit schon auf 11,1 Milliarden Schilling an, so belief es sich im ersten Halbjahr 1977 bereits auf 7,4

1979

Der Vernunft eine Gasse

Es ist wirklich erfreulich, daß sich am 5. November 1978 in Österreich eine „hauchdünne“ Mehrheit gegen die Inbetriebnahme eines Kernkraftwerkes ausgesprochen hat. Nicht weil sich all die teilweise von Fanatikern vorgebrachten apokalyptischen Visionen einer atomaren Zukunft mittlerweile als wahr herausgestellt hätten. Uhd auch nicht, weil die plutoniumschwangeren Paradeiser aus Zwentendorf den Bestimmungen über Bio-Gemüse nicht mehr entsprechen würden.Nein, erfreulich ist der Zwenten-dorf-Entscheid aus einem ganz anderen Grunde: Da und dort sind verschwommene Anzeichen dafür zu

1983

Agrarhandel verringern

Wer viel Kaffee trinkt und gern Barranen ißt, hilft mit dem dafür aufgewendeten Geld durchaus nicht den Armen in der Dritten Welt. Für ein Umdenken im Handel mit Agrarprodukten aus E-Ländern plädiert ein Entwicklungshelfer.

1984

Die Sonne reicht für mehr!

Die scheinbare Überschußproblematik in der Agrarwirtschaft bedroht die Existenz vor allem unserer Berg-und Kleinbauern.Das klassische Bild vom Bauern als Ernährer der Nation wird sich künftighin immer mehr verwischen, denn die Zeit kommt heran, in der der Landwirt nicht mehr ausschließlich der Ernährung seiner Mitmenschen, sondern zugleich auch der Lieferant für die Industrierohstoffe ist.Solche Gedanken formulierte Henry Ford bereits 1935 auf dem ersten landwirtschaftlichen Chemurgie-Kon-greß in Dearborn. Heute müssen die damaligen „Utopien" Realität werden, wenn unser

1988

Zwang zur Größe

Pestizide in der Muttermilch, Nitrate im Trinkwasser, Hormone und Antibiotika im Fleisch, Schwermetalle im Getreide: Wird die tägliche Mahlzeit bald wirklich zum Risikofaktor für die Gesundheit und kann man das Fasten bald unter einem ganz neuen Aspekt propagieren: Ein schadstofffreier Tag pro Woche?Die neueste Studie des „österreichischen Ökologie-Institutes“ zur Lebensmittelqualität in Österreich setzt sich kritisch mit Lebensmittelerzeugern, -verar-beitern, aber auch der Lebensmittelgesetzeslage auseinander.Grundsätzlich gilt: die Österreicher sind zu fett. Statt 2400

Müllvermeidung ist überfällig

Daß unsere Gesellschaft so lange blind für die Müllproblematik war, hat seine Ursachen nicht zuletzt im Vorherrschen des traditionellen ökonomischen Denkens. Warum? Weil für die Wirtschaftswissenschaften Abfälle nicht so recht ins theoretische Konzept passen. Oder genauer: Sie sind nicht wirklich Gegenstand der Modellbetrachtungen.Die volkswirtschaftliche Gesamtrechnung (als zahlenmäßige Erfassung der wichtigsten ökonomischen Vorgänge) interessiert sich — was die Güter anbelangt — nur für einen Teü des tatsächlich ablaufenden Geschehens.Der Ökonom verfolgt das Produkt nur in

1989

Umdenken auf dem Bauernhof

„Wir werden nicht nur geboren durch unsere Mutter, sondern in gleicher Weise durch unsere Mutter Erde, die mit jedem Mund voll Nahrung täglich Einzug in uns hält.“ Diese Worte des großen Arztes Paracelsus gilt es heute wieder in Erinnerung zu rufen.Ein Arzt unserer Tage (Prof. Dr. Rusch) hat es so ausgedrückt: „Die Menschen können niemals gesünder sein als die Nutztiere und die Kulturpflanzen, von denen sie ihre Nahrung beziehen, und wenn wir wirklich heilen wollen, dann haben wir dort anzuf an- gen.Ist der Bauer also maßgeblicher Mit-Verantwortungsträger für die menschliche

1990

Roboter melkt Gen-Kuh

Die Mikroelektronik eröffnet den Bauern neue Möglich- keiten. Über natürliche Art- grenzen hinweg können „ideale" Tiere und Pflanzen konstruiert werden. Eine ethi- sche Bewertung fehlt noch.

