Der Schmäh mit der Region

19451960198020002020

Thomas Meick

Die Klimadebatte bezieht seit Längerem auch die Lebensmittel mit ein. Die Idee, dass regional produzierte Lebensmittel den importierten vorzuziehen sind, hält sich. Doch so einfach ist die Sache nicht.

Der Patriotismus in Sachen Lebensmittel hat Hochsaison. Österreichs Politiker geben dem Land gerne den Anschein, ein großer Feinkostwarenladen mit allerlei lokal produzierten Köstlichkeiten zu sein. Was früher den Umsatz der heimischen Lebensmittel-Produzenten beflügeln sollte, bekommt neuerdings immer öfter auch den Deckmantel des Klimaschutzes umgehängt, denn wer lokal kauft, vermeidet lange Transportwege. So einfach ist es aber nicht.

Bio sticht Masse

Im Furche-Gespräch erklärt Carl Holler, zuständig für Ernährung und Gesundheit beim Verein Bio Austria, dass biologisch erzeugte Lebensmittel aus Übersee, die mit einem Containerschiff nach Europa gebracht werden, weniger CO2/Tonne Lebensmittel ausweisen, als konventionell in Österreich hergestellte und gelagerte Produkte. Diese Rechnung geht auf, da nicht nur der Ausstoß an CO2 durch den Transport, sondern auch die Produktion miteingerechnet wird. Denn die Herstellung und der Einsatz von Dünge- und Spritzmitteln verursachen große Mengen des klimaschädlichen Gases. "Wir wollen aber nicht die konventionelle Landwirtschaft verdammen, es werden ja auch gute Produkte produziert", sagt Holler. Er wende aber sofort ein, dass der Einsatz von Pestiziden oder das Auslaugen des Bodens keine Wunschvorstellungen von Bio Austria sind.

In Österreich kann auf Grund der klimatischen Bedingungen der Eigenbedarf nicht komplett durch die Produktion im Land gedeckt werden. Um diesen Mangel auszugleichen, würde Holler aber nicht auf Glashäuser zurückgreifen, die seiner Meinung nach "die größte Katastrophe darstellen", denn sie müssen beheizt werden, und oft stecken die Pflanzen in einem Substrat und hängen an einem Wasser-/Nährlösungstropf. Die Furche fragte einen der großen Gemüseproduzenten des Landes - die Genossenschaft LGV-Frischgemüse Wien -, was denn von solchen Ansichten zu halten sei. Die Antworten kamen auf Grund der sich nahenden Saison vom Produktionsleiter Karl Herret leider nur schriftlich. So heize die LGV die meisten ihre Gewächshäuser mit der Fernwärme Wien, also mit "Abfallwärme", daher stoße die LGV fürs Heizen der Glashäuser kein CO2 aus. Es stimme allerdings, dass Fruchtgemüse wie Tomate, Paprika oder Gurke meist auf Substraten gepflanzt werde, was nicht bedenklich sei, denn so könne man besser auf die Bedürfnisse der einzelnen Kulturen eingehen. Auch die Glashäuser wären nicht zu verteufeln, denn sie schützen die Pflanzen vor Witterungs- und Umwelteinflüssen.

Km-Pickerl reicht nicht

Holler weiter: "Ein sonnengereiftes Produkt aus Italien, das mit dem Lkw nach Österreich transportiert werden muss, ist deutlich besser fürs Klima." Daher spricht er sich für ein CO2-Pickerl aus, doch der Aufkleber müsse neben dem Transportweg auch die Art der Produktion berücksichtigen. Die Agrar Markt Austria bestätigte der Furche, dass derzeit noch in Auftrag gegebene Studien laufen, die die Möglichkeiten eines CO2-Pickerls prüfen, diese beinhalten auch Untersuchungen, inwieweit die Produktionsprozesse (Heizung des Betriebes, Transportwege der Futtermitteln usw.) miteinbezogen werden können.

Ecology of Scale

Der deutsche Bundesverband Naturkost Naturwaren Einzelhandel e.V. führte vor einigen Monaten mit dem Gießener Professor für Prozesstechnik in Lebensmittelbetrieben, Elmar Schlich, ein Interview, in dem sich dieser für in Argentinien im großen Stil hergestelltes Rindfleisch aussprach und gegen eine zu kleine und deshalb ineffiziente Bioproduktion im Inland. Schlich prägte den Begriff "Ecology of Scale" (Ökologie der Betriebsgröße) schon zu Beginn dieses Jahrzehnts. Meist wird das Beispiel Argentinien genannt, wo Rinderherden unter freiem Himmel gehalten werden.

Unter anderem haben sich Martin Demmeler und Alois Heißenhuber von der Technischen Universität München Schlichs Studien angesehen und grobe Mängel bei deren Durchführung gefunden. Es handle sich bei Schlichs Studien um keine Ökobilanz, sondern um eine Bilanz der Energieverbräuche. Eine Ökobilanz umfasse meist mehr als zehn Indikatoren und basiere nicht nur auf dem Vergleich eines einzigen Kriteriums. Somit könne Schlich keine Über- oder Unterlegenheit von regional erzeugten Produkten herleiten.

Für den Konsumenten bleibt es schwierig herauszufinden, was das Richtige ist, denn das Maß an Medienpräsenz (siehe Schlich) ist nur mäßig aussagekräftig.

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1946

Die Sorge um das tägliche Brot

Vori britischen Fachleuten kürzlich festgestellt worden, daß im Winter 1945/46 an die 100 bis 120 Millionen Menschen in Europa mit Lebensmittelrationen ihr Auslangen werden finden müssen, die einem effektiven Zustand der Unterernährung gleichkommen. Von der gleichen Seite wird dabei der Zuschußbedarf an überseeischem Getreide allein, der notwendig ist, um das Ärgste zu verhindern, auf mindestens 10 bis 12 Millionen Tonnen veranschlagt. Schon der bloße Transport dieser gewaltigen Menge Stellt die verantwortlichen Faktoren vor ungemein schwierige Aufgaben. In derMehr-zahl der

Magnesit — eine österreichische Besonderheit

Früher einmal hieß es: „Magnesit, ein österreichisches Monopol“. Tatsächlich hatte die österreichisch-ungarische Monarchie bis zum ersten Weltkrieg auf dem Gebiet des Magnesits praktisch ein Monopol. Diese Situation hat sich jedoch schon während d ersten Weltkrieges stark gewandelt und heute kann von einer Monopolstellung des österreichischen Magnesits in der Weltwirtschaft keineswegs mehr gesprochen werden. Trotzdem ist aber der österreichische Magnesit noch eine vielbegehrte Spezialität. Rohmagnesit (MgCOs) besteht, ähnlich wie Kalkstein, zu ungefähr 50 Prozent seines

Wie viele Menschen kann Österreich ernähren?

Der Nahrungsbedarf eines Landes ist unschwer zu berechnen, wenn man den Aufbau seiner Bevölkerung kennt. Man rechnet jede einzelne Altersklasse auf Bruchteile eines erwachsenen Mannes um und erhält auf diese Weise die Zahl der „Vollpersonen“ oder „Konsumeinheiten“. Je mehr Kinder und Jugendliche, je mehr Frauen prozentuell vorhanden sind, um so weniger Vollpersonen trifft es auf 100 Köpfe. Für Wien waren es vor dem Kriege 83, für ganz Österreich nur 78, bedingt durch den größeren Kinderreichtum der bäuerlichen Bevölkerung. Heute fehlt uns eine zureichende Gesamtstatistik,

1951

Raum für alle...

