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Der Mensch ist, was er ißt

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Als Hauptbestandteile unserer Nahrung gelten Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Wasser,

Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente. Fehlt dem Körper über längere Zeit hochwertiges Eiweiß, das reichlich lebensnotwendige (essentielle) Aminosäuren enthält, so können Mangelėr- scheinungen auftreten, die den Organismus negativ beeinflussen. Eiweißreich sind

Eier, Kartoffeln, Rindfleisch, Milch, Käse, Soja, Reis, Roggenmehl, Bohnen und so weiter.

Fett ist kein essentieller Nährstoff, die Speisen werden aber durch Fettzufuhr geschmacklich verbessert.

Kohlenhydrate sind die billigste Energiequelle und sollten etwa 50 bis 60 Prozent der Gesamtenergiemenge ausmachen. Kohlenhydrat- hältige Lebensmittel wie Getreideprodukte, Kartoffeln, Hülsenfrüchte, Kohl und Obst garantieren neben Energie dem Körper auch die nötige Zufuhr an Ballaststoffen, die eine geregelte Verdauung fördern und höchstwahrscheinlich die Entstehung von verschiedenen Dickdarmerkrankungen verhindern.

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1956

Ernhrung und Dit

Ich habe im Titel dieses Aufsatzes die beiden Begriffe Ernährung und Diät in gewissem Sinne gegenübergestellt. Die Ernährung des gesunden, arbeitenden Menschen, sowohl des manuell wie auch des geistig arbeitenden, vom schulpflichtigen bis ins hohe Alter, ist in einzelnen Gegenden und Ländern, was die sogenannte Normalkost betrifft, nicht einheitlich, sondern von lokalen Sitten und Gebräuchen bestimmt.Hier sei nur jene Art der Ernährung berücksichtigt, die in unseren Gegenden üblich ist. Wir sind auf gemischte Kost eingestellt, also auf Fleisch, Gemüse, Salate sowie mit Mehl bereitete

1957

Das Schutznahrungsmittel Nr. 1

Der Unrast des modernen Lebens und den mit ihm verbundenen Gefahren verschiedenster Art, dem Pessimismus, dem wir allenthalben begegnen, und der häufig zur Schau getragenen Gleichgültigkeit in wichtigen Belangen zur Selbsterhaltung steht ein unbändiger Wille zum Dasein gegenüber. Das Merkwürdige dabei ist eine nachgerade hektische Furcht vor allen möglichen Dingen, die unserer Gesundheit schaden könnten, zugleich aber eine große Unentschlossenheit, alte Gewohnheiten aufzugeben und sich besonders in Sachen der Ernährung und Hygiene neuen Erkenntnissen anzupassen. Dazu kommt die

Kann Milch die Arbeitsleistung erhöhen ?

Die älteste bisher bekannte Rezeptsammlung der Welt, die auf zweiseitig beschriebenen Ton- tätelchen in sumerischer Keilschrift rund ein Dutzend Verordnungen aufweist, wurde bei Nippur im Irak gefunden. Sie stammt ungefähr aus dem Jahre 4000 v. Chr. und führt neben anderen Grundstoffen auch die Milch an, womit bewiesen ist, daß also vor rund 6000 Jahren dieselbe sicher nicht nur ein Nahrungsmittel darstellte, sondern ihr auch im Rahmen der da-, maligen medizinischen Erkenntnisse besonders wertvolle Eigenschaften zuerkannt wurden.Der modernen Zeit jedoch blieb es Vorbehalten, die

1982

Im Irrgarten der Ernährungsgurus

Wie man sich richtig ernährt, darüber werden bereits dicke Bücher geschrieben. Die FURCHE kann nur einen kurzen Überblick geben, um einem Leserwunsch Rechnung zu tragen.

1987

Körndln gegen Kaiserschmarrn

Herr und Frau Österreicher lieben zwar Altbewährtes aus Mutters Küche, doch das Gesundheitsbewußtsein macht sich verstärkt auch beim Essen und Trinken bemerkbar. Dies ist ein Ergebnis einer erst kürzlich durchgeführten IMAS-Umfrage. Fraglich ist zweierlei: Ernähren sich die Leute wirklich so, wie sie behaupten (die verfügbaren Absatzzahlen sprechen eher dagegen), und zweitens ist unklar, was der durchschnittliche Konsument unter alternativer Ernährung versteht.Die Vertreter der „klassischen Ernährungslehre“ haben heute oft einen schweren Stand, empfehlen sie doch etwas so wenig

Prost! Mahlzeit und guten Appetit!

Das Weihnachtsfest steht wieder vor der Tür. Beim Gedanken an die knusprige Weihnachtsgans oder den schmackhaft zubereiteten Weihnachtskarpfen werden alle guten Vorsätze über Bord geworfen. Wer denkt hier noch an gesunde Ernährung?

1989

Die ausgewogene Ernährung

Als Faustregel für eine ausgewogene und richtige Ernährung gilt heute nach neuesten Erkenntnissen: mindestens 55 Prozent Kohlenhydrate, 30 Prozent Fett und zehn bis 15 Prozent Eiweiß (bezogen auf die Tagesenergiemenge).In der Praxis sieht die Ernährung aber noch immer wesentlich anders aus. Wir lieben es kräftig-deftig, essen nicht nur zu viel, vor allem im Übermaß Fett und Eiweiß, und machen um die Kohlenhydrate einen großen Bogen.Die Krankheitsstatistik und Todesfallänalyse geben ein entsprechend düsteres Bild wieder: ein Drittel aller Österreicher leidet an Übergewicht, die

Maßstab bleibt die Natur

Wohlbefinden, Gesundheit, Lebensfreude und Leistungsfähigkeit werden durch die Art unserer Ernährung entscheidend beeinflußt. Qualität und Quantität der Nahrung wirken auf alle Lebensfunktionen ein und können den Lebensablauf positiv oder negativ verändern.Die Nahrung liefert das Material für den Betrieb des Körpers. Weist dieses Material Mängel auf, kommt es zu Störungen, Krankheiten, irreparablen Schäden und oft sogar zum Tod. Die Zusam-menhänge zwischen Ernährung und Krankheit sind deshalb so schwer erkennbar, weil zwischen Beginn und Ausbruch der Krankheit oft Jahrzehnte

1993

RICHTIG ESSEN AM ARBEITSPLATZ

Ernährung und Leistungsfähigkeit sind eng miteinander verknüpft. Diese Erkenntnis wird im Leistungssport schon seit Jahren praktisch umgesetzt. Auch im Büroalltag ist richtige Ernährung und ein guter Start am Morgen eine wichtige Voraussetzung für Leistungsbereitschaft und Wohlbefinden.

1998

Krank durch falsche Ernährung

Die Zahl der ernährungsbedingten Krankheiten steigt. Der Wandel der Lebensgewohnheiten verführt vielfach zu hastigen Mahlzeiten.

2017

Der Mensch, ein begnadeter Allesfresser

Hoher Fleischkonsum senkt die Lebenserwartung: Das gilt statistisch bereits bei zwei Wurstsemmeln pro Tag. Wie kann es sein, dass das Festessen unserer Vorfahren heute krank macht? Über den Prozess der Zivilisation und die evolutionären Wurzeln der Ernährung.

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