1992

EINE TRENDWENDE IST FALLIG

Westeuropa steht seit dem Zweiten Weltkrieg im Banne des Wirtschaftswachstums: In den letzten 40 Jahren hat sich das Pro-Kopf-Einkommen vervielfacht. Nicht alle haben von dieser Entwicklung in gleicher Weise profitiert. Eine Gruppe geriet immer mehr an den Rand der Entwicklung: die Bauern. Redaktionelle Gestaltung: Christof Gaspari

DIE RECHTE DER TIERE

Wußten Sie schon, daß zum Beispiel Schweine die sensibelsten und intelligentesten unter den sogenannten Nutztieren sind, vergleichbar mit unseren vielgeliebten Hunden? Daß die Hausschweine, wenn sie dazu Gelegenheit haben, 103 der 106 Verhaltensweisen ihrer Vorfahren, der Wildschweine ausleben?Sie erkunden neugierig ihre Umgebung, wühlen, graben und fressen Gräser, Kräuter, Wurzeln, Käfer und Würmer. Sie leben immer in Gruppen zusammen und lieben es, sich ab einer bestimmten Temperatur zu suhlen. Aber nicht, weil sie etwa „Dreckschweine" sind, sondern weil sie keine

„WIR BRAUCHEN EINE DACHMARKE FÜR FLEISCH"

FURCHE: Herr Minister, wenn Sie in einem Restaurant ein Schnitzel oder Steak bestellen, welches österreichische Qualitätsfleisch bevorzugen Sie ?LANDWIRTSCHAFTSMINISTER FRANZ FISCHLER: Je nachdem ob es ein Schnitzel oder ein Steak ist. Ich esse normalerweise ein Schweinsschnitzel, sehr selten ein Kalbsschnitzel, beim Steak bin ich einer, der Rindersteak bevorzugt. Beim Rindfleisch würde ich zum Beispiel ein Steak von einem Almochsen bevorzugen. Beim Kalbfleisch bin ich ein Lokalpatriot. Hier gibt es schon seit langem ein Markenfleischpro-gramm, das „Tiroler Vollmilchkalb". Das sind

1993

HOLZ? MEHR ALS GENUG!

Die Windwurfkatastrophe 1991 sei der Hauptauslöser für die heutige Krise der Holzwirtschaft, stellt einer der größten Waldbesitzer, Franz Mayr-Melnhof, in einem Gespräch fest. Bei dieser Gelegenheit habe man festgestellt, daß der Holzzuwachs viel größer gewesen war, als man angenommen hatte: „In Europa wachsen bis zu 100 Millionen Festmeter mehr zu, als geerntet werden und Österreich nutzt faktisch nur 60 Prozent seines Zuwachses.”Die Folge: „Eine uferlose Vermehrung des Angebotes an Holz, so viel, daß wir es derzeit nicht sinnvoll verwerten können.” Für die Holzwirtschaft

1995

Und freitags kein Fleisch

Sich für die Schonung der Natur und das Wohl der Tiere einzusetzen, gilt immer noch als sentimentale Spinnerei. Der Autor versucht zum generellen Umdenken anzustiften.

Dossier

Die Gentechnik verändert zunehmend das Erbmaterial von Pflanzen und Tieren. Die Folgen für die Nahrungsmittelproduktion sind enorm.

Die Natur wirtschaftlich rechenbar machen

Mit seinem ersten Bericht, „Die Grenzen des Wachstums”, wurde der „Club of Rome” schlagartig weltbekannt, warnte er doch vor dem absehbaren ökologischen Zusammenbruch der Weltwirtschaft. Wie sieht der Club die Situation heute?

Der Bauer als Fördemngs-Millionär?

Aufregung um 2,2 Milliarden für die Landwirtschaft: Sonntag Abend Diskussion im Fernsehen, Montag Demonstration von 15.000 Bauern in Wien: Ein Geplänkel vor der Wahl oder ein Problem, das jeden angeht?

1996

In Ketten, hinter Gittern

Kommende Woche wird in Österreich ein Volksbegehren für ein bundeseinheitliches Tierschutzgesetz abgehalten. Uber 60 Natur- und Tierschutzvereine haben sich zu diesem Zweck zu einer Plattform zusammengefunden. Sie verlangen unter anderem einheitliche und strengere Bestimmungen, um Konkurrenzvorteile auf Kosten der Tierhaltung zu beseitigen. Das Tiroler und das Burgenländi-sche Tierschutzgesetz enthalten bei-spielswiese keine Regelung über das Schlachten von Tieren. Die Haisanbindung von Zuchtsauen ist nur in der Steiermark verboten. Dafür untersagt das Vorarlberger Gesetz die

...gut für's Geschäft!