William Vogt stellt in seinem Buch „Road to Surival“ („Weg zum Uberleben“) die Behauptung auf, daß die Erde für die Ernährung der Menschheit, die sich trotz Kriege und Elend täglich um 70.000 Menschen vermehrt, zu klein geworden ist.Viele Tatsachen scheinen diese Befürchtung zu bestätigen, die ja auch schon Malthus im Jahre 1789 ausgesprochen hat, der vor nun fast 200 Jahren die Anpassung der Bevölkerungszahl an die nur langsame Steigerung der Ernten forderte. So die würgende Hungersnot in Indien, die immer wiederkehrenden Katastrophen in China, und der Umstand, daß Ägypten,

1952

Gefahr für das Land

Die nachstehenden Ausführungen wollen nicht eine polemische Auseinandersetzung gegenüber seit Jahr und Tag gebrauchten gehässigen Schlagworten eröffnen, sondern auf Grund von statistischem Material die wirtschaftliche Lage des österreichischen Bauern durchleuchten, als Beitrag zum besseren gegenseitigen Verstehen für alle Gerechtgesinnten in Stadt und Land.Die Monatsschrift des Französischen Statistischen Zentralamtes hat in ihrer Novemberausgabe vom Jahre 1951 die Indizes vieler europäischer und auch überseeischer Staaten zusammengestellt, getrennt nach Landwirtschaft und Industrie .

1954

Großeinkäufer Landwirtschaft

In einer Zeit, in der man sich — erfreulicherweise mit Erfolg — bemüht, die Ausfuhr von Erzeugnissen zu steigern, um lebenswichtige Einfuhren bezahlen zu können, lohnt es sich, auch einen Blick auf den inneren Markt zu werfen, sich insbesondere ein Bild von der Aufnahmefähigkeit der bäuerlichen Bevölkerung zu machen und zu untersuchen, ob der Ausspruch von Werner Siemens noch zu Recht besteht: „Ein Vorhang mehr in jedem Bauernhaus bedeutet mehr als der ganze Export!“Eine Aufstellung in den „Statistischen Nachrichten“, Heft 10, der im Jahre 1951 von der österreichischen

1957

Die Erde soll alle nähren

Trotz großer Bevölkerungsverluste durch die Kriege der letzten hundert Jahre hat die Weltbevölkerung überraschend stark zugenommen.Wenn die Berechnungen der Statistiker zutreffen, dann werden um das Jahr 2000 etwa 5 Milliarden Menschen unseren Planeten bevölkern. Eine Entwicklung, die Pessimisten Anlaß gibt, gespenstische Perspektiven zu zeichnen. Wenn wir von Prophezeiungen über die Auflösung der bäuerlichen Lebensgemeinschaft hören, von der biologischen Eiweiß-Synthese durch Mikroorganismen, wie Bakterien, Algen und Hefen; wenn wir von Spekulationen hören, über den Ersatz des

1958

Sorgen und Erfolge

Die Landwirtschaft ist in ihrer Produktion am meisten von der Natur und insbesondere vom Klima abhängig und kann schon aus diesem Grunde mit jedem Jahresende von einer Wende sprechen. Hinsichtlich dieses natürlichen Abschlusses in der Jahresproduktion kann die Land- und Forstwirtschaft trotz mancher für die betroffenen Gebiete äußerst schmerzvoller Einbußen durch Naturkatastrophen, im Frühjahr durch eine mehrere Wochen lange Dürreperiode, während des Sommers durch eine Windkatastrophe in Oberösterreich und durch Wasser- und Vermurungsschäden fast einmaligen örtlichen Ausmaßes in

1959

1859-1959

Mit größter Genugtuung hat die Handelskammer Steiermark zur Kenntnis genommen, daß in das Staatsbudget 1959 erstmalig ein Betrag von 100 Millionen Schilling für Förderungsmaßnahmen in den „unterentwickelten Gebieten” aufgenommen wurde, von welchem ein bestimmter Anteil auf die Steiermark entfällt. Dementsprechend hat sich die Handelskammer auch angelegen sein lassen, nach gründlichem Gedankenaustausch mit den betreffenden Wirtschaftskreisen, ganz konkrete Vorschläge für die einen maximalen wirtschaftlichen Effekt versprechende Verwendung der in Aussicht gestellten Beträge zu

1961

„Rationelle“ Landwirtschaft

Zwei Drittel der Weltbevölkerung sind ungenügend ernährt. In den industrialisierten Ländern aber bereiten die immer mehr anwachsenden Vorräte an landwirtschaftlichen Produkten schon ernste Sorgen. Dem einzelnen Landwirt bereitet zur Zeit der Absatz noch weniger Sorgen als die ständig wachsende Minderung seines Einkommens. Dies zeigen die Diskussionen in Österreich ebenso wie in Deutschland und Italien. Zu welchen widersinnigen Maßnahmen es heute kommt, zeigen zum Beispiel die jüngsten Butterexporte der Niederlande nach Italien — zu 13 S pro Kilogramm! Auch Österreich liefert nach

1962

Problematischer Gesundbrunnen

Der Gesundbrunnen, von dem hier die Rede ist, ist die Landwirtschaft — oder vielmehr das Bauerntum. In einer /.eit, in der die moderne Industriegesellschaft nur noch durch juristische Vertragsverhältnisse rein ökonomischer und daher sekundärer Sozialformen zu-ammengehalten wird, deren Hauptmerkmale die Entfremdung und Unsicherheit des Individuums sind, repräsentiert das Bauerntum noch immer eine Einheit als Produktionszelle undFamilienverband, aus der die Nation biologisch und psychisch immer wieder neue Kräfte schöpfen kann. Die Verteidiger des Bauerntums erklären, daß es daher um

1963

Die Entwicklungshilfe und wir

In den jüngsten Verhandlungen des GATT haben die Vertreter der Entwicklungsländer an die Industriestaaten das dringende Ersuchen ge-itellt, die Zölle auf Importe aus ehemaligen Kolonialländern zu senken, wenn nicht gänzlich darauf zu,.verzich-ten. Dieses Ansuchen läuft zwar mit der prinzipiellen Bereitschaft der reichen Industriestaaten parallel, den fast ausschließlich agrarischen Produkten der armen Entwicklungsländer den Absatz zu erleichtern, stieß aber im wesentlichen auf zwei wichtige Gegenargumente: einerseits wollen die Industriestaaten nur ungern auf eine auch für sie

1964

Aus eigenem Grund und Boden

Bei den jährlichen Messeveranstaltungen kommt die bedeutende Rolle der Land- und Forstwirtschaft als Käufer und Auftraggeber der Wirtschaft am deutlichsten zum Ausdruck. Landwirtschaftsminister Dr. Schleimer hat daher bei der Eröffnung der Welser Messe mit Recht darauf hingewiesen, daß 88 Prozent der Gesamtausgaben der land- und forstwirtschaftlichen Betriebe in Österreich der übrigen Wirtschaft zufließen. Im Jahre 1963 hat die Landwirtschaft für den Ankauf von Maschinen und Traktoren, die im Inland erzeugt wurden, 1,5 Milliarden Schilling ausgegeben. Dazu kommen 1,2 Milliarden für

1966

Olkolloquien in Bochum und Wien

Eine Reihe von Fachjoumalisten aus Westdeutschland und Österreich nahm Ende Juni an einer Presseinformation der Aral in Bochum teil. In einem wohlorganisierten Rahmen kamen leitende Funktionäre der größten deutschen Vertriebsgesellschaft für Vergaserstoffe zur Sprache und behandelten das Gebiet der Schmierstoffe sowohl vom Standpunkt der Marktforschung und Werbung, als auch von dem der Erzeugung, der Forschung und der Praxis des Alltags. H. Hach von der Schmierstoffabteilung der Aral-AG in Bochum teilte die Besitzer von Personenwagen in solche, die von der Wahl der richtigen ölmarke

1968

Wo Brezeln und Backhuhn regieren

Unten auf der „Wiesn“ und oben im Rücken der Bavaria auf dem Messegelände beherrschten kürzlich echte bayrische Essens- und Lebensfreude diie Münchnerstadt. Während in den Bierzelten der großen bayrischen Brauereien zwischen Hofbräuhaus- und Paulanerzelt in Bierstimmung die Bayern sich an Back- und Brathendelhälften ergötzen, taten dies wenige 100 Meter über der „Wiesn“ auf dem Bavariahügel Feinkostfachleute aus aller Herren Ländern an den erlesensten Delikatessen. Die Geschäftsleute aus der IKOFA (Internationale Lebensmittel- und Feinkostausstellung) kommen, wenn sie vom

1970

Umstellungsprozesse in der Landwirtschaft

Die Frage nach den Zukunftschancen der österreichischen Landwirtschaft wird mir von Vertretern unseres Bauernstandes, besonders aber von der bäuerlichen Jugend, immer wieder gestellt. Die Fragesteller haben dabei weniger die Landwirtschaft als Ganzes im Auge, sie suchen vielmehr in erster Linie eine Antwort für ihren eigenen Betrieb, für den land- und forstwirtschaftlichen Betrieb bäuerlicher Prägung, der nach wie vor der wichtigste Träger der Leistungen unserer Landwirtschaft ist.Die Dynamik der Entwicklung, in der wir heute im Agrarbereich stehen, hat erst vor kurzem der Leiter des

1974

Konsum ist kein Rohstoff

Es klappt wieder. Die Tempolimits fallen, die Autofasttage sind aufgehoben, auf den Straßenaltären für Gott Auto können die Menschenopfer wieder dargebracht werden. Die Hausfrauen suchen beim Zeitungsstand 100 Kilo gehamsterten Reis an den Mann bzw. die Frau zu bringen und der Rest vom halbverzehrten Huhn wird wieder in den Mülleimer befördert. Man hat's ja. Und genießt, weil man für den Genuß geboren ist.

1978

Saccharose - das „modernste“ aller Grundnahrungsmittel

Schon heute blicke die chemische Industrie mit großem Interesse auf die bestechende Reinheit, die minimalen Hygiene- und Haltbarkeitsprobleme, die fehlende Bakterienverseuchung und auf die übrigen hervorragenden Qualitäten des Zuckers. Derzeit seien andere Rohstoffe zur Verarbeitung zu chemischen Produkten noch billiger, für die Zukunft aber werde die Möglichkeit der Erzeugung einer unvorstellbaren Anzahl und Vielfalt chemischer Produkte, wie Alkoholzusätze zu Treibstoff, Farben, Teerprodukten und Kunstfasern wirtschaftlich entscheidend sein. Primarius Dr. Ernst Göttinger, der Leiter

1979

Vergiftet uns die Landwirtschaft?

Die Landwirtschaft wird derzeit in alle Diskussionen über Fragen der Ökologie und Umwelt einbezogen, obwohl die seit Jahren in allen Industriestaaten durchgeführten und immer umfangreicher werdenden Rückstandsuntersuchungen von Lebensmitteln ergaben, daß eine sachgemäße Anwendung von Düngerund Pflanzenschutzmitteln keine nachteilige Auswirkung auf die Qualität der Nahrungsmittel hat, im Gegenteil, diese in vielen Fällen wesentlich verbessert. Ein internationales Symposium der Europäischen Wirtschaftskommission (ECE) befaßte sich heuer mit Fragen des Einsatzes von Dünge- und

1980

Was ist biologischer Landbau wirklich?

A uch im Bereich der Landwirtschaft wird über neue „Technologien" debattiert. Verschiedene Begriffe werden in der Debatte erwähnt, ohne daß der Laie damit eine genaue Vorstellung verbindet. In diesem Beitrag werden die verschiedenen Ansätze ausführlich dargestellt

1982

Aufbruch im Agrarsektor

Die wunderschöne Berglandschaft Tirols bildete die Kulisse des „Grünen Forums Alpbach 1982”. Grün hatte dabei eine doppelte Bedeutung: Ganz allgemein ging es um Alternativen, im besonderen aber um neue Lösungen für die Landwirtschaft: „Landwirtschaft, Umwelt, Gesundheit” war das Thema des Kongresses, der vorige Woche stattfand.Es wurde auch diesmal kein Patentrezept gefunden, kein perfektes System entwickelt. Gott sei Dank wächst heute das Bewußtsein, daß es kein einfaches All-heümittel gibt. Wohl aber darf man heute nicht müde werden aufzurufen, aus den derzeit

1984

Nur wenige Biobauern

Viel Interesse, aber auch viel Skepsis wird dem biologischen Landbau entgegengebracht. In Österreich gibt es etwa 400 Bauern, die sich dieser Methode verschrieben haben.

Die Sonne reicht für mehr!

Die scheinbare Überschußproblematik in der Agrarwirtschaft bedroht die Existenz vor allem unserer Berg-und Kleinbauern.Das klassische Bild vom Bauern als Ernährer der Nation wird sich künftighin immer mehr verwischen, denn die Zeit kommt heran, in der der Landwirt nicht mehr ausschließlich der Ernährung seiner Mitmenschen, sondern zugleich auch der Lieferant für die Industrierohstoffe ist.Solche Gedanken formulierte Henry Ford bereits 1935 auf dem ersten landwirtschaftlichen Chemurgie-Kon-greß in Dearborn. Heute müssen die damaligen „Utopien" Realität werden, wenn unser

1986

Die Bauern sitzen auf einer Bombe

Die Landwirte haben Einkommensprobleme. Die Konsumenten verstehen die Preise für Agrarpro-dukte nicht. Längst wollen sie, daß etwas geschieht. Am Zug sind die Politiker.

1988

Technik und Umwelt

Mit der Erfindung der Dampf-maschine begann das Zeitalter der technischen Entwicklungen (auch „Industrielle Revolution“ genannt). Die vormals eher auf kleingewerblichen und landwirtschaftlichen Betrieben basierende gesellschaftliche Struktur erfuhr damit eine drastische Änderung, da erstmals die notwendigen Voraussetzungen für eine industrielle Fertigung gegeben waren. Mit dieser Entwicklung waren auch tiefgreifende gesell-Schafts- und sozialpolitische Auswirkungen verbunden, die letztendlich die Grundlage für die heutige Industriegesellschaft darstellten. Daß derartige Entwicklungen

Zwang zur Größe

Pestizide in der Muttermilch, Nitrate im Trinkwasser, Hormone und Antibiotika im Fleisch, Schwermetalle im Getreide: Wird die tägliche Mahlzeit bald wirklich zum Risikofaktor für die Gesundheit und kann man das Fasten bald unter einem ganz neuen Aspekt propagieren: Ein schadstofffreier Tag pro Woche?Die neueste Studie des „österreichischen Ökologie-Institutes“ zur Lebensmittelqualität in Österreich setzt sich kritisch mit Lebensmittelerzeugern, -verar-beitern, aber auch der Lebensmittelgesetzeslage auseinander.Grundsätzlich gilt: die Österreicher sind zu fett. Statt 2400

Müllvermeidung ist überfällig

Daß unsere Gesellschaft so lange blind für die Müllproblematik war, hat seine Ursachen nicht zuletzt im Vorherrschen des traditionellen ökonomischen Denkens. Warum? Weil für die Wirtschaftswissenschaften Abfälle nicht so recht ins theoretische Konzept passen. Oder genauer: Sie sind nicht wirklich Gegenstand der Modellbetrachtungen.Die volkswirtschaftliche Gesamtrechnung (als zahlenmäßige Erfassung der wichtigsten ökonomischen Vorgänge) interessiert sich — was die Güter anbelangt — nur für einen Teü des tatsächlich ablaufenden Geschehens.Der Ökonom verfolgt das Produkt nur in

1989

Neue Trends in der Küche

Ich würde ja gerne auf gesunde Ernährung achten, aber unsere Lebensmittel sind so vergiftet, daß es ja wirklich gleichgültig ist, was man ißt und trinkt!“ — ein häufiger Stoßseufzer unserer Zeit, wenn es ums Essen und Trinken geht. Ist die Lage wirklich so ernst oder machen wir es uns nicht nur sehr leicht mit dieser Argumentation? Auf die Schadstoffbelastung haben die meisten Menschen keinen Einfluß, dafür sind die „anderen“ verantwortlich. Würden wir uns eingestehen, daß das Hauptproblem bei der Zusammenstellung, Auswahl und Zubereitung von Lebensmitteln liegt, läge die

Umdenken auf dem Bauernhof

„Wir werden nicht nur geboren durch unsere Mutter, sondern in gleicher Weise durch unsere Mutter Erde, die mit jedem Mund voll Nahrung täglich Einzug in uns hält.“ Diese Worte des großen Arztes Paracelsus gilt es heute wieder in Erinnerung zu rufen.Ein Arzt unserer Tage (Prof. Dr. Rusch) hat es so ausgedrückt: „Die Menschen können niemals gesünder sein als die Nutztiere und die Kulturpflanzen, von denen sie ihre Nahrung beziehen, und wenn wir wirklich heilen wollen, dann haben wir dort anzuf an- gen.Ist der Bauer also maßgeblicher Mit-Verantwortungsträger für die menschliche

Konzerne um Patente bedroht unsere Welt

ernste Bedenken gegen Freilandversuche mit den Produkten ihrer Manipulationen. Es galt die Regel, nur in abgeschlossenen Laboratorien zu experimentieren und dabei nur solche Bakterien oder Viren zu verwenden, die - sollten sie durch einen Unfall ins Freie gelangen -sofort absterben würden. Kommerziell genutzt wurden nur die Stoffe, die von den gentechnisch manipulierten Wesen produziert worden waren. „Freigesetzt“ wurden also nur chemische Produkte, nicht aber Lebewesen.Nun, seither hat sich das geändert. Angefangen haben die USA. Am 24. April 1987 wurde im „Land der unbegrenzten

Awie Agrarpionier

FURCHE: Jahrzehnte hindurch fühlte sich die bäuerliche Bevölkerung als Nachzüglerin der Industriegesellschaft. Zeichnet sich hier ein Wandel ab?BUNDESMINISTER FRANZ FISCHLER: Wenn man die Situation der letzten 20 bis 30 Jahre hernimmt, so erkennt man, daß die rein ökonomische Betrachtungsweise im Vordergrund gestanden ist. Aus diesem Blickwinkel betrachtet hat die Bauernschaft in Österreich nachweisbar große Nachteile gehabt. Zum Großteil besteht dieses Nachhinken nach wie vor. Auf der anderen Seite aber haben die sogenannten immateriellen Werte in der Zwischenzeit in der

1990

Den Garten Österreich erhalten

Die Kritik an unserer zweifei - los kranken Land- und Forst- wirtschaft endet in der Regel in Symptomkuren. Publikationen, wie „Die österreichische Landwirt- schaft in den neunziger Jahren" von Wolf gang Schmitz („Wirtschafts- politische Blätter 6/88) und die jüngste Diskussionsstudie „Um- weltpolitikbei Wachstum" von Karl Aiginger zeigen deutlich, daß die Systemzwänge, die auf die Land- und Forstwirtschaft wirken, nicht oder nicht ausreichend erkannt werden.Es wird nur nach „mehr Markt" gerufen, ohne die unverzichtbaren ökologischen Rahmenbedingungen für einen die Bewahrung der

Kunststoffe werden umweltfreundlich sein

Wie macht das die Natur? Gibt es funktionelle und materielle Analo- gien im Pflanzen- und Tierreich, die wir uns zunutze machen kön- nen ohne der Natur zu schaden? Welche Verfahren, Stoffe und Zubereitungen sind mit dem Wesen des Menschen vereinbar?„Sanft" bedeutet doch, daß et- was langsam von innen heraus ent- steht, daß es behutsam und „orga- nisch" wächst - wie eine Pflanze zum Beispiel. In der Pflanze liegt deshalb das Urbild der „Sanften Technologie" • Die notwendige Pro- duktions-Energie liefert die Sonne frei Haus. Wasser, Kohlensäure und Mineralien bilden in den Gewäch-

Roboter melkt Gen-Kuh

Die Mikroelektronik eröffnet den Bauern neue Möglich- keiten. Über natürliche Art- grenzen hinweg können „ideale" Tiere und Pflanzen konstruiert werden. Eine ethi- sche Bewertung fehlt noch.

Stutenmrilch und Styria-Steak

1 n einer Zeit, in der das Schlagwort „Bauernsterben" kaum noch jemanden aufregt, in der einander Hiobsbotschaften von überdüngten Böden und verseuchtem Grundwasser ablösen, Einheitskulturen vielerorts der Landschaft ihren monotonen Stempel aufdrükken und Visionen von riesigen agro-industriellen Produktionszentren nicht mehr realitätsfern erscheinen, sind neue, gangbare Pfade gefragt.In der „Grünen Mark" sind immer mehr auf der Suche nach solchen Pfaden. Nach dem Motto „Heimische Qualität statt Quantität" versuchen sie, mit möglichst umweltschonenden Mitteln zu produzieren und

Gezielte Maßnahmen für eine gesunde Umwelt: AGRANA setzt Zeichen

Alle sprechen vom "neuen Europa". Was unsere Umwelt angeht, so muß unsere Sichtweise noch viel weiter gesteckt werden, unser aller Denken und Handeln noch viel globaler-dies im wahrsten Sinne des Wortes - werden.Die AGRANA, die mit ihren Tochter- unternehmen, der AGENA-Stärkege- sellschaft und der SUGANA-Zucker- gesellschaft seit Jahrzehnten eine ganz enge Bindung zur Landwirtschaft hat, verfolgt einen ganz konsequen- ten Umweltweg. Dieser ist im Unter- nehmensleitbild fest verankert und findet in vielen Bereichen seinen Nie- derschlag.Neben dem hohen Engagement für die Umwelt hat die

Neue Produkte und Märkte

Die österreichische Land- wirtschaft hat sich in den ver- gangenen Jahrzehnten zu stark auf einige wenige Produktionsbereiche ausgerichtet und auf den Markt für Massengüter gesetzt. Die Rahmen- bedingungen für die Bauern haben diese Ausrichtung begünstigt und die Vielfalt der Produktionsweise und der Produkte auf dem Markt eingeschränkt.Die österreichischen Bauern wa- ren sehr erfolgreich in der Steige- rung der Produktion vieler Nah- rungsmittel, sodaß vielfach die Aufnahmefähigkeit des inländi- schen Marktes weit überschritten wurde. Gleichzeitig stieg der Ein- satz von Energie

Kann Landwirtschaft wie eine Industrie betrieben werden?

Landwirtschaft - als Subven- tionsempfänger Sorgenkind der Industriegesellschaft. Wird sie im rauhen Wind der EG-Kon- kurrenz weiter schrumpfen? Hat sie überhaupt Zukunft? Ja, wenn sie sich wandelt, ant- worten die Autoren dieses Dos- siers. Mehr noch: Recht betrie- ben könnte die Landwirtschaft sogar zum Modell einer ökologisch verträglichen Wirtschaft von mor- gen werden.

1991

NATURNAHER ANBAU WIRD GEFÖRDERT

FURCHE: Wie kann man die relativ gute Qualität der österreichischen Ackerböden erhalten in einer Zeit, in der internationale Vereinbarungen voraussichtlich den Schutz für die inländische Landwirtschaft verringern werden?FRANZ FISCHLER: Was bevorsteht, sind neue Wettbewerbsregeln durch das GATT, die Frage der EG-Integration und die neue Wettbewerbssituation gegenüber unseren östlichen Nachbarn. Meine Grundauffassung lautet: Wir stehen von vornherein auf verlorenem Posten, wenn wir glauben, den Preisdruck und den Preiswettbewerb mitmachen zu können. Wir müssen uns mit unseren Produkten

SOLL & HABEN IN GRÜN

Ökologie kann sich nicht in nachträglichen, oft recht kostspieligen Umwelt-Reparaturen erschöpfen. Wissenschaftler, Ingenieure und Wirtschaftsfachleute müssen daher Umweltschutz im voraus in Produktion und Konsum einplanen, was für Unternehmen durchaus von Vorteil sein kann. Ein brauchbares Hilfsmittel bei der Suche nach Schnittstellen zwischen Ökonomie und Ökologie ist die Ökobilanz.

1992

EINE TRENDWENDE IST FALLIG

Westeuropa steht seit dem Zweiten Weltkrieg im Banne des Wirtschaftswachstums: In den letzten 40 Jahren hat sich das Pro-Kopf-Einkommen vervielfacht. Nicht alle haben von dieser Entwicklung in gleicher Weise profitiert. Eine Gruppe geriet immer mehr an den Rand der Entwicklung: die Bauern. Redaktionelle Gestaltung: Christof Gaspari

Unterwegs im Bio-Dschungel

Ein runzeliger, angestochener Apfel muß kein Bio-Apfel sein; und nicht alles, was die Vorsilbe „Bio" schmückt, verdient tatsächlich diese, aus dem Griechischen stammende Bezeichnung für „Leben". Der Konsument knüpft an Bio-Produkte den Wunsch nach naturbelassenen Lebensmitteln für ein gesünderes Leben. Wie allerdings aus einer Studie der Bundesanstalt für Bergbau-ernfragen (Autor Michael Zoklits, selbst Bio-Bauer) hervorgeht, ist der Kauf von Bio-Ernährung gar nicht so einfach. Mangelndes Wissen und fehlende, glaubwürdige Information erschweren die Orientierung im

„WIR BRAUCHEN EINE DACHMARKE FÜR FLEISCH"

FURCHE: Herr Minister, wenn Sie in einem Restaurant ein Schnitzel oder Steak bestellen, welches österreichische Qualitätsfleisch bevorzugen Sie ?LANDWIRTSCHAFTSMINISTER FRANZ FISCHLER: Je nachdem ob es ein Schnitzel oder ein Steak ist. Ich esse normalerweise ein Schweinsschnitzel, sehr selten ein Kalbsschnitzel, beim Steak bin ich einer, der Rindersteak bevorzugt. Beim Rindfleisch würde ich zum Beispiel ein Steak von einem Almochsen bevorzugen. Beim Kalbfleisch bin ich ein Lokalpatriot. Hier gibt es schon seit langem ein Markenfleischpro-gramm, das „Tiroler Vollmilchkalb". Das sind

1994

Der „ Oko- Rucksack“

Die Baubranche verbraucht die größten Mengen an Rohstoffen, deren Gewinnung bereits erheblich die Umwelt belasten.

1995

Die Natur hat uns längst satt

Wer fragt, „Was werden wir morgen essen?” fragt auch indirekt, ,Was wird morgen auf den Äckern wachsen?”Heute ist noch immer die konventionelle, das heißt pestizid- und düngemittelintensive Landwirtschaft dominierend. Die katastrophalen Nebenwirkungen der billigen Nahrungsmittel sind jedoch nicht mehr zu übersehen oder wegzuleugnen. Die Enquetekommission zum Schutz der Erdatmosphäre des deutschen Bundestages, die die Folgen der Landwirtschaft auf das Weltklima untersuchte, spricht sich vehement für einen raschen Umstieg auf Ökologischen Landbau aus.Einige Nebenwirkungen der

Dossier

Die Gentechnik verändert zunehmend das Erbmaterial von Pflanzen und Tieren. Die Folgen für die Nahrungsmittelproduktion sind enorm.

Und freitags kein Fleisch

Sich für die Schonung der Natur und das Wohl der Tiere einzusetzen, gilt immer noch als sentimentale Spinnerei. Der Autor versucht zum generellen Umdenken anzustiften.

Zuerst lesen, dann zugreifen

Wer gezielt einkaufen will, ist heillos überfordert. Gesundheitspsychologin Hanni Rützler empfiehlt, nicht nur auf die Optik und den Preis zu schauen.

Nur ein Zehntel der Rohstoffe

Im Zusammenhang mit der gegenwärtigen Budgetkrise wurden wieder einmal Umweltsteuern ins Gespräch gebracht - allerdings um Budgetlöcher zu stopfen, nicht jedoch um endlich die notwendige Umorientierung unserer Wirtschaft in Gang zu setzen. Dabei steht es unter Fachleuten längst außer Frage, daß eine ökologische Umorientierung unseres wirtschaftlichen Tuns überfällig ist.Erinnert sei an den Bericht der Brundtland- Kommission aus dem lahr 1987. Im Auftrag der UNO hatte diese unter der Leitung der norwegischen Ministerpräsidentin Gro Harlem Brundtland tätige Gruppe eine Studie über

Neuer Frühling für Hanf & Co?

Nachwachsende Rohstoffe sind zuletzt in den Hintergrund getreten. Wie man sie im Interesse der Landwirtschaft forcieren kann, illustrieren Versuche in Österreich, Hanf neuen Verwendungen zuzuführen.

1996

...gut für's Geschäft!

Demnächst," schrieb der deutsche Profi-Gourmet Wolfram Siebeck zu unseren Eßgewohn-heiten, „werden die Österreicher noch ihre Zeitung panieren." Ein Spaziergang durch Wien, mit Schwerpunkt „Speisekarten", bestätigt diese Einschätzung. Vom Schnitzel über Karfiol, Schweif, Ohr und Mittelteilen von Groß- und Kleinvieh, bis hin zu Emmentaler und Champignon: es gibt fast nichts in Österreich, das nicht gebacken wird. Warum das so ist, weiß die Geschichte: so war es etwa im 15. Jahrhundert in Adelskreisen modern, Speisen mit Blattgold zu belegen. Ein Sparpaket verbot

Bio-Schnitzel mit Oko-Ketchup

Bereits 85 Prozent aller Österreicher kaufen ihre Lebensmittel in Supermärkten. „Die Kooperation mit den Handelsketten war die einzige Chance, die Nische der Ökofreaks zu verlassen und einen wirklichen Markt für Bioprodukte schaffen zu können", sagt Herbert Allerstorfer, Marketingchef des größten österreichischen Biobauernverbandes „Ernte für das Leben". Waren die Fundis unter den Ökobau-ern anfangs skeptisch gegenüber der Allianz mit den großen Supermarktketten, brachte sie der Erfolg zum Schweigen und zum Verkaufen.Die Handelskette „Billa" hat im Herbst 1994

Nicht alles ist „bio" am Öko-Markt

Frau K. steht vor dem Kühlregal im Supermarkt, sie kauft für sich und ihre Familie ein. Fast immer nimmt sie Joghurt -schließlich ist Joghurt als Beitrag zu gesunder Nahrung bekannt. Die Kinder mögen die Frucht-Joghurts, aber die sind nicht so gut für sie, überlegt Frau K., wegen des vielen Zuckers und der Färb- und Zusatzstoffe, und wer weiß, welchen Stoffen sonst noch. Eigentlich sollte sie Bio-Joghurt nehmen.Frau K. vergleicht die Preise. Freilich, Bio1,-Joghurt ist teurer, aber der Mehrpreis ist gering und schreckt sie nicht ab. Frau K. kauft das Joghurt und gehört damit zu einer

Wie ökologisch sind Techniken mit Zukunft?

The Futurist", eine amerikanische Zeitschrift für Zukunftsfragen, geht dieser Frage nach. In einem ihrer Reiträge umreißt Douglas E. Diesen, Direktor des angesehenen Ratelle-Instituts in Colom-bus (Ohio), welche Technologien sich aller Voraussicht nach als erfolgsträchtig erweisen werden. Das vorherzusehen, sei weniger schwierig als die Abschätzung der Folgen dieser technischen Neuerungen, stellt Ole-sen fest und präsentiert eine Expertenbefragung seines Institutes. Die Aufgabenstellung dieser Refragung: Welche Technologien werden wohl in zehn Jahren die größte Rolle in der

1997

200.000 Arbeitsplätze und die Sanierung des Klimas

Welchen Stellenwert wird die Biomasse in Österreichs künftiger Energieversorgung haben? In zehn Jahren sollten 50 Prozent der gesamten Energie aus nachwachsenden Bohstoffen stammen, meint der, Autor.

Das Bauernsterben - ein Menetekel

Nachhaltigkeit: So zu wirtschaften, daß man nicht von der Substanz lebt, ist das Uberlebensrezept für die Landwirtschaft, aber nicht nur für sie.

Initiative heute besonders gefragt

Die Situation mit der wir gegenwärtig konfrontiert sind: Die sozialen -vor allem ökonomischen Spielregeln, denen wir uns gegenwärtig verschrieben haben gehen auf Welthandelsebene von dem Versprechen aus, daß das uneingeschränkte („freie") Spiel der Marktkräfte automatisch zu einem optimalen Wohlstand für alle Menschen führen wird. Die Hoffnung lautet: Je härter die Konkurrenz, desto erfolgreicher diese Strategie.Daß unregulierte Märkte in der Regel von kurzfristigen Interessen und vom Recht des Stärkeren beherrscht werden, sowie daß Konkurrenz der Natur der Sache nach auch

Wenn Bio zum Rettungsanker wird

Er gehört zu den wichtigen, aber auch zu den vom EU-Beitritt stark betroffenen Wirtschaftsbereichen Österreichs: der Lebensmittelsektor. Interessante Aspekte seiner schmerzhaften Veränderung zeigt der im Frühsommer veröffentlichte Lebensmittelbericht auf.

Zwischen Biokost und Fast food

Unterschiedliche Tendenzen im Verbraucherverhalten registriert der Österreichische Lebensmittelbericht, der heuer erstmals veröffentlicht worden ist (siehe furche 36/1997). Einerseits wird eine wachsende Nachfrage nach frischen Lebensmitteln und nach Bioprodukten registriert. Bauernmärkte und Ab-Hof-Verkauf kommen gut an. Bioprodukte haben ihren Weg in die Be-gale von Supermärkten gefunden.Auf der anderen Seite werden immer mehr verzehrfertige Gerichte nachgefragt und die heimische Erzeugung von Lebensmitteln gerät unter massiven Druck der internationalen Konkurrenz.Dieser Effekt dürfte

Das Essen: Frisch oder einfach fix und fertig?

Andrea K. pflückt in ihrem Garten ein paar Tomaten. Sie ist stolz: im Frühjahr hat sie die Pflanzen gesetzt, gegossen, den Rest hat die Sonne besorgt. Knallrot glänzen die Tomaten, Paradeiser, wie sie hier auch heißen. Andrea schneidet sie in Scheiben und richtet sie mit Bio-Schalotten, frisch gehacktem Basilikum sowie kaltgepreßtem Olivenöl an. Andrea kredenzt den einfachen Salat. Frische Lebensmittel schmecken, sind ein Genuß und gehören zu einer guten Lebensqualität.„Essen und Trinken nehmen im Lebensstil der Österreicher einen hohen Stellenwert ein", steht im

1998

Gezielt einkaufen und die Umwelt schonen

Gesetze allein können den Umweltschutz nicht verwirklichen. Ganz wichtig ist die Haltung der Konsumenten beim Kauf.

"Beim Essen schwören wir auf Bio-Tech"

Athene liebt Gentechnik und High-Tech-Nahrung. Diese garantieren wahre Wunderdinge für die Gesundheit und ermöglichen ein Leben, das fit macht bis ins hohe Alter.

Mit 10 Prozent auskommen

Politisch wird für die Umwelt zwar einiges getan, es fehlt aber der Mut zu Weichenstellungen, die ein nachhaltiges Wirtschaften bewirken.

1999

Cowboy-Wirtschaft contra Vorsorgeprinzip

Eskalation im "Handelskrieg" um den Import von US-Rindern in die EU. Die WTO entschied für die USA, neue Studien lassen vermuten, daß Wachstumshormone Krebs erregen. Im Folgenden grundsätzliche Aspekte der Debatte.

Die Dioxin-Mahlzeit

Dioxin in der Nahrung - kurzes Erschrecken. Nun holt uns der Alltag wieder ein. Welche Lehren wären aus der Affäre zu ziehen?

Überleben - auch gegen den Trend

Zum Dossier: Auf den Weltmärkten wachsen die Konzerne zu Riesenstrukturen zusammen. In abgeschwächter Form spielt sich ein Konzentrationsprozeß auch im Agrarsektor ab. In diesem Umfeld erscheint Österreichs kleinstrukturierte Landwirtschaft wie ein Relikt der Vergangenheit. Die Folge: Bei vielen Bauern macht sich Resignation breit. Andere aber suchen erfolgreich nach Auswegen ...

2000

Recycling: eine ernüchternde Bilanz

Nachhaltiges Wirtschaften ist ein ökonomisches Konzept, über dessen Notwendigkeit weitgehend Einigkeit besteht. Allerdings ist selbst Österreich, das sich gern als Öko-Musterland versteht, von dessen Verwirklichung weit entfernt.

Das Leben ist nicht nur Chemie ...

"Kein Essen aus dem Genlabor, keine Freisetzung genmanipulierter Organismen in Österreich, kein Patent auf Leben." Im April 1997 erhielten diese Volksbegehren-Forderungen 1,2 Millionen Unterschriften. Welche Bilanz zieht heute der Biologe Peter Weish, damals Sprecher des Volksbegehrens?

2001

Für Politik, die denLand- zum Lebenswirten macht

Die BSE-Krise lässt erkennen, wie problematisch zum Teil die Lebensmittelerzeugung heute ist. Eine Neuausrichtung auch der Agrarpolitik ist überfällig, Kriterien der Nachhaltigkeit müssen umgesetzt werden.

Ein lehrreicher Wahnsinn

Kaum hatte sich die Nachricht vom inländischen BSE-Fall als Fehlalarm entpuppt, stand uns ein "Schweine-Skandal" ins Haus. Die Krise der Landwirtschaft wird unübersehbar.

Das Gewissen nicht an der Kassa abgeben

Seit Monaten stehen die EU-Länder im Zeichen einer unbewältigten Agrarkrise. Der Katholische Laienrat Österreichs nahm sie zum Anlass für einen Appell, der Auswege skizziert. Die furche dokumentiert:BSE, MKS und der Antibiotika-Skandal sind lediglich Symptome einer tiefer liegenden Krankheit der Agrarwirtschaft als Teil des gesamten weltwirtschaftlichen Systems. Wie bei Erkrankungen des Menschen wird es auch hier nicht möglich sein, bei Symptomkuren stehen zu bleiben. Die millionenfache Tötung befallener oder auch nur gefährdeter Tiere ist keine Lösung.Die amerikanischen Bischöfe

2004

Lebensmittel auf dem Prüfstand

Hohe Pestizidrückstände in Obst und Gemüse sowie Massentierhaltung, dafür immer niedrigere Preise für Lebensmittel - ein Blick auf ethische Fragen der Nahrungsmittelerzeugung.Es war ein Ranking, das Aufsehen erregte: Österreich weise EU-weit die dritthöchste Pestizidbelastung in Lebensmitteln auf, kritisierte die Umweltschutzorganisation Global 2000. Dementis, Bestätigungen und Diskussionen folgten und sind noch nicht zu Ende. Eines zeigt die Diskussion jedenfalls: dass sich nach Jahren des bloßen Kalorienzählens und der Nährstoffanalysen endlich ein geändertes Problembewusstsein

Ein schwerer Rucksack voll Natur

Trotz mancher Verbesserungen verbrauchen die Industrieländer immer noch einen Großteil der natürlichen Ressourcen der Erde. Allerdings gäbe es Alternativen zu dieser Verschwendung.Mit einem Appell an die Regierungen, ihre Steuerpolitik den Erfordernissen der Zeit anzupassen, endete die Tagung des "Faktor 10 Clubs" Anfang September. Dazu Friedrich Schmidt-Bleek, Gründer der Initiative, die eine drastische Verringerung der Energie- und Materialströme in der Wirtschaft fordert: "Nur Regierungen können den Weg in eine Zukunft mit Zukunft ebnen, weder Unternehmer noch Verbraucher werden die

Ein Zehntel ist genug

Am Beispiel der Landwirtschaft wird deutlich: Massive Einsparungen von Energie und Ressourcen wären möglich und für die Umwelt zuträglich.Wer eine Verringerung des Energie- und Materialaufwandes auf ein Zehntel bei gleichbleibender Lebensqualität fordert, muss sich darüber im Klaren sein, dass dies eine tief greifende Umstellung erfordert: sowohl bei der Erbringung von Leistungen wie auch in den Konsummustern. Das bedeutet also: energie- und materialsparende Techniken in der Produktion und bei den Dienstleistungen sowie Verbrauchsstrukturen, die etwa die Nah- gegenüber der

Klimaschutz im Einkaufskorb

Hagelversicherung: Mehr heimische bäuerliche Produkte - besser für Umwelt, Klima und Wirtschaft.Eine wissenschaftliche Untersuchung der Universität Linz im Auftrag der österreichischen Hagelversicherung errechnet die Vorteile für das Klima, die Umwelt und die Wirtschaft, die durch einen verstärkten Kauf von inländischen Agrarprodukten entstehen.Farbenprächtig ist das Angebot von Obst und Gemüse in den Supermärkten, breit die Angebotspalette von Lebensmitteln, Milchprodukten, Käsesorten und Fleisch - allerdings ist sehr vieles davon weit gereist: Erdbeeren aus Spanien, Trauben aus

2005

Des Essens Reise ins Regal

Die "Nachhaltigen Wochen" sollen den Österreichern bewusstes Einkaufen nahe bringen.Bei den Zahlen könnte einem beinahe das Essen im Hals stecken bleiben: Das Umweltservice Salzburg hat ausgerechnet, dass ein klassisches Sonntagsfrühstück mit Käse, Eiern, Schinken und Orangensaft 5.180 lkw-Kilometer hinter sich hat, bevor es auf den Tellern landet. Und gönnt man sich auch noch eine Neuseeland-Kiwi, kommen noch einmal 20.000 Schiffs- und mehr als 1.200 lkw-Kilometer dazu. Wobei statt eines Kilos Neuseeland-Kiwis mit beinahe demselben Energieaufwand 6.800 Kilo Obst aus einem Umkreis von

Mit der Natur statt gegen sie

Bauernsterben, Tierleid, Lebensmittelskandale, mindere Produktqualität, erodierte Böden, belastetes Grundwasser: Nichts ist so teuer wie billige Nahrungsmittel.Warum Bio besser ist", lautet der Titel einer zwei Jahre zurückliegenden Untersuchung der österreichischen Wissenschaftler Alberta Velimirov und Werner Müller. 175 Studien wurden dafür ausgewertet und brachten eine reichhaltige Fülle von Vorteilen biologischer Lebensmittel ans Tageslicht: Obst und Gemüse aus ökologischer Landwirtschaft enthält beispielsweise durchschnittlich mehr Vitamine, mehr Mineralstoffe, weniger

2007

Logisch biologisch

Darf's eine konventionelle, eine gentechnikfreie oder eine biologische Karotte sein? In Österreich vor allem eine biologische.Ich kann die Essgewohnheiten der Menschen oder die Politik in Brüssel und in Österreich nicht ändern", sagt Gerhard Zoubek, Biobauer aus Niederösterreich. Auf den ersten Blick wirkt das sehr fatalistisch, doch Zoubek fährt fort: "Ich kann einfach versuchen mich zu ändern und mit gutem Beispiel vorangehen. Denn jeder Mensch kann sich ändern, kann sich jeden Tag durch sein Kaufverhalten für oder gegen etwas entscheiden."Zoubek glaubt an die Macht der Konsumenten,

2008

Der neue Konsument

Auf der einen Seite strömt billig produzierte Massenware auf die Märkte, auf der anderen Seite wollen immer mehr Menschen mit ihrem Konsum eine Art Gewissens-Wellness mit einkaufen.„Es findet eine Moralisierung der Märkte statt“, sagt der deutsche Kulturwissenschafter Nico Stehr. Ludgar Heidbrink, Leiter der Forschungsgruppe „Kultur der Verantwortung“ am Kulturwissenschaftlichen Institut Essen, gibt seinem Kollegen Recht.Es sei schon seit Längerem zu beobachten, dass die Moral beim Einkaufen immer mehr an Bedeutung gewinnt. Das heiße aber nicht, dass die Konsumenten moralischer

2009

Lust und Zwang der Wegwerf-Gesellschaft

Eine Studie bekräftigt: Kaufen soll auch Sinn stiften. Die Konsumenten werden anspruchsvoller, gekauft wird lustvoller, aber nicht weniger. Die Kehrseite ist "Wohlstandsmüll": Weggeworfene Lebensmittel und Handys.Schuhmacher J. zuckt mit den Schultern. Die Frage, wie die Geschäfte stehen, quittiert er mit einer kurzen Antwort: mal besser, mal schlechter. Zu tun habe er immer. Die Regale sind voll mit repariertem oder noch beschädigtem Schuhwerk, mal war's der Absatz, mal die Sohle. Zurzeit würden wieder eher mehr Menschen ihre Schuhe zur Reparatur bringen, anstatt sie gleich wegzuwerfen;

2010

Was der Bauer nicht kennt …

Kennzeichnungen unserer Lebensmittel sind mehr als dürftig. Das soll sich ändern. Seit zwei Jahren suchen Experten aus allen EU-Staaten den besten Weg zu Lebenmittelwahrheit.Wenn es um Ernährung geht, können wir dem Sprichwort nicht gerecht werden. Denn die wenigsten wissen, wie Lebensmittel produziert werden und wo die Zutaten herkommen. Bislang sind die Kennzeichnungen der Lebensmittel eher dürftig bis nicht vorhanden. Vielmehr setzten die Vermarkter auf geschmackige Beschreibungen, oft weit entfernt vom Inhalt. Das wird sich ändern. Neue Kennzeichnungsregeln sollen mehr Klarheit

2011

...und was essen Sie?

Das Essen ist noch eine private Sache - aber die Auswahl der Lebensmittel ist es nicht mehr. Die Wahl der Speisen ist mitentscheidend für Klimawandel und Ressourcenverbrauch.Es steckt ja schon im Namen, Bio ist gut für die Umwelt. Bio zählt zum gehobenen Lifestyle, Bio-Art ist als Kunstbegriff etabliert, selbst Bio-Metzgereien für Hunde sind schon eröffnet. Wer sich biologisch ernährt signalisiert Umweltbewusstsein, hohe Naturverbundenheit aber auch besseres Wissen, wie und was Nahrung sein soll.Essen ist Privatsache, nirgendwo ist der Mensch so impulsgesteuert und so uneinsichtig wie

2013

Moral im Einkaufswagen

Der Kunde ist König, heißt es. Und die Nachfrage bestimmt das Angebot. Ist also nachhaltiger Konsum der Königsweg zu einer gerechteren Welt?Nachhaltigkeit ist zu einem zentralen gesellschafts- und umweltpolitischen Ziel geworden. Es geht um mehr Gerechtigkeit in ökologischer, sozialer und ökonomischer Hinsicht - sowohl der gegenwärtigen als auch zukünftiger Generationen. Wird gefragt, wer denn die zentralen Akteure auf dem Weg in eine nachhaltigere Gesellschaft sind, dann wird häufig den Konsumenten die Verantwortung zugeschrieben, denn: Die Nachfrage bestimme ja das Angebot!

Unser Essen als Klimasünde

Der Blick auf die vollen Regale der Supermärk-te erinnert an Vorstellungen des Schlaraffenlandes oder des Knusperhäuschens im Märchen "Hänsel und Gretel“. Die Überfülle der Warenwelt hat in der Tat etwas Magisches. Doch gerade das lockende Knusperhäuschen verweist auf das Trügerische dieser Überfülle: "Symbolisch dafür steht die Hexe, die die Kinder aus ärmlichen Verhältnissen mit den Verführungen des Überflusses blendet, um sie letztlich zu verzehren“, sagt Nachhaltigkeits-Experte Hans Holzinger von der Robert-Jungk-Bibliothek für Zukunftsfragen.Denn das Knusperhäuschen

Trickreiche Unternehmen waschen grün

Mit wachsendem Anspruch der Konsumenten steigt der Druck auf Unternehmen, nachhaltige Produkte und Lösungen anzubieten. Was nicht immer mit lauteren Mitteln geschieht.Lebensmittelkonzerne wie Hofer, Lidl oder Rewe werben seit einiger Zeit mit "grünen“ Tragetaschen, die aus Polyethylen hergestellt werden, und das wiederum zum Großteil aus Zuckerrohr. Mit dem Naturprodukt Zuckerrohr werde ein nachwachsender Rohstoff eingesetzt - "bei 100 %-iger Recyclingfähigkeit“, so die Werbung. Das deutsche Umweltbundesamt nahm sich des Themas an und legte eine gründliche Untersuchung der

2017

Schwere Kost für MUTTERERDE

Wie kann man Konsumenten davon überzeugen, dass biologisch produzierte Nahrung besser für ihre Gesundheit und für das Weltklima ist? Projekte zeigen den Weg.

Das weltweit ausufernde Problem

Jedes Jahr landen bis zu 20 Millionen Tonnen Plastik im Meer -Tendenz steigend. Die Auswirkungen der globalen Plastikverschmutzung treten immer deutlicher vor Augen. Forschung und Industrie suchen nach Alternativen zu den schwer abbaubaren Kunststoffen.

2018

Thomas Meick

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Thomas Meick