Demnächst," schrieb der deutsche Profi-Gourmet Wolfram Siebeck zu unseren Eßgewohn-heiten, „werden die Österreicher noch ihre Zeitung panieren." Ein Spaziergang durch Wien, mit Schwerpunkt „Speisekarten", bestätigt diese Einschätzung. Vom Schnitzel über Karfiol, Schweif, Ohr und Mittelteilen von Groß- und Kleinvieh, bis hin zu Emmentaler und Champignon: es gibt fast nichts in Österreich, das nicht gebacken wird. Warum das so ist, weiß die Geschichte: so war es etwa im 15. Jahrhundert in Adelskreisen modern, Speisen mit Blattgold zu belegen. Ein Sparpaket verbot

1997

Das Bauernsterben - ein Menetekel

Nachhaltigkeit: So zu wirtschaften, daß man nicht von der Substanz lebt, ist das Uberlebensrezept für die Landwirtschaft, aber nicht nur für sie.

2000

Das Leben ist nicht nur Chemie ...

"Kein Essen aus dem Genlabor, keine Freisetzung genmanipulierter Organismen in Österreich, kein Patent auf Leben." Im April 1997 erhielten diese Volksbegehren-Forderungen 1,2 Millionen Unterschriften. Welche Bilanz zieht heute der Biologe Peter Weish, damals Sprecher des Volksbegehrens?

2001

"Die Kuh wird langsam zur ,Sau' gemacht ..."

BSE, Maul- und Klauenseuche: Ist die Landwirtschaft zu Recht im Kreuzfeuer der Kritik? Gespräch mit einem Experten der Nutztierforschung.

Wirtschaft mit zu viel Risiko

Die Weltbevölkerung wächst, die Ressourcen werden knapp. Daher muss man in Zukunft eine gärtnerische Form der Landbewirtschaftung forcieren.die furche: Das Bauernsterben schreitet voran. Werden in Österreich letztlich nur einige agrarische Großbetriebe überleben? Entspricht das nicht der Logik technischer Entwicklung?Heinrich Wohlmeyer: Man muss den eigentlich entscheidenden Gegebenheiten Rechnung tragen. Dann sieht man, dass sich die Menschheit vermehrt und die Ressourcen (Boden, Wasser, Vielfalt von Pflanzen und Tieren) knapp werden. Da ist es wichtig, sich in Erinnerung zu rufen, dass

2003

Von Gänsen und Menschen

Das Martinsfest steht in engem Zusammenhang mit intensiver Gänsemast. Eine christliche Ethik wird sich fragen müssen, wie es den Tieren dabei geht.In seinem Roman "Das Leben der Tiere" beschäftigt sich der südafrikanische Schriftsteller und diesjährige Literaturnobelpreisträger John M. Coetzee mit dem Verhältnis von Menschen und Tieren. Im folgenden Ausschnitt aus seinem Buch hält die Schriftstellerin Elisabeth Costello einen Vortrag in der kleinen US-amerikanischen Stadt Waldham. Sie sagt in ihrer Rede: "Heute Vormittag hat man mir Waldham gezeigt. Es scheint eine recht angenehme

2004

Lebensmittel auf dem Prüfstand

Hohe Pestizidrückstände in Obst und Gemüse sowie Massentierhaltung, dafür immer niedrigere Preise für Lebensmittel - ein Blick auf ethische Fragen der Nahrungsmittelerzeugung.Es war ein Ranking, das Aufsehen erregte: Österreich weise EU-weit die dritthöchste Pestizidbelastung in Lebensmitteln auf, kritisierte die Umweltschutzorganisation Global 2000. Dementis, Bestätigungen und Diskussionen folgten und sind noch nicht zu Ende. Eines zeigt die Diskussion jedenfalls: dass sich nach Jahren des bloßen Kalorienzählens und der Nährstoffanalysen endlich ein geändertes Problembewusstsein

2005

Mit der Natur statt gegen sie

Bauernsterben, Tierleid, Lebensmittelskandale, mindere Produktqualität, erodierte Böden, belastetes Grundwasser: Nichts ist so teuer wie billige Nahrungsmittel.Warum Bio besser ist", lautet der Titel einer zwei Jahre zurückliegenden Untersuchung der österreichischen Wissenschaftler Alberta Velimirov und Werner Müller. 175 Studien wurden dafür ausgewertet und brachten eine reichhaltige Fülle von Vorteilen biologischer Lebensmittel ans Tageslicht: Obst und Gemüse aus ökologischer Landwirtschaft enthält beispielsweise durchschnittlich mehr Vitamine, mehr Mineralstoffe, weniger

2006

Ressourcenhunger führt in die Katastrophe

Wir stehen am Beginn eines Rohstoffweltkriegs, fürchtet Attac-Mitgründer Christian Felber in seinem Buch "50 Vorschläge für eine gerechte Welt" - ein Vorabdruck.Einer der gefährlichsten blinden Flecken der neoliberalen Globalisierung ist die Zerstörung der ökologischen Lebensgrundlagen. Die Zielsetzungen der Globalisierung lauten einseitig Freihandel, Wettbewerb, Wachstum. Ob das Wachstum auf Kosten der Lebensgrundlagen geht, interessiert vorerst nicht. Zwar gibt es schon eine Reihe globaler Umweltabkommen, vom Arten-bis zum Klimaschutz, doch ihre Wirkung ist noch viel zu gering. Auch

2011

...und was essen Sie?

Das Essen ist noch eine private Sache - aber die Auswahl der Lebensmittel ist es nicht mehr. Die Wahl der Speisen ist mitentscheidend für Klimawandel und Ressourcenverbrauch.Es steckt ja schon im Namen, Bio ist gut für die Umwelt. Bio zählt zum gehobenen Lifestyle, Bio-Art ist als Kunstbegriff etabliert, selbst Bio-Metzgereien für Hunde sind schon eröffnet. Wer sich biologisch ernährt signalisiert Umweltbewusstsein, hohe Naturverbundenheit aber auch besseres Wissen, wie und was Nahrung sein soll.Essen ist Privatsache, nirgendwo ist der Mensch so impulsgesteuert und so uneinsichtig wie

2013

Unser Essen als Klimasünde

Der Blick auf die vollen Regale der Supermärk-te erinnert an Vorstellungen des Schlaraffenlandes oder des Knusperhäuschens im Märchen "Hänsel und Gretel“. Die Überfülle der Warenwelt hat in der Tat etwas Magisches. Doch gerade das lockende Knusperhäuschen verweist auf das Trügerische dieser Überfülle: "Symbolisch dafür steht die Hexe, die die Kinder aus ärmlichen Verhältnissen mit den Verführungen des Überflusses blendet, um sie letztlich zu verzehren“, sagt Nachhaltigkeits-Experte Hans Holzinger von der Robert-Jungk-Bibliothek für Zukunftsfragen.Denn das Knusperhäuschen

2014

SchattenweSen der Konsumparadiese

Die Regale der Wohlstandsgesellschaft sind reich bestückt. Das saftige Fleisch der Theken, kompakt in allerlei Stückelung und Zubereitung, lockt den Verbraucher mit günstigen Preisen. Erst in den letzten Jahren stellen sich Verbraucher verstärkt die Frage nach den Quellen allen Überflusses. Die Schreckensbilder im Fernsehen über industrielle Mastaufzucht von Tieren, die meist als mit toll klingenden Zertifikaten versehene Waren im Einkaufskorb landen, bewirken allmählich ein Umdenken. Dass die Forderungen nach adäquater Haltung jenseits der Tierschutzverbände zum Thema der politischen

2017

"Dann wird es gewaltig krachen"

Ein Sprecher von GLOBAL 2000 sieht eine dramatische Entwicklung des globalen Konsumverhaltens durch den Hunger nach billigem Fleisch.

2018

Naturschutz im Anthropozän: Planetare Grenzen

Die ökologische Belastbarkeit des Planeten ist überschritten. Die Schlüsselfrage lautet: Entscheiden wir uns für ein neo-grünes Gartenmodell oder für ein wirklich faires Teilen mit der Natur?

"Zwei Dritteln ist alles VÖLLIG WURSCHT"

Die DiskuTanTenMichael HartlDer 37-Jährige, der selbständig in der IT-Branche tätig ist und im Burgenland lebt, wurde im Landkreis Freising als Sohn von Nebenerwerbsbauern (Obstbau) geboren. Seit zehn Jahren ist er Teil der Plattform "United Creatures", die sich für Tierrechte einsetzt.Johann SchledererDer 57-Jährige ist im Bezirk Schärding auf einem Selbstversorger-Bauernhof aufgewachsen. Er hat in Wien an der BOKU Landwirtschaft studiert, promoviert und ist seit 1995 Geschäftsführer der Österreichischen Schweinebörse mit Sitz in Linz.Es ist offenbar ein Bedürfnis des Menschen,

Achtung für das liebe Vieh

Polizeipferde sind nicht das dringlichste tierethische Problem. Auf sie zu verzichten, wäre dennoch ein Signal - auch aus Gründen des Tierschutzes.Tierethik ist hochaktuell. Mit Papst Franziskus, der in der Umweltenzyklika 'Laudato si'' vom 'Eigenwert' jedes Lebewesens spricht, ist das Thema auch ein Anliegen der Kirche geworden.Die Arme eng um den Hals des Pferdes einer Mietkutsche geschlungen, wollte er nicht mehr loslassen. Er hatte gesehen, wie es der Kutscher geschlagen hatte, und dabei einen so ungeheuren Schmerz empfunden, dass er dem Tier sein Mitleid bezeugen wollte." So beschrieb

2019

Alles ganz sauber?

Victoria Schwendenwein